कुटिया को सही तरीके से कैसे पकाएं और किस कारण से

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुटिया क्या है? बहुत से लोग इस व्यंजन को इसके मीठे स्वाद के लिए बहुत पसंद करते हैं, कुछ इसे पसंद नहीं करते हैं और ऐसे लोग परंपरा के कारण इसे आवश्यकता से अधिक खाना पसंद करते हैं। शायद यह सिर्फ गलत तरीके से पकाया गया था। लेकिन आपको हमारी रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

कुटिया क्या है? यह रूढ़िवादी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो स्वर्ग के राज्य और उसके बाद के जीवन में जीवित लोगों के विश्वास का प्रतीक है। परंपरागत रूप से, हमारी दादी इस व्यंजन को अनाज - गेहूं या चावल से पकाती थीं, और इसमें शहद, मेवा या किशमिश भी मिलाती थीं। तो हम इसे अभी तैयार कर रहे हैं।

वे जागरण के लिए कुटिया क्यों तैयार कर रहे हैं? नुस्खा से अलग से लिया गया प्रत्येक उत्पाद कुछ का प्रतीक है। उदाहरण के लिए, अनाज का अर्थ है पुनर्जीवित जीवन, शहद को लंबे समय से कल्याण, समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है, खसखस वित्तीय कल्याण और प्रचुरता का प्रतीक है।

कुट्या के बारे में आपको और क्या जानने की जरूरत है

कुटिया बनाने की विधि सीखने से पहले, आइए जानें कि यह व्यंजन क्या है। आमतौर पर, छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, आवास के मालिक ने एक प्लेट ली जिसमें कुटिया रखी हुई थी, अपने घर की परिधि के चारों ओर ठीक तीन बार चला गया और खिड़की या दरवाजे के माध्यम से पकवान के कुछ चम्मच फेंक दिए। यह आत्माओं के लिए एक इलाज का प्रतीक है। फिरपरिवार ने विभिन्न प्रार्थनाएँ पढ़ीं और इस व्यंजन से खाना शुरू किया।

चावल से प्राचीन परंपराओं के अनुसार पकवान बनाना

क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं? अब कुछ इसे निर्दिष्ट अवकाश पर करना जारी रखते हैं, हालांकि अधिक से अधिक इसका उपयोग केवल जागने पर ही किया जाता है। कितना तरल होगा इसके आधार पर, या तो कुरकुरे या अर्ध-तरल कूट प्राप्त होते हैं। चावल से बना, यह छोटे बच्चों को परोसने के लिए कोमल और उत्तम है।

पारंपरिक

आपको क्या चाहिए: उबले हुए चावल, दो तरह की किशमिश - हल्का और गहरा, खसखस, सूखे खुबानी, शहद, किसी भी तरह के मेवे।

खाना पकाने की तकनीक: किशमिश और सूखे खुबानी को बहते पानी के नीचे धो लें, उबलने के लिए पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। नट्स को गरम फ्राई पैन में डालें और 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। - नट्स के ठंडा होने के बाद इन्हें चाकू से बारीक काट लें. खसखस में थोडा़ सा पानी डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सूखे खुबानी और किशमिश को पानी से निकालें, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। किशमिश को काटने की जरूरत नहीं है। खसखस से तरल निकाल दीजिये, अब इसे किसी कटोरी या मोर्टार में क्रश कर लीजिये, जब तक कि रस सफेद न हो जाये, पानी डालना न भूलें. पैकेज पर बताए अनुसार चावल को पकने तक उबालें।

अब आपको सब कुछ एक साथ रखने की जरूरत है - चावल, सूखे मेवे, मेवा, खसखस और शहद। क्रिसमस कुटिया तैयार है!

गेहूं से कैसे पकाएं

आप पहले ही सीख चुके हैं कि चावल की कुटिया को ठीक से कैसे पकाना है।चलो अब गेहूँ की डिश ट्राई करते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: एक गिलास गेहूं के दाने, 100 ग्राम खसखस, 100 ग्राम अखरोट, उतनी ही मात्रा में किशमिश, 2 बड़े चम्मच शहद (जितना संभव हो उतना कम ताकि कुटिया ज्यादा मीठा न हो)).

गेहूं के दलिया को नरम होने तक पकाएं (गेहूं के एक गिलास के लिए 2 कप पानी लें)। खसखस को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए, छानकर मोर्टार में पीसना चाहिए। एक गर्म पैन में नट्स को भूनें, क्रश करें। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और सावधानी से छाँटें। सभी सामग्रियों को शहद के साथ मिलाएं, सुंदर फूलदानों में व्यवस्थित करें और टेबल के बिल्कुल बीच में रखें।

खसखस के साथ चावल की रेसिपी। विधि दो

खसखस के साथ चावल की कुटिया कैसे पकाएं? आपको 1 गिलास चावल, 100 ग्राम खसखस, 100 ग्राम विभिन्न मेवे, 3 बड़े चम्मच शहद, थोड़ी चीनी लेने की आवश्यकता है।

अब हम स्वयं पकवान तैयार कर रहे हैं: चावल 1, 5 ढेर डालें। उबला पानी। फिर इसे ढक्कन से काफी कसकर ढक दें और तेज आग पर पकने के लिए रख दें। बस तीन मिनट काफी हैं। अगर आपको डर है कि यह जल जाएगा, तो मध्यम आँच पर 6 मिनट तक पकाएँ। आंच को हटा दें और अपने चावलों को एक कसकर ढके हुए बर्तन में 12 मिनट के लिए पकने दें। बची हुई सामग्री डालें।

शोरबा तैयार करना

चावल से खसखस के साथ कुटिया कैसे बनाते हैं, आपने सीखा। खैर, बिना धमाके के उत्सव की मेज क्या है?

आपको 100 ग्राम सूखे मेवे और जामुन, 100 ग्राम नाशपाती, 100 ग्राम सेब, 100 ग्राम चेरी, 50 ग्राम आलूबुखारा, किशमिश - 2/3 कप, 1 किलोग्राम चीनी या शहद की आवश्यकता होगी।

अब हम पका रहे हैं: सूखे मेवों को छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। इसे पकाया जाना चाहिए और साथ ही उस अवधि को भी ध्यान में रखना चाहिए जिसके लिए यह या वह सामग्री तैयार की जाएगी। ऐसा करने के लिए, पहले एक सॉस पैन में नाशपाती और सेब डालें, फिर आलूबुखारा, चेरी और अंत में किशमिश डालें। सब कुछ उबाल में लाया जाता है। शोरबा को छान लें, इसे गूदे से छान लें। अब आपको इसमें चीनी और शहद घोलने की जरूरत है, इसे फलों के ऊपर डालें और फिर सब कुछ एक साथ उबाल लें। शोरबा को ठंडे स्थान पर रख दें, इसे छह घंटे के लिए छोड़ दें।

Vzvar to Kutya. दूसरा नुस्खा

कुटिया बनाने और पकाने का तरीका जानने के बाद, उबाल लें। यहाँ दूसरा नुस्खा है:

आपको चावल (1/3 कप), सूखे सेब और नाशपाती के 5 टुकड़े, एक गिलास चीनी, एक गिलास आलूबुखारा और उतनी ही मात्रा में रेड वाइन की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक: चावल को बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे वापस एक छलनी पर रख दिया जाता है और ठंडे और उबले हुए पानी से धोया जाता है। अब धुले हुए मेवे पानी के साथ डाले, 1/2 कप चीनी डाल कर पकने तक उबाले. शोरबा सूखा जाता है, चीनी जोड़ा जाता है, एक मोटी स्थिरता का सिरप उबाला जाता है। हम इस चाशनी के साथ चावल डालते हैं, ली गई शराब का आधा हिस्सा मिलाते हैं। फॉर्म को अब पानी से सिक्त करने की जरूरत है, चीनी के साथ छिड़का और परतों में फल, फिर चावल और फिर से फल। परोसने के दौरान, सांचे को पलट दें, फोड़े को किसी बर्तन में रख दें, बाकी वाइन के ऊपर डालें।

जागने के लिए पकवान बनाना

आइए अब जानें कि जागने के लिए कुटिया कैसे बनाते हैं।आवश्यक सामग्री: पर्याप्त दो गिलास पानी, लगभग एक गिलास चावल, कुछ किशमिश (किसी भी मात्रा में स्वाद के लिए), चीनी (शहद से बदला जा सकता है), नमक और जेली कैंडी स्वाद के लिए।

यदि आप चावल बनाना जानते हैं तो अंतिम संस्कार कुटिया बनाना बहुत आसान है। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए, चीनी, नमक और शहद मिलाएं। इसके बाद किशमिश को अच्छी तरह से धो लें। इसे उबलते पानी से भरें और इसे 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें। किशमिश डालने के बाद, उन्हें सुखाएं या तौलिए से सुखाएं, चावल में डालें। इस कुटिया को एक प्लेट में एक स्लाइड के रूप में बिछाया जाता है, जिसके ऊपर मुरब्बा की मिठाइयाँ सजाई जाती हैं।

अंत्येष्टि के लिए कुटी पकाना

अब आइए जानें अंतिम संस्कार के लिए कुटिया कैसे पकाना है। पकवान दो लोगों के लिए बनाया गया है, लेकिन आप केवल अनुपात बढ़ाकर अधिक पका सकते हैं। आपको गेहूं के दाने (दो गिलास काफी हैं), 2 गुना कम खसखस, 100 ग्राम शहद या चीनी, स्वादानुसार नमक चाहिए।

गेहूं के दानों को सावधानी से छांटें, मलबा हटा दें। उसके बाद, इसे पारदर्शी होने तक कई पानी में धोया जाता है। तरल को उबाल लें, और फिर गेहूं के दाने डालें। इसके बाद, तैयार दलिया को एक छलनी में फेंक दें ताकि गिलास अतिरिक्त तरल हो, इसके ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें। अब तैयार अनाज को सॉस पैन में डालें, लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, एक पारंपरिक मिट्टी का बर्तन लेना। पानी भरें, उबाल आने दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। उसके बाद, ओवन में डालें और दलिया तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

अगला, आपको एक गिलास खसखस को ठंडे पानी से धोना है, उसके ऊपर उबलता पानी डालना है, फिर ठंडा पानी डालना है। हम एक मोर्टार में डालते हैं औरसफेद होने तक पाउंड करें, जब तक कि खसखस का दूध बाहर न निकल जाए। अब आप विकल्प के तौर पर चीनी या शहद, साथ ही थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। यह परिणामी द्रव्यमान है जिसे गेहूं के दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए। क्या आपको यह पसंद नहीं आया कि कूट्या मोटी है? कोई बात नहीं! गेहूँ पकाने के बाद ठंडा किया हुआ शोरबा डालें, दलिया फिर से अर्ध-तरल हो जाएगा।