2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कितने मूल व्यंजन हमें विभिन्न कुकबुक और कुकिंग साइट प्रदान करते हैं! लेकिन उनमें से अधिकतर शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं। आखिरकार, उनमें अस्वास्थ्यकर उत्पाद होते हैं। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और परिरक्षकों की प्रचुरता के लिए जाना जाता है। बेशक, आप इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी के दही से बदल सकते हैं। लेकिन इस तरह की कार्रवाई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाएगी। क्योंकि पकवान को बनाने वाली बची हुई सामग्री के संयोजन से शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, सभी रूसियों द्वारा प्रिय ओलिवियर सलाद, मोटापे में योगदान देता है, अग्न्याशय को अधिभारित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, और इससे एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है।
शायद पाठक को यह आभास हो जाए कि हम उसे अपने और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल करने से मना करना चाहते हैं। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है। हम सिर्फ इस विचार को व्यक्त करने की कोशिश कर रहे हैं कि स्वादिष्ट, लेकिन हमेशा स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपयोग सीमित नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, उन्हें छुट्टियों पर पकाएं। जो मूल रूप से हम करते हैं।
लेकिन फिर एक नया सवाल खड़ा होता है। बाकी समय क्या खाना चाहिए? इसके द्वाराइस कारण से, लेख में हम पाठक के ध्यान में चुकंदर और गाजर से सलाद लाते हैं। सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद।
पंख शुद्ध करना
इस साधारण व्यंजन का एक कारण से ऐसा सोनोरस नाम है। आखिरकार, यह वास्तव में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में मदद करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:
- आधा किलो सफेद गोभी;
- एक बड़ा चुकंदर;
- दो रसदार गाजर (कुंद नाक के साथ बेहतर);
- एक नींबू;
- सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच (बेहतर स्वाद वाला);
- एक चुटकी नमक।
ताजा चुकंदर और गाजर का मूल सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:
- सबसे पहले चुकंदर और गाजर को छील लें।
- फिर सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
- कटी पत्ता गोभी को एक उपयुक्त आकार के सलाद के कटोरे में डालें और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।
- उसके बाद चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अगला भेज दें।
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तेल के साथ सलाद टॉस करें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पांच से दस मिनट के लिए डाल दें।
ओरिजिनल पैनिकल
यह ताजा चुकंदर और गाजर का सलाद पिछली रेसिपी का एक उन्नत संस्करण है। यह अपने लाभों को बिल्कुल भी नहीं खोता है, लेकिन स्वाद अधिक सुखद और बहुमुखी है। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- एक मध्यम आकार का प्याज;
- एक बड़ी गाजर;
- दो ताजा चुकंदर;
- दो हरे सेब (खट्टे के साथ चाहिए);
- 50 ग्राम सूखे खुबानी और प्रून;
- तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी।
कैसे पकाएं:
- सबसे पहले सब्जियों को छील कर छील लें।
- गाजर और चुकंदर को स्लाइस में काटें, और फिर स्ट्रिप्स में।
- प्याज को उबलते पानी में उबाल लें और बारीक काट लें।
- सेब (यदि वांछित हो, तो उन्हें छीलकर) मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है।
- सूखे मेवे गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री डालें, तेल, नमक, काली मिर्च डालें, हल्दी डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और दस मिनट के बाद परोसें।
इसके अलावा, बीट्स, गाजर, सेब और सूखे मेवों के सलाद का स्वाद और स्वस्थ गुण बिल्कुल भी नहीं बदलेगा अगर इसे बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल से सजाया जाए।
दाल का सलाद
उपरोक्त ओलिवियर के क्लासिक संस्करण सहित कई व्यंजन, उपवास के दौरान खाने की सख्त मनाही है। हालांकि, इसके बावजूद यह भी जरूरी नहीं है कि आप खुद को लंबे समय तक भूखा रखें। आखिरकार, विभिन्न प्रकार के दाल के व्यंजन बड़ी संख्या में हैं। इनमें चुकंदर और गाजर का स्वादिष्ट सलाद भी है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- एक बड़ाचुकंदर;
- दो मध्यम गाजर;
- एक सौ ग्राम छिलके वाले अखरोट;
- लहसुन की चार कलियां;
- तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- पचास ग्राम अनार के दाने - वैकल्पिक।
कैसे पकाएं:
- यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में पूरा होने में थोड़ा अधिक समय लेता है। और सभी क्योंकि इसमें उबली हुई गाजर और बीट्स का उपयोग किया जाता है। इस कारण से, सबसे पहले हमें जड़ों को कुल्ला करना चाहिए, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
- जब ये घटक वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से धोकर, छीलकर, क्यूब्स में काटकर और सलाद के कटोरे में डालकर ठंडा किया जाना चाहिए।
- उनके बाद कटे हुए अखरोट और कद्दूकस किया हुआ लहसुन बारीक कद्दूकस कर लें।
- फिर अनार के दाने डालें। यदि आप पकवान का अधिक बजट संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
- आखिरकार, उबले हुए चुकंदर और गाजर के सलाद को नमकीन, काली मिर्च, तेल में डालकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह दी जाती है।
स्नैक सलाद
एक दिलचस्प डिश के लिए एक और रेसिपी बनाना बहुत आसान है। इसलिए, हम इसे पाठक के साथ साझा करना भी चाहेंगे। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:
- सफेद गोभी का दो किलोग्राम कांटा;
- एक बड़ा और रसदार चुकंदर;
- दो मध्यम आकार की गाजर;
- लहसुन का एक सिर;
- कमरे के तापमान पर डेढ़ लीटर साफ पानी;
- तीन बड़े चम्मच 9% सिरका, दो नमक और एक दानेदार चीनी;
- 10 ऑलस्पाइस मटर।
बीट, गाजर और पत्ता गोभी का यह सलाद थोड़ा सा विनिगेट जैसा होता है, लेकिन यह ज्यादा बेहतर पचता है। और यह कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है:
- पहले आपको जड़ों को छीलना होगा।
- फिर इन्हें और पत्ता गोभी के कांटे बहते पानी में धो लें।
- फिर चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए।
- बताई गई सामग्री को उपयुक्त आकार के बर्तन में रखें।
- लहसुन को छीलिये, प्रेस से निकालिये और बाकी सामग्री मिला दीजिये.
- फिर सलाद को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। इसके अलावा, गोभी को जितना हो सके पीसने के लिए इसे अपने हाथों से करने की सलाह दी जाती है।
- जब आवश्यक जोड़तोड़ पूरी हो जाए, तो सब्जियों के साथ कंटेनर को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
- ऐसा करने के लिए दूसरे पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
- तरल को उबाल लें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।
- उसके बाद, सिरका डालें, मैरिनेड के फिर से उबलने का इंतज़ार करें, और इसे गोभी के साथ चुकंदर, गाजर और लहसुन के तैयार सलाद के ऊपर डालें।
- पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
- और फिर साहसपूर्वक एक नमूना लें!
तीखा सलाद
गाजर और चुकंदर बहुत सेहतमंद होते हैं, लेकिन सभी बच्चे इन्हें पसंद नहीं करते। इसलिए, माता-पिता को पकवान के अन्य घटकों की मदद से इन जड़ वाली फसलों के स्वाद को छिपाने के लिए तरह-तरह के हथकंडे अपनाने पड़ते हैं। इस संबंध में, हम सलाद के निम्नलिखित संस्करण की पेशकश करना चाहेंगे। यह घटकों का उपयोग करता है जैसे:
- तीन अचार;
- लहसुन की दो कलियां;
- एक बड़ा चुकंदर;
- एक मध्यम आकार का रसदार गाजर;
- 150 ग्राम हार्ड चीज़;
- चार बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल।
बीट, गाजर और पनीर के इस सलाद को बनाने के लिए, आपको काफी सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:
- गाजर और चुकंदर को छीलकर, बहते पानी से धोकर दरदरा पीस लें।
- एक सुंदर पारदर्शी कटोरी में गाजर की परत लगाएं।
- उसके पास प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन का आधा हिस्सा है।
- और फिर चुकंदर की एक परत।
- फिर आप खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चौथी परत में डाल दें।
- और उन पर लहसुन छिड़कें।
- आखिरी परत पनीर है। इस घटक को भी बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।
बीट, गाजर और पनीर के तैयार सलाद को तेल में डालकर आधे घंटे के लिए रख देना चाहिए।
असामान्य विनैग्रेट
हर परिचारिका एक क्लासिक विनैग्रेट बनाने की विधि जानती है। इसलिए हमने इस लेख में इसे नहीं चित्रित करने का निर्णय लिया। लेकिन उन्होंने पाठक का ध्यान एक अधिक उन्नत व्यंजन की पेशकश करने का जोखिम उठाया। प्रदर्शन करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- दो रसदार चुकंदर;
- एक मध्यम आकार की गाजर;
- दो सौ ग्राम नमकीन मशरूम (दूध मशरूम या मशरूम का उपयोग करना बेहतर);
- प्याज का एक सिर;
- दो हरे सेब;
- डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
- चार बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी नमक।
सलाद रेसिपी के लिए कच्चे चुकंदर और गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है (इस तथ्य के कारण कि असंसाधित सब्जियां अधिक उपयोगी मानी जाती हैं)। हालांकि, अगर वांछित है, तो परिचारिका उन्हें सुरक्षित रूप से उबाल सकती है। नहीं तो तकनीक वही रहेगी:
- बीट और गाजर, छीलकर, क्यूब्स में काटकर एक गहरे बाउल में डालें।
- मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें और अगला भेजें।
- मटर के जार को ध्यान से खोलिये, उसमें से तरल निकाल दीजिये. जो बचा है, उसे सलाद में डालें।
- नमक और तेल डालें।
- फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- सलाद को पांच मिनट के लिए फ्रिज में निकालें और फिर परोसें।
विनिगेट विथ स्प्रैट
कुछ पारंपरिक व्यंजन कई गृहिणियां विविधता लाना चाहती हैं या पूरी तरह से रीमेक करना चाहती हैं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, नए मूल व्यंजन दिखाई देते हैं, जो कभी-कभी किसी भी तरह से सामान्य से कमतर नहीं होते हैं। यदि हमारे पाठक को इस पर संदेह है, तो वह गाजर, बीट्स और स्प्रैट्स के सलाद के लिए निम्न नुस्खा कर सकते हैं।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो बड़े मध्यम आलूआकार;
- एक चुकंदर और गाजर;
- एक छोटा प्याज;
- डिब्बाबंद स्प्रैट का एक कैन;
- आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
- 150 ग्राम बिना मीठा दही।
अपने प्रियजनों को मूल व्यंजन से खुश करना बहुत आसान है। आपको बस इतना चाहिए:
- आलू, गाजर और चुकंदर उबाल लें।
- फिर, इन घटकों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
- स्प्रैट्स को एक सुंदर पारदर्शी सलाद के कटोरे में डालें।
- उनके ऊपर - बारीक कटा हुआ प्याज और आलू के टुकड़े।
- सलाद को दही के साथ अच्छी तरह फैलाएं।
- फिर इस क्रम में निम्नलिखित परतें बिछाएं: गाजर, दही, चुकंदर और दही फिर से।
- बीट, आलू, गाजर और स्प्रैट का तैयार सलाद को बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
सही समय के बाद, आप टेबल पर एक असामान्य विनैग्रेट परोस सकते हैं।
उत्सव क्षुधावर्धक
एक और मूल सलाद का एक कारण के लिए ऐसा सोनोरस नाम है। दरअसल, इसकी संरचना और परोसने के तरीके के कारण, यह किसी भी छुट्टी के लिए सबसे अच्छी सजावट बन जाएगी। इसे तैयार करना काफी आसान है. लेकिन पहले आपको यह पता लगाना होगा कि आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है:
- तीन से चार ताजे मध्यम आकार के खीरे;
- एक प्रत्येक: एवोकैडो, चुकंदर, गाजर;
- दो बड़े आलू;
- नींबू की कील;
- एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
सबसे स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद बनाने के लिएऔर गाजर, इन चरणों का पालन करें:
- सबसे पहले आलू, गाजर और चुकंदर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
- फिर आधे घंटे तक उबालें और तुरंत दस मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबा दें।
- उसके बाद, बताए गए घटकों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक गहरे बाउल में मिला लें।
- एवोकाडो को छीलकर दो हिस्सों में काट लें और गड्ढा हटा दें।
- पल्प को क्यूब्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और बाकी सामग्री के बाद भेजें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मसाला सलाद, तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- और फिर हम खीरे की नाव बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए उन्हें धोकर आधा काट लें। उसके बाद, एक चम्मच के साथ, ध्यान से, ताकि दीवारों को नुकसान न पहुंचे, हम लुगदी को साफ करते हैं।
- आखिरकार खाने के प्यालों में सलाद भरें।
- परोसते समय, आप तैयार पकवान को अजमोद या सीताफल की टहनी से सजा सकते हैं।
चिकन लीवर सलाद
अगर हमारे पाठक उबले हुए चुकंदर और गाजर के सबसे उपयोगी सलाद में से एक बनाना चाहते हैं, तो हम वर्तमान पैराग्राफ में प्रस्तुत नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसके निष्पादन के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:
- एक बड़ा चुकंदर;
- दो कुंद नाक वाली गाजर;
- प्याज का एक सिर;
- तीन अचार खीरा;
- तीन चुने हुए अंडे;
- आधा किलो चिकन लीवर;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- दो चम्मच सिरका और एक चीनी;
- चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
कैसे पकाएं:
- सबसे पहले आपको कड़े उबले अंडे और बीट्स को नरम होने तक उबालना है।
- फिर ठंडा करें, छीलें और खोलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
- फिर लीवर तैयार करें। इसे सरल बनाओ। आपको बस इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तरल उबाल आने के बाद पंद्रह मिनट तक पकाएं।
- फिर लीवर को एक कोलंडर में डालकर ठंडा करके स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
- गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
- प्याज को बारीक काट लें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- इन घटकों को निम्न क्रम में परतों में रखा जाना चाहिए: जिगर, बीट्स, प्याज, गाजर, खीरे, अंडे, बाकी बीट्स की आधी सेवा। प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं।
गाजर और चुकंदर के सलाद की रेसिपी पूरी हो जाने पर डिश को दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए।
खस्ता सलाद
एक और मूल व्यंजन। इसे निष्पादित करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी जैसे:
- एक बड़ा चुकंदर;
- दो रसदार गाजर;
- एक सौ ग्राम किशमिश और छिले हुए अखरोट प्रत्येक;
- तीन ताजे खीरे;
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
कैसे पकाएं:
- बीट्स और गाजर छीलें।
- फिर उन्हें और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- बादलों को ब्लेंडर में काट लें।
- सभी घटकों को जोड़ना।
- किशमिश, नमक, काली मिर्च और तेल डालें।
- हल करें और परोसें।
चुकंदर और गाजर के सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है (120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। इसलिए, कुछ प्लेटें फिगर को खराब नहीं करेंगी।
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