2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
खाना पकाना हर किसी के जीवन का अभिन्न अंग है। आपको अपना नाश्ता या दोपहर का भोजन खुद बनाने के लिए कुशल शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल होगा जिसने अपने जीवन में कभी कुछ नहीं पकाया हो। प्याज जैसे उत्पाद के बिना बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने की कल्पना करना भी कठिन है। इस सब्जी को कई व्यंजनों के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या ताजा खाया जा सकता है।
प्याज के भंडारण के बारे में आपको क्या जानना चाहिए?
कहते हैं अच्छी फसल उगाना आधी लड़ाई है। प्याज को हटाना ही नहीं, बचाना भी जरूरी है। इस खाद्य उत्पाद का भंडारण मुश्किल हो सकता है। गलत तरीके से तैयार और संग्रहीत प्याज अक्सर सड़नशील प्रक्रियाओं के अधीन होते हैं, जिससे कटी हुई फसल के पूरे स्टॉक का नुकसान हो सकता है और तदनुसार, कटाई पर खर्च किए गए सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे।
प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं। वे सभी एक आम संपत्ति से एकजुट हैं: पके, सूखे प्याज एक सूखी जगह और सांस लेने वाले कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। सौन्दर्य सौन्दर्य और सुविधा की दृष्टि से धनुषब्रेडेड सबसे अच्छे भंडारण विकल्पों में से एक हो सकता है। यह आपको जितना संभव हो सके सब्जी उत्पादों को संरक्षित करने की अनुमति देगा और साथ ही यह काफी कॉम्पैक्ट भी होगा। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि भंडारण के लिए शलजम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और प्याज से ब्रैड कैसे बुनें। वर्कपीस को कुछ शर्तें प्रदान करनी चाहिए।
प्याज की सफाई और लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार करना
सामान्य रूप से सब्जियों के लिए, और विशेष रूप से प्याज के लिए, नियम लागू होता है: आवश्यक डिग्री तक पके हुए और पूरी तरह से सूखे सब्जियां अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं। बगीचे में पकने की अवस्था में भी प्याज को लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार करना आवश्यक है।
अपूर्ण रूप से पकी हुई सब्जी जिसमें तराजू और मोटी गर्दन होती है, सड़ने की प्रक्रिया के लिए अधिक संवेदनशील होती है और तदनुसार, लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। केवल पूरी तरह से पके प्याज की कटाई करना आवश्यक है, और किसी भी स्थिति में उन्हें अधिक पकने की अनुमति नहीं है।
प्याज को घर पर स्टोर करने के लिए इन आसान नियमों का पालन करना होगा। प्याज को समय पर काटा जाना चाहिए और पूरी तरह से पकने देना चाहिए। एक संकेत है कि कटाई का समय आ गया है, इस पर विचार किया जा सकता है: प्याज के गिरे और सूखे पंख, प्याज की गर्दन का पतला और सूखना।
प्याज को पकने और अंतिम रूप से सुखाने का काम मौसम के अनुकूल होने पर, बगीचे में ही किया जा सकता है। अन्यथा, यदि प्याज गीले मौसम की स्थिति में उगाए गए थे, तो बल्बों को पूरी तरह से छीलकर कई हफ्तों तक सूखे, हवादार क्षेत्र में सुखाया जाना चाहिए।
प्याज स्टोर करने के तरीके
प्याज को काट कर सुखा लेने के बाद इसके आगे उपयोग पर सवाल उठता है। प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं। हालांकि, वे कुछ नियमों से एकजुट हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए।
पहली बात यह है कि भविष्य में जो भी तरीका चुना जाए, वह है बल्बों को छांटना।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए, बड़े आकार के बल्ब सबसे उपयुक्त होते हैं, बिना किसी क्षति और बीमारी के दिखाई देने वाले लक्षण, बंद सूखी गर्दन के साथ। छोटे और कच्चे बल्बों को अलग-अलग तोड़कर पहले इस्तेमाल करना चाहिए।
प्याज को स्टोर करने के लिए आपको एक सूखी जगह तय करनी होगी। ये छत के नीचे मेजेनाइन, एक कोठरी में एक बॉक्स, एक कोठरी, आदि हो सकते हैं।
सब्जी को ऐसे कंटेनर में स्टोर करें जिससे हवा अच्छी तरह से गुजर सके। ये विकर बास्केट, उथले बक्से, गत्ते के बक्से, कागज या कपड़े के बैग, सब्जियों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष जाल हो सकते हैं। इसके अलावा, प्याज को ब्रेडेड ब्रेड्स के रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। कटाई के इस तरीके ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है।
एक धनुष से चोटी कैसे बुनें?
इस भंडारण विधि (बल्बों के बीच न्यूनतम संपर्क, हवा के साथ अच्छा संपर्क) के कुछ लाभों के अलावा, लटके हुए बल्बों का एक निश्चित सजावटी मूल्य भी होता है।
बुनाई की तैयारी सफाई के चरण से ही शुरू कर देनी चाहिए। यदि सूखे प्याज के पंखों को कंटेनरों में भंडारण के लिए काट दिया जाता है, तो उन्हें बुनाई के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए। आइए इस प्रश्न को हल करने के लिए आगे बढ़ें: "धनुष से चोटी कैसे बुनें?"
बुनाई के लिए आपको पर्याप्त मजबूत और लंबी रस्सी की आवश्यकता होगी। उन लोगों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो प्राकृतिक सामग्री से बने होते हैं। रस्सी को आधा मोड़ना चाहिए और मोड़ पर एक लूप बनाना चाहिए।
पहले, सबसे बड़े, बल्ब की पूंछ को लूप में पिरोया जाना चाहिए। बाद के बल्बों को अलग-अलग पक्षों पर वितरित करते हुए, रस्सी में पूंछ के साथ बुना जाना चाहिए। हर चार से पांच बुनी हुई सब्जियों को एक रस्सी से बांधकर उनके ऊपर बांधना चाहिए।
यह जानने के बाद कि धनुष से चोटी कैसे बुनी जाती है, निष्कर्ष में कुछ और शब्द कहना आवश्यक है।
भंडारण के दौरान गुणवत्ता नियंत्रण
यहां तक कि पूरी तरह से व्यवस्थित प्याज भंडारण के लिए भी समय-समय पर मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। सर्दियों के दौरान, सड़ने के लिए स्टॉक का कई बार निरीक्षण करना होगा। सड़ते हुए बल्ब स्वस्थ लोगों को संक्रमित कर सकते हैं और पूरे स्टॉक को बर्बाद कर सकते हैं।
बल्बों की जांच करते समय उनके सूखेपन पर भी ध्यान देना आवश्यक है। अगर सब्जियां नम हैं, तो उन्हें फिर से सुखाना चाहिए।
घर पर प्याज को थोड़े गर्म ओवन में सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक बेकिंग शीट पर थोड़ा गर्म ओवन में रखा जाता है और वांछित स्थिति के लिए खुले दरवाजे से सुखाया जाता है। सूखे प्याज को इच्छित कंटेनर में फिर से पैक किया जाना चाहिए और निर्दिष्ट भंडारण क्षेत्र में रखा जाना चाहिए।
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