मशरूम की श्रेणियाँ और उनके पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हैट मशरूम खाने योग्य और अखाद्य दोनों हो सकते हैं। कुल मिलाकर, उनकी लगभग 200 प्रजातियां ज्ञात हैं। उनमें से कई खाद्य हैं और सक्रिय रूप से मनुष्यों द्वारा खपत की जाती हैं। कई मायनों में, मशरूम शैवाल के समान होते हैं, लेकिन उनमें क्लोरोफिल नहीं होता है।

कैप मशरूम का पोषण मूल्य

हैट मशरूम में अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है। उदाहरण के लिए, उनमें चिकन अंडे की तुलना में दोगुना अधिक है। यह टोपी मशरूम को मांस उत्पादों की तरह बनाता है। लेकिन उनमें सब्जियों जैसे बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और विभिन्न खनिज होते हैं। मशरूम में निहित एंजाइम फाइबर और वसा के टूटने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, उन्होंने दैनिक मानव आहार में प्रवेश किया है।

शर्करा जो मशरूम को मीठा स्वाद देती है उन्हें और भी पौष्टिक बनाती है। इन उत्पादों में मूल्यवान वसा होती है। उनका जानवरों के साथ लगभग समान आत्मसातीकरण है।

आवश्यक तेल मशरूम को नाजुक और सुखद स्वाद प्रदान करते हैं। रसूला और दूध मशरूम में रेजिन होते हैं जो उन्हें लचीलापन देते हैं।

खाद्य का वर्गीकरणमशरूम

मशरूम की निम्नलिखित चार श्रेणियां पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित हैं। पहले में सबसे मूल्यवान और महंगा शामिल है। पहली श्रेणी के मशरूम में उच्च स्वाद और गुण होते हैं और लोगों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय होते हैं। इनमें सफेद केसर दूध टोपी, असली मशरूम, शहद अगरिक, आदि शामिल हैं।

मशरूम की दूसरी श्रेणी गुणवत्ता और पोषण मूल्य में पहले से कम है। ये सामान्य बोलेटस, लार्च बटरडिश, खेती की गई शैंपेन, साधारण, लाल बोलेटस, ऐस्पन मशरूम, ब्रूस मशरूम, पीले स्तन हैं।

मशरूम का तीसरा समूह औसत गुणवत्ता का होता है, उन्हें आमतौर पर "मशरूम मुक्त" परिस्थितियों में काटा जाता है। इस श्रेणी में असली नैतिक, विभिन्न प्रकार की काई मक्खी, वेलुई, आम चेंटरेल, फील्ड मशरूम, ग्रेइंग और फूड रसूला, गुलाबी लहर, पॉडग्रुज्डकी शामिल हैं।

मशरूम की चौथी श्रेणी लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं है, जिसे शौकीनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनमें से एक बकरी, एक लाल चक्का, एक हरा रसूला, एक सफेद फ्लोट, एक छाता मशरूम, एक शहद एगारिक सर्दी, एक कड़वा बकरी, गोबर बीटल, एक वायलिन वादक, पंक्तियाँ हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम की श्रेणी की ऐसी परिभाषा सशर्त है। हर किसी का अपना मशरूम होता है जिसे वे पसंद करते हैं।

मशरूम का उपयोग करना

संक्रामक रोगों से उबरने के साथ ही घावों को भरने के लिए मशरूम का उपयोग किया जाता है। उन्हें एनीमिया और सूजन प्रक्रियाओं के लिए भी संकेत दिया जाता है। मशरूम की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी/किलोग्राम है।

महत्वपूर्ण! मशरूम एक भारी भोजन है, उनके आत्मसात करने की प्रक्रिया आसान नहीं है। इसलिए, गुर्दे और यकृत अपर्याप्तता वाले रोगियों द्वारा उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

मशरूम का भंडारण

यह याद रखना चाहिए कि मशरूम की सभी श्रेणियों को केवल कुछ घंटों के लिए ताजा रखा जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, नमक, अचार या उन्हें सुखाने की सलाह दी जाती है।

विषाक्तता में मदद

कभी-कभी अखाद्य "जुड़वां" होते हैं। लेकिन मशरूम की खाद्य श्रेणियां भी जहर पैदा कर सकती हैं यदि उनके संग्रह के नियमों का उल्लंघन किया जाता है। इस मामले में, आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए और पेट को फ्लश करना चाहिए। आपको बेकिंग सोडा के साथ 3-5 गिलास पानी (या अधिक) पीना चाहिए। आप इस मिश्रण को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से बदल सकते हैं। धोने के बाद पीड़ित को एक्टिवेटेड चारकोल की 5-10 गोलियां दें। एक रेचक का प्रयोग करें। इसके बाद व्यक्ति को गर्म चाय पीने को दें और शांति सुनिश्चित करें। डॉक्टरों के आने का इंतजार करें। मशरूम को जांच के लिए जमा करना होगा। यह आपको सही निदान करने की अनुमति देगा।