कद्दू कटलेट कैसे बनाते हैं: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

न केवल पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस से रसदार और सुगंधित कटलेट तैयार किए जा सकते हैं। नारंगी कद्दू से, वे कम स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। जो लोग इस शरद ऋतु की सब्जी को पसंद नहीं करते हैं वे भी उन्हें पसंद करेंगे। कद्दू के कटलेट कैसे पकाने हैं, हम अपने लेख में बताएंगे। यहाँ शाकाहारी और मांस खाने वालों दोनों के लिए व्यंजन हैं।

आलू के साथ दुबले कद्दू के कटलेट बनाने की विधि

इस तरह का व्यंजन चर्च के उपवास के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक होगा और अल्प आहार में विविधता लाएगा। कटलेट सुर्ख और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दलिया के साथ परोसा जा सकता है।

एक तस्वीर के साथ कद्दू कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम में शामिल हैं:

1. 350 ग्राम कच्चे आलू और कद्दू को बारीक कद्दूकस पर या ब्लेंडर में काटा जाता है।
2. नमक (½ छोटा चम्मच), काली मिर्च, आटा (3 बड़े चम्मच) और हरा प्याज (वैकल्पिक) डालें। कोई ताजी जड़ी बूटी भी काम करेगी।
3. आटा होना चाहिएपर्याप्त नरम हो जाओ, तरल नहीं और सूखा नहीं। स्थिरता के आधार पर, आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं या सब्जियों को रस देने के लिए इसे 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ सकते हैं।
4. गीले हाथों से आटे से कटलेट बना लें. इन्हे आटे में चारों तरफ से बेलना अच्छा रहता है.
5. कड़ाही में पैटीज़ को गरम तेल में डालिये और हर तरफ 3 मिनिट तक भूनिये.

कीमा बनाया हुआ कद्दू कटलेट कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि कद्दू एक मीठी सब्जी है, तैयार पकवान में इस घटक की उपस्थिति बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है। कटलेट काफी रसदार और मुलायम होते हैं। इन्हें फ्राई करना पारंपरिक रेसिपी से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

कद्दू के कटलेट को इस क्रम में पकाना चाहिए:

1. सूअर का मांस और बीफ का गूदा (250 ग्राम प्रत्येक) एक मांस की चक्की में समान अनुपात में पिसा जाता है। परिणाम 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए।
2. छिले और टुकड़ों में कटा हुआ कद्दू (500 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर या ब्लेंडर में कुचला जाता है।
3. एक पाव रोटी के दो स्लाइस से क्रस्ट काट दिया जाता है। 5 मिनट के लिए ब्रेड क्रम्ब को दूध के साथ डाला जाता है। फिर इसे हाथ से निचोड़ कर कद्दू और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना चाहिए।
4. प्याज और लहसुन (2 लौंग) को कद्दूकस या ब्लेंडर में काट लें।
5. एक अंडा, नमक (½ छोटा चम्मच) और काली मिर्च डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें, उसके कटलेट बना लें।
7. उत्पादों को आटे में रोल करें और ढक्कन के नीचे हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

स्वादिष्ट ओवन बेक्ड कद्दू और कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री पिछले वाले की तुलना में बहुत कम है। सबसे पहले, सूअर का मांस और गोमांस के बजाय, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है, और दूसरी बात, कद्दू के कटलेट को ओवन में बेक किया जाता है, न कि कड़ाही में तला जाता है।

कदम दर कदम पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. चिकन पट्टिका (600 ग्राम) और कद्दू (300 ग्राम) एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की एक बारीक कद्दूकस की हुई लौंग, एक चम्मच नमक और धनिया, काली मिर्च (¼ छोटा चम्मच), सूखे मेवे (1 चम्मच) मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लोचदार होने तक हाथ से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस चरण को न छोड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान पैटी अलग न हो जाए।
4. ओवन को 190° पर प्रीहीट करें।
5. गीले हाथों से आकार दें।
6. उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
7. इसे ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें। फिर कटलेट को पलटना होगा और खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक जारी रखना होगा। साइड डिश या किसी सॉस के साथ परोसें।

सूजी के साथ शाकाहारी कद्दू के कटलेट

पशु उत्पादों के बिना, आप कम स्वादिष्ट और विविध नहीं बना सकते हैं। वेजिटेरियन कद्दू के कटलेट रसीले, मुलायम और बहुत सेहतमंद भी होते हैं।

आप पकवान को निम्न क्रम में पका सकते हैं:

1. कद्दू (600 ग्राम) दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। कद्दू को नरम होने तक पकाएं।
3. अंत मेंपकाने के लिए, नमक डालें और एक गिलास पानी डालें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप इस सामग्री के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. कद्दू का उबाल आते ही उसमें 100 ग्राम सूजी डाल दें।
5. लगातार हिलाते हुए, डिश को एक गाढ़ी स्थिरता में लाएं। फिर कद्दू के द्रव्यमान को कड़ाही से एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।
6. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
7. इसे कद्दूकस किए हुए कद्दू के द्रव्यमान में डालें, स्वादानुसार नमक।
8. अपने हाथों से पैटीज़ को आकार दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से सिकने तक तलें।

धीमे कुकर में उबले हुए कद्दू के कटलेट कैसे पकाएं?

यह व्यंजन उन लोगों के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा जो आहार पर हैं। इस रेसिपी के अनुसार कद्दू के कटलेट बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। कार्रवाई का क्रम इस प्रकार होगा:

1. चिकन पट्टिका (500 ग्राम) टुकड़ों में कटा हुआ।
2. कद्दू (300 ग्राम) को इसी तरह से छीलकर, बीज और कुचल दिया जाता है।
3. बासी रोटी का एक टुकड़ा दूध में भिगोया जाता है।
4. फिलेट, कद्दू और हाथ से दबाई हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है।
5. प्याज को बारीक काट कर वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। कटलेट बनाना शुरू करने से पहले, इसे अच्छी तरह से गूँथ लेना चाहिए।
7. मल्टीकुकर के कटोरे में थोड़ा पानी डालें।
8. स्टीम ट्रे स्थापित करें। इसमें आधे कटलेट डाल दीजिये.
9. "स्टीम" कुकिंग मोड चुनें। कटलेट का पहला बैच 20 मिनट तक पक जाएगा।फिर उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, और शेष उत्पादों को ट्रे में भेजा जाना चाहिए।

कद्दू चावल केक पकाने की विधि

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जिन्होंने कई कारणों से मांस खाने से मना कर दिया। स्टेप बाई स्टेप कद्दू-चावल के कटलेट इसी क्रम में बनते हैं:

1. चावल को नमकीन पानी में उबाला जाता है। पकवान के लिए आपको 150 ग्राम तैयार दलिया की आवश्यकता होगी। आप कल रात के खाने के बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।
2. कद्दू (300 ग्राम) को पानी या शोरबा में 20 मिनट तक उबाला जाता है। जब सब्जी पक जाए तो उसे कांटे से मैश करके चावल में डाल देना चाहिए।
3. कद्दू-चावल के द्रव्यमान में 1 अंडा फोड़ें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ सब्जी में पर्याप्त ब्रेडक्रंब डालें ताकि द्रव्यमान नरम और चिपचिपा न हो।
4. कटलेट के आकार का। उन्हें फिर से ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।

पनीर के साथ कद्दू के मीठे कटलेट

यह डिश न सिर्फ बड़ों बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगी। आप इसे नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए परोस सकते हैं। फोटो के साथ कद्दू के कटलेट की रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है।

कदम दर कदम पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पनीर (125 ग्राम) को छलनी से छान कर पीस लिया जाता है।
2. कद्दू (250 ग्राम) को महीन पीस लें।
3. एक कटोरी में पनीर, कद्दू द्रव्यमान, नमक, चीनी (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी दालचीनी और एक अंडा मिलाएं। परपरिणामस्वरूप मिश्रण सूजी (3 बड़े चम्मच) डाला जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान फिर से मिलाया जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ दही मांस से कटलेट बनते हैं।
5. उत्पादों को आटे में तोड़कर एक पैन में गर्म मक्खन के साथ रखा जाता है।
6. कटलेट को दोनों तरफ से तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए। फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढकने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।