चिकन कबाब: बेहतरीन रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग हर व्यक्ति में "बारबेक्यू" शब्द प्रकृति, बारबेक्यू, कोयले और विश्राम की अन्य खुशियों से जुड़ा है। स्वाभाविक रूप से, प्रकृति में बने बारबेक्यू के बहुत सारे फायदे हैं: यह स्वादिष्ट है, इसमें एक विशेष सुगंध है। हालांकि, हर किसी को बारबेक्यू करने का अवसर नहीं मिलता है।

इस मामले में, आप ओवन में एक बारबेक्यू बना सकते हैं, जो कोयले पर पके हुए मांस के पकवान से ज्यादा अलग नहीं होगा। ओवन में कटार पर चिकन कटार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उन सभी की अपनी विशेषताएं और उत्साह है, और कुछ मामलों में वे कोयले पर पके हुए से भी स्वादिष्ट हो सकते हैं।

क्लासिक चिकन कटार

पहली रेसिपी में बहुत सारे असामान्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी, यह एक अद्वितीय अचार का उपयोग नहीं करता है और इसी तरह। सब कुछ बेहद सरल और सबके लिए स्पष्ट होगा। तीन लोगों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तीन चिकन पट्टिका, दो बेल मिर्च (यदि आप अलग-अलग रंग लेते हैं, तो बारबेक्यू बहुत उज्ज्वल निकलेगा), एक या दो प्याज, छोटेशैंपेन - 10 टुकड़े। अचार के लिए, इस मामले में, थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल, पेपरिका (अधिमानतः स्मोक्ड, यह पकवान को आवश्यक अद्वितीय स्वाद देगा), हल्दी, नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डिश पकाने की शुरुआत चिकन पट्टिका की तैयारी के साथ करनी चाहिए। मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।

बल्गेरियाई काली मिर्च बीज साफ करने के लिए डंठल हटा दें, फिर चिकन के समान टुकड़ों में काट लें। यदि छोटे मशरूम खरीदे जाते हैं, तो उन्हें आधा, यदि अधिक हो, तो चार भागों में काटा जाना चाहिए। जब मशरूम ताजे होते हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यदि वे काले होने लगते हैं, तो मशरूम को छीलने की सलाह दी जाती है। प्याज को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

अब सभी तैयार खाद्य पदार्थों को लकड़ी के कटार पर रखना चाहिए। यह वैकल्पिक रूप से किया जाना चाहिए: चिकन पट्टिका, घंटी काली मिर्च, मशरूम, प्याज और मांस फिर से, इसलिए कटार के अंत तक जारी रखें। तैयार कटार को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उदारता से सीज़निंग के साथ छिड़का, वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ डाला और 2 घंटे के लिए अलग रख दिया। चिकन मांस के लिए यह समय इष्टतम है, अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

अचार के लिए आवंटित समय के बाद, कबाब को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। आपको इसे 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाने की जरूरत है। आप बेकिंग शीट पर मेंहदी की टहनी भी रख सकते हैंमांस को एक सुखद सुगंध देगा।

यह ओवन में कटार पर चिकन कटार पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। इस डिश को तले या उबले आलू के साथ सर्व करें. इसके अलावा, जैतून के तेल से सजे ताजा सब्जी सलाद के साथ शीश कबाब बहुत अच्छा लगता है।

बीबीक्यू सॉसेज, चिकन और मशरूम के साथ

सॉसेज पसंद करने वाले सभी लोगों को यह कबाब पसंद आएगा। इस मामले में, स्मोक्ड सॉसेज एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, यह डिश को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देगा, कबाब को अधिक रसदार बना देगा, क्योंकि चिकन पट्टिका को एक सूखा उत्पाद माना जाता है।

आवश्यक सामग्री

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको पहले उत्पादों की सूची तय करनी होगी, उन्हें तैयार करना होगा, और उसके बाद ही सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ना होगा।

तो, चिकन ब्रेस्ट स्क्यूवर्स पकाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम (छोटे मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है, उनका स्वाद अधिक केंद्रित होता है और वे अधिक आकर्षक लगते हैं);
• 1-2 शिमला मिर्च;
• सलाद प्याज (लाल) - 2 पीसी

चिकन मीट को सोया सॉस, अदरक, लहसुन और करी में मैरीनेट किया जाएगा। अन्य सभी खाद्य पदार्थों को सोया सॉस, लहसुन, धनिया और अजवायन के फूल में मिलाना चाहिए।

बारबेक्यू कैसे पकाएं

प्रक्रिया मुख्य सामग्री और उनके अचार बनाने के साथ शुरू होनी चाहिए। यदि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है, तो यह रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।चिकन को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें, इसे एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें, सोया सॉस डालें, पिसी हुई अदरक के साथ छिड़कें (आप थोड़ी मात्रा में ताजा अदरक की जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं), कसा हुआ लहसुन और करी डालें। इसके बाद, पकवान को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए और काली मिर्च डालना चाहिए, अगर आपको तीखापन पसंद है, तो आप लाल या लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। कटोरी को कम से कम 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

अब आप सब्जियां और मशरूम बनाना शुरू कर सकते हैं। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। छोटे मशरूम को आधा और बड़े को 4 भागों में काटें। लेट्यूस या प्याज को स्लाइस में काटें, लेकिन वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, चिकन के टुकड़ों से ज्यादा नहीं। शिमला मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

उपरोक्त सभी उत्पादों को एक अलग कटोरे में डालें, उसमें लगभग 30-50 मिलीलीटर सोया सॉस डालें, धनिया और अजवायन के साथ छिड़कें। आपको लहसुन की कुछ कलियाँ भी लेनी हैं, उन्हें कद्दूकस करना है या लहसुन के माध्यम से निचोड़ना है, फिर सब्जियों में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चिकन पट्टिका को मैरीनेट होने तक अलग रख दें। बस सॉसेज को हलकों में काट लें और इसके साथ तब तक कुछ न करें जब तक कि उत्पाद कटार पर न चिपके।

अंतिम तैयारी

जब मैरीनेट करने का समय बीत चुका है, तो आपको रेफ्रिजरेटर से दोनों कटोरे लेने होंगे और लकड़ी के कटार लेने होंगे। उन पर सभी तैयार उत्पाद डालें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। जब आप स्ट्रिंगिंग उत्पादों में लगे हों, तो आप ओवन चालू कर सकते हैं और तापमान को 200-220 डिग्री पर सेट कर सकते हैं, इसे होने देंगर्म करना।

जब सभी कटार तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन में रख देना चाहिए, डिश को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स तैयार हो जाएंगे। यदि आपके पास ग्रिल पैन है, तो आप उस पर कुछ मिनट के लिए कटार रख सकते हैं। इस मामले में, मांस में एक सुखद भुना हुआ रंग और सुगंध होगा। पकवान को ताजी सब्जियों या देहाती आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

अनानास और चिकन पट्टिका के साथ कटार

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो मीठा और खट्टा संयोजन पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से अनानास के साथ चिकन पट्टिका को जोड़ती है, जो एक बहुत ही मूल प्राकृतिक दही अचार में मैरीनेट की जाती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 4 चिकन ब्रेस्ट, 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास, 150 मिली प्राकृतिक दही, एक नींबू, हल्दी, करी, अजवायन और मेंहदी लेनी चाहिए।

कैसे पकाने के लिए

पकवान पकाने की प्रक्रिया काफी सरल और मानक है। मांस को उसी तरह संसाधित किया जाना चाहिए जैसे पिछले मामलों में। अनानास को छल्ले में लेने और प्रत्येक अंगूठी को 4 भागों में काटने की सिफारिश की जाती है। इन दोनों सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें, अपनी पसंद के मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, अधिमानतः गर्म लाल मिर्च का भी उपयोग करें।

उसके बाद, आपको दही के साथ उत्पादों को डालना और नींबू का रस निचोड़ना होगा। कटोरे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में अलग रख दें। कृपया ध्यान दें कि, एक नियम के रूप में, बारबेक्यू को पूरी रात मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यह केवल पोर्क या भेड़ के बच्चे पर लागू होता है। इसी मामले मेंकेवल दो घंटे पर्याप्त हैं, क्योंकि चिकन बहुत तेजी से मैरीनेट होता है और वांछित अवस्था तक पहुंचने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

अब आपको बारी-बारी से चिकन पट्टिका और अनानास को कटार पर डालने की आवश्यकता है, इसलिए कटार के अंत तक जारी रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कटार को 20 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, आप कटा हुआ हरा धनिया छिड़क सकते हैं, यह डिश की सभी सामग्री को पूरी तरह से मिला देगा।

असामान्य झींगा और चिकन कटार

कई लोगों के लिए, यह व्यंजन एक वास्तविक खोज होगी, क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि चिकन का मांस झींगा के साथ बहुत अच्छा लगता है। इस मामले में, हर कोई इस अविश्वसनीय कबाब को आजमा सकता है और सुनिश्चित कर सकता है कि यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे मैंने कभी चखा है। 12 शिश कटार पकाने के लिए, आपको 24 चिंराट, 500 ग्राम चिकन जांघ, 200 ग्राम डिब्बाबंद या ताजा अनानास, दो बेल मिर्च लेने की जरूरत है। यहाँ का अचार चिली केचप, स्मोक्ड पेपरिका, अजवायन के फूल, मेंहदी, तारगोन और नमक है।

कुकिंग बारबेक्यू

खाना पकाने की शुरुआत झींगा की तैयारी से होनी चाहिए, जिसे पूरी तरह से खोल और पूंछ से साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अब चिकन तैयार करना शुरू करते हैं। मांस को जांघ की हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करने के लिए आपको एक छोटा और सबसे तेज चाकू लेने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि शीश कबाब के टुकड़े पूरे और सुंदर होने चाहिए। मांस को चिंराट के समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और अंदर डालना चाहिएएक ही बर्तन।

अगर आपने अनानास को क्यूब्स में खरीदा है, तो आपको उनके साथ कुछ करने की जरूरत नहीं है। ताजा अनानास खरीदने के मामले में, इसे अन्य सभी उत्पादों के समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। छिलके वाली बेल मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को एक कंटेनर में रखें।

अब हमें अपने बारबेक्यू को मैरीनेट करने की जरूरत है: लगभग 150 ग्राम केचप को सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें और सभी आवश्यक मसाले डालें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें, भोजन को दो घंटे के लिए ठंड में रख दें। इसके बाद सभी सामग्री को कटार पर कसने और 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाने की मानक प्रक्रिया आती है।

स्क्यूवर्स पर ओवन में चिकन स्केवर्स पकाने के बाद, इसे ग्रिल पैन पर तलने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। आप एक नियमित फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह सूखा और बहुत गर्म हो।

सबसे अच्छा चिकन कटार सॉस

किसी भी बारबेक्यू के लिए सॉस जरूरी है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कहाँ पकाया गया था: ग्रिल पर, ग्रिल पर या ओवन में। चिकन कटार के साथ टमाटर आधारित सॉस सबसे अच्छे हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक BBQ सॉस की विविधता होगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम केचप, 50 ग्राम हरी प्याज, उतनी ही मात्रा में अजमोद और एक काफी बड़ी लाल गर्म मिर्च लेने की जरूरत है।

प्याज और अजमोद को काट लें, और मिर्च मिर्च को काट लें, क्यूब्स छोटे होने चाहिए। अगर काली मिर्च के बड़े हिस्से आ जाएं तो ऐसी स्थिति में बहुत मुश्किल होगीउपयोग। सभी अवयवों को एक साथ मिलाया जाना चाहिए। अगर आपको मसालेदार व्यंजन और सॉस पसंद नहीं है, तो आप काली मिर्च को कटा हुआ लहसुन से बदल सकते हैं।

अन्य सिफारिशें

स्क्यूवर्स पर चिकन स्केवर्स को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को जानना चाहिए:

1. मांस को कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय को न बढ़ाएं, अन्यथा मांस अधिक सूख जाएगा और सारा रस खो जाएगा।
3. कबाब को कड़ाही में तलने से एक सुखद सुगंध और रंग मिलता है, यह ग्रिल पर पके हुए के समान हो जाता है।
4. अगर आप ओवन में हीट ट्रीटमेंट के बाद कबाब तलने जा रहे हैं, तो शुरुआत में इसे पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, यह थोड़ा नम होना चाहिए। मांस पैन में पहले से ही तत्परता तक पहुंच जाएगा।

अब आप ओवन में चिकन कटार के लिए बहुत सारे व्यंजनों को जानते हैं, वे सभी अपने तरीके से सरल और मूल हैं। व्यंजनों और सिफारिशों का पालन करते हुए, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने में सक्षम होंगे, जो कोयले पर पके हुए लोगों से बहुत अलग नहीं होगा।