किशमिश के साथ कपकेक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किशमिश कपकेक एक सच्ची मिठाई क्लासिक है। यह पेस्ट्री आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी सैकड़ों साल पहले थी। मिठाई एक आरामदायक कैफे के एक फ़्रीक्वेंट द्वारा ऑर्डर की जाती है, और एक अनुभवी परिचारिका घर पर बेक करती है। व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। और पके हुए कपकेक आकार, भरने (शहद, सूखे मेवे, दालचीनी, चीनी, कोको) में भिन्न हो सकते हैं। किशमिश और आटे का केवल कुछ जादुई चमत्कारी संयोजन अपरिवर्तित रहता है।

इतिहास और रोचक तथ्य

किशमिश, अनार के बीज और मेवों के साथ मीठे मिष्ठान का पहला उल्लेख प्राचीन रोमन साम्राज्य के समय का है। 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में किशमिश केक विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया, जब अमेरिकी उपनिवेशों से दानेदार चीनी की आपूर्ति शुरू हुई। अब तक, कोई भी रसोई की किताब कपकेक के लिए सटीक नुस्खा नहीं ढूंढ सकती है।

प्रत्येक देश में, इस व्यंजन का नुस्खा आटा तैयार करने और भरने की सूक्ष्मता दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, कपकेक विशेष रूप से क्रिसमस पर बेक किए जाते हैं और केवल पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं। यूके में, पेस्ट्री को सफेद मीठे शीशे से ढक दिया जाता है। बहामासी के लिएद्वीपों को डेसर्ट की विशेषता है, जिसमें न केवल किशमिश मिलाया जाता है, बल्कि रम में भिगोए गए नट्स की एक बड़ी मात्रा भी होती है। परंपरा के अनुसार, बहामास में रसोइये फिलिंग को लगभग 2 महीने तक भिगोते हैं, जिसे बाद में कपकेक बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

रूस में, किशमिश के साथ स्टोलिची केक बहुत लोकप्रिय है, अमेरिका में - एक मिठाई जो कॉन्यैक या मजबूत लिकर में बहुत सारे फल और दिलचस्प रूप से किशमिश की एक छोटी मात्रा में भिगोती है। यदि हमारे देश में इस तरह के पेस्ट्री सचमुच कुछ ही मिनटों में नाश्ते में मेज से बह जाते हैं, तो कुछ अमेरिकी परिवारों में कपकेक लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। राज्यों के कुछ निवासियों का मानना है कि इस प्रकार की पेस्ट्री, मजबूत शराब के साथ तैयार की जाती है, केवल लंबे समय तक भंडारण के साथ स्वादिष्ट हो जाती है।

किशमिश वाला कप। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

कई गृहिणियों को ऐसा लगता है कि एक रेस्तरां में केवल एक अनुभवी शेफ ही स्वादिष्ट और सुगंधित कपकेक बना सकता है। वास्तव में, हर गृहिणी अपनी रसोई में हल्की-फुल्की पेस्ट्री बना सकती है। और आज हम आपको बताएंगे कि आप कैसे जल्दी और बिना ज्यादा समय और भोजन के स्वादिष्ट कपकेक तैयार कर सकते हैं।

सामग्री की सूची

• 220 ग्राम चीनी।
• तीन अंडे।
• 170 ग्राम आटा।
• 140 मिली तेल (आप नियमित सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कोई गंध नहीं है)।
• बेकिंग पाउडर।
• एक चुटकी नमक।
• 120 ग्राम किशमिश।
• पानी (किशमिश का केक बच्चों के लिए हो तो) या शराब (अगर मिठाई परोसी जाएगीवयस्क)

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

सबसे पहले किशमिश को भिगो दें। यदि मिठाई विशेष रूप से बच्चों को परोसी जाती है, तो बेहतर है कि भिगोने के लिए थोड़ी मात्रा में भी शराब का उपयोग न करें। इसके अलावा, किशमिश को बिना भिगोए छोड़ा जा सकता है यदि वे पर्याप्त नरम हैं। शराब के लिए, आप सूखे मेवों को मजबूत कॉन्यैक और 10 डिग्री मीठी शराब दोनों में भिगो सकते हैं।

किशमिश के सूख जाने के बाद इन्हें रुमाल पर रख लें. एक अलग कंटेनर में, अंडे के साथ चीनी को फेंटें, नरम मक्खन (या सब्जी) डालें, सभी सूचीबद्ध सामग्री को मिलाएं। आटे में डालने से पहले, आटे को छानने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, किशमिश और अन्य प्रकार के भरावन (अखरोट, सूखे मेवे, कोको) मिलाया जाता है।

किशमिश वाले केक सांचों में बेक किए जाते हैं। रोटी बनाने के लिए ये क्लासिक छोटे ट्रेपोजॉइडल मोल्ड या बड़े हो सकते हैं। नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें, 2/3 के लिए आटे के साथ फॉर्म भरें। कोशिश करें कि सांचों को ऊपर से न भरें, क्योंकि आटा अच्छी तरह से उठने लगता है। मिठाई तैयार करने में 15-20 मिनिट का समय लगेगा. ओवन में तापमान 180 डिग्री है।

रेडी-मेड पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, मीठी आइसिंग के साथ छिड़का जा सकता है, कोको पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

किशमिश के साथ दही केक

किशमिश के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक बेकिंग विकल्प है पनीर मफिन। यह मिठाई मकर बच्चों के लिए एकदम सही है,जो सिर्फ पनीर खाने से मना करते हैं। लेकिन छोटे कपकेक, सूखे मेवों के चमकीले टुकड़ों से सजाए गए, सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी पसंद आएंगे।

आवश्यक उत्पाद

• 140 ग्राम चीनी।
• 220 ग्राम पनीर।
• 140 ग्राम मक्खन।
• तीन अंडे।
• वैनिलिन।
• 180 ग्राम आटा।
• 200 ग्राम किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

पिछली रेसिपी की तरह सबसे पहले किशमिश को भिगो दें। अगर मिष्ठान में मेवे या अन्य सामग्री मिलाई जाती है, तो उन्हें उसी अवस्था में (भीगे हुए, कटे हुए, धोए हुए, आदि) तैयार करना चाहिए।

एक मिक्सिंग बाउल में पनीर, चीनी, अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से गूंदने के बाद, नरम मक्खन डालें। एक अलग बाउल में मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। दही द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें। अंतिम चरण में, किशमिश या अन्य चयनित भरावन डालें।

ओवन में किशमिश के साथ केक बेक करने के लिए, आप सिलिकॉन और धातु मोल्ड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। आटे को आधा डालें, जिससे केक के लिए स्वतंत्र रूप से उठने के लिए पर्याप्त जगह बची रहे। ओवन पहले से ही 180 डिग्री के मानक तापमान पर पहले से गरम है। मिठाई तैयार करने का समय 20-25 मिनट है।

पकवान की सेवा इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे किस रूप में बेक किया गया था। यदि ये छोटे कपकेक हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ पाउडर किया जाना चाहिए या आइसिंग से सजाया जाना चाहिए। लेकिन कपकेक, जो बड़े ब्रेड रूपों में तैयार किए गए थे, को केवल भागों में काटा जा सकता है।विशेष कट, अतिरिक्त पाउडर, आइसिंग आदि के बिना, किशमिश के साथ केक के टुकड़े (फोटो संलग्न) पहले से ही शानदार दिखते हैं और एक पाक कृति के शीर्षक के लायक हैं।

रहस्य और तरकीब

• खाना पकाने के लिए, घर के बने अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, जो अपने चमकीले पीले रंग के लिए प्रसिद्ध हैं।
• अगर बेकिंग का वेनिला स्वाद उबाऊ है, तो इलायची, लेमन जेस्ट, दालचीनी, ऑरेंज जेस्ट, बादाम का आटा कपकेक में मिला सकते हैं।
• आटा की एक बड़ी मात्रा प्राप्त करने के लिए, ताकि पेस्ट्री बेहतर ढंग से फिट हो, और कपकेक हवादार और स्वाद में नाजुक हो, आटा को हाथ से नहीं, बल्कि "रसोई सहायक" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।.
• ओवन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। लोड पेस्ट्री पहले से ही गर्म ओवन में होनी चाहिए। खाना पकाने का समय नुस्खा पर निर्भर करता है। यह 20 से 45 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी भरावन आटा गूंथने के बाद ही डाला जाता है।
• अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि आपको ओवन को बार-बार नहीं खोलना चाहिए, कपकेक के साथ सांचों को हिलाएं। किसी भी बिस्किट की तरह, कपकेक को डिस्टर्ब करना पसंद नहीं है। वे तापमान परिवर्तन या लापरवाह आंदोलन को बर्दाश्त नहीं करते हैं।

पेस्ट्री को ओवन से जल्दी निकालने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। कपकेक को थोड़ा ठंडा होने दें। इस मामले में, वे निष्कर्षण के साथ परेशानी पैदा किए बिना, लगभग स्वतंत्र रूप से फॉर्म के किनारों से दूर चले जाते हैं। पेस्ट्री के थोड़ा ठंडा होने के बाद आइसिंग या लिक्विड बेरी (फ्रूट) सिरप से डेकोरेट करना भी बेहतर होता है।