स्टार्क बिटर: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

19वीं शताब्दी में रूस में आलू शराब और उससे सस्ते वोडका का बड़े पैमाने पर उत्पादन हुआ था। हालांकि, कड़वा से नशा अप्रिय निकला - उपभोक्ताओं को गंभीर हैंगओवर का सामना करना पड़ा। उस समय, पूर्वी यूरोप में स्टार्का वोदका बहुत लोकप्रिय हो गई थी। इस मादक पेय के लिए नुस्खा और इसकी अवधि "ओल्ड वोदका" के लिए नुस्खा से मेल खाती है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह शराब नाशपाती और सेब के पत्तों से बनी स्पिरिट पर आधारित है। शायद, इसी तरह के नुस्खा के कारण, "स्टार्का" मजबूत शराब के प्रेमियों को "ओल्ड वोदका" के साथ भ्रमित किया जा सकता है। टिंचर का उत्पादन लिथुआनिया, रूस, बेलारूस और यूक्रेन के पश्चिमी क्षेत्रों में जमींदारों के खेतों में हस्तशिल्प तरीके से किया गया था। "स्टार्की" बनाने की विधि कई डिस्टिलर्स का गौरव बन गई है। समीक्षाओं को देखते हुए, यह मजबूत पेय आज नहीं भुलाया जाता है। घर पर स्टार्की नुस्खा कई विनिर्माण विकल्प प्रदान करता है, जिसके बारे में आप इससे अधिक जानेंगेलेख।

पेय का परिचय

स्टार्का एक मजबूत मादक पेय है। नुस्खा के अनुसार, यह आत्माओं से बनाया गया था, जो बदले में, कड़वी राई की उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। इस मजबूत वोदका को ओक बैरल में डाला गया था, जो शराब को स्टोर करता था, और फिर सेब और नाशपाती के पत्तों को जोड़ा जाता था। नुस्खा के अनुसार, घर का बना "स्टार्का" भी लिंडेन पुष्पक्रम के साथ अनुभवी हो सकता है। आसवन क्यूब में टिंचर के लिए अल्कोहल डबल डिस्टिल्ड था। इसके स्वाद को यथासंभव सुखद बनाने के लिए उत्पादन प्रक्रिया में केवल पुराने बैरल का उपयोग किया जाता था, जिसमें शराब या बंदरगाह पहले पुराना था। यह मादक पेय लगभग 25 वर्षों से इस्तेमाल किया गया था। विशेषज्ञों के अनुसार, इस अवधि के दौरान मजबूत राई वोदका बूढ़ा होने में कामयाब रही। टिंचर का नाम पोलिश मूल का है: एक वृद्ध महिला को स्टार्का कहा जाता था। होममेड अल्कोहल के प्रेमियों की कई समीक्षाओं को देखते हुए, सैम से एक अच्छा टिंचर बनाया जा सकता है। घर पर चांदनी से स्टार्का कैसे बनाएं?

रेसिपी 1

विशेषज्ञों के अनुसार अनुभवी विजेताओं के बीच यह तरीका सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया, "स्टार्का" शराब और कड़वा के बीच एक क्रॉस है। टिंचर में एक समृद्ध गहरा एम्बर रंग, एक जटिल सुगंध और बहुत तेज स्वाद होता है। शक्ति संकेतक 36 क्रांतियाँ हैं। आप पेय को 5 साल तक स्टोर कर सकते हैं। नुस्खा के अनुसार, घर पर "स्टार्की" की तैयारी की जाती हैनिम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना:

• एक लीटर राई चांदनी। यह महत्वपूर्ण है कि "सैम" डबल डिस्टिल्ड हो।
• 20 ग्राम ओक की छाल।
• एक चुटकी वनीला चीनी और पिसी हुई जायफल।
• नाशपाती और सेब के पत्ते (25 ग्राम प्रत्येक)।
• सूखे नीबू के फूल (10 ग्राम)।
• चीनी (5 से 10 ग्राम तक)।
• एक नींबू।

कार्य की प्रगति

नुस्खा के अनुसार घर पर चांदनी से "स्टार्क" इस प्रकार बनाया जाता है:

1. सबसे पहले ओक की छाल से अतिरिक्त पदार्थ निकाल दिए जाते हैं। इसे एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें उबलते पानी डाला जाता है। तो छाल आधे घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।
2. इसके अलावा, शोरबा सूखा हुआ है।
3. छाल को ठंडे नल के पानी से धोना चाहिए।
4. नींबू को सख्त कपड़े से गर्म पानी से धोना चाहिए। साइट्रस के बाद ध्यान से एक तौलिये से पोंछ लें।
5. ताकि मादक पेय बहुत कड़वा न हो, उत्साह को हटाकर, आपको नींबू के गूदे को छूने की आवश्यकता नहीं है।
6. इसके अलावा, सिट्रस जेस्ट, तैयार ओक की छाल, पिसी हुई कॉफी, सूखे चूने के फूल, जायफल, नाशपाती और सेब के पत्तों को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और रगड़ा जाता है। इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी का रोलिंग पिन उपयुक्त है।
7. परिणामी द्रव्यमान के बाद चीनी और "सैम" से भर जाता है।
8. इन चरणों को पूरा करने के बाद, बोतल को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
9. शराब को कमरे के तापमान पर डेढ़ से दो सप्ताह तक डालना चाहिए। सामग्री को दिन में एक बार हिलाएं।

अंतिम चरण

दो सप्ताह के बाद बोतल की सामग्री को चखा जा सकता है। इस समय तक, पेय में एक विशिष्ट कॉन्यैक स्वाद और सुखद सुगंध होनी चाहिए। अब शराब एक निस्पंदन प्रक्रिया के अधीन है। ऐसा करने के लिए, आपको धुंध या सूती फिल्टर की आवश्यकता होगी। अंत में, शराब को बोतलबंद किया जाता है, जिसके बाद उन्हें भली भांति बंद करके एक ठंडे कमरे में रखा जाता है। कई समीक्षाओं को देखते हुए, घर का बना "स्टार्का" अंत में पकने के लिए अभी भी एक सप्ताह तक खड़ा होना चाहिए।

दूसरा रास्ता

विशेषज्ञों के अनुसार, यह स्टार्की मूनशाइन रेसिपी अधिक सरल तकनीक प्रदान करती है। फिर भी, सुगंधित वोदका प्राप्त की जाती है, जिसमें हल्का, परिष्कृत स्वाद होता है। इस अल्कोहल का लाभ यह है कि यह फ्यूज़ल तेल और अल्कोहल नहीं छोड़ता है। "स्टार्का" तैयार करने के लिए, एक घर के शराब प्रेमी को निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• अच्छा वोदका (500 मिली)।
• नींबू (1 पीसी।)।
• चीनी। इसमें 5 से 7 साल लगेंगे।
• ओक की छाल (10 ग्राम)।
• प्राकृतिक कॉफी (4 बीन्स)।
• जायफल। यह पाउडर के रूप में होना चाहिए। दो चुटकी काफी होगी।

मादक पेय कैसे बनाएं?

पिछले मामले की तरह, आपको साइट्रस की तैयारी के साथ शुरू करना चाहिए: नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। छिलका उतारते समय ध्यान रहे कि गूदा न पकड़े।

आगे उत्साहपतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक अलग गहरे कटोरे में ओक की छाल को उबलते पानी से डाला जाता है। इसे 10 मिनट से अधिक नहीं संसाधित किया जाता है। इस समय के बाद, शोरबा सूखा जाता है, और ओक छाल को ठंडे बहते पानी के नीचे बदल दिया जाता है। ओक की छाल, नींबू का छिलका और जायफल को कांच की बोतल में रखकर चीनी से ढक दिया जाता है। यहां पूरी कॉफी बीन्स भी रखी गई हैं। अब उपरोक्त सामग्री कड़वे से भरी जा सकती है।

अंत में, कांच के कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, समीक्षाओं को देखते हुए, एक नायलॉन कवर उपयुक्त है। मिश्रण को 10 दिनों के लिए एक अंधेरे और गर्म कमरे में डाला जाएगा। पेय को एक सुंदर एम्बर रंग के साथ बदलने के लिए, बोतल को दिन में एक बार हिलाना होगा। अंत में, धुंध के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है। जैसा कि विशेषज्ञ सलाह देते हैं, उत्पादों को डबल निस्पंदन के अधीन करना बेहतर है। स्टार्क 4 दिनों के लिए ठंडी जगह पर पक जाना चाहिए।

संस्करण 3

तकनीकी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछली खाना पकाने की विधि के समान ही है। इस तथ्य के कारण कि इस मामले में अन्य घटकों की आवश्यकता होगी, तैयार मादक पेय का स्वाद अलग होगा। कई समीक्षाओं को देखते हुए, स्टार्का के स्वाद के मामले में वृद्ध कॉन्यैक के साथ बहुत कुछ समान है। इसके अलावा, टिंचर में खट्टे के हल्के रंग निहित हैं। इसे घर पर पकाने के लिए, घरेलू शिल्पकार को निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:

• गुणवत्ता वोदका (3 एल)।
• चीनी (20 ग्राम)।
• एक नींबू।
• 50 ग्राम ओक की छाल।
• 2 ग्राम वैनिलिन।
• 7 ग्राम जायफल।

प्रक्रिया के बारे मेंकारीगरी

सबसे पहले एक नींबू को धोकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें, आपको सारे बीज निकालने हैं। अगला, ओक की छाल को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में संसाधित किया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। छाल के बाद, कटा हुआ नींबू के साथ, एक बोतल में रखा जाता है, जिसमें अन्य सभी सामग्री डाली जाती है। अब मिश्रण में एल्कोहल बेस डालकर अच्छी तरह मिला लें।

पिछले तरीकों की तरह, कंटेनर को भली भांति बंद करके एक ठंडे कमरे में रखा जाता है। प्रतीक्षा अवधि दो सप्ताह है। समीक्षाओं को देखते हुए, यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ और दिनों के लिए बढ़ाया जा सकता है। बोतल को रोजाना हिलाया जाता है। धुंध या रूई का उपयोग करके टिंचर का दोहरा निस्पंदन किया जाता है। इन चरणों को पूरा करने के बाद, मादक पेय पीने के लिए तैयार है। जैसा कि विशेषज्ञ सलाह देते हैं, टिंचर के पूरी तरह से पकने के लिए कुछ और दिन इंतजार करना बेहतर है।

लंबे समय तक चलने वाले पेय के बारे में

गुणवत्ता वाले अल्कोहल के पारखी के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए टिंचर में एक कड़वा स्वाद, एक अद्भुत समृद्ध सुगंध और एक सुंदर रंग होता है। स्टार्की का एकमात्र नुकसान यह है कि इसे झेलने में बहुत लंबा समय लगता है। यह मादक पेय एक लीटर डबल डिस्टिल्ड राई मूनशाइन, 60 मिली कॉन्यैक, 110 मिली पोर्ट वाइन और एक लीटर अल्कोहल के आधार पर तैयार किया जाता है। यह वांछनीय है कि इसका शक्ति संकेतक 70 डिग्री से कम न हो। पेय को नाशपाती के पत्तों (20 ग्राम), सेब (50 ग्राम), फ्रुक्टोज या चीनी की चाशनी (10 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।

स्पिरिट टिंचर और वोडका कैसे बनाएं?

कुक "स्टार्क", अर्थात् शराब के लिए टिंचर, के अनुसारइस नुस्खा को क्रियाओं के निम्नलिखित अनुक्रम का पालन करने की आवश्यकता है:

• सबसे पहले पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर वे एक कांच का जार भरते हैं।
• अगला, शराब को कंटेनर में डाला जाता है।
• सीलबंद जार को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
• इस स्तर पर, तैयार जलसेक को कपास या धुंध फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

इसी तरह, स्टार्क वोदका घर पर बनाई जाती है। सबसे पहले, सेब और नाशपाती के पेड़ों की पत्तियों के आधार पर एक अल्कोहल जलसेक तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर शराब चाहिए। फिर "सैम", पोर्ट वाइन और कॉन्यैक को एक अलग कांच के बर्तन में डाला जाता है। अगला, मिश्रण को वैनिलिन और तैयार सेब-नाशपाती अल्कोहल जलसेक के साथ सीज किया जाता है। पेय एक ठंडे कमरे में एक भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनर में होना चाहिए। पहले 7 दिनों में, सामग्री को प्रतिदिन हिलाया जाता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, यह नुस्खा लंबे समय तक एक्सपोजर प्रदान करता है। स्टार्क को उच्चतम गुणवत्ता का होने के लिए, उसे तहखाने में कम से कम 10 वर्षों तक खड़ा रहना होगा। इस समय के बाद, एक कपास या धुंध फिल्टर का उपयोग करके जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर बोतलबंद किया जाता है।

समापन में

बेशक, घर में बनी स्टार्का का कुलीन शराब से कोई लेना-देना नहीं है। फिर भी, इसका स्वाद काफी सुखद है। इसके अलावा, विभिन्न सांद्रता और रंगों के बिना, प्राकृतिक अवयवों के साथ, यह मादक पेय खतरनाक नहीं है। उन लोगों के लिए जोप्रयोग करना पसंद करते हैं, हम आपकी खुद की टिंचर रेसिपी बनाने की कोशिश करने की सलाह दे सकते हैं। कच्चे माल को स्थानांतरित न करने के लिए, छोटी मात्रा में काम करना बेहतर है।