चिकन कबाब: स्टालिक खानकिशिव की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग बार्बेक्यू को केवल सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे से पकाते हैं। और किसी कारण से वे चिकन को बायपास कर देते हैं। यह अनुचित है, क्योंकि आप इससे एक बढ़िया व्यंजन बना सकते हैं। यह सब नीचे आता है कि मांस को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए। प्राच्य व्यंजनों के प्रसिद्ध पारखी, स्टालिक खानकिशियेव के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट ईरानी शैली का चिकन कबाब बनाएं।

चिकन कटार। स्टालिक खानकिशियेव से पकाने की विधि

कुछ लोगों को बारबेक्यू के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदने की आदत होती है, यानी पहले से कटे हुए और तैयार मांस के टुकड़े जिन्हें केवल मैरीनेट और तला जा सकता है। शायद यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है, लेकिन पकवान को स्वादिष्ट नहीं बनाता है। यदि आप चिकन मांस को आधार के रूप में लेते हैं, तो चिकन कटार के लिए कोई भी नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से निकलेगा। आप इस उद्देश्य के लिए विशेष ब्रॉयलर शवों का चयन कर सकते हैं, जिन्हें त्वरित तलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन छोटे, 400-500 ग्राम, नॉनडिस्क्रिप्ट मुर्गियां लेना ज्यादा स्वादिष्ट होगा। कीमत कम होने की उम्मीद न करें। लेकिन स्वाद सभी उम्मीदों पर खरा उतरेगा, और आपको एक बेहतरीन चिकन कबाब मिलेगा।

रेसिपीमैरिनेड

अगर आपके पास संतरे हैं, तो उन्हें छीलना शुरू कर दें। अगर वे वहां नहीं हैं, तो दुकान पर आगे बढ़ें। उनके बिना, मुर्गियों के लिए एक अच्छा अचार नहीं बनाया जा सकता है। सब्जी के छिलके से एक फल का छिलका हटा दें। इसके अलावा, आपको लहसुन का आधा सिर, प्याज का आधा सिर, तीन नींबू, अच्छी गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल, थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम (आधा गिलास) और असली केसर, या इसके आसव की आवश्यकता होगी। इसे किसी चीज़ से बदलना काफी मुश्किल है, इसलिए यदि आप असली चिकन कबाब बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा में केसर होना चाहिए। आइए सामग्री को मिलाना और रगड़ना शुरू करें। शुरू करने के लिए, एक मोर्टार में, आपको ज़ेस्ट, काली मिर्च (अधिमानतः मटर के साथ, यह अधिक सुगंधित है), मोटे नमक को कुचलने की जरूरत है। एक ब्लेंडर में, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, केसर जलसेक को हरा दें। एसिड (नींबू का रस) की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। हर किसी की स्वाद पसंद अलग-अलग होती है, इसलिए अपने चिकन को मैरीनेट करने से पहले एक नमूना लें। यह खट्टा नहीं होना चाहिए। जैसे ही आपका मैरिनेड ऐसा बन जाए कि आप इसे वैसे ही खाना चाहते हैं, इसमें मुर्गियां फेंक दें। इन्हें करीब 6-8 घंटे के लिए सॉस में रख दें। त्वचा के प्रश्न के लिए: इसे न हटाना ही बेहतर है। यह कुरकुरी, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी।

मांस स्टिर-फ्राई सॉस

हाँ, हाँ, ऐसी चटनी होगी। तलने के दौरान उन्हें मुर्गियों को चिकना करना होगा। केसर के आसव में मक्खन डालें, जो पहले से नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लगातार टुकड़ों में लपेटना चाहिए।

चिकन की कटार कैसे ग्रिल करें

रेसिपी लगभग तैयार है. यह मुर्गियों को भूनना बाकी है। जब आप टुकड़ों को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, तो चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग कटार पर रखने की कोशिश करें। अर्थात्, स्तनों वाले स्तन और पंखों वाले पंख। तथ्य यह है कि उन्हें अलग-अलग तरीकों से, अलग-अलग तापमान पर और अलग-अलग समय पर तला जाता है। पसलियों और जांघों को पकने में अधिक समय लगता है। मुर्गियों को चार हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है: पंख, जांघ, पैर और स्तन। तलने के बाद, टुकड़ों को चिकना करना शुरू करें। पलट दिया - लिप्त। इसे जलने न दें। अंगारों के किनारे मैरिनेड सूख जाने के बाद, पलट दें और सॉस से ब्रश करें। बारबेक्यू के टुकड़े सूखना नहीं चाहिए। तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मांस को जड़ी-बूटियों, सलाद, ताजी सब्जियों और चावल के साथ परोसा जाना चाहिए।