कंगारू मांस: उपयोगी गुण, कैलोरी, लागत

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ऐसा माना जाता है कि कंगारू मांस सबसे पर्यावरण के अनुकूल प्रकार के मांस में से एक है। कई पालतू जानवर पालन प्रक्रिया के दौरान किसी न किसी तरह से रसायनों के संपर्क में आते हैं। यह भोजन, विटामिन, एंटीबायोटिक शॉट्स या दवाएं हो सकती हैं। लेकिन इस मामले में कंगारू का मांस पूरी तरह से साफ होता है।

विशेषताएं

ऑस्ट्रेलिया को व्यंजनों का जन्मस्थान माना जाता है। जानकारों के मुताबिक इस देश में करीब 50 लाख कंगारू हैं। कई प्रजातियां राज्य संरक्षण में हैं, उनका शिकार करना प्रतिबंधित है। लेकिन अधिकांश जानवरों को मारने की अनुमति है, जो कि ऑस्ट्रेलियाई डीलर सक्रिय रूप से कर रहे हैं।

कंगारू का मांस सिर्फ ऑस्ट्रेलिया में ही नहीं खाया जाता है। यह दुनिया के पांच दर्जन से अधिक देशों में अपना माल निर्यात करता है। हमारे देश में, कुछ साल पहले, सॉसेज की तैयारी के लिए निर्माताओं द्वारा केंग्यूरैटिन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। पिछले कुछ समय से इस प्रकार के मांस के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

हालांकि, निर्माता अभी भी दावा करते हैं कि कंगारू मांस, जिसकी कीमत काफी हैसस्ती (80 से 120 रूबल प्रति किलोग्राम), सबसे अच्छा कच्चा माल है। और यह अब विदेशी नहीं है।

गुण

इस प्रकार का मांस आहार और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है। केंग्यूराटिन की संरचना में लगभग चौबीस प्रतिशत प्रोटीन शामिल है। यह चिकन या बीफ (18 प्रतिशत) से भी अधिक है।

इसके अलावा कंगारू मीट में फैट कम होता है। तुलना करें: गोमांस की संरचना में बीस प्रतिशत वसा होता है, और कंगारू मांस में केवल दो होते हैं। अंतर स्पष्ट और बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस प्रकार का मांस विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट, खनिज और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से संतृप्त होता है।

कैलोरी

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इस जानवर का मांस खाने वाले आहार में हृदय रोग के जोखिम को कम करने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। कंगारू मांस में आयरन का उच्च प्रतिशत होता है, जो इस उत्पाद को कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है।

लिनोलिक एसिड, जो कंगारू मांस में भी मौजूद होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट और एंटीकार्सिनोजेन के रूप में कार्य करता है। विशेषज्ञ इस मांस को खाने को मोटापे से लड़ने का सबसे अच्छा तरीका बताते हैं।

निश्चित रूप से रूस में वजन कम करने वाली सभी महिलाएं कंगारू मांस खाएंगी यदि उन्हें पता होता कि इसमें प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 98 किलोकैलोरी होती है।

स्वाद

कंगुरयातिन का स्वाद कैसा होता है? बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं। जिन पेटू को इसे आजमाने का मौका मिला, उनका कहना है कि कंगारू मांस का स्वाद विशिष्ट होता है। यह बहुत नरम है औरथोड़ा मीठा स्वाद है। इसकी तुलना गोमांस से की जा सकती है, लेकिन वसा का कम प्रतिशत महसूस होता है, जैसा कि वे कहते हैं, "नग्न दांत के लिए।"

अन्य प्रकार के मांस से कैसे अंतर करें

अगर आप कंगारू मीट खरीदने का फैसला करते हैं तो क्या करें? मास्को महान अवसरों का शहर है। आप कंगारू मांस ऑनलाइन स्टोर और सुपरमार्केट या बाजार में विक्रेताओं से खरीद सकते हैं। लेकिन धोखेबाज धोखेबाज विक्रेताओं द्वारा कैसे नहीं पकड़ा जाए?

आज हम आपको कंगारू मीट के बारे में विस्तार से बताएंगे। इसे अन्य प्रकार के मांस से कैसे अलग किया जाए, हम यह भी सिखाएंगे। सबसे पहले, यह खेल से संबंधित है, इसलिए इसमें एक चमकदार लाल "खूनी" रंग होगा। यह पोर्क या बीफ की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक स्पष्ट है। कभी-कभी कंगुरयाटिन को मेमने के रूप में छोड़ दिया जाता है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस मामले में निविदा संरचना और सूखे मांस की कमी को एक नज़र में भी निर्धारित किया जा सकता है। दूसरे, कंगुरयाटिन में एक स्पष्ट विशिष्ट स्वाद होता है।

कंगारू मांस को स्वाद से अलग करना रंग या गंध से भी आसान है। इसमें किसी भी खेल की कड़वाहट की विशेषता होगी। क्या आपको किसी रेस्तरां में मार्बल बीफ परोसा गया है, लेकिन स्वाद स्पष्ट रूप से कड़वा है? निश्चित रूप से आप बेईमान रेस्तरां में "भाग गए" जो महंगे गोमांस टेंडरलॉइन के बजाय कंगारू मांस खरीदते हैं। प्रति किलोग्राम कीमत कम है, और ऐसे मांस से व्यंजन की बिक्री से लाभ अधिक है।

कंगारू मांस व्यंजन

पाक और पेटू आश्वासन देते हैं कि केनगुर्यटिन से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसे तला और स्टू किया जा सकता हैबारबेक्यू के लिए सेंकना और मैरीनेट करना। सबसे लोकप्रिय कंगारू मांस व्यंजन स्टेक और स्टेक हैं।

सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ बर्तन में पका हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट लगेगा। पके हुए कंगारू मांस के छोटे टुकड़े किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। ऐसे मांस में वसा की मात्रा कम होने के बावजूद, शोरबा और स्ट्यू समृद्ध और संतोषजनक होते हैं।

अक्सर, रसोइया कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कंगारू मांस का उपयोग करते हैं। यह पाई, पाई, पकौड़ी और कैसरोल के लिए भरना बन जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस हैमबर्गर पैटी या सैंडविच टॉपिंग बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में निर्माता इस मांस से चिप्स बनाने का प्रबंधन भी करते हैं, जो वैसे, बेतहाशा लोकप्रिय हैं। और इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस से आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और कोमल सॉसेज क्या प्राप्त होता है - और कहने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी अन्य खेल की तरह, कंगारू का मांस काफी सख्त और अडिग होता है। ऊपर वर्णित नाजुक और रसदार स्वाद को प्राप्त करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बहुत समय बिताना होगा। यहां वसा की लगभग अनुपस्थिति जोड़ें। विनम्रता तैयार करना काफी समस्याग्रस्त होगा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी खाना पकाने की विधि चुनते हैं (तलना, स्टू करना, पकाना)। तरल (सॉस, अचार, तेल, पानी) का आवधिक जोड़ अनिवार्य होना चाहिए। जो लोग खेल की स्पष्ट गंध से शर्मिंदा हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे मांस को पहले से मैरीनेट करें। अचार के लिए, प्याज का शोरबा, विभिन्न सूखी मदिरा, सिरका का एक कमजोर घोल आदि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

विशेषज्ञवे कहते हैं कि खाना पकाने का आदर्श विकल्प चारकोल तलना और पकाना है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तैयार कंगारू मांस व्यंजन तैयार करने के तुरंत बाद सेवन किया जाना चाहिए। बीस से तीस मिनट के बाद मांस का स्वाद बदल जाता है और एकदम अलग हो जाता है।

पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई कंगारू पाई

यदि आप ऑस्ट्रेलिया की यात्रा पर जाते हैं, तो पारंपरिक राष्ट्रीय कंगारू पाई का स्वाद अवश्य लें। छुट्टी पर कहीं भी उड़ान भरने की योजना नहीं है? डरावना ना होना। आप अपने और दोस्तों के लिए अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट असामान्य व्यंजन भी बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कंगारू मांस - 500 ग्राम
• टमाटर सॉस - 0.5 टेबल स्पून
• हरी मटर - 1 टेबल स्पून
• प्याज - 1 पीसी
• चिकन स्टॉक - 1 टेबल स्पून
• थोड़ा जायफल और काली मिर्च।
• तैयार खमीर आटा।
• एक मुर्गी का अंडा।

इस डिश को बनने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ कंगारू मांस बनाने की जरूरत है। फिर इसे एक पैन में प्याज के साथ थोड़ा सा भूनना चाहिए। जब प्याज ब्राउन हो जाए और कीमा बनाया हुआ हल्का हो जाए, तो पैन में हरी मटर, टमाटर सॉस, काली मिर्च और जायफल डाल दें। हम दस मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को मोटा बनाने के लिए, एक-दो बड़े चम्मच मैदा डालें। तैयार भरावन को आग से हटाकर ठंडा कर लेना चाहिए।

ठंडा होने पर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. इस नुस्खा के लिए, आप बिल्कुल कुछ भी ले सकते हैं: खमीर, पफ, स्टोर-खरीदा या सिर्फ अपने हाथों से पकाया जाता है। हम आटा बांटते हैंदो भागों में। प्रत्येक को एक सेंटीमीटर की मोटाई में रोल आउट करें। बेकिंग शीट पर आटे की पहली परत बिछाएं। हम ऊपर से फिलिंग डालते हैं। दूसरी परत को बंद करें और किनारों को दबाएं।

शीर्ष पर जर्दी के साथ पेस्ट्री को धुंधला करने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया में आटा को गिरने से रोकने के लिए, हम पाई के ऊपरी भाग में एक कटार के साथ कुछ छेद बनाते हैं। हम इसे तीस मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। ओवन में तापमान 180 डिग्री है।

इस पाई को टोमैटो सॉस और गर्म मिर्च मिर्च से सजाया गया है। बोन एपीटिट!