2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कई गृहिणियां परिचित व्यंजनों में नई सामग्री जोड़ना पसंद करती हैं, इस प्रकार एक विशेष स्वाद और छाया प्राप्त करती हैं। आप क्लासिक नाशपाती जैम को अलग-अलग तरीकों से नए गुण दे सकते हैं, हम इसे संतरे की मदद से करेंगे - एक फल जिसमें एक अच्छा रंग और सुगंध है। कई व्यंजन हैं, हम उनमें से कुछ पेश करते हैं।
नारंगी से नाशपाती का जैम कैसे बनाएं
हम निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेते हैं:
- किलोग्राम नाशपाती;
- किलोग्राम दानेदार चीनी;
- एक बड़ा रसदार संतरा।
मेरे नाशपाती और कोर को हटा दें। अगर त्वचा बहुत मोटी और खुरदरी है, तो इसे हटाना बेहतर है। हम फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं - जैसा आप चाहते हैं। संतरे को छीलकर बीज निकाल दें, फिर क्यूब्स में काट लें। हम प्रसंस्कृत फलों को पकाने के लिए एक कंटेनर में रखते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और रस बहने के लिए रात भर छोड़ देते हैं। यदि नाशपाती बहुत सख्त हो जाती है और सुबह पर्याप्त रस नहीं देती है, तो फलों के मिश्रण के साथ कटोरे में एक गिलास पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। इसे उबलने दें, आंच को कम कर दें औरहम लगभग एक घंटे या थोड़ा और खाना बनाना जारी रखते हैं। इस पूरे समय, सतह से झाग हटा दें और हिलाएं। जब संतरे के साथ नाशपाती का जैम तैयार हो जाए, तो इसे जार में गर्म करें। यह दिखने में गाढ़ा, सुगन्धित और बहुत सुन्दर निकला होना चाहिए।
मसालेदार
आइए संतरे के साथ नाशपाती जैम को एक अलग तरीके से बनाने की कोशिश करते हैं। एक असामान्य स्वाद पाने के लिए, बस कुछ मसाले डालें और खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदल दें।
सामान्य सामग्री (0.5 किलो नाशपाती, समान संतरे, 1 किलो चीनी) के अलावा, आपको मसालों की आवश्यकता होगी - वैनिलिन (एक चुटकी) और दालचीनी (एक चम्मच)।
धुले और बिना छिलके वाले नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें। संतरे से छिलका हटा दें और इसी तरह काट लें। प्रोसेस्ड फ्रूट्स और चीनी को एक सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। तब तक छोड़ दें जब तक कि फलों के टुकड़े रस न दे दें। फिर मसाले डालें और मिलाएँ। आँच पर रखें और धीमी आँच पर उबाल आने तक पकाएँ। अब फोम को हटा दें, और 15 मिनट तक पकाएं और गर्मी से हटा दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फिर से स्टोव पर रख दें और लगभग आधे घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
धीमी कुकर में
संतरे के साथ नाशपाती जैम को धीमी कुकर में पकाना सबसे आसान है। यदि आपके पास यह सार्वभौमिक पैन है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलो नाशपाती और संतरे और एक किलोग्राम चीनी लेने की जरूरत है।
मेरे संतरे, हलकों में कटे हुए, छिलका मत हटाओ। प्रत्येक सर्कल को आधा में काटें। नाशपाती से कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। एक मल्टी-कुकर बाउल में फल और चीनी डालें औरडेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें। संतरे के साथ तैयार नाशपाती जैम में एम्बर रंग और उत्कृष्ट स्वाद है
कई पास में पकाएं
और अब नाजुक सुगंध और बेदाग स्वाद के साथ एक खूबसूरत जैम स्लाइस बनाते हैं। पूरी प्रक्रिया में कुल मिलाकर काफी समय लगेगा, हालांकि इसे साफ करने में एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
सामग्री की सूची:
- पके कठोर नाशपाती का किलोग्राम;
- एक संतरे का आधा;
- दो गिलास पानी;
- एक किलो चीनी;
- आधा चम्मच नमक।
नाशपाती को सावधानी से धोएं, प्रत्येक को आधा में काटें, कोर को बाहर निकालें, पूंछ और पुष्पक्रम को हटा दें, आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें, नमकीन पानी के बर्तन में डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें पानी।
कुकिंग कंटेनर में पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। उबालने के बाद, हम आग को कम से कम करते हैं और धीरे-धीरे चीनी (प्रत्येक में 100-150 ग्राम) डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। जब सारी चीनी मिल जाए, तो 5 मिनट और पकाएं, जिसके बाद हम नाशपाती को चाशनी में डाल दें। उबालने के बाद, 7 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर स्टोव से हटा दें, एक नैपकिन या तौलिये से ढक दें और 8 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद जाम वाले बर्तन को फिर से आग पर रख दें, 7 मिनट तक पकाएं, हटा दें और फिर से 8 घंटे के लिए छोड़ दें. हम चरणों को तीन बार दोहराते हैं। अंतिम पास पर जोड़ेंबिना छिले संतरे को पतले स्लाइस में काट लें और एक और 25 मिनट के लिए पकाएं। सिरप को ठंडे पानी के एक कंटेनर में डालकर तैयारी की जाँच की जाती है। अगर बूंद नहीं फैलती है, लेकिन पूरी तरह से नीचे तक डूब जाती है, तो आप स्टोव से संतरे के साथ नाशपाती जाम को बंद कर सकते हैं और निकाल सकते हैं।
कुछ उपयोगी टिप्स
रेसिपी तो रेसिपी हैं, लेकिन और भी ट्रिक्स हैं जिनके बारे में सभी गृहिणियां नहीं जानती होंगी।
कौन सा नाशपाती चुनें
जैम के लिए देर से पकने वाली किस्मों के घने गूदे वाले फलों को चुनना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, फलों को बिना नुकसान के, लोचदार त्वचा के साथ अधिक परिपक्व नहीं होना चाहिए।
में क्या पकाना है
संतरे के साथ नाशपाती के जैम को जलने और बर्तन में चिपकने से रोकने के लिए, आपको इसे एल्यूमीनियम या तांबे के बेसिन में पकाने की जरूरत है।
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