बीयर एले - आधुनिक बियर का प्रोटोटाइप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तेज गर्मी के बीच ताज़ी बीयर के ठंडे, धुंध भरे गिलास से बेहतर क्या हो सकता है? यह सही है - दो गिलास! और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते, खासकर यदि आपके सामने एक झागदार पेय का वास्तविक पारखी है। बीयर दुनिया के सभी कोनों में पसंद की जाती है, और इसे ग्रह पर सबसे लोकप्रिय पेय में से एक कहा जा सकता है। इसकी किस्मों की बड़ी संख्या में, हर कोई अपने लिए सबसे स्वादिष्ट, ताज़ा और स्फूर्तिदायक है। हमारा व्यक्ति पारंपरिक गेहूं या लेगर से परिचित है, लेकिन एले बीयर ब्रिटिश या आयरिश के बीच कम लोकप्रिय नहीं है। यह क्या है?

थोड़ा सा इतिहास

दिलचस्प बात यह है कि आधुनिक शराब के समान पेय का पहला उल्लेख सुमेरियों में पाया गया था। लेकिन पारंपरिक रूप से यह माना जाता है कि इस पेय की उत्पत्ति 7 वीं शताब्दी की शुरुआत में इंग्लैंड में हुई और इसकी लोकप्रियता बढ़ी। आधुनिक तकनीकों के विपरीत, उस समय की बीयर रेसिपी में न केवल माल्ट और हॉप्स शामिल थे, बल्कि कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, मसाले, फल और यहाँ तक कि नट्स भी शामिल थे। अले बीयर में एक समृद्ध स्पष्ट स्वाद और सुगंध थी,यह पौष्टिक निकला, और आसानी से और जल्दी से तैयार हो गया। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सरल बीयर जल्द ही सचमुच अंग्रेजों की "दूसरी रोटी" बन गई। झागदार पेय को इसका नाम "एले" मिला, पुरानी अंग्रेज़ी "ईलु" से, प्राचीन इंडो-यूरोपीय "अलट" से उधार लिया गया, जिसका अर्थ है "जादू" या "जादू टोना"। हेडी एले का शानदार जादू जल्द ही अन्य महाद्वीपों में फैल गया। कुछ देशों में, उन्हें इतना प्यार हो गया कि एले बीयर को हर स्वाभिमानी पब की पहचान माना जाने लगा।

क्या है

"विची" नाम वाला पेय वास्तव में बीयर की किस्मों में से एक है। केवल और मुख्य चीज जो इसे अन्य किस्मों से अलग करती है, वह है किण्वन की विधि। माल्ट वॉर्ट के अल्कोहलिक किण्वन द्वारा नियमित बीयर बनाई जाती है। लेकिन पारंपरिक अंग्रेजी एले एक बियर है जो विशेष रूप से शीर्ष-किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है, और इसके लिए एक विशेष प्रकार के खट्टे का उपयोग किया जाता है। एले बनाने की प्रक्रिया में खमीर बैरल के नीचे नहीं बसता है, लेकिन शीर्ष पर रहता है, जिससे "टोपी" बनती है। किण्वन स्वयं 15 से 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। ऐसी स्थितियों में, पेय अधिकतम रूप से सुगंध से संतृप्त होता है और एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है। उसके बाद, एले को 11-14 डिग्री के तापमान पर ठंडे कमरे में पकने के लिए भेजा जाता है। जब पेय पूरी तरह से तैयार हो जाता है, बैरल अनकॉर्क हो जाता है और ताजा शराब का आनंद लिया जाता है, इसे 2-3 दिनों में सूखा जाना चाहिए, अन्यथा पेय खट्टा हो सकता है। एले को फ़िल्टर या पास्चुरीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से "लाइव" पिया जाता है, इसलिए, जब आप बिक्री पर शराब की बोतल से मिलते हैं, तो ध्यान देंसमाप्ति तिथियां।

एले के प्रकार

वैसे, एले बियर की भी बहुत सारी किस्में होती हैं, इसके स्वाद, सुगंध में भिन्नता होती है और यह हल्का या गहरा हो सकता है। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:

• मोटा - मोटा एक मजबूत गहरे रंग की किस्म है;
• मजबूत शराब - मजबूत - मजबूत शराब;
• कड़वे - कड़वे स्वाद के साथ कड़वे;
• पीला अले - पीला और कड़वा;
• माइल्ड एले - माइल्ड एले - हल्के स्वाद के साथ, क्वास की याद ताजा करती है;
• ब्राउन एले - ब्राउन - हल्का स्वाद, भूरा रंग;
• लाइट एले - लाइट - लाइट लाइट एले;
• पोर्टर - पोर्टर - इंग्लैंड में लोकप्रिय;
• इंडिया पेल एले - इंडियन स्ट्रॉन्ग पेल एले;
• ओल्ड एले - वृद्ध - मजबूत और स्वादिष्ट;
• जौ वाइन - जौ - में वाइन का स्वाद, मीठा और मजबूत होता है।

ऐसी किस्में हैं जो चमकीले फल, जौ या अखरोट जैसी हैं। तो, उदाहरण के लिए, स्टाउट (डार्क एले) भुनी हुई जौ या माल्ट के आधार पर बनाई गई बीयर है, यह मजबूत होती है और इसमें लगभग 7-8% अल्कोहल होता है।

लाभ

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एले न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। और जो लोग उनके रूपों का पालन करते हैं, उनके लिए आपको यह जानना होगा कि एले की मदद से आप आसानी से वजन बढ़ा सकते हैं। ऐसी बीयर किसी भी प्रसंस्करण से नहीं गुजरती है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले खमीर, चीनी, कवक और एंजाइम इसमें पूर्ण रूप से रहते हैं। एल बी और ई विटामिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम और मैंगनीज में समृद्ध है। इसमें निहित अमीनो एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं,बालों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव। अले पाचन में सुधार के लिए पीने के लिए उपयोगी है, यह टोन करता है, शांत करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है और जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। लेकिन, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बीयर एले की डिग्री काफी बड़ी हो सकती है, इसलिए, अल्कोहल की मजबूत किस्मों में 12% तक हो सकता है, इसलिए मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

वे स्वाद के बारे में बहस करते हैं

हर अंग्रेज या आयरिश व्यक्ति सुगंधित पेय के एक आकर्षक पिंट का विरोध नहीं कर सकता। लेकिन किसी कारण से, एले ने रूस में जड़ें नहीं जमाईं। हर कोई जिसने कभी इस असामान्य बियर की कोशिश की है उसे दो मोर्चों में बांटा गया है: कुछ इसे पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों का कहना है कि स्वाद, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, "बहुत अच्छा नहीं है"। निश्चित रूप से ऐसी शत्रुता केवल इस तथ्य से जुड़ी हो सकती है कि हम सब कुछ अलमारियों पर रखने के आदी हैं। यदि यह बीयर है, तो इसे विशेष रूप से बीयर का स्वाद लेना चाहिए, यदि यह क्वास है, तो क्वास है, और यदि यह शराब है, तो इसका अपना, विशेष स्वाद होना चाहिए। अले हमारे लिए एक अपेक्षाकृत नया पेय है, और अक्सर इसके स्वाद के स्पेक्ट्रम में विभिन्न प्रकार के रंग शामिल हो सकते हैं, जिनका हम उपयोग नहीं करते हैं। इस तरह की बीयर का स्वाद मीठा-कड़वा, मध्यम कार्बोनेटेड होता है और इसमें फल-जड़ी-बूटियों से लेकर "धुएं" की गंध तक पूरी तरह से अलग सुगंध हो सकती है। लेकिन जिन लोगों को यह ड्रिंक पसंद आई वो हमेशा के लिए इसके दीवाने बने रहेंगे.

झबरा भौंरा एल

चाहे कुछ भी हो, पर अब भी चाहने वाले हैं। पब में, विभिन्न प्रकार के एले तेजी से दिखाई देने लगे हैं और निश्चित रूप से, वे किसी का ध्यान नहीं जाते हैं। वास्तव में किसी के लिएयह पसंद है, और कोई इसे पहली बार कोशिश करता है - जिज्ञासा के लिए। बहुत सीमित शैल्फ जीवन के कारण, हम एक वास्तविक अंग्रेजी शराब की कोशिश नहीं कर पाएंगे। इसलिए, हाल ही में हमारे पास प्रसिद्ध पेय का अपना रूसी संस्करण है। बीयर एले "शैगी श्मेल" का जन्म हमारे समकालीन, जो बीयर ज्ञान में पारंगत है - मिखाइल एर्शोव के लिए धन्यवाद, मायटिशी में हुआ था। उनके प्रयासों के लिए धन्यवाद, आज हम में से प्रत्येक असली रूबी एले के स्वाद का आनंद ले सकता है।