अंडे की सफेदी से चांदनी की सफाई: तकनीकी प्रक्रिया, चरण-दर-चरण निर्देश और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

होममेड अल्कोहल के प्रेमियों की कई समीक्षाओं को देखते हुए, अक्सर पके हुए "सैम" की गंध और रंग वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं। इस मामले में क्या करें?

इस मादक पेय को शुद्ध करने के कई कलात्मक तरीके हैं। जानकारों के मुताबिक अंडे की सफेदी से चांदनी को साफ करना सबसे कारगर माना जाता है। यदि प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो शराब अप्रिय गंध और खतरनाक पदार्थों से मुक्त होगी। इसके अलावा, इस पद्धति को पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित माना जाता है। आप इस लेख से घर पर अंडे की सफेदी से चांदनी साफ करना सीखेंगे।

प्रक्रिया क्या है?

अंडे की सफेदी से चांदनी की सफाई शुरू करने से पहले, आपको इस उत्पाद के गुणों से खुद को परिचित करना चाहिए। प्रोटीन में 85% पानी और 15% विटामिन, वसा, ग्लूकोज और एंजाइम होते हैं। एल्ब्यूमिन और कैसिइन की मात्रा के कारण अंडा बहुत अच्छा माना जाता है।शोषक ये एंजाइम हानिकारक फ़्यूज़ल तेलों और विभिन्न अशुद्धियों से "सैम" से अवशोषित होते हैं।

अंडे की सफेदी को चांदनी के साथ मिलाते ही सफाई की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। यह एक सप्ताह तक चलता है। विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे की सफेदी से चांदनी को साफ करना चारकोल से सफाई करने की गुणवत्ता में कम नहीं है। उत्तरार्द्ध को अधिक सामान्य विधि माना जाता है। हालांकि, कई समीक्षाओं को देखते हुए, अंडे की सफेदी से चांदनी की सफाई हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गई है। इस पद्धति का एकमात्र नुकसान यह है कि यह काफी लंबी है। समीक्षाओं को देखते हुए, अंडे की सफेदी से चांदनी को साफ करने में कई दिन लगते हैं। ज्यादातर इस तरह से वे अनाज और चीनी के आसवन के साथ काम करते हैं। फल "सैम" इससे साफ नहीं होता है।

आपको काम के लिए क्या चाहिए?

अंडे की सफेदी से चांदनी को साफ करने के लिए, आपको निम्नलिखित मिलना चाहिए:

1. कई अंडे, अर्थात् अंडे का सफेद भाग। 3 लीटर चांदनी के लिए आपको 3 प्रोटीन चाहिए। चिकन अंडे के लिए, आप किराने की दुकान पर जा सकते हैं। हालांकि, प्रोटीन में अशुद्धियां और एडिटिव्स हो सकते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि घर के बने अंडे के साथ काम करना बेहतर है।
2. उबला हुआ पानी। इसमें 100 ग्राम प्रति 1 लीटर सैम लगेगा।
3. व्हिस्क। आप मिक्सर से भी प्राप्त कर सकते हैं।
4. तीन लीटर जार।
5. पानी पिला सकते हैं।
6. धुलाई और कपास।
7. दो कंटेनर जिसमें गोरों से जर्दी को अलग करना सुविधाजनक होगा।
8. चंद्रमा। undiluted उत्पाद के साथ काम करना सबसे अच्छा है, जिसकी ताकत70-80 डिग्री है। समीक्षाओं को देखते हुए, 40-डिग्री "सैम" कोई बदतर सफाई नहीं है।

आपकी जरूरत की हर चीज तैयार होने के बाद, आप सीधे प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। अंडे की सफेदी से चांदनी को कैसे साफ करें, इसके बारे में और पढ़ें।

कहां से शुरू करें?

इस प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। सबसे पहले, एक साफ कंटेनर को चांदनी से भर दिया जाता है ताकि इसकी मात्रा का 85% कब्जा हो जाए। इसके बाद, अंडे की सफेदी को एक अलग कंटेनर में अलग किया जाता है। इस स्तर पर, जर्दी के सबसे छोटे कणों को भी आसुत में जाने से रोकना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, चांदनी एक अप्रिय अंडे की गंध और स्वाद के साथ निकलेगी, जिसे विशेषज्ञों के अनुसार समाप्त नहीं किया जा सकता है।

कार्य की प्रगति

अब प्रोटीन को पानी से भरना होगा। फिर, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सामग्री को व्हीप्ड किया जाता है। सतह पर सफेद झाग दिखाई देना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण को "सैम" के जार में मिलाया जाता है। फिर डिस्टिलेट को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। इन चरणों को पूरा करने के बाद, डिस्टिलेट को एक सप्ताह के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। विशेषज्ञ इसे दिन में दो बार मिलाने की सलाह देते हैं। अपवाद निस्पंदन प्रक्रिया से एक दिन पहले है। यदि दूसरे दिन अंडा सफेद गुच्छे के गठन के साथ जमा नहीं होता है, तो स्वामी साइट्रिक एसिड के साथ शराब के साथ कंटेनर भरने की सलाह देते हैं। बेहतर दही जमाने के लिए, कुछ डिस्टिलेट को गरम किया जाता है। यह वांछनीय है कि तापमान 60. से अधिक न होडिग्री। ये दो विधियां परस्पर अनन्य नहीं हैं।

अंतिम चरण

सफाई शुरू होने के एक हफ्ते बाद चांदनी को छानना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, आप रूई और पानी के कैन से बने होममेड फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। इस उपकरण के माध्यम से "सैम" पारित होने के बाद, कपास को हटा दिया जाना चाहिए, और इसके स्थान पर एक नया रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, पानी के डिब्बे को अतिरिक्त रूप से धुंध के टुकड़े से ढक दिया जाता है। यह उपाय यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि विदेशी वस्तुएं मादक उत्पाद में न मिलें। अब प्रक्रिया फिर से दोहराई जानी चाहिए।

कई समीक्षाओं को देखते हुए, फ़िल्टर अक्सर प्रोटीन फ्लेक्स को रोकते हैं। यह बताता है कि प्रक्रिया में लंबा समय क्यों लगता है। अनुभवी डिस्टिलर्स को डबल फिल्ट्रेशन का अभ्यास करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आसुत कितना बादल है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो चन्द्रमा बहुत साफ होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के उत्पाद का पहले से ही सेवन किया जा सकता है, कुछ शिल्पकार इसे 10 क्रांतियों तक पानी से पतला करते हैं, और फिर इसे आसवन करते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है। कुछ डिस्टिलर्स का दावा है कि चांदनी के पुन: आसवन से नुकसान हो सकता है। तथ्य यह है कि हीटिंग के परिणामस्वरूप हाइड्रोजन सल्फाइड जारी किया जाएगा। नतीजतन, उत्पाद बदबूदार और पीने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा। "सैम" फिल्टर से गुजरने के तुरंत बाद तैयार माना जाता है।

वैकल्पिक सफाई विकल्प

कुछ स्वामी बटेर के अंडे से चन्द्रमा को शुद्ध करते हैं, जिसमें चिकन की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इससे सफाई की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है। इसके अलावा, बटेर अंडे,जब चिकन की कीमत के साथ तुलना की जाती है, तो बहुत अधिक महंगा होता है।

इसके अलावा इनमें प्रोटीन कम होता है। इस संबंध में, ऐसे उत्पादों के साथ आसवन को शुद्ध करना उचित नहीं है।

समापन में

सफाई का यह एकमात्र तरीका नहीं है। कई तेल और कोयले के साथ फ्यूज़ल तेल और हानिकारक पदार्थों से डिस्टिलेट को पतला करते हैं। चांदनी को नरम बनाने के लिए इसे दूध से प्रोसेस किया जाता है। "सैम" के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करने के लिए, विशेषज्ञ अंडे की सफेदी से सफाई करने की सलाह देते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, बाहर निकलने पर मादक उत्पादों में तेज फ्यूज़ल गंध नहीं होती है। यह तरीका काफी कारगर साबित हुआ है, हालांकि इसके लिए कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।