कुट्या है कुटिया कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुटिया - यह क्या है? आपको लेख में पूछे गए प्रश्न का उत्तर मिल जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है और इसे किन अवसरों पर परोसा जाता है।

सामान्य जानकारी

कुटिया स्लावों का एक अंतिम संस्कार और अनुष्ठान क्रिसमस व्यंजन है, जो हमारे देश के पूर्वी और दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से आम है। तो यह दोपहर का भोजन क्या है? कुटिया एक दलिया है जिसे गेहूं के साबुत अनाज से बनाया जाता है। हालांकि इसे अक्सर जौ, साथ ही चावल सहित अन्य अनाज से बनाया जाता है।

परोसने से पहले, पकवान को शहद, शहद या चीनी के साथ डालना चाहिए, और खसखस, बड़ी किशमिश, मेवा, दूध और यहां तक कि जैम भी मिलाना चाहिए।

कुट्या एक धार्मिक ईसाई व्यंजन है। रूढ़िवादी चर्च में, ग्रेट लेंट के पहले सप्ताह के शुक्रवार को इसका उपयोग करने का रिवाज है। इस दिन शहीद थियोडोर टायरोन को याद किया जाता है।

परंपरा

प्रस्तुत पकवान का नाम ग्रीक मूल का है। यह शब्द उबले हुए गेहूं के लिए एक पदनाम के रूप में इस्तेमाल किया गया था, जो मृत पूर्वजों की याद दिलाता है। ईसाई परंपराओं और बीजान्टियम के धर्म के साथ, कुटिया पकाने की प्रथा ने बहुत जल्द हमारे देश में जड़ें जमा लीं।

ध्रुव और पूर्वीकिशमिश के साथ स्लाव कुटिया हमेशा क्रिसमस की मेज पर मौजूद होते हैं। इसके अलावा, यह अक्सर बपतिस्मा में किया जाता है। इस प्रकार, पूर्व संध्या की छुट्टियों को स्वयं इस प्रकार कहा जाने लगा: कुटिया, रिच कुटिया, गरीब कुटिया, भूखा, पानी, और इसी तरह। वैसे, रूसी लोग क्रिसमस की पूर्व संध्या को कोटिनिक भी कहते हैं।

स्मरण

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस महान दिन की पूर्व संध्या पर क्रिसमस कुटिया तैयार की जाती है। हालांकि, पूर्वी स्लावों के बीच, यह व्यंजन आमतौर पर न केवल उत्सव की मेज पर, बल्कि एक स्मरणोत्सव या अंतिम संस्कार में भी परोसा जाता है। सबसे पहले, मेहमानों को कुटिया का स्वाद लेना चाहिए, और फिर पेनकेक्स, शहद के साथ जेली और तले हुए अंडे का स्वाद लेना चाहिए।

परंपरागत रूप से, दिमित्रीव के दादा के बाद रात को, बेलारूसवासी खिड़की से एक तौलिया लटकाते हैं, और खिड़की पर मृतकों के लिए पेनकेक्स और कुटिया डालते हैं।

क्रिसमस के लिए कुटिया: एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन को चरणबद्ध तरीके से पकाने की विधि

यदि आप नए साल में अपने लिए सौभाग्य और सफलता को आकर्षित करना चाहते हैं, साथ ही प्रियजनों को मुसीबतों और दुर्भाग्य से बचाना चाहते हैं, तो आपको क्रिसमस की मेज पर कुटिया जरूर रखनी चाहिए। इसे बनाना काफी आसान है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

तो, क्रिसमस के लिए कुटिया को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• गेहूं (अंकुरित या पॉलिश करने के लिए) - पूरा गिलास;
• पीने के लिए ठंडा पानी - दो या तीन गिलास;
• टेबल नमक - मध्यम चुटकी;
• चीनी - एक दो चम्मच;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच;
• खसखस - 120 ग्राम;
• बड़ी किशमिश - लगभग 100 ग्राम;
• भुने हुए अखरोट - लगभग 100 ग्राम;
• कोई भी ताजा शहद - चार बड़े चम्मच;
• उजवार के लिए सूखे मेवे - लगभग 200 ग्राम (नाशपाती, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सेब, चेरी, आदि);
• उजवार के लिए पानी - दो गिलास।

गेहूं का प्रसंस्करण

क्रिसमस के लिए कुटिया एक उत्कृष्ट दाल व्यंजन के रूप में काम करेगा, जिसका सभी आमंत्रित अतिथि आनंद ले सकते हैं। लेकिन इसके लिए इसे ठीक से पकाना होगा।

सबसे पहले, आपको गेहूं को अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है, उसमें से सभी मलबे और संभावित कंकड़ हटा दें। उसके बाद, उत्पाद को एक छलनी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सादे पानी से डाला जाना चाहिए और कई घंटों या रात भर के लिए सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आप कुटिया पकाने के लिए पॉलिश किए हुए गेहूं का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है।

अन्य सामग्री तैयार करना

क्रिसमस कुटिया को खास स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें खसखस और सूखे मेवे जरूर मिलाएं। इसके लिए अनाज को उबलते पानी से डालना चाहिए और 60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। अगला, उन्हें एक बहुपरत धुंध में फेंकने की जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाए। उसके बाद, सूजी हुई खसखस को चीनी के साथ कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लेना चाहिए। वहीं बर्तन में सफेद दूध दिखना चाहिए।

किशमिश को धोकर, उबलते पानी में बीस मिनट तक रखना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।

उज़्वर तैयार करना

क्रिसमस के लिए कुटिया, जिसकी रेसिपीकम से कम सामग्री शामिल करें, न केवल ताजा शहद के साथ, बल्कि समृद्ध सूखे फल के साथ भी अनुभवी होना चाहिए। उजवार तैयार करने के लिए, सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और साफ पानी से डालना चाहिए। उसके बाद, सामग्री को उबालने की जरूरत है और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।

उजवार बनकर तैयार हो जाए तो उसे छलनी से छानकर उसमें शहद मिला देना चाहिए। इसी समय, सूखे मेवों को फेंकने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें अतिरिक्त रूप से दलिया में डाला जा सकता है या अलग से सेवन किया जा सकता है।

गेहूं का ताप उपचार

कुटिया पकाने से पहले आप सूजे हुए गेहूं को उबाल लें। इसे फिर से पानी से भरना चाहिए, और फिर बिना सुगंध के एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल डालना चाहिए। इस संरचना में, सामग्री को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में नरम होने तक पकाया जाना चाहिए (कच्चा लोहा कुकवेयर सबसे अच्छा है)।

अगर आपने अंकुरित होने के लिए साधारण गेहूं खरीदा है, तो उसे दो घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको लगभग तीन गिलास पानी की आवश्यकता होगी। यदि आप पॉलिश उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो यह बीस मिनट में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इसे दो गिलास पानी के साथ उबालना चाहिए।

पकवान को आकार देना

उत्सव की मेज के लिए कुटिया कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, उबले हुए गेहूं को एक छलनी पर फेंक देना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे एक गहरे बाउल में डालना है और इसमें कसा हुआ खसखस मिलाना है। उजवार से कटे और हल्के भुने हुए अखरोट, उबले हुए किशमिश और कटे हुए सूखे मेवे एक कटोरी में डालना भी जरूरी है।वैसे, आखिरी उत्पाद को इच्छानुसार जोड़ा जाना चाहिए (आप पूरे का उपयोग कर सकते हैं, या आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में रखने के बाद, उन्हें शहद के साथ डालना और अच्छी तरह मिलाना है। इस समय क्रिसमस कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है।

उत्सव की मेज पर दावत कैसे दी जानी चाहिए?

उजवार से सभी उत्पादों को मिलाने और भरने के बाद, ईसाई पकवान को एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए, और कैंडीड फलों और नट्स के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर होना चाहिए।

यदि आपने लंबे समय तक पकाए गए बिना पॉलिश किए हुए गेहूं का उपयोग करके कुटिया पकाया है, तो इसे परोसने से तुरंत पहले शहद के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है। नहीं तो दाने सख्त और बेस्वाद हो जाएंगे।

सारांशित करें

अब आप जान गए हैं कि कुटिया क्या है, इसे किन मामलों में टेबल पर परोसा जाता है, और इसे घर पर कैसे पकाना चाहिए। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है। अगर आपको गेहूं का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप चावल या जौ से कुटिया बना सकते हैं।