कुराबी कुकीज़: नुस्खा, सामग्री, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दरअसल, जब हम कुराबे कचौड़ी कुकीज ट्राई करते हैं, तो बचपन की यादें तुरंत दिमाग में आ जाती हैं, जब इस मिठाई को चाय और दूध दोनों के साथ खाया जा सकता था।

बेरीज की पतली परत के साथ कुरकुरे कुरकुरे आटे का सफल संयोजन इस व्यंजन को असाधारण ऊंचाइयों तक ले जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कुराबाई रेसिपी इतनी सरल है कि नौसिखिए रसोइए भी इसमें महारत हासिल कर सकते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

यह संभावना नहीं है कि बहुत से लोग इस फूल के आकार की कुकी का असली नाम जानते होंगे। लेकिन इतिहास बताता है कि नुस्खा की जड़ें बहुत दूर पूर्व तक जाती हैं, जहां इसकी उत्पत्ति एक अमीर फारसी सुल्तान के घर में हुई थी।

जब सभी पारंपरिक मिठाइयाँ, जैसे तुर्की प्रसन्न, मार्शमैलो वगैरह, घर से गायब हो गईं, तो नौकरों में से एक की रचनात्मक सोच ने चतुराई से स्थिति को ठीक कर दिया। उन्होंने सभी उपलब्ध सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया और ओवन में बेक किया। सजावट के लिए, उन्होंने मिठाई को चीनी के साथ छिड़का और एक चम्मच मीठा मुरब्बा डाला।

कुकीज़ लोगों को इतनी पसंद आ रही हैं कि अब वे न केवल एक अमीर सुल्तान के घर पर मिल सकती हैं, बल्कि सभी सुपरमार्केट में भी मिल सकती हैं। खैर हमचलो आगे बढ़ते हैं और घर पर कुराबे पकाते हैं!

सामग्री की सूची

खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन - 80 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.
• जाम/ताजा जामुन + चीनी।

बेरी जैम बनाना

बेशक, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और सुपरमार्केट में तैयार जैम खरीद सकते हैं, लेकिन हम अभी भी गुणवत्ता पर बचत नहीं करेंगे, क्योंकि हम GOST के अनुसार कुराबे कुकीज़ पकाते हैं।

इसके अलावा, बेरी जैम बनाना बहुत आसान है:

• ताजा या फ्रोजन बेरी लें और इसे एक गहरे कंटेनर में रखें। यह सबसे अच्छा है यदि आप मीठे फल चुनते हैं तो आपको खट्टेपन को कम करने के लिए अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
• वांछित परिणाम के आधार पर बेरी को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें। यदि आप अधिक बनावट वाला जैम चाहते हैं, तो एक कांटा पर्याप्त होगा, इसलिए जब आप बिस्किट के एक टुकड़े में काटते हैं, तो आपको शॉर्टब्रेड आटा और रसदार बेरी के टुकड़े दोनों मिलेंगे।
• चीनी के साथ सामग्री छिड़कें और फिर से याद करें। जैसे ही पर्याप्त मात्रा में रस निकल जाए, कंटेनर को स्टोव पर रख दें और जामुन को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह गर्म करें।
• जब तक हम असली कुकी की ओर बढ़ते हैं, जैम को अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना

एक राय है कि कुकीज का आटा बनाना बहुत मुश्किल है। और यह वास्तव में अजीब है क्योंकिकि यह बिल्कुल सच नहीं है।

कुराबाई के लिए आटा कुछ ही स्टेप में तैयार किया जाता है, इसके अलावा हम आपको उनका विस्तार से वर्णन करेंगे, इसलिए इस स्टेप के बारे में चिंता न करें.

• एक अलग गहरे कंटेनर में, मक्खन, पीसा हुआ चीनी और जर्दी मिलाएं, सामग्री को एक कांटा के साथ सावधानी से पीस लें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से 30-40 मिनट पहले तेल को पहले से निकालने की सलाह दे सकते हैं, ताकि यह नरम हो जाए।
• एक अन्य कटोरे में, सभी सूखी सामग्री, आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं ताकि वे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।
• अब आपको पहले कंटेनर में सूखी सामग्री डालनी है और ध्यान से, पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से, बहुत लोचदार और आज्ञाकारी आटा गूंध लें। इसके अलावा, यदि आपके पास एक विशेष आटा मिक्सर है, तो आप अपना काम आसान बना सकते हैं। तैयार "कोलोबोक" को क्लिंग फिल्म या एक नम तौलिया के साथ लपेटा जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए, और एक तरफ रख दें।

कुराबी रेसिपी: कुकीज को आकार देना

जब आटा और बेरी जैम तैयार हो जाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अंतिम चरण पर आगे बढ़ सकते हैं, मिठाई के लिए एक फूल का आकार बनाने के लिए।

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें, और इस बीच हम कुकीज बनाना शुरू कर देते हैं।
• यह माना जा सकता है कि कुरबाई रेसिपी अपने अद्भुत कुकी आकार के लिए प्रसिद्ध है, जिसे बनाना इतना आसान नहीं है। इसलिए हम आपको दो तरीकों से परिचित कराएंगे कि आप इस तरह का फॉर्म कैसे बना सकते हैं।कुकी पर। पहले विकल्प के लिए, लोई लीजिए, ऐसे में यह मोटा और घना हो सकता है, और इसे बराबर टुकड़ों में बाँट लें.
• फिर हम अपेक्षाकृत छोटे आकार के प्राप्त टुकड़ों को गेंदों में बनाते हैं, जिसे हम 3-4 सेंटीमीटर व्यास के साथ पेनकेक्स में चपटा करते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, हम एक फूल के साथ सबसे बड़ी समानता बनाने के लिए कट बनाते हैं। ये ब्लैंक्स पहले से ही बेक किए जा सकते हैं, प्रत्येक कुकी में जैम की एक बूंद डालना याद रखें।
• दूसरी विधि के लिए, हमें अधिक प्लास्टिक और तरल आटा चाहिए, क्योंकि हम एक विशेष नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मिठाई का आकार बनाएंगे।
• बैग में आटा भर जाने के बाद, हम बेकिंग पेपर पर छोटी-छोटी कुकीज रखते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस नोजल को जितना संभव हो सके कागज के करीब लाने की जरूरत है और बैग को दबाएं, कागज पर शेष आटा बाहर आना शुरू हो जाएगा। और जैसे ही उत्पाद आवश्यक आकार तक पहुँच जाता है, आप निचोड़ना बंद कर सकते हैं और बैग को हटा सकते हैं।
• बेशक, आपको आटा बाहर आने के लिए कुछ बल लगाना होगा, धीरे से लेटना होगा और साथ ही पहले से तैयार कुकीज़ को तोड़ना होगा, लेकिन कुराबे के निर्माण में इस विधि को पारंपरिक माना जाता है.

अंतिम चरण

अब हम यह मान सकते हैं कि कुकीज़ लगभग तैयार हैं, शेष दो या तीन आवश्यक क्रियाओं की गिनती नहीं करते हुए।

• तैयार आकार की कुकीज़ को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ऊपर से बेरी जैम से भरें। यह पुराने ढंग से किया जा सकता है, एक साधारण चम्मच का उपयोग करके, या स्टॉक अपबिना किसी नोजल के पेस्ट्री बैग के साथ और, बस बैग के सिरे को काटकर, प्रत्येक ब्लैंक पर भागों में जैम डालें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि अतिरिक्त जाम आटे पर न गिरे।
• पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें। लेकिन यह मत भूलो कि सभी ओवन की शक्ति अलग है, इसलिए आपको खाना पकाने के समय को स्वयं समायोजित करना होगा। तत्परता का मुख्य संकेत थोड़ा सुनहरा आटा होगा, नीचे और कुकीज़ के किनारों के आसपास अधिक टैन्ड। जैम बिल्कुल वैसा ही रहना चाहिए जैसा कि शुरुआत में था, यह केवल थोड़ा गाढ़ा हो सकता है और बेरी नूगट जैसा कुछ बन सकता है।
• तैयार कुकीज़ को तुरंत परोसा जा सकता है या अधिक सुंदरता के लिए पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

निष्कर्ष

तो, आज हमने घर पर कुराबे बनाना सीखा, जो जितना हम सोच भी नहीं सकते थे उससे कहीं ज्यादा आसान था। इसके अलावा, हम बहुत आलसी नहीं थे और स्वतंत्र रूप से मिठाई के लिए बेरी जैम बनाया, जो इसके साथ और एक अलग डिश के रूप में अच्छा है।

कुकी अपने आप में बहुत हल्की और हवादार निकली, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, और बेरी जैम का एक छोटा सा जोड़ तुरंत पूरे स्वाद को बदल देता है। बेशक, यहां तक कि कुराबाई कुकीज़, जिनकी कैलोरी सामग्री लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दैनिक उपचार के लिए काम नहीं करेगी।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इस तरह के सुखों को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है, इसके विपरीत, आपको सप्ताह में कम से कम एक बार अपने लिए एक छोटी सी छुट्टी की व्यवस्था करके खुद को लाड़-प्यार करने की जरूरत है। और कुरबाई रेसिपी इसके लिए एकदम सही हैयह!