पफ पेस्ट्री बाकलावा: घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम जानते हैं कि पफ पेस्ट्री बाकलावा ज्यादातर देशों के लिए पूरी तरह से गैर-स्थानीय नुस्खा है, लेकिन आप इसे लगभग किसी भी भोजनालय में आजमा सकते हैं जो अपने और अपने ग्राहकों दोनों का सम्मान करता है।

लेकिन किसी के द्वारा तैयार की गई डिश को कैसे पता चलेगा कि ओवन से सीधे घर के बने ताजा पेस्ट्री के साथ किसकी और किसकी तुलना की जाती है? बिलकूल नही! यही कारण है कि आज अर्मेनियाई पफ पेस्ट्री बाकलावा कदम दर कदम तैयार किया जाएगा, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को खुश कर सकता है!

ओरिएंटल मिठास

निस्संदेह, पफ पेस्ट्री बाकलावा एक व्यंजन है जो पूर्व से हमारे क्षेत्र में आया है, जिसका अर्थ है कि नुस्खा को विशेष रूप से स्थानीय रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के लिए बार-बार संशोधित किया गया है।

लेकिन अगर आप शहद की चाशनी में भिगोए हुए और विभिन्न मेवों से भरे इन मीठे "हीरे" को लोग किस मजे से खाते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि उन्होंने इस विशेष मिठाई को क्यों चुना।

वास्तव में, पफ पेस्ट्री बकलवा को सुरक्षित रूप से एक स्तर पर रखा जा सकता हैउदाहरण के लिए, हलवा और तुर्की प्रसन्न जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ।

उनकी रचना में न केवल बहुत कुछ समान है, जिसमें अधिकांश भाग में नट और मसालों का प्रभुत्व है, बल्कि उनका मूल उन पूर्वी देशों के लिए भी है जहां से यह मिठाई आई थी!

अद्भुत-अद्भुत

पफ पेस्ट्री बकलवा वास्तव में क्या है? यह एक अच्छी तरह से लुढ़का हुआ घर का बना आटा है जिसे कुशलता से मीठे शहद की चाशनी, कुचले हुए मेवे, सूखे मेवे और कई तरह के मसालों के साथ मिलाया जाता है।

बकलावा के लिए सामान्य बर्तन एक आयताकार प्लेट होती है जिसकी भुजाएँ ऊँची होती हैं, जिसमें पकाने से पहले इसे सीधे काटा जाता है। पहले एक दिशा में विकर्ण नुकीले बनते हैं, और फिर दूसरी दिशा में, जिसके कारण मिठास एक फैंसी हीरे का आकार लेती है।

सामग्री की सूची

यह बहुत आसान है, आपको इसे याद रखने में कठिनाई नहीं होगी! लेकिन आपको जिस चीज पर विशेष ध्यान देना चाहिए वह है मेवे और सूखे मेवे, क्योंकि वे मिठाई का अधिकांश हिस्सा बनाते हैं।

इसलिए, केवल सिद्ध उत्पादों का चयन करें, जिनकी गुणवत्ता में आपको कोई संदेह नहीं है, ताकि घर का बना पफ पेस्ट्री बाकलावा सफल हो!

• मक्खन - 350 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 300 जीआर।
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• आटा - 4 कप।
• सोडा - 1 चम्मच
• चीनी - 2.5 कप।
• अखरोट - 2 कप।
• शहद - 2 चम्मच

पहला कदम: परीक्षण निर्माण

पफ पेस्ट्रीआटा, जिसकी रेसिपी हम आज विचार कर रहे हैं, अच्छी सामग्री के बिना कभी काम नहीं करेगा। इसलिए, हम तैयार स्टोर विकल्पों के बारे में भूलकर, सभी घटकों को स्वयं तैयार करेंगे।

इसके अलावा, आटा कुछ ही मिनटों में बन जाता है, क्योंकि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह परतदार है, हमें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे लगातार ठंडा रखना होगा। तैयार पकवान में।

• एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें नर्म मक्खन डालें, जिसे पकाने से 30-40 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लेना चाहिए।
• इन सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं, उन्हें बड़े टुकड़ों में पीस लें, जैसे कि कुकीज से।
• इस मिश्रण में अंडे (केवल जर्दी), खट्टा क्रीम और सोडा मिलाएं, फिर धीरे से सभी सामग्री को एक सजातीय और लोचदार आटा में मिलाएं। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 40-50 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी घटक अच्छी तरह से मिल जाएं।

दूसरा चरण: भरने की तैयारी

चूंकि आटा ठंडा होने से पहले हमारे पास बहुत समय है, हमारे पास एक स्वादिष्ट अखरोट की परत तैयार करने का अवसर है, जिसके बिना घर पर बाकलावा काम नहीं करेगा!

• मेवा को हल्का सा काट लें, पहले से सख्त छिलका या खोल निकाल दें। क्रशिंग के साथ सावधान रहें, क्योंकि हमें कुकी क्रम्ब्स के समान एक काफी बड़ा क्रंब प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन नहींधूल भरा द्रव्यमान। इसलिए, हम आपको यांत्रिक ग्राइंडर को हटाने और अच्छे पुराने "क्लासिक्स" - एक प्लास्टिक बैग और एक रोलिंग पिन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• फिर हम अखरोट के द्रव्यमान में शेष प्रोटीन और चीनी मिलाते हैं। इसके अलावा, इस स्तर पर, आपको कटे हुए और पहले से भीगे हुए सूखे मेवे जोड़ने चाहिए, यदि आप उन्हें मिठाई में जोड़ने की योजना बना रहे हैं।
• इसके अलावा, एक अलग कंटेनर में, अपने स्वाद के लिए मसाले डालने के बाद, बाकलावा की परतों को चिकना करने के लिए मक्खन पिघलाएं।

तीसरा चरण: भागों को जोड़ना

• ठंडा आटा कई समान भागों में बांटा गया है, जिसके बाद हम केवल एक खाली छोड़ देते हैं, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अपने फॉर्म के आकार के साथ वर्कपीस को एक आयत में धीरे से रोल करें, और इसे नीचे रखें।
• आटा की एक परत ऊपर से मक्खन से ब्रश करें, फिर अखरोट के मिश्रण से छिड़कें।
• फिर से आटे की पतली परत बेल कर, सांचे में डालिये, तेल लगाकर चिकना कीजिये और मेवा छिड़क दीजिये. आपके द्वारा अखरोट के मिश्रण से बाहर निकलने से पहले हम यह "ऑपरेशन" करते हैं और आटे की एक खुली परत एक सांचे में रखी जाती है।
• परतों से तैयार केक को ऊपर से थोड़ा सा काट दिया जाता है, जिससे केवल शीर्ष परत पर पहचानने योग्य निशान बनते हैं। एक फेंटे हुए अंडे के साथ सब कुछ ऊपर से ब्रश करें और ओवन में डाल दें, आपकी तकनीक के आधार पर 30-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• इस बीच, आपके पास मिठाई के लिए एक मीठा संसेचन तैयार करने का अवसर है, जिसमें मक्खन और शहद की एक छोटी मात्रा को मिलाकर गाढ़ा किया जा सकता है (आप बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं)तेल जो बकलवा को असेंबल करते समय परतों को कोट करने के लिए उपयोग किया जाता था)।
• डिश तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे ओवन से बाहर निकालें, बहुत अंत तक सहायक "नोच" बनाएं, और फिर हमारे शहद के मिश्रण को मोल्ड की पूरी परिधि के चारों ओर डालें, समान रूप से तरल वितरित करें। आप बक्लावा के प्रत्येक टुकड़े को एक पूरे अखरोट के साथ गार्निश के रूप में भी डाल सकते हैं, जबकि तरल ग्रेवी चिपचिपा रहता है।
• पफ पेस्ट्री बाकलावा, जिसकी रेसिपी लगभग पूरी तरह से टूट चुकी है, ओवन में कुछ और मिनटों के लिए पहुंचनी चाहिए, इस दौरान ग्रेवी बीच में समा जाएगी और किनारों के चारों ओर एक कुरकुरापन आ जाएगा। तैयार पकवान थोड़ा ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा है, और फिर बस मोल्ड से हटा दें और परोसें।

इस तरह घर पर जल्दी और आसानी से बाकलावा तैयार किया गया। इसका स्वाद, वास्तव में प्राच्य और मसालेदार, हमारे सभी प्रयासों को पूरी तरह से सही ठहराता है, और यह वास्तव में बहुत अच्छा है!