रेड बियर: एले और लेगर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पहले मिनटों में, यह पेय एक असामान्य रंग योजना के साथ आकर्षित करता है। लेकिन शुरुआती स्वाद में भी, कई पारखी समझते हैं कि लाल बीयर, इसकी सुगंध और स्वाद ने उन्हें स्पष्ट रूप से आकर्षित किया। निस्संदेह, यह तभी होगा जब आप किसी प्रसिद्ध निर्माता से वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का प्रयास करेंगे।

यह सब रंग के बारे में है?

आज की वास्तविकता में हमारे ग्रह के विभिन्न महाद्वीपों पर लाल किस्मों का उत्पादन होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में रेड बियर को सबसे बड़ी लोकप्रियता और वितरण प्राप्त हुआ है। यह तथ्य अनगिनत अमेरिकी निर्माताओं द्वारा बताया जा सकता है जो इन कम-अल्कोहल पेय का उत्पादन करते हैं जिन्हें लोग पसंद करते हैं।

यूरोपीय संघ में लाल बियर बनाने वाली निजी फैक्ट्रियों की इतनी शक्तिशाली संख्या नहीं है। लेकिन कुछ (यद्यपि एकल) ब्रांड उत्कृष्ट सुगंध, स्वाद और गुणवत्ता के साथ झागदार पेय पेश करते हैं। कम से कम यूरोप चुनें, कम से कम अमेरिका - भविष्य में आप निश्चित रूप से उनके निरंतर प्रशंसक होंगे।

कुछविशेषताएं

लाल कैसे उबाला जाता है? सफेद बीयर, पारंपरिक, निश्चित रूप से, नेत्रहीन रूप से मुख्य रूप से रंग में भिन्न होती है। लेकिन क्या अन्य अंतरों की पहचान की जा सकती है? दिलचस्प बात यह है कि कुछ उत्पादन तकनीकों का उपयोग करके, शराब बनाने वाले बिना किसी डाई या एडिटिव्स के उपयोग के लाल और यहां तक कि एम्बर दोनों रंगों को प्राप्त कर सकते हैं। यह पता चला है कि मामला सही है - चयनित भुना हुआ या कारमेल कच्चे माल - माल्ट।

यह ज्ञात है कि उत्पाद के कुछ बहुत ईमानदार निर्माता एक छोटा रास्ता नहीं चुन सकते हैं। दुर्भाग्यपूर्ण शराब बनाने वाले अपनी लाल बीयर में कृत्रिम रंग मिलाते हैं। और अब यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसा बोझ अपने स्वाद और गुणवत्ता से भी खुश नहीं कर सकता।

दो किस्में: रेड एले, लेगर बियर

वर्तमान उत्पादन में, मुख्य रूप से "लाल" दो प्रकार के होते हैं: एले और लेगर। उनका अंतर तकनीकी विमान और किण्वन तकनीक की पसंद से जुड़े नुस्खा में निहित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि शराब बनाने वाले के खमीर की दो किस्में हैं: शीर्ष-किण्वन और निचला-किण्वन। ब्रुअर्स द्वारा पहले और दूसरे दोनों को अलग-अलग तरीकों से पौधा में जोड़ा जाता है। वे और अन्य सूक्ष्मजीव स्टार्च और माल्ट चीनी के अनाज अल्कोहल में आसवन के लिए जिम्मेदार हैं। यदि आप प्रौद्योगिकी की गहराई में नहीं जाते हैं, तो यह ध्यान दिया जा सकता है: शीर्ष किण्वन के साथ, एले प्राप्त होता है, नीचे किण्वन के साथ, लेगर बीयर।

यूरोपीय

फिलहाल, सबसे लोकप्रिय ये "लाल" ब्रांड हैं:

• आयरिश एले;
• बेल्जियम;
• विनीज़ शिविर।

आयरलैंड में ही, पारंपरिक रूप से गहरे रंग की किस्मों की सबसे अधिक मांग है। तो यह तथ्य अपने आप में पहले से ही आश्चर्यजनक है: यह वह देश है जो आयरिश रेड एले के लिए प्रसिद्ध है - इसका रेड एले, जहां कारमेल के स्वर, सूक्ष्म कड़वाहट के साथ टॉफ़ी का अच्छी तरह से पता लगाया जाता है। इसे थोड़ी मात्रा में हॉप्स द्वारा समझाया जा सकता है, शराब बनाने में इस्तेमाल होने वाला एक घटक। आयरलैंड में रेड एले को कारमेलाइज्ड और रोस्टेड जौ माल्ट से बनाया जाता है। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, एले एक समृद्ध लाल रंग में रंगा हुआ है।

बेल्जियम की रेड बियर - ध्यान देने योग्य विशिष्ट खटास के साथ। शराब बनाने की तकनीक प्राकृतिक तरीके से वोर्ट (भुना हुआ जौ माल्ट) के किण्वन पर बनाई गई है। और इसकी विशेषता विशेषता ओक बैरल में 2 साल की उम्र बढ़ने है।

विनीज़ लेगर ऑस्ट्रिया और जर्मनी दोनों में बनाया जाता है। रेड लेगर बियर में स्पष्ट माल्ट स्वाद और विशिष्ट कड़वाहट होती है।

अमेरिकी

विभिन्न निर्माताओं, बड़े और छोटे, से रेड एल्स और लेगर पूरे अमेरिका में प्रतिनिधित्व करते हैं। ये लाल और एम्बर रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, क्लासिक लेगर और एले तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित कम-अल्कोहल पेय हैं।

क्रास्नी वोस्तोक - रूसी बियर

रूसी संघ में, कुछ स्थानीय निर्माताओं में इस प्रकार के झागदार पेय पाए जा सकते हैं। परंपरागत रूप से, कज़ान ब्रांड "क्रास्नी वोस्तोक" के पेय को उच्चतम गुणवत्ता का माना जाता है। शराब की भठ्ठी का आदर्श वाक्य है: "माल्ट, ठंडा, पानी और शराब बनाने वाले का विवेक।" रेड एले और लेगर चीज़ और चीज़ के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैंउत्पाद। और संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, और लैटिन अमेरिका में भी, ऐसी परंपरा है: वसायुक्त मांस भोजन (यहां तक कि हर कैलिबर का फास्ट फूड) के साथ लाल बियर खाने के लिए, जो शायद, जीवन का अधिकार भी है।