वैदिक व्यंजन। शाकाहारी व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वैदिक व्यंजन एक ऐसा व्यंजन है जिसमें (अधिक या कम हद तक) पशु मूल के उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है। हम इस लेख की सामग्री में इस बारे में बात करेंगे कि ऐसे आहार का पालन करने वाले लोग कौन से व्यंजन खाते हैं।

वैदिक व्यंजनों के मूल सिद्धांत

वैदिक व्यंजन निम्नलिखित आहार सिद्धांतों का पालन करते हैं:

• भोजन शांत और शांत वातावरण में करना चाहिए।
• उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
• किसी भी भोजन का स्वागत आध्यात्मिक होना चाहिए।
• पाचन की अग्नि को किसी भी हाल में द्रव से नहीं भरना चाहिए।
• दूसरों के साथ दिव्य भोजन खाने का आनंद बांटें।
• स्वच्छता, बाहरी और आंतरिक दोनों, महत्वपूर्ण है।
• संयम से भोजन करना आवश्यक है।
• एक ही समय पर खाने की सलाह दी जाती है।
• जागरूक प्राणियों के बलिदान को सम्मान के साथ माना जाना चाहिए।
• नियमित उपवास का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस अभ्यास के लिए एक स्पष्ट उद्देश्य, इरादा और अपने शरीर की विशेषताओं के अच्छे ज्ञान की आवश्यकता होती है।

वैदिकपाक कला और इसकी विशेषताएं

वर्तमान में, वैदिक व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक अविश्वसनीय मात्रा है। स्वाद के मामले में, यह किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है।

वैदिक व्यंजन डेयरी उत्पादों, फलों, सब्जियों और अनाज के नियमित उपयोग के लिए प्रदान करता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मसाले और सीज़निंग व्यंजनों को अद्वितीय बनाते हैं और किसी व्यक्ति की सभी स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। इन सुगंधित योजकों में से कई को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: हल्दी, सीताफल, धनिया, सोआ, काली मिर्च, जायफल और हींग। पेय के लिए, वैदिक व्यंजनों में केवल प्राकृतिक रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस और शुद्ध पानी का उपयोग होता है।

इस आहार के अनुयायियों के दृष्टिकोण से, उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में 6 अलग-अलग स्वाद होने चाहिए, अर्थात् मीठा, खट्टा, नमकीन, कड़वा, कसैला और मसालेदार। यदि भोजन करने की प्रक्रिया में किसी व्यक्ति में उपरोक्त में से कम से कम एक की कमी होती है, तो इसके परिणामस्वरूप विभिन्न रोग हो सकते हैं।

आज बड़ी मात्रा में साहित्य है जो विस्तार से वर्णन करता है कि शाकाहारी व्यंजन कैसे तैयार करें। उन लोगों के लिए जो इन किताबों का खर्च नहीं उठा सकते, यहां कुछ व्यंजन हैं जो आपके नियमित भोजन को न केवल विविध और संतोषजनक बनाएंगे, बल्कि शरीर और आत्मा के लिए भी अच्छे होंगे।

शाकाहारी व्यंजन: पहला कोर्स रेसिपी

शाकाहारी प्यूरी सूप बनाने के लिए, आपको खाना बनाना होगाअगला:

• घी - 3 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ते - 2 टुकड़े;
• पिसा हुआ धनिया - 1 मिठाई चम्मच;
• हींग पाउडर - मिठाई चम्मच;
• हल्दी - ½ मिठाई चम्मच;
• कोई भी सब्जी (आलू, गाजर, प्याज, आदि) - लगभग 600 ग्राम;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर;
• आयोडाइज्ड नमक - स्वादानुसार डालें;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ मिठाई का चम्मच;
• ताजा दूध - 400 मिली;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• हल्का गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी व्यंजन, जिन व्यंजनों के बारे में हम विचार कर रहे हैं, उनमें पशु उत्पादों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, खाने के इस तरीके के अनुयायी अभी भी डेयरी सामग्री और अंडे का उपयोग करने से इनकार नहीं करते हैं। आखिर ये उत्पाद सजीवों को नष्ट कर प्राप्त नहीं हुए थे।

इस प्रकार, शाकाहारी प्यूरी सूप बनाने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाले पैन में घी गर्म करना होगा, और फिर उसी स्थान पर हल्दी, तेज पत्ता, हींग और धनिया डाल दें। सभी सूचीबद्ध सामग्री को कुछ सेकंड के लिए तला जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें कोई भी कटी हुई सब्जियां डालनी होंगी।

बिछे हुए उत्पादों को भी थोड़ा सा (4-5 मिनट) तलना चाहिए, और फिर उनमें पानी डालकर पिसी हुई काली मिर्च डाल दें। बर्तन को ढक्कन से ढकने के बाद, इसकी सामग्री को मध्यम आँच पर (लगातार हिलाते हुए) तब तक पकाना चाहिए जब तक कि सब्जियाँ नर्म न हो जाएँ औरमुलायम। अगर कोई विशेष इच्छा हो, तो भविष्य में आप मिक्सर की सहायता से मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। लेकिन साथ ही तेजपत्ते को शोरबा से निकाल देना चाहिए।

जब सब्जियां पक रही हों, आप क्रीमी सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में मक्खन पिघला लें, उसमें आटा (1-2 मिनट) भून लें, और फिर गरम दूध में डालें और जल्दी-जल्दी हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। इसके बाद, सूप में एक मोटी और सुगंधित चटनी डालनी चाहिए। डिश को हिलाने के बाद, आपको इसके उबलने का इंतजार करने की जरूरत है, और फिर इसे स्टोव से हटाकर साग के साथ टेबल पर परोसें।

टमाटर का सूप बनाना

वैदिक व्यंजनों में मांस और वध किए गए जानवरों के अन्य भागों को छोड़कर, बिल्कुल कोई भी उत्पाद शामिल हो सकता है।

तो, आइए एक नज़र डालते हैं कि आप दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद टमाटर का सूप कैसे बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• मजबूत लाल टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - मिठाई का चम्मच;
• हींग - मिठाई चम्मच;
• कटा हुआ ताजा हरा धनिया - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• आयोडाइज्ड नमक - अपने विवेक से डालें;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - मिठाई चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• सफेद आटा - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा दूध - 450 मिली;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला शाकाहारी व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। टमाटर बनाने के लिएसूप, आपको टमाटर को धोने की जरूरत है, और फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से मैश कर लें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। उसके बाद एक मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और हींग और धनिया को कुछ सेकंड के लिए भूनें। उनमें पहले से तैयार टमाटर प्यूरी मिलाने के बाद, गर्मी को कम करना और सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-25 मिनट तक पकाना आवश्यक है। इसके बाद, आपको पकवान की सामग्री में ताजा कटा हरा धनिया, नमक, चीनी, साथ ही लाल और काली मिर्च डालना होगा।

सूप के लिए स्पेशल क्रीमी ड्रेसिंग बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें मैदा डालकर हल्का सा फ्राई करें. उसके बाद, उसी कटोरे में दूध डालना आवश्यक है, जिसे सॉस के गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। अंत में, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ टमाटर प्यूरी में जोड़ा जाना चाहिए और एक और 2-3 मिनट के लिए पकाना चाहिए।

इस व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

वेजिटेरियन पिज्जा कैसे बनाते हैं?

वैदिक व्यंजनों का हर अनुयायी स्वादिष्ट और हार्दिक शाकाहारी पिज्जा बनाना नहीं जानता। इस तरह के व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• पफ खमीर रहित आटा - 1 पैक;
• आलू के कंद - 3 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।;
• ताजा खीरा - 2 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 10 पीसी।;
• मीठा प्याज - 2 सिर;
• सब्जी का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• सोआ, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार डालें;
• बिना रेनेट का पनीर - 130 ग्राम

सामग्री की तैयारी

शाकाहारी पिज्जा बनाने से पहले, आपको मशरूम को पतली प्लेटों में काटना होगा, और फिर उन्हें वनस्पति तेल में प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ तलना होगा। उसके बाद, मशरूम में ताजा खट्टा क्रीम डालने और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है।

आपको आलू के कंदों को उबालना है, टमाटर और खीरे को पतले हलकों में काटना है, साग को काटना है और पनीर को कद्दूकस करना है।

पकवान को आकार देना और बेक करना

शाकाहारी पिज्जा बनाने के लिए, पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसे एक शीट पर रखें, और फिर बारी-बारी से कद्दूकस किए हुए उबले हुए आलू, टमाटर और खीरे के स्लाइस, प्याज, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ तली हुई शैंपेन जैसी सामग्री वितरित करें। साग और पनीर।

निष्कर्ष में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां इसे लगभग 30-38 मिनट तक रखना वांछनीय है।

शाकाहारी मिठाई तैयार करना

बादाम के साथ ओवन में बेक किया हुआ केला सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद शाकाहारी मिठाई है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा संतरे का रस (छाया हुआ) - 60 मिली;
• कसा हुआ जायफल - ½ मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - मिठाई का चम्मच;
• मक्खन - 2बड़े चम्मच;
• बिना पका हुआ मजबूत केला - 4 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
• बादाम, पतले कटे हुए - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शाकाहारी व्यंजन (वैदिक व्यंजनों की तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत हैं) स्वादिष्ट मिठाइयों के व्यंजनों में समृद्ध है। बादाम के साथ पके केले बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में इलायची और जायफल के साथ संतरे और नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, आपको मक्खन के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को ग्रीस करने की जरूरत है, केले छीलें, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और उन्हें कटे हुए हिस्से के साथ एक शीट पर रख दें। उसके बाद, फल को पहले से तैयार रस के साथ डाला जाना चाहिए और समान रूप से चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। तैयार मिठाई को पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए बेक करें। अंत में, आपको केले निकालने की जरूरत है, उन पर बादाम के टुकड़े डालें और उन्हें उतनी ही देर के लिए फिर से गर्म करें। आप तैयार मिठाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।