मूनकेक: विशेषताएं और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन न केवल विदेशी व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, बल्कि अन्य लोगों की परंपराओं को बेहतर ढंग से समझने की भी अनुमति देते हैं। रोजमर्रा के व्यंजन, व्यंजन सभी देश के निवासियों के आधुनिक जीवन का हिस्सा हैं। लेकिन लोगों के इतिहास के बारे में बताने का सबसे अच्छा तरीका आधुनिक व्यंजन नहीं है, बल्कि सुदूर अतीत से क्या आया है।

यूबिन जिंजरब्रेड

यूबिंग मूनकेक एक राष्ट्रीय चीनी व्यंजन है जो मेवे से भरा होता है। इस मिठाई का अपना इतिहास और परंपरा है। प्रारंभ में, इस तरह के जिंजरब्रेड को अच्छी फसल के लिए चंद्रमा को उपहार के रूप में बनाया गया था, और आधुनिक चीन में उन्हें स्वास्थ्य और कल्याण की इच्छा के साथ सम्मान और सम्मान के संकेत के रूप में रिश्तेदारों, दोस्तों और रिश्तेदारों को दिया जाता है। भरने के नाम का अर्थ है पूर्णता, आदर्श, सद्भाव। पारंपरिक रूप से भरने में बादाम, मूंगफली और अखरोट, साथ ही सूरजमुखी और तिल के बीज होते हैं। मूनकेक टेबल डेकोरेशन का काम करते हैं।

यूबिंग कैसे तैयार किया जाता है

चीन हर साल नेशनल मिड-ऑटम फेस्टिवल मनाता है। इसका दूसरा नाम मून जिंजरब्रेड फेस्टिवल है, क्योंकि इन दिनों इसे बहुत बड़ी मात्रा में बनाया और प्रस्तुत किया जाता है। एक राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए, चाँद जिंजरब्रेड के लिए एक विशेष सांचे की आवश्यकता होती है। इसमें चीनी पैटर्न के साथ अलग-अलग नोजल होते हैं।

पारंपरिक जिंजरब्रेड का एक गोल आकार होता है, जो चंद्रमा का प्रतीक है। इसे जटिल पैटर्न या चित्रलिपि से सजाया गया है। आटा, वसा, चीनी और गुड़ से तैयार। क्लासिक फिलिंग में खजूर, शहद, बीन प्यूरी या नट्स होते हैं। बीच में एक नमकीन बतख की जर्दी है, जिसका अर्थ है पूर्णिमा। समय के साथ, अन्य फल, कोको, हैम, लार्ड, कैंडीड फल, माल्टोस और मक्खन को पारंपरिक भरावन में जोड़ा गया।

जिंजरब्रेड में बहुत कम आटा होता है, यह नरम होता है, स्वाद में थोड़ा मलाईदार होता है और गेहूं या चावल हो सकता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि भरना मीठा होना चाहिए और कठोर नहीं होना चाहिए, और मीठा और नमकीन दोनों स्वादों को भी मिलाना चाहिए। गहने भी भरने की संरचना पर निर्भर करते हैं। चीन और उसके प्रांत गोल और चौकोर जिंजरब्रेड, साथ ही विभिन्न प्रकार के मूनकेक का उत्पादन करते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के भरावन होते हैं, जो मसालेदार, मीठे, मसालेदार और नमकीन होते हैं।

आइए पारंपरिक चीनी व्यंजनों में से एक विकल्प पर विचार करें - यह नट्स से भरे मूनकेक के लिए एक नुस्खा है।

शंघाई जिंजरब्रेड नट्स के साथ

परीक्षा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - दो गिलास।
• मक्खन - पचास ग्राम।
• तिल का तेल - एक चम्मच।
• ब्राउन शुगर - दो बड़े चम्मच।
• अंडा एक टुकड़ा है।
• पानी - 0.5 कप।

भरने के लिए:

• मक्खन - एक बड़ा चम्मच।
• मूंगफली - एक बड़ा चम्मच।
• अखरोट - एक बड़ा चम्मच।
• सूखे मेवे - दो बड़े चम्मच।
• पाइन नट्स - एक कैंटीनचम्मच।
• ब्राउन शुगर - एक बड़ा चम्मच।
• सूखे खुबानी - दो बड़े चम्मच।
• तिल - एक बड़ा चम्मच।
• बादाम - एक बड़ा चम्मच।
• चावल का आटा।

जिंजरब्रेड के लिए आटा तैयार करना

सबसे पहले आपको मूनकेक के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटा, नमक और चीनी मिलाएं। मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मैदा में डाल दीजिये. अगला, आपको आटे और मक्खन को चाकू से तब तक काटने की जरूरत है जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। तैयार आटे को तौलिये से ढककर अलग रख दें ताकि आटा ऊपर उठ जाए.

फिलिंग बनाना

चाइनीज मूनकेक की रेसिपी के अनुसार सभी मेवों को थोड़ा सा तलना चाहिए। बिना तेल के एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रख दें। गरम होने पर इसमें पहले मूंगफली के दाने डाल दीजिये, तीन से चार मिनिट तक भूनिये, फिर तिल और बाकी मेवे भून लीजिये.

भूने हुए मेवों को ब्लेंडर में डालकर पीस लें। सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में नट्स के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। फिर पास्ता को एक टूर्निकेट में रोल करें और गोल आकार में काट लें, जिससे गेंदें बन सकें।

जिंजरब्रेड बनाना

लोई को बेल कर उसके गोल गोल काट लीजिये. प्रत्येक गोले पर भरने की एक गेंद रखें, भरने को आटे में लपेटें और एक विशेष मुद्रण रूप में रखें। सावधानी से, ताकि आटा को नुकसान न पहुंचे, जिंजरब्रेड को मोल्ड से हटा दें और इसे एक ग्रीस और लाइन वाली बेकिंग शीट पर रख दें।कागज बेकिंग शीट। एक अलग छोटी कटोरी में अंडे को तिल के तेल के साथ मिलाएं, सभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को हिलाएं और चिकना करें। एक बेकिंग शीट को जिंजरब्रेड के साथ पहले से गरम ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री पर रखें और लगभग पैंतीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बीन्स और अंडे के साथ जिंजरब्रेड यूबिंग

यूबिन जिंजरब्रेड एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है। यदि आप इसे घर पर स्वयं बनाना चाहते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि आप इसे कर सकते हैं, तो आपको चाइनीज मून जिंजरब्रेड रेसिपी का ठीक से पालन करने की आवश्यकता है। परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा। जिंजरब्रेड पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

परीक्षण के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• आटा - पांच सौ ग्राम।
• मेपल सिरप - ½ कप
• मूंगफली का मक्खन - बीस मिलीलीटर।
• पाउडर दूध - पांच ग्राम।
• लिक्विड कारमेल - एक छोटा चम्मच।
• चीनी की चाशनी - पैंतीस ग्राम।
• चीनी - एक चम्मच।
• नमक - आधा चम्मच।
• सोडा - चुटकी भर।
• ब्रश करने के लिए एक जर्दी।

भरना:

• अखरोट - ½ कप।
• लाल अडज़ुकी बीन्स - दो सौ ग्राम।
• ग्लेर्ड लार्ड - चार बड़े चम्मच।
• वैनिलिन - एक पाउच।
• बटेर अंडे - पंद्रह टुकड़े।
• ब्राउन शुगर - एक कप।
• पिसी चीनी।
• मेपल सिरप।

स्टेप कुकिंग

एक कटोरी में मेपल सिरप, पीनट बटर,एक बड़ा चम्मच पानी, सोडा, चीनी, नमक, लिक्विड कारमेल और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे में इतना मैदा डालिये कि आटा लोचदार और मुलायम हो जाए, और इसे ठंडे स्थान पर दो से ढाई घंटे के लिए रख दें।

इस मूनकेक रेसिपी में फिलिंग के लिए सामग्री को आटे से बहुत पहले ही तैयार करना आवश्यक है, क्योंकि पकाने में बहुत समय लगता है। आपको लाल बीन्स से शुरू करने की जरूरत है, उन्हें तेरह से पंद्रह घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। इस दौरान पानी को कई बार बदलना न भूलें। फिर लाल बीन्स को पानी के साथ डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, पूरी तरह से पकने तक लगभग दो घंटे तक उबालें।

मेवों को चाकू से बारीक काट लें और मेपल सिरप के साथ तेरह घंटे के लिए डालें। बटेर के अंडे को सख्त उबाल लें और ध्यान से प्रोटीन से जर्दी अलग करें। जर्दी को नमक के पानी के साथ डालें और ठंडा करें। ठंडे उबले हुए लाल बीन्स को ब्लेंडर में डालें, थोड़ा सा शोरबा डालें और प्यूरी होने तक पीसें।

यह एक छलनी के माध्यम से रगड़ने का समय है और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, चीनी, वैनिलिन डालें और द्रव्यमान कम होने तक भूनें। एक पैन में चाशनी और मेवे डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

ठंडे आटे को बराबर भागों में बाँटकर गोले बना लें। फिलिंग से भी बेर के आकार के गोले बना लें. भरने के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें जर्दी रखें।

लोई को पतला बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें और लपेट दें. यूबिंग को एक तेल लगे विशेष मूनकेक मोल्ड में रखें, नीचे दबाएं, औरफिर सावधानी से मोल्ड से हटा दें। इस तरह से बनाई गई सभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग के लिए फॉयल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, दस से बीस मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, पाउडर के साथ छिड़कें, ठंडा करें और सर्द करें। पारंपरिक चीनी मूनकेक मिठाई तैयार है, एक कप बिना चीनी वाली चाय या अन्य पेय के साथ।

प्रून्स और किशमिश मूनकेक

चीनी मूनकेक का एक लंबा इतिहास रहा है। हमारे समय में, आटा और भरने दोनों की संरचना में काफी बदलाव आया है। लेकिन, पहले की तरह, जिंजरब्रेड एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है। मूनकेक बनाने के कई तरीके हैं। आपको एक निश्चित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए और खुद पर विश्वास करना चाहिए।

परीक्षा के लिए आपको चाहिए:

• आटा - तीन कप।
• मक्खन - पचहत्तर ग्राम।
• वैनिलिन - तीन पैकेट।
• चीनी - तीन बड़े चम्मच।
• शहद - दो बड़े चम्मच।
• कसा हुआ अदरक - एक छोटा चम्मच।
• पानी - एक सौ पचास मिलीलीटर।
• नमक - आधा चम्मच।

भरने के लिए:

• किशमिश - एक सौ पचास ग्राम।
• नारियल के गुच्छे - डेढ़ सौ ग्राम।
• Prunes - दो सौ ग्राम।
• मूंगफली - पचहत्तर ग्राम।
• खसखस - पचहत्तर ग्राम।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

• तिल का तेल - दोबड़े चम्मच।
• अंडे - दो टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें अदरक, चीनी, नमक, वैनिलीन डालें और मिलाएँ। मैदा में मक्खन डालिये और दरदरा पीस लीजिये. फिर धीरे-धीरे इसमें शहद और पानी डालें। आधे घंटे के लिए नरम लोचदार आटा गूंध लें। तौलिये से ढककर अलग रख दें।

अब आप मूनकेक के लिए फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम सूखे मेवों को फूड प्रोसेसर में भेजते हैं। उन्हें एक पेस्ट स्थिरता के लिए पीस लें। एक-एक करके किशमिश, नारियल के गुच्छे, मेवे और खसखस डालें। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, सभी सामग्री को पीस कर मिला लें। पेस्ट चिपचिपा हो जाना चाहिए।

तैयार भराई को नौ समान भागों में विभाजित करके गेंदों में बनाना चाहिए। अगला, आपको पहले से तैयार आटा फिर से गूंधने की जरूरत है। इसे भी नौ बराबर भागों में बाँट लें और इनके गोले बना लें। अब आप सीधे मून केक बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आटे की एक गेंद को तीन मिलीमीटर से अधिक मोटे गोले में बेल लें। फिर फिलिंग में से एक बॉल लें और उसे गोले के बीच में रख दें। भरने को सावधानी से आटे में रोल करें और चुटकी लें। अन्य सभी गेंदों को फॉर्म करें। उसके बाद, प्रत्येक गेंद को मूनकेक के लिए एक विशेष रूप में रखा जाना चाहिए और नीचे दबाया जाना चाहिए।

सावधानी से, ताकि आटा खराब न हो जाए, जिंजरब्रेड को मोल्ड से बाहर धकेलें। इस तरह से बनी जिंजरब्रेड कुकीज को बेकिंग पेपर से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग पेपर से ढक दें। एक अलग कटोरी में, तिल के तेल को अंडे से फेंट लें औरसभी जिंजरब्रेड का अभिषेक करें। ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट को जिंजरब्रेड के साथ तीस से चालीस मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक रखें। एक पारंपरिक चीनी व्यंजन जिसे यूबिंग या मूनकेक कहा जाता है, तैयार है। यह एक कप ताज़ी पीनी हुई चीनी चाय के साथ एकदम सही संगत है।