एम्बर स्लाइस के साथ नाशपाती जाम: खाना पकाने की विशेषताएं, व्यंजनों और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग पके, रसीले और सुगंधित नाशपाती पसंद करते हैं। हालाँकि, इन फलों को बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कई गृहिणियां इन्हें कॉम्पोट, जैम और अन्य डिब्बाबंद मिठाइयों के रूप में सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। आज का प्रकाशन स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम के लिए कई दिलचस्प व्यंजन पेश करेगा।

सामान्य सिफारिशें

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए सलाह दी जाती है कि पके हुए फलों का उपयोग करें, लेकिन किसी भी किस्म और आकार के अधिक पके फल नहीं। हालांकि, विशेषज्ञ हल्के शहद की सुगंध वाले रसदार और मीठे फलों को वरीयता देने की सलाह देते हैं। तैयार उत्पाद को सुखद खट्टापन देने के लिए, गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाया जाता है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चयनित फलों को धोया जाता है, सभी अनावश्यक से मुक्त किया जाता है और सही टुकड़ों में काट दिया जाता है। एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस के साथ तैयार करने की अवधि फल की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करती है। लेकिन आमतौर पर यहसमय डेढ़ घंटे से अधिक नहीं है। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया को दो चरणों में किया जाता है, जिसके बीच उत्पाद को पूर्ण शीतलन के अधीन किया जाता है।

जैम बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि एल्युमिनियम या कॉपर चौड़े कंटेनर का इस्तेमाल करें। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा और डिश के नीचे तक नहीं जलेगा।

क्लासिक

हम पारदर्शी नाशपाती जैम स्लाइस के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विशेष ध्यान देने की पेशकश करते हैं। ऐसी विनम्रता की तैयारी के लिए, कठोर फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, आपको एक उबला हुआ उत्पाद मिलेगा जो घी जैसा दिखता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अगर आपके पास हाथ है तो दोबारा जांच कर लें:

• 2-2, 5 किलोग्राम पके नाशपाती।
• 50-60 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 500 ग्राम चीनी।
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।
• पिंच वैनिला।

एम्बर नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, धोए और कटे हुए फलों को सोडा के घोल में एक घंटे के एक चौथाई (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) में डुबोया जाता है, और फिर धोकर एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है। इसमें वेनिला, चीनी और शहद मिलाया जाता है। यह सब नींबू के रस के साथ डाला जाता है, भोजन पॉलीथीन से ढका होता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, या बेहतर - पूरी रात के लिए।

उसके तुरंत बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और पांच मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को साफ कांच के जार में रखा जाता है,लगभग एक घंटे के एक चौथाई के लिए निष्फल, लुढ़का, ठंडा और आगे भंडारण के लिए भेजा गया।

बादाम प्रकार

स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम के लिए यह मूल नुस्खा निश्चित रूप से कई गृहिणियों को रूचि देगा जो अपने प्रियजनों को असामान्य घर की तैयारी के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस व्यंजन में बहुत ही सुखद स्वाद और हल्के बादाम की सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो नाशपाती।
• 1.5 लीटर पीने का पानी।
• 1, 5 किलो चीनी।
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।
• 100 ग्राम बादाम।

सबसे पहले, आपको सिरप से निपटने की जरूरत है। इसे प्राप्त करने के लिए, धुले और छिलके वाले नाशपाती के स्लाइस को उबलते पानी में उतारा जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। इसके तुरंत बाद, तरल को दूसरे कटोरे में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और चाशनी बनने तक उबाला जाता है। फिर इसे फिर से फलों के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, भविष्य के जाम को उबाल में लाया जाता है और दस मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर रखा जाता है, वेनिला और कटा हुआ बादाम डालना न भूलें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और बाद के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

नींबू प्रकार

नीचे वर्णित विधि द्वारा प्राप्त स्वादिष्टता में एक सुंदर रंग और एक अच्छी तरह से परिभाषित साइट्रस सुगंध है। और इसके स्वाद में सुखद खटास अच्छी तरह महसूस होती है। इसलिए, नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए यह नुस्खा, चरण-दर-चरण विवरण के साथ, जिसका आप कर सकते हैंथोड़ी देर बाद पढ़ें, यह निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के पन्नों पर दिखाई देगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो किलोग्राम नाशपाती।
• साबुत नींबू।
• एक दो किलो चीनी।

चरण 1. बिना छिले पूरे नींबू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।

चरण 2. धुले और छिलके वाले नाशपाती के स्लाइस को एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। वे वहां कटा हुआ नींबू भी डालते हैं और छह घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 3. इस समय के बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर भेजा जाता है और कम से कम तीस मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर उबाला जाता है।

चरण 4. आधे घंटे के बाद, परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सिरप संस्करण

यह मिठाई अच्छी है क्योंकि यह पके फलों में निहित लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखती है। चाशनी में नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए। इसके अलावा, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• किलो नाशपाती।
• 800 ग्राम चीनी।
• 150 मिलीलीटर पीने का पानी।
• साबुत नींबू।

धुले और छिले हुए नाशपाती को साफ स्लाइस में काटा जाता है और एक बड़े सूखे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को चाशनी के साथ डाला जाता है, पानी और दानेदार चीनी से उबाला जाता है, और फिर बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, भविष्य की विनम्रता को आग में भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। लगभग तैयार जाम को कमरे के तापमान पर सात घंटे तक रखा जाता है और फिर से आग पर भेज दिया जाता है। चाशनी में उबाल आने के दस मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ा जाता है. यह सब एक बार फिर सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, उबाला जाता है, सूखे, साफ जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

स्पाइस वैरिएंट

स्लाइस वाले इस सुगंधित एम्बर नाशपाती जैम में चमत्कारी उपचार गुण हैं। प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सर्दी से लड़ने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 कई कप कटे हुए नाशपाती।
• चम्मच नर्म मक्खन।
• 3 कप चीनी।
• चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
• ¾ कप ब्राउन शुगर।
• एक चम्मच जायफल।
• स्टार ऐनीज़।
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• दालचीनी।
• 50 ग्राम पेक्टिन।
• एक चुटकी नमक।

नाशपाती के टुकड़े कद्दूकस की हुई अदरक और ब्राउन शुगर के साथ छिड़के। यह सब आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर स्टोव पर भेजा जाता है, मसालों के साथ मिलाकर सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर वहां मक्खन, सफेद चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है। यह सब एक और तीन मिनट के लिए पकाया जाता है, बर्नर से हटा दिया जाता है, अंदर रखा जाता हैनिष्फल जार को लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इलायची प्रकार

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम की यह सरल रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पके और रसीले नाशपाती।
• ½ नींबू।
• 250 ग्राम चीनी।
• इलायची (2 टुकड़े)।

नींबू के साथ नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम बनाने के लिए, आपको पके लेकिन दृढ़ फलों का चयन करना होगा। उन्हें धोया जाता है, हर चीज से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें चीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ नींबू का रस पहले से ही उबल रहा है। यह सब पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और हीटिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार जैम में इलायची मिला दी जाती है और सब कुछ निष्फल जार में रख दिया जाता है।

ऑरेंज वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जैम प्राप्त होता है, जिसमें एक स्वादिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलो पके नाशपाती।
• 3 संतरे।
• एक दो किलो चीनी।

पहले से चुने हुए, धुले और छिलके वाले नाशपाती को बराबर स्लाइस में काटकर एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसमें चीनी और संतरे के टुकड़े भी डाले जाते हैं। यह सब तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक फल रस देना शुरू नहीं कर देता, और फिर स्टोव पर रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता हैदो घंटे, कभी-कभी हलचल याद रखना। गर्म जाम को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

समापन में

उपरोक्त सभी व्यंजन आपको बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी और लाभप्रद रूप से संसाधित करने की अनुमति देते हैं। और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अपना बाग है। तैयार जैम के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें मसाले, सेब, नींबू, संतरा और दूसरे पके रसीले फल मिला सकते हैं.

फल की स्वादिष्ट सुगंध में जलने की अप्रिय गंध को रोकने के लिए, गर्मी उपचार के दौरान आपको सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाना होगा। और जाम को सजातीय बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए समान डिग्री के नाशपाती का उपयोग किया जाना चाहिए। ताकि फल काले न पड़ें, उन्हें अम्लीकृत पानी में कुछ देर के लिए डुबोया जा सकता है।