सीज़र सलाद: एक क्लासिक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सीज़र सलाद का नाम इसके निर्माता - शेफ सीज़र कार्डिनी के नाम पर रखा गया है। एक दिन उसने अपना सिग्नेचर डिश बनाने का फैसला किया, लेकिन अचानक पाया कि उसके पास इसके लिए जरूरी सामग्री नहीं है। लेकिन स्टॉक में अभी भी कुछ था, इसलिए, थोड़ा सोचने के बाद, उन्होंने एक अलग डिश बनाई, जो तब हमारे पास क्लासिक सीज़र सलाद के रूप में आई, जो अब वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है।

सलाद सामग्री ख़रीदना

"सीज़र" की बड़ी संख्या में किस्में हैं। हालाँकि, चाहे हम झींगा, चिकन, फेटा चीज़, एवोकैडो, टर्की, हैम, मछली या किसी अन्य मुख्य सामग्री के साथ एक क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करें, बाकी सामग्री समान रहती है। इसलिए, यदि आप नहीं चाहते हैं, कार्डिनी की तरह, अचानक यह पता चले कि वांछित पकवान पकाना असंभव है, तो आपको पहले से स्टोर पर जाना चाहिए और वहां आवश्यक घटकों को खरीदना चाहिए।

आपको एक साधारण सफेद रोटी, चेरी टमाटर, परमेसन चीज़ की आवश्यकता होगीटॉपिंग, रोमेन लेट्यूस के पत्ते, साथ ही चिकन या किसी अन्य सामग्री के साथ एक क्लासिक सीज़र सलाद बनाने के लिए ताजा चिकन पट्टिका जिसे आप इस व्यंजन में देखने के लिए तरसते हैं। लेकिन सॉस तैयार करने के लिए - पकवान का एक अभिन्न अंग, आपको चिकन अंडे, सरसों, लहसुन, नींबू और जैतून का तेल खरीदना होगा। खैर, नमक और काली मिर्च, निश्चित रूप से, हर गृहिणी के पास पहले से ही है, लेकिन अगर वे खत्म हो जाते हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें भी खरीदना होगा।

सलाद की सामान्य रेसिपी

सभी सामग्री खरीदने और क्लासिक सीज़र सलाद का स्वाद लेने के बाद, आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सीज़र में कौन सा घटक मुख्य होगा, लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने का सामान्य सिद्धांत हमेशा पाक विशेषज्ञ के लिए समान और समझ में आता है। तो, इसके लिए एक डिश और सॉस बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लेट्यूस का एक सिर;
• 1 बैगूएट या सफेद पाव प्रति 200 ग्राम;
• 100 ग्राम चेरी टमाटर, लेकिन अन्य टमाटर करेंगे;
• 50 ग्राम परमेसन, लेकिन कोई भी हार्ड पनीर करेगा;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 150 मिली जैतून का तेल;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों;
• 2 चिकन अंडे;
• मिर्च और नमक अपनी पसंद के अनुसार।

क्लासिक सीज़र सलाद का अंतिम घटक, चाहे वह झींगा, मशरूम, चिकन, मछली या कुछ और हो, हम हमेशा 200 ग्राम की मात्रा में लेते हैं। फिर हम फटे हुए लेटस के पत्तों को एक साथ रखते हैं,एक लंबी रोटी और पकवान के मुख्य घटक से बने क्राउटन, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। उसके बाद, तैयार पकवान को जैतून के तेल, नींबू के रस, सरसों और अंडे की जर्दी से बने सॉस के साथ डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पकवान को मेज पर परोसें।

सलाद के लिए क्राउटन पकाना

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप झींगा, चिकन, बेकन, मशरूम या किसी अन्य मुख्य सामग्री के साथ एक क्लासिक साधारण सीज़र सलाद तैयार कर रहे हैं, वैसे भी, खाना पकाने की प्रक्रिया में पहला कदम कुरकुरा और सुगंधित पटाखे बनाना होना चाहिए। खरीदी हुई रोटी से। ऐसा करने के लिए, आपको ब्रेड से सभी क्रस्ट्स को काटने की जरूरत है, और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। अगला, हम सॉस तैयार करते हैं जिसके साथ croutons डाला जाएगा, जिसके लिए हम लहसुन की 1 लौंग को चाकू से कुचलते हैं और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालते हैं। उसके बाद, रचना को माइक्रोवेव ओवन में 20 सेकंड के लिए गरम किया जाना चाहिए, और इसे पटाखे से भरना संभव होगा, जो तब ओवन में डालते हैं और 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए सूखते हैं।

सलाद के लिए चिकन पट्टिका पकाना

अक्सर, नौसिखिए रसोइये घर पर क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी पकाते हैं, जिसका मुख्य घटक चिकन होगा। खाना पकाने से पहले, चिकन पट्टिका को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस को लंबाई में 2-3 भागों में काट दिया जाता है, दोनों तरफ नमकीन किया जाता है और एक पैन में रखा जाता है। आपको चिकन पट्टिका को सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना होगा, जिसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे। अंतिम चरण मेंतैयारी, चिकन को कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा, और फिर अपने विवेक पर - क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें।

सलाद के लिए झींगा पकाना

सभी प्रकार के व्यंजनों के समुद्री भोजन प्रेमी झींगा के साथ सीज़र सलाद के लिए क्लासिक सरल नुस्खा पसंद करते हैं। बाकी सामग्री के साथ मिश्रण करने से ठीक पहले, समुद्री भोजन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, 200-300 ग्राम की मात्रा में सुपरमार्केट या बाजार में खरीदे गए झींगा को शुरू में तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, हम उन्हें खोल से साफ करते हैं, उन्हें एक कटोरी में जैतून का तेल और लहसुन के साथ डालते हैं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं। अंतिम चरण में, सलाद में सामग्री जोड़ने से पहले, केवल एक मिनट के लिए कम गर्मी पर झींगा तलना है ताकि वे एक सुखद सुनहरे रंग बन जाएं।

रोमेन लेट्यूस को चढ़ाने के लिए तैयार करें

क्लासिक आसान सीज़र सलाद रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री लेट्यूस के पत्ते हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे अधिक बार रोमेन लेट्यूस के पत्तों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आइसबर्ग लेट्यूस भी उपयुक्त है। तैयारी की शुरुआत में, आपको बहते पानी के नीचे लेट्यूस के गुच्छा को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर 10 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद लेटस के पत्तों को बड़े टुकड़ों में तोड़कर बर्फ के पानी में भेज देना चाहिए, ताकि वे मुरझा न जाएं और खाते समय क्रंच करना अच्छा लगे।

ड्रेसिंग सॉस तैयार करना

क्लासिक सलाद बनाने से कोई फर्क नहीं पड़ताचिकन के साथ "सीज़र" या यह बेकन, समुद्री भोजन या किसी अन्य चीज़ के साथ होगा - इसका सबसे महत्वपूर्ण घटक सॉस है जिसे परोसने से पहले डिश पर डाला जाता है। पहला कदम अंडे को कमरे के तापमान पर लाना है, जिसके लिए उन्हें खाना पकाने से कुछ घंटे पहले या तो रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा, या 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना होगा। फिर अंडों को एक मिनट तक उबालें, ठंडा करें और उनकी जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

उसके बाद, हम क्लासिक सीज़र सलाद के लिए सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को चाकू से जोर से काट लें या इसे लहसुन के कोल्हू से कुचल दें, और फिर इसे दो जर्दी और सरसों के साथ एक साथ पीस लें जब तक कि एक सजातीय अवस्था प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, सूखे द्रव्यमान में नींबू से निचोड़ा हुआ रस और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं, और अंत में, धीरे-धीरे शेष जैतून का तेल कंटेनर में डालें, जिससे ड्रेसिंग तरल हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान सॉस को लगातार हिलाएं, और फिर परिणाम सिर्फ जादुई होगा।

एक डिश को सही तरीके से कैसे सजाएं और परोसें

साथ ही, एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार सीज़र सलाद बनाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू इसकी प्रस्तुति और परोसना है। सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको सभी तैयार सामग्री को सही क्रम में रखना चाहिए। सबसे पहले कुरकुरे फटे लेट्यूस के पत्तों की एक परत आती है, फिर पटाखे और चिकन या किसी अन्य घटक (झींगा, बेकन, मशरूम, फेटा चीज़, आदि) के मिश्रण की एक परत, जिसे या तो एक साथ मिलाया जा सकता है या इसमें डाला जा सकता हैबिसात पैटर्न। तीसरी परत सख्त पनीर है, जिसे डिश के ठीक ऊपर एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। और, अंत में, पकवान को चेरी टमाटर से आधा या साधारण टमाटर के स्लाइस में काटकर सजाया जाता है।

चिकन और झींगा के साथ सीज़र सलाद

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सीज़र सलाद बनाना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी मुश्किल नहीं है। नुस्खा के सभी प्रकार के रूपांतरों को बनाना उतना ही आसान है, जिनमें से सबसे आम इस व्यंजन को चिकन और झींगा के साथ बना रहा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको नियमित सीज़र सलाद के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल चिकन पट्टिका 150 ग्राम होनी चाहिए, और खुली झींगा - 100 ग्राम। पकवान तैयार करने की प्रक्रिया भी क्लासिक रेसिपी के समान है। केवल एक चीज यह है कि इस मामले में, सेवा करते समय, दूसरी परत चिंराट के साथ चिकन होगी, फिर पकवान को सॉस के साथ डाला जाता है, और पनीर पहले से ही उस पर मला जाता है और croutons रखा जाता है। ऐसे में आपको टमाटर डालने की जरूरत नहीं है।

सीज़र सलाद किसी भी अतिरिक्त के साथ

झींगा सीज़र सलाद के लिए एक क्लासिक आसान नुस्खा बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप इस व्यंजन को किसी भी अन्य अतिरिक्त के साथ बना सकते हैं। मुख्य बात उन्हें तैयार करना है ताकि वे आगे की प्रक्रिया के बिना पूरी तरह से उपयोग करने योग्य हों। यही है, मशरूम, मछली को उबाला और तला जाना चाहिए, फेटा को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, बेकन को काटा जाना चाहिए … कल्पना की कोई सीमा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि इन एडिटिव्स की मात्रा लगभग पटाखों की मात्रा के बराबर हो औरहरा सलाद, तो पकवान संतुलित हो जाएगा और सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी खुश कर देगा।

किफायती क्लासिक सीज़र सलाद

ऐसा होता है कि सबसे महत्वपूर्ण सलाद सामग्री के लिए बस पैसे नहीं हैं, या सड़क पर एक पोस्ट है और फिर आप झींगा, चिकन, या कोई अन्य मांस या समुद्री भोजन नहीं खा सकते हैं। लेकिन यह आपके पसंदीदा व्यंजन को मना करने का बिल्कुल भी कारण नहीं है, जिसे इस घटक के बिना समस्याओं के बिना तैयार किया जा सकता है। बस इस मामले में, आपको क्लासिक सीज़र सलाद नुस्खा को थोड़ा सा बदलना होगा। हमें आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम रोमेन या आइसबर्ग लेटस के पत्ते;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• 2 लहसुन की कलियां;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सबसे पहले, आपको लेट्यूस के पत्तों को फाड़कर ओवन में टोस्ट की गई ब्रेड से क्राउटन बनाने की जरूरत है। फिर आप पकवान के डिजाइन के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसके लिए आपको पहले लहसुन के साथ कटोरे को रगड़ना होगा, और फिर उस पर लेट्यूस के पत्ते डालें, जिसे पहले जैतून के तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए। अगला, लेट्यूस के पत्तों को सीज़र सलाद ड्रेसिंग के साथ सिक्त किया जाता है, जिसे मानक तरीके से तैयार किया जाता है, और उस पर क्राउटन और कसा हुआ पनीर की एक परत रखी जाती है। सलाद को कटे हुए उबले अंडे से सजाया जाता है।

त्वरित सीज़र सलाद

अगर ऐसा होता है कि आपके पास क्लासिक साधारण सलाद तैयार करने का समय नहीं हैचिकन या समुद्री भोजन के साथ "सीज़र", तो यह नुस्खा थोड़ा बदल सकता है और जल्दी में अपना पसंदीदा पकवान बना सकता है। इस तथ्य के कारण समय बचाना संभव होगा कि ओवन में croutons को भूनना संभव नहीं होगा, लेकिन तुरंत सुपरमार्केट में तैयार किए गए खरीद लें - कम से कम सामान्य वाले, कम से कम विभिन्न स्वादों के साथ (लहसुन से शिकार तक) सॉसेज), ताकि हर कोई इस घटक को अपने विवेक पर चुन सके। हां, और सलाद में ड्रेसिंग को नियमित मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। इस तरह के पकवान के लिए, आपको केवल चिकन को कड़ाही में भूनकर पकाने की जरूरत है, और फिर सभी सामग्रियों को एक साथ रखें और सलाद को स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के साथ डालें, जो निश्चित रूप से कम प्रतिशत के साथ लेना बेहतर है। वसा सामग्री।

सीज़र सलाद रोल

यदि आप झींगा, चिकन या किसी भी अन्य अतिरिक्त के साथ क्लासिक सीज़र सलाद नुस्खा से थक गए हैं, तो आप इस व्यंजन को रोल के रूप में असामान्य रूप से पकाने की कोशिश कर सकते हैं। आप इस तरह के क्षुधावर्धक को अपने साथ नाश्ते के लिए ले जा सकते हैं या इसे टेबल पर रख सकते हैं, जिसे यह अपनी असामान्यता के कारण सजाएगा। तो, रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लवेश की पतली चादर;
• 150 ग्राम सलाद पत्ता;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका, झींगा या कोई अन्य योजक;
• 100 ग्राम रसदार टमाटर;
• 50 ग्राम हार्ड चीज़;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 150 ग्राम घर का बना मेयोनेज़ या बिना स्वाद का प्राकृतिक दही;
• 20 ग्राम केपर्स;
• 20 ग्राम सरसों;
• 60 ग्राम एंकोवी;
• 20 ग्राम जैतून।

रोल्स तैयार करने के लिए सबसे पहले चिकन फिलेट को उबाल लें या ग्रिल करें और फिर ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. झींगा के साथ क्लासिक सीज़र सलाद नुस्खा के अनुसार रोल तैयार करने के लिए, आप इसे और भी आसान बना सकते हैं - बस उन्हें उबाल लें और तलें। उसके बाद, आपको टमाटर को हलकों में काटने की जरूरत है, 30 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें और लेट्यूस के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगले चरण में, शेष सभी घटकों को एक ब्लेंडर कटोरे में एकत्र किया जाता है और चिकना होने तक वहां फेंटा जाता है।

अंत में, जो कुछ बचा है, वह तैयार सामग्री को पीटा ब्रेड की एक परत पर रखना है, इसे परिणामस्वरूप सॉस के आधे हिस्से के साथ स्मियर करना है। इस क्रम में पिसा ब्रेड के किनारे से पांच सेंटीमीटर विचलन के साथ घटकों को बिछाया जाता है - सलाद, टमाटर, कसा हुआ पनीर और चिकन, झींगा या शीर्ष पर कोई अन्य मुख्य घटक। फिर सभी रखी गई सामग्री को शेष सॉस के साथ लिप्त किया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म में रखा जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। फाइनल में, रोल को छोटे रोल में काट दिया जाता है, और उन्हें पहले से ही टेबल पर परोसा जा सकता है या आपके साथ काम या स्कूल ले जाया जा सकता है।