चिकन के साथ पेला: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेला एक राष्ट्रीय स्पेनिश व्यंजन है जो हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में रहने वाली गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह चावल के आधार पर केसर, मुर्गी, सब्जियां, मशरूम, समुद्री भोजन और अन्य सामग्री को मिलाकर तैयार किया जाता है। आज के लेख में, हम कुछ दिलचस्प चिकन पाएला रेसिपी पेश करेंगे।

व्यावहारिक सुझाव

इस स्पेनिश व्यंजन को तैयार करने के लिए चावल की गोल किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि लंबे अनाज वाले अनाज नमी को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं। शुरू करने के लिए, इसे छांटा जाता है और धोया जाता है, और उसके बाद ही इसे तले हुए चिकन और सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। ताजा पक्षी शोरबा के साथ मांस और चावल डालने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे सब्जी शोरबा या पीने के पानी से बदला जा सकता है।

मशरूम, तोरी, फूलगोभी, बीन्स, हरी मटर, टमाटर, मकई के दाने, समुद्री भोजन और यहां तक कि सॉसेज को पेला में इच्छानुसार मिलाया जाता है।

टमाटर और मीठी मिर्च के साथ

नौसिखिया गृहिणियों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले इस व्यंजन के सबसे सरल संस्करण पर ध्यान दें। मूल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, आपआप अतिरिक्त घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इस पेला को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा मुर्गे का शव।
• प्याज सिर।
• 2 नमकीन टमाटर।
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 200 ग्राम चावल।
• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा।
• 3 लहसुन की कलियां।
• नमक, केसर, लाल शिमला मिर्च, अजमोद, नींबू और जैतून का तेल।

आपको कुक्कुट प्रसंस्करण के साथ क्लासिक चिकन पेला खाना बनाना शुरू करना होगा। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, त्वचा से मुक्त किया जाता है और भागों में काटा जाता है। इस तरह से तैयार की गई लोथ को घी लगी गर्म कड़ाही में रखा जाता है और प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है। कुछ मिनट बाद, मीठी मिर्च के टुकड़े, छिले मसला हुआ टमाटर, नमक, मसाले और पहले से धोए हुए चावल वहाँ डाले जाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और बहुत कम गर्मी पर स्टू किया जाता है जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। परोसने से पहले, पेला को नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों से सजाया जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ

विभिन्न पाक कृतियों को बनाने के लिए क्लासिक चिकन पेला रेसिपी एक उत्कृष्ट आधार है। स्मोक्ड सॉसेज के साथ इसे लागू करने पर, आपको एक समृद्ध स्वाद और एक अच्छी तरह से महसूस की जाने वाली सुगंध के साथ एक पूरी तरह से नया व्यंजन मिलेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 250 ग्राम गोल चावल।
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• 70 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न।
• 70 ग्राम फ्रोजन हरी मटर।
• 2 कप शोरबा।
• पका हुआ टमाटर।
• सिरधनुष।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• आधा गाजर।
• 1 चम्मच हल्दी।
• नमक, अजमोद की जड़, वनस्पति तेल और काली मिर्च।

प्याज और गाजर को घी लगी मल्टी-कुकर टैंक में भून लिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उनमें मीठी मिर्च के टुकड़े और कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। यह सब तला हुआ है, और फिर अजमोद की जड़, खुली और कटा हुआ टमाटर, धोया चावल, मटर, मक्का, नमक और मसालों के साथ पूरक है। अंतिम चरण में, यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। "पिलाफ" मोड में चल रहे धीमी कुकर में चिकन के साथ पेला तैयार करें। कार्यक्रम के अंत की घोषणा करने वाले सिग्नल के बाद, डिश को एक बंद उपकरण में डाला जाता है और उसके बाद ही प्लेटों पर रखा जाता है।

मशरूम के साथ

मशरूम प्रेमी निश्चित रूप से प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजन के एक और संस्करण का आनंद लेंगे। इस पेला को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 चिकन लेग।
• 150 ग्राम कच्चे मशरूम।
• 150 ग्राम गोल चावल।
• 2 मांसल शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 4 चेरी टमाटर।
• 3 प्याज।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 50 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।
• 350 मिली स्टॉक।
• 40ml व्हाइट वाइन।
• 5 केसर की पंखुड़ियां पिसी हुई।
• नमक, लाल मिर्च और जैतून का तेल।

चिकन के साथ इस पेला को बनाना काफी आसान है. सबसे पहले, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया चिकन फ्राई किया जाता हैघी। जैसे ही इस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है, इसमें कटा हुआ प्याज, मशरूम, मीठी मिर्च और टमाटर मिलाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, चावल, नमक, मसाले, लहसुन, शराब और शोरबा को धोया और छांटा जाता है, एक आम कंटेनर में डाला जाता है। यह सब धीमी आग पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

झींगे के साथ

यह रेसिपी निश्चित रूप से उन समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगी जो स्पेनिश व्यंजन पसंद करते हैं। यदि आप इसमें झींगा मिलाते हैं तो एक साधारण चिकन पेला पूरी तरह से अलग स्वाद लेगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 5 कप गोल चावल।
• 1 किलो झींगा।
• 2 चिकन फ़िललेट्स।
• प्याज सिर।
• 3 टमाटर।
• मीठी मिर्च।
• 3 गिलास पीने का पानी।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 बड़े चम्मच। एल केसर।
• एक गिलास सूखी सफेद शराब।
• नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल।

तैयार चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर घी लगी कड़ाही में तला जाता है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाता है, इसमें धुले हुए चावल डाले जाते हैं और वे इसके सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, मांस और अनाज में भूरी सब्जियां (प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च), नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। यह सब पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। आधे घंटे बाद, शराब को एक आम पैन में भेजा जाता है और खाना बनाना जारी रहता है। अंतिम चरण में, पेला को कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ तला हुआ झींगा के साथ पूरक किया जाता है, और ढक्कन के नीचे संक्षेप में डाला जाता है।

डिब्बाबंद मशरूम और हरी बीन्स के साथ

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन में केवलबड़ी संख्या में सब्जियां और आपको सामान्य मेनू में विविधता जोड़ने की अनुमति देगा। आज के लेख में अपने परिवार को स्पैनिश चिकन पेला खिलाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम गोल चावल।
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 300 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन।
• 250 ग्राम हरी मटर।
• 250 ग्राम हरी बीन्स।
• 750 मिली स्टॉक।
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• प्याज सिर।
• ¼ छोटा चम्मच जमीन केसर।
• नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल।

प्याज को पहले से गरम की हुई कढ़ाई में भून लिया जाता है। जैसे ही यह रंग बदलने लगता है, इसमें पक्षी पट्टिका के टुकड़े और कटे हुए मशरूम मिलाए जाते हैं। लगभग तुरंत ही, बीन्स और हरी मटर को एक आम पैन में डाल दिया जाता है। भूरे रंग के घटकों को गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक किया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पहले से धोए गए चावल, नमक और मसाले मशरूम और सब्जियों के साथ मांस में डाले जाते हैं और चूल्हे पर तब तक उबाले जाते हैं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए।

समुद्री भोजन के साथ

नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार, चिकन, झींगा, स्कैलप्स और मसल्स के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेला प्राप्त किया जाता है, जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रभावित करेगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल का गिलास।
• 6 चिकन ड्रमस्टिक्स।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 2 कप सब्जी शोरबा।
• 150 ग्राम स्कैलप्प्स।
• प्याज सिर।
• 2 मीठालाल मिर्च।
• 250 ग्राम मसल्स।
• 8 छिलके वाली झींगा।
• 250 ग्राम मछली पट्टिका।
• समुद्री नमक, अजमोद, केसर, पिसी हुई सफेद मिर्च, अजमोद, अजवायन और जैतून का तेल।

धुले हुए चिकन ड्रमस्टिक्स को एक पैन में तला जाता है और एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। मसल्स को खाली जगह में डाला जाता है और ब्राउन किया जाता है, हिलाना नहीं भूलना। फिर उनमें बारी-बारी से प्याज, लहसुन, झींगा और मीठी मिर्च के टुकड़े डाले जाते हैं। पांच मिनट बाद, मछली को समुद्री भोजन के लिए भेजा जाता है और साठ सेकंड से अधिक समय तक सभी को एक साथ स्टू किया जाता है। यह सब सावधानी से एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और चावल, केसर, नमक और अन्य मसाले खाली पैन में डाले जाते हैं। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और उबलने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक बंद बर्तन में पकाया जाता है। फिर चावल को चिकन और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और दस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, 150 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर पकेला में स्कैलप्स डाले जाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई से भी कम समय के लिए बेक किया जाता है।

हरी मटर और बीन्स के साथ

चिकन और सब्जियों के साथ इस चमकीले और स्वादिष्ट पेला में साधारण सामग्री होती है जो बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से उपयुक्त होती है। इसलिए, इसे न केवल बड़े, बल्कि छोटे खाने वालों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम गोल चावल।
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 250 ग्राम हरी मटर।
• 50 ग्राम ताजा केन्याई बीन्स।
• 3 कप शोरबा।
• प्याज सिर।
• आधी मीठी मिर्च।
• 2 चुटकी केसर।
• 5कला। एल टमाटर की चटनी।
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण और जैतून का तेल।

प्याज और चिकन को पहले से गरम घी में फ्राई किया जाता है। जैसे ही वे ब्राउन हो जाते हैं, उनमें नमक और धुले हुए चावल डाल दिए जाते हैं। यह सब केसर, काली मिर्च के साथ पूरक है और टमाटर सॉस के साथ मिश्रित गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है। यह सब एक घंटे के एक चौथाई के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है। सहमत समय के अंत में, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, हरी मटर और केन्या बीन्स को एक आम फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पांच मिनट के बाद, चिकन पेला को स्टोव से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।

तोरी और फूलगोभी के साथ

बल्कि समृद्ध रचना के बावजूद, यह रंगीन स्पेनिश व्यंजन बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास उबले चावल।
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 2 प्याज।
• 300 ग्राम ताजी फूलगोभी।
• 2 लहसुन की कली।
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• युवा तोरी।
• शराब का गिलास।
• ½ डिब्बाबंद मकई के डिब्बे।
• 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा।
• नमक, मसाले, पानी और वनस्पति तेल।

धोए और कटे हुए मैदा में ब्रेड करके घी लगी कढ़ाई में तल लें। जैसे ही इसके ऊपर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट दिखाई देता है, इसमें प्याज और शिमला मिर्च डाल दी जाती है। कुछ समय बाद, पहले से उबले हुए गोभी के फूलों को एक आम फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है औरतोरी के टुकड़े। यह सब शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय के अंत में, चिकन के साथ भविष्य के पेला को पहले से उबले हुए चावल, नमक और मसालों के साथ पूरक किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, डिब्बाबंद मकई के साथ छिड़का जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए सबसे कम गर्मी पर उबाला जाता है। स्टोव बंद करने से कुछ समय पहले, पैन की सामग्री को कुचल लहसुन के साथ सीज किया जाता है।