घर पर शाकाहारी सॉसेज। व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में शाकाहार बहुत आम हो गया है। अधिक से अधिक लोग जानवरों का मांस खाने से इनकार करते हैं। खाद्य उद्योग ऐसे उपभोक्ताओं के लिए उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करता है। आज हम जानेंगे कि किस तरह का रेडीमेड वेजिटेरियन सॉसेज बिकता है, साथ ही इस डिश को घर पर कैसे पकाना है.

टीएम "मलिका"

1995 में स्थापित मलिका कंपनी ने शाकाहारी व्यंजनों के उत्पादन में सबसे बड़ी सफलता हासिल की है। प्रारंभ में, इस ट्रेडमार्क के तहत केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन किया गया था, और 2002 से अर्ध-तैयार उत्पादों और शाकाहारी सॉसेज के उत्पादन के लिए एक नई दिशा शुरू की गई थी। आज तक, पेश किए गए उत्पादों की श्रृंखला काफी बड़ी है, जो उपभोक्ता को खुश नहीं कर सकती है। पनीर के साथ उबला हुआ, क्लासिक हैम, दूध के साथ उबला हुआ, ब्रांडेड सेरवेलैट, मसालेदार सलामी - ये सभी मलिका शाकाहारी सॉसेज हैं। इन उत्पादों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है या सलाद, सैंडविच, पिज्जा या कैनपेस में शामिल किया जा सकता है। शाकाहारी सॉसेज का उत्पादन आज चलन में है, क्योंकि इस तरह के अनुयायीअधिक से अधिक भोजन है।

शाकाहारी सॉसेज: रचना और कैलोरी सामग्री

शाकाहारी सॉसेज में मुख्य रूप से प्राकृतिक रूप से धुले हुए गेहूं के प्रोटीन होते हैं। यह पौष्टिक और बहुमुखी है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग बच्चों से लेकर मधुमेह रोगियों तक, आबादी के सभी समूहों द्वारा किया जा सकता है। सॉसेज की विभिन्न किस्मों के निर्माण में, केवल सुगंधित मसालों की संरचना बदल जाती है। पशु योजक के उपयोग को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। शाकाहारी सॉसेज (इस व्यंजन का नुस्खा नीचे दिया जाएगा) उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं। इसकी औसत कैलोरी सामग्री 207 किलो कैलोरी है। रचना के लिए, उदाहरण के लिए, शाकाहारी सॉसेज "उबला हुआ डेयरी" में गेहूं प्रोटीन, खाद्य टेबल नमक, परिष्कृत नारियल तेल, मकई स्टार्च, मसालों का मिश्रण, अदिघे पनीर, मटर प्रोटीन और पौधे की उत्पत्ति के प्राकृतिक रंग शामिल हैं। ऐसे उत्पाद का मुख्य लाभ सिंथेटिक रंगों सहित परिरक्षकों और अन्य हानिकारक योजकों की अनुपस्थिति है।

घर का बना शाकाहारी सॉसेज रेसिपी

विदेशों में शाकाहारी उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट से खरीदे जा सकते हैं। हमारे देश में, यह अभी भी थोड़ा समस्याग्रस्त है, क्योंकि हर स्टोर में इस तरह के उत्पादों वाले विभाग नहीं होते हैं। शाकाहारी घर का बना सॉसेज फैक्ट्री से बहुत अलग नहीं है, यह स्वादिष्ट और सेहतमंद भी है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगीनिम्नलिखित सामग्री:

• गेहूं - 2 कप;
• उबले हुए बीट - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 सिर;
• जैतून या अखरोट का तेल - 65 मिली;
• नमक - 1 अधूरा चम्मच। एल.;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाना

गेहूं को कई बार धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, लपेटा जाता है और भाप से बाहर निकलने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बचा हुआ पानी सुबह निकाल दिया जाता है। उबले हुए गेहूं को मीट ग्राइंडर में सबसे छोटे नोजल का उपयोग करके दो बार घुमाया जाता है। उबले हुए बीट्स को भी पीस लें। इसका उपयोग शाकाहारी सॉसेज को रंग में अधिक परिचित मांस सॉसेज की तरह दिखने के लिए किया जाता है। प्याज और लहसुन भी कटा हुआ है। फिर बाकी सूचीबद्ध घटकों को जोड़ें। स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालों की मात्रा भिन्न हो सकती है। तैयार मिश्रण को सॉसेज में रोल किया जाता है और पन्नी की 2-3 परतों में लपेटा जाता है। एक डबल बॉयलर में डालें और लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं। फिर सॉसेज को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

मटर के साथ घर का बना वेज सॉसेज

विभिन्न प्रकार के उपवास के दिनों में, आप एक शाकाहारी सॉसेज बना सकते हैं, जिसका मुख्य घटक मटर होगा।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मटर - 200 ग्राम;
• लहसुन या लहसुन पाउडर स्वादानुसार;
• बीट्स - 1 पीसी।;
• नमक;
• जायफल;
• इलायची;
• काली मिर्चजमीन;
• मरजोरम;
• सरसों की फलियाँ।

कैसे पकाने के लिए

200 ग्राम मटर के दाने के लिए मसालों की मात्रा लगभग 0.5 चम्मच है। हर तरह का। हालांकि, यह जरूरी नहीं है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर अनुपात को बदला जा सकता है। तो, विभाजित मटर को आटे में पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को गर्म पानी से उबाला जाता है और कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। इसके बाद, सूजे हुए द्रव्यमान को नरम होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है (खाना पकाने का समय मटर की किस्म पर निर्भर करता है)। चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है और रस निकाल दिया जाता है। मटर की इतनी मात्रा के लिए आपको लगभग 10-15 मिली जूस चाहिए। गूदे की खुद की जरूरत नहीं है, इसका उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ठंडा मटर द्रव्यमान में चुकंदर का रस, सभी सूचीबद्ध मसाले और वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं। मिश्रण को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है और धीमी गति से व्हीप्ड किया जाता है। परिणाम एक नरम गुलाबी प्यूरी है। फिर परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर फैलाया जाता है और सॉसेज में रोल किया जाता है। इसका व्यास कोई भी हो सकता है। उसके बाद, लगभग तैयार शाकाहारी सॉसेज को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और लगभग एक दिन तक रखा जाता है। जब घर का बना सॉसेज अच्छी तरह से सख्त हो जाता है, तो इसका उपयोग सैंडविच, सलाद के लिए किया जाता है या ब्रेड के टुकड़े पर एक पाटे की तरह फैलाया जाता है। बोन एपीटिट!