चिकन के बिना सीज़र सलाद: फोटो के साथ विशेषताएं और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सीज़र सलाद पहले से ही हमारे देश में उत्सव की मेज से परिचित हो गया है, प्रत्येक परिचारिका के पास एक नुस्खा है जो कुछ अतिरिक्त सामग्री में भिन्न होता है। लेख में हम आपको बताएंगे कि चिकन के बिना असली क्लासिक सीज़र सलाद कैसे बनाया जाता है, इसके जन्म के इतिहास के बारे में दिलचस्प जानकारी जानें।

प्रसिद्ध पकवान का इतिहास

सीज़र सलाद का आविष्कार अमेरिका में एक शेफ ने किया था जो इटली से आया था जिसका नाम सीज़र कार्डिनी था। इसके मूल के इतिहास में आविष्कारशील और साधन संपन्न रसोइयों के बीच कई समानताएं हैं, कई दिलचस्प व्यंजन आमतौर पर अस्तित्व में आए। 1924 में वापस स्वतंत्रता दिवस के जश्न के लिए, प्रसिद्ध हॉलीवुड कलाकार उनके रेस्तरां में घूमते रहे। लेकिन उस दिन व्यापार तेज था और व्यापारी के पास लगभग कोई खाना नहीं बचा था।

लेकिन धूर्त इतालवी महत्वपूर्ण मेहमानों को याद नहीं कर सका और जल्दी से पैंट्री में जो कुछ था उससे जल्दबाजी में सलाद बनाया। संयुक्त राज्य अमेरिका में निषेध के दौरान, शराब और सीमा पर मिलना मुश्किल थामेक्सिको काफी वास्तविक है, इसलिए कई छुट्टियों और सप्ताहांत पर सीमा के करीब चले गए।

अद्भुत पेय के साथ अद्वितीय सलाद पाने वाले कलाकार बिल्कुल प्रसन्न हुए, इसलिए सीजर कार्डिनी ने इसे अपने मेनू में शामिल किया। अब नुस्खा काफी बदल गया है, कई अपने विवेक पर सामग्री जोड़ते हैं, इसलिए कई संयोजन हैं। कुछ में झींगा और उबला हुआ चिकन, टर्की और मशरूम, बेकन और यहां तक कि हेरिंग भी मिलाते हैं। वे शैंपेन, नट्स, पनीर या फेटा, भेड़ पनीर का भी उपयोग करते हैं। दूसरों को ऐसे व्यंजन पसंद हैं जिनमें मीठी सामग्री शामिल है, जैसे कि किशमिश, अनानास, डिब्बाबंद मकई। हमारे देश में, चिकन के साथ अधिक हार्दिक सलाद को प्यार हो गया। अब बहुत से लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं, इसलिए वे खाने में कैलोरी की मात्रा कम कर देते हैं।

लेख में हम क्लासिक सीज़र सलाद (चिकन के बिना) पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेंगे, जिसे यूएसए के प्रसिद्ध लेखक ने बनाया था। यह एक बहुत ही अनोखी रेसिपी है, जिसे एक स्मार्ट रसोइए ने झटपट तैयार कर लिया है।

सीज़र कार्डिनी रेसिपी

अगर आप हॉलीवुड स्टार्स को पसंद आने वाली डिश बनाने का फैसला करते हैं, तो चिकन के बिना यह सीज़र सलाद रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। खाना पकाने से पहले, आपको पकवान के लिए और इसकी मूल ड्रेसिंग के लिए आवश्यक सामग्री खरीदनी होगी। सॉस के लिए एक अनूठी सामग्री इसे एक अनूठा स्वाद देती है।

डिश की सामग्री

1. रोमन सलाद, या रोमेन - 200 ग्राम। यह एक कम कैलोरी वाला, रसदार सलाद है जिसमें पत्तेदार पत्ते होते हैं। स्टोर में इसे चुनते समय, इसे सभी से ध्यान से देखेंपक्ष। कोई यांत्रिक क्षति और पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। औसत बीम का वजन आमतौर पर 300 ग्राम होता है, यानी आधे से थोड़ा अधिक सलाद में जाएगा। किसी भी मामले में पत्तियों को चाकू से न काटें, क्योंकि धातु के संपर्क में आने से कई उपयोगी गुण खो जाते हैं। ड्रेसिंग से ठीक पहले पत्ते अपने हाथों से फाड़ दिए जाते हैं।

2. ओवन-सूखे सफेद croutons। वे चाकू से कटे हुए बैगूएट से प्राप्त किए जाते हैं। चिकन के बिना सीज़र सलाद के लिए, आपको 100 ग्राम लेने की जरूरत है। ब्रेड से क्रस्ट को चाकू से काट दिया जाता है और सूखे गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसका आकार 1 सेमी 2 से अधिक नहीं होना चाहिए। उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकाल लिया जाता है, और पटाखे अभी भी किचन टेबल पर ठंडे होने चाहिए।

3. एक प्रकार का पनीर। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ पतले स्लाइस बनाते हैं। सीज़र सलाद (चिकन के बिना) के लिए आपको केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। कसा हुआ पनीर। यह राशि भी शरीर को उपयोगी खनिज प्राप्त करने में मदद करेगी। यह सलाद घटक मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, हृदय, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और जोड़ों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और वसा को तोड़ने में भी मदद करता है। इसलिए, इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इसे कद्दूकस किया हुआ और चिकन के बिना साधारण क्लासिक सीज़र सलाद में डालना उपयोगी होगा।

4. पकवान का तीखापन युवाओं की 1 बड़ी लौंग देगालहसुन। इस सब्जी में निहित लाभकारी गुण लंबे समय से लोगों को ज्ञात हैं। विटामिनों का यह भण्डार अनेक रोगों के लिए रामबाण का काम करता है, शरीर में विषाणुओं और रोगाणुओं से लड़ता है, हृदय और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

5. एक कच्चा अंडा। चिकन के बिना सीज़र सलाद रेसिपी तैयार करने के लिए आप न केवल चिकन अंडे, बल्कि बटेर अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको बस 1 नहीं, बल्कि 3 या 4 टुकड़े लेने हैं। सलाद में भेजने से पहले इसे कैसे प्रोसेस करें, हम आपको बाद में बताएंगे।

सलाद ड्रेसिंग

बिना भरे पकवान क्या है? चिकन के बिना सीज़र सलाद में एक अनूठी ड्रेसिंग होती है। आपको आवश्यकता होगी:

• सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगभग 50 मिली है।
• 1 नींबू का रस निचोड़ा हुआ।
• वोरसेस्टर या वोरस्टरशायर, जिसका नाम अंग्रेजी काउंटी वोरस्टरशायर, सॉस के नाम पर रखा गया है। यह एक अनूठा दिलकश उत्पाद है, जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। इसमें बड़ी संख्या में घटक होते हैं, लेकिन एंकोवी या सार्डेल एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं। रेसिपी के अनुसार, इन्हें विशेष रूप से तैयार किया जाता है और मसालेदार रूप में सॉस में डाला जाता है।
• एक चुटकी नमक।
• काली मिर्च की समान मात्रा, ड्रेसिंग से पहले इसे चक्की में पीसना बेहतर होता है।

बिना चिकन के सीज़र सलाद कैसे बनाये

रोमेन लेट्यूस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अलग-अलग पत्तियों में एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख देना चाहिए। पत्तियों को ताजा रखने के लिए, सलाद को तुरंत डिश में नहीं फेंका जाता है, बल्कि पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।सुखाने के बाद। चिकन के बिना सीज़र सलाद परोसने से पहले, उन्हें अपने हाथों से एक कटोरी में फाड़ दिया जाता है।

आप पहले से क्राउटन तैयार कर सकते हैं। सलाह! ओवन में सुखाते समय, आपको उन्हें एक बार पलटना होगा ताकि सुनहरा क्रस्ट सभी तरफ हो।

लहसुन को लहसुन के साथ कुचला जाता है और एक तामचीनी कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ रगड़ा जाता है। वहाँ भी 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल। फिर सब कुछ थोड़ा गर्म हो जाता है, वहां पटाखे डाले जाते हैं, धीरे से मिलाया जाता है ताकि तेल सभी सामग्री को कवर कर दे, और इसके अलावा कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दिया जाए।

अंडे को बहुत ही अजीबोगरीब तरीके से तैयार किया जाता है। इसके कुंद सिरे को पीटा जाता है ताकि एक छोटी सी चिप प्राप्त हो, और 1 मिनट के लिए उबले हुए पानी में भेज दिया जाए। फिर तुरंत निकाल कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक अलग कटोरे में 1 नींबू का रस निचोड़ें।

बिना चिकन के सीज़र सलाद की सामग्री को मिलाने के लिए लहसुन की एक कली के साथ कद्दूकस किया हुआ एक बड़ा कटोरा लें। सूखे रोमेन लेट्यूस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे बड़े टुकड़ों में फाड़ दें। फिर सभी चीजों को एक बाउल में डाल दें। पत्तों पर तेल छिड़कें और लकड़ी के चम्मच से चलाएँ। फिर आपको नींबू का रस डालना है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना है। चिकन के बिना सीज़र सलाद बनाने की मुख्य विशेषता वोरस्टरशायर सॉस की सिर्फ एक-दो बूंदों को जोड़ना होगा। फिर सामग्री को फिर से मिलाएं।

सलाद की तैयारी निम्नलिखित क्रिया के साथ समाप्त होती है: पके हुए अंडे को तोड़ दिया जाता है और पूरे पकवान में साग पर डाल दिया जाता है। सलाह! अगर आप कच्चे अंडे खाने से डरते हैं, तो चिकन की जगह चिकन लेंबटेर, यह सुरक्षित रहेगा।

परमेसन चीज़ के साथ सलाद छिड़कना और तैयार क्राउटन डालना बाकी है। लकड़ी के चम्मच से फिर से हिलाने के बाद, एक साधारण क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिना चिकन के सीज़र सलाद उत्सव की मेज पर मेहमानों को परोसा जा सकता है।

एंकोवी सलाद

यह नुस्खा एलेक्स नाम के प्रसिद्ध सीज़र कार्डिनी के भाई का है। अपने भाई के पसंदीदा सलाद में एंकोवीज़ मिलाकर उन्होंने इसे अपना नाम दिया - "एविएटर्स सलाद"। आइए देखें कि यह ऊपर वर्णित नुस्खा से कैसे भिन्न है, एलेक्स ने अन्य कौन सी सामग्री जोड़ी है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सलाद के अवयव

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन की एक बड़ी कली;
• रोमन सलाद - 1 गुच्छा;
• पटाखों के लिए बैगूएट - इसका केवल 1/3 भाग ही उपयोगी होता है;
• 1 चिकन या 3 बटेर अंडे;
• तुलसी - कुछ शाखाएं;
• फिलेटेड एंकोवी - 4 मछलियां काफी हैं;
• परमेसन चीज़ - एक दो टेबल। चम्मच;
• जैतून का तेल;
• नमक (समुद्र लेना बेहतर है) - एक चुटकी;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सीज़र सलाद का एक महत्वपूर्ण तत्व - वोरस्टरशायर सॉस - कुछ बूँदें (स्वाद के लिए)।

कैसे पकाने के लिए

आप पहले से ही जानते हैं कि सलाद, अंडा और पटाखे कैसे पकाने हैं, जिन्हें अक्सर व्यंजनों में क्राउटन कहा जाता है। नुस्खा के इस संस्करण में, उनकी तैयारी समान है, हम दोहराएंगे नहीं। हम केवल यह जोड़ते हैं कि रेफ्रिजरेटर के बाद, लेट्यूस के पत्तों में नमी कम होती है और स्वाद में अधिक कुरकुरे होते हैं। जैतून के तेल, नमक और के साथ मिलाने के बाद क्राउटनकद्दूकस की हुई काली मिर्च को ओवन में भी सुखाया जा सकता है, केवल आपको इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता है। तेल में लहसुन का स्वाद जोड़ा जा सकता है, अगर इसका उपयोग करने से 15 मिनट पहले, एक कप में 50 मिलीलीटर डालें और लहसुन की एक लौंग को आधा में काट लें।

सॉस तैयार करना भी पिछली रेसिपी की तरह ही है, केवल एलेक्स कार्डिनी ने नींबू के रस, जैतून के तेल और वोरस्टरशायर सॉस में जड़ी-बूटियाँ डालीं। ठंडा होने के बाद, अंडे को पत्तियों में नहीं, बल्कि ड्रेसिंग में डाला जा सकता है और अच्छी तरह मिलाने के बाद ही सलाद में भेजा जा सकता है। इसके बाद, लंबाई में कटी हुई फिश, तेल में क्राउटन और ऊपर से टिंडर पार्मेसन डालें।

चिकन कैलोरी के बिना सीज़र सलाद

पोषण विशेषज्ञों द्वारा गणना की गई कुल, पकवान की कैलोरी सामग्री 199.1 किलो कैलोरी है। इनमें से लेट्यूस में केवल 30 किलो कैलोरी, लहसुन - 5, 72 किलो कैलोरी, नींबू का रस - 8, परमेसन - 392, चिकन अंडे - 73, 79, पटाखे - 336 हैं, डिश में सबसे अधिक कैलोरी वाला उत्पाद जैतून का तेल है। इसका मान 449 किलो कैलोरी है।

सलाद में प्रोटीन - 9 ग्राम, वसा - 12.8 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 12.3 ग्राम। 100 ग्राम क्लासिक सीज़र सलाद के लिए सभी गणनाएँ की जाती हैं।

सामन और चेरी टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, विभिन्न देशों में सीज़र सलाद के लिए कई विकल्प हैं। रसोइये मुख्य उत्पादों और सॉस दोनों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। निम्नलिखित प्रस्तुत नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• नमकीन सामन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
• चेरी टमाटर की टहनी;
• 1सलाद काली मिर्च;
• क्राउटन के लिए आधा बैगूएट;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• सूखे ब्रेड क्यूब्स तलने के लिए आवश्यक वनस्पति तेल;
• रोमेन लेट्यूस का एक गुच्छा।

सामन के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

• कच्चे चिकन जर्दी - 1पीसी
• 2 टेबल। नींबू के चम्मच। रस।
• एक छोटा चम्मच सरसों (स्वाद के लिए)।
• रस्त। तेल - परिचारिका के विवेक पर।
• चिव - 1 पीस।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

खाना मिलाना

एक घंटे के लिए लेट्यूस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। इस समय, आप वनस्पति तेल में पटाखे भूनना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको लहसुन को गरम तेल में फेंकना है ताकि तेल स्वाद और गंध से संतृप्त हो जाए, फिर इसे निकाल लें और कटे हुए बैगूएट में भर दें। तलने के बाद इन्हें प्याले में ठंडा किया जाता है.

फटे हुए लेट्यूस को एक कंटेनर में डाला जाता है, छोटे टमाटर को 4 भागों में काटा जाता है, काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स में, उसी तरह मछली के छिलके काटे जाते हैं। ऊपर से पटाखे डालें और सभी पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

जर्दी, मक्खन, सरसों, 1 नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाकर अलग से ड्रेसिंग तैयार करें, लहसुन, मसाले के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कली को मिलाकर सब कुछ फिर से मिलाएं और सलाद की सामग्री डालें। मेहमानों को परोसा जा सकता है!

लेख में बताया गया है कि बिना चिकन के सीज़र सलाद को कई तरह से कैसे पकाया जाता है। आनंद के साथ पकाएं और आनंद लेंभूख!