मसालेदार लहसुन की रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोग अचार या टमाटर के साथ जार से लहसुन का अचार बनाना पसंद करते हैं। ये स्वादिष्ट कुरकुरी स्लाइसें निस्संदेह मसालेदार मसालों के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लहसुन सिर्फ अचार में ही नहीं पाया जाता है। वास्तव में, इसे अपने आप में एक क्षुधावर्धक के रूप में मैरीनेट किया जा सकता है। बेशक, आप किराने की दुकान पर इस ट्रीट का एक जार खरीद सकते हैं, लेकिन अचार से बढ़कर कुछ नहीं है जिसे आपने घर पर आत्मा के साथ तैयार किया है। लहसुन का अचार बनाने की विधि में ज्यादा समय और परेशानी भी नहीं लगती है और इसके परिणामस्वरूप आपको बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन मिलेगा।

क्या उपयोगी है

मसालेदार सब्जी का स्वाद नरम, कम तीखा होता है। साथ ही, इसमें विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, किसी भी उत्पाद की तरह, लहसुन शरीर को सकारात्मक और नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यहां शुभ क्षणों की सूची दी गई है:

• बीमसालेदार लहसुन की संरचना में बहुत अधिक क्लोरीन होता है (100 ग्राम एक दैनिक खुराक है)। यह वसा को तोड़ने में मदद करता है, रक्त प्लाज्मा के निर्माण को बढ़ावा देता है, यकृत के कार्य का समर्थन करता है और पाचन को सामान्य करता है।
• लहसुन में पोटैशियम होता है, जो आंतों, हृदय और किडनी को बेहतर बनाता है।
• कैल्शियम की वजह से हड्डियां मजबूत होती हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारें मोटी हो जाती हैं। कैल्शियम रक्त के थक्के को भी प्रभावित करता है।
• सब्जी में एलिसिन होता है, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है।
• लहसुन एंडोक्राइन रोगों वाले लोगों के लिए अच्छा होता है क्योंकि यह आयोडीन से भरपूर होता है।
• लहसुन में नींबू से ज्यादा विटामिन सी होता है। इसलिए, पौधा प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रमण और सर्दी से बचाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बीमारी के मामले में, मसालेदार लहसुन के उपयोग से थूक को पतला करने और शरीर से निकालने में मदद मिलेगी।
• लहसुन में मौजूद सल्फाइड और फाइटोनसाइड की मदद से आप रोगाणुओं से अच्छी तरह निपट सकते हैं।

नुकसान

मसालेदार सब्जी ज्यादा मात्रा में खाने से ही नुकसान हो सकता है। यहां कुछ संभावित लक्षण दिए गए हैं:

• गंभीर सिरदर्द आना-जाना।
• धीमी प्रतिक्रिया।
• दिमाग में कमी।

खाना पकाने के बुनियादी नियम

चाहे आप जो भी मसालेदार लहसुन की रेसिपी चुनें, आपको केवल एक रसदार और बिना क्षतिग्रस्त पौधे का उपयोग करने की आवश्यकता है। खराब हो चुकी लौंग में, भले ही आप सभी खराब को काट दें, सड़न पहले ही पूरे लौंग में फैल चुकी है, हालांकिबाह्य रूप से यह ध्यान देने योग्य नहीं हो सकता है। हालांकि खराब किया हुआ मसालेदार लहसुन अच्छा रहता है, लेकिन आप इसके स्वाद से निराश हो सकते हैं।

सिर और लौंग दोनों को मैरीनेट किया जाता है। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। लहसुन को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देने के लिए, मसाला, मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ (विशेषकर डिल) जोड़ना बेहतर होता है। आप लहसुन के जार में गर्म या मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं।

मुख्य नियम:

1. मैरिनेड जरूर सिरका और नमक से बनाया जाना चाहिए।
2. आमतौर पर, सब्जियों को एक जार में उबलते तरल के साथ डाला जाता है।
3. भविष्य में नाश्ता करने से पहले कांच के कंटेनरों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन से निष्फल या धोया जा सकता है। उत्पाद के दीर्घकालिक संरक्षण की कुंजी स्टेरिल मैरीनेटिंग स्थितियां हैं।

खाना पकाने के रहस्य

• क्या आपने लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाने का फैसला किया है और उन्हें छीलने में समय बचाना चाहते हैं? लहसुन को एक अलग कटोरे में रखें और 130 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें। यह विधि न केवल सफाई की प्रक्रिया को सरल बनाएगी, बल्कि सब्जियों को भूरा होने से भी रोकेगी।
• स्नैक्स को 500 मिली के जार में बंद करना बेहतर है। सबसे पहले तो इसके तीखेपन के कारण लहसुन एक बार में नहीं खाया जा सकता है। दूसरे, बड़े बैंक बस असुविधाजनक होते हैं। बंद करने के बाद, कंटेनर को उल्टा करना आवश्यक है, और भंडारण के लिए ठंडा लहसुन निकालना सुनिश्चित करें।
• लौंग-मसालेदार लहसुन जल्दी पक जाता है और खाने में आसान होता है। हालांकि, मेज पर ठोस सिर अधिक आकर्षक लगेंगे। अगर आप तय नहीं कर सकतेस्नैक कैसे बनाएं, फिर लौंग और सिर को अलग-अलग मैरीनेट करें, और फिर देखें कि घरवालों को क्या ज्यादा पसंद आएगा।
• विदेशी और खरीदा हुआ लहसुन अक्सर मुड़ने पर नीले रंग का हो जाता है। इस घटना की व्याख्या करना सरल है - सब्जी को उर्वरकों के साथ उगाया गया था। आदर्श रूप से, आपको अपने बगीचे में उगाए गए लहसुन का उपयोग करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो स्थानीय लहसुन को बाजार या मेले में खरीदने की सलाह दी जाती है।

लहसुन के अचार के कौन से हिस्से

आप अपनी इच्छा और पसंद के आधार पर लहसुन के विभिन्न भागों का अचार बना सकते हैं। स्वादिष्ट रिक्त स्थान बनाने के लिए बिल्कुल सही:

• छिली हुई लौंग;
• छिली हुई लौंग;
• तीर (आप एक ही समय में बीज बॉक्स छोड़ सकते हैं, आप इसे हटा सकते हैं)।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लहसुन को पूरे सिर से भी मैरीनेट किया जाए।

झटपट मसालेदार लहसुन की रेसिपी

अगर आप इस तरीके से लहसुन का अचार बनाते हैं, तो कुछ दिनों के बाद आप तैयार स्नैक का स्वाद ले सकते हैं। हालांकि, कम से कम 2-3 सप्ताह तक जार को न छूने पर लहसुन अधिक सुगंधित होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• लहसुन - 1 किलो;
• मिठाई - 1 फली;
• लवृष्का - 5 पत्ते;
• काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच, सिरका (9%)।

इस रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार जल्दी बनाने के लिए आपको किसी खास चीज की जरूरत नहीं पड़ेगीप्रयास।

कैसे पकाएं:

1. लहसुन की कली छीलिये, काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यह सब एक जार में डाल दें।
2. मिर्च, अजमोद और अजवायन डालें। नमक।
3. तेल और सिरका डालें।
4. कंटेनर बंद करें और ठंडा करें।

लहसुन के सिर

इस रेसिपी में लहसुन को घना और रसीला लेना बेहतर है। सिर छीलें, लेकिन एक पतली पारदर्शी फिल्म छोड़ दें। पूंछ काट लें, हालांकि 2-3 सेमी छोड़ने की अनुमति है।

आपको क्या चाहिए:

• लहसुन - 500 ग्राम;
• पानी - 1000 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका (6%) - 250 मिली।

कैसे पकाएं:

1. लहसुन को पहले से निष्फल जार में रखें। नमक, सिरका डालें।
2. उबलते पानी को जार में डालें।
3. बर्तन को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करते समय, ऐपेटाइज़र तैयार करने के 4 महीने बाद तक न खाएं। इसलिए, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के लिए यह नुस्खा एकदम सही विकल्प है।
4. गर्म जार से सावधान रहें और नमक को घोलने के लिए इसे दो बार हिलाएं।
5. भंडारण के लिए लहसुन के साथ ठन्डे कंटेनरों को हटा दें।

लहसुन की कलियां

यह नुस्खा सूखे लहसुन की मांग करता है। सामग्री:

• लहसुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लवृष्का - 3 सूखे पत्ते;
• नमक (बड़ा) - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग (सूखे) और ऑलस्पाइस - 3 प्रत्येक;
• काली मिर्च - 8मटर;
• दालचीनी - आधा स्टिक (वैकल्पिक);
• टेबल सिरका (9%) - 75 मिली;
• सोआ के बीज (1/2 चम्मच) या डिल umbels (2 टुकड़े) - मसालेदार लहसुन में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए।

क्या करें:

1. लहसुन को छीलकर धो लें (इस प्रक्रिया में डिब्बाबंदी में सबसे अधिक समय लगता है)।
2. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
3. एक बर्तन में एक लीटर पानी डालकर उबाल लें।
4. उबलने के बाद आंच से उतार लें और उसमें लहसुन को 2.5 मिनट के लिए रख दें.
5. लहसुन को ठंडे बहते पानी के नीचे एक छलनी में धो लें।
6. ठंडे लहसुन को जार में डालें।
7. एक कंटेनर में, 350 मिलीलीटर पानी उबाल लें। जैसे ही तरल उबलने लगे, उसमें नमक, चीनी और सभी मसाले डालें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। अंत में सिरका डालें। आग बंद कर दें।
8. दालचीनी को मैरिनेड से निकालिये, उस जार में डालिये जहां लहसुन पहले से है। सौंफ के बीज या डिल umbels जोड़ें।
9. जार को रोल अप करें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडी जगह पर स्टोर करने के बाद, आप पेंट्री या किचन कैबिनेट में रख सकते हैं। 15 दिनों के बाद परोसा जा सकता है।

चुकंदर रेसिपी

यह स्पिन किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन को मादक पेय के लिए एक अच्छा नाश्ता कहा जाता है। यह लहसुन स्वादिष्ट और मसालेदार होने के साथ-साथ बहुत ही असामान्य भी लगता है। यह बीट्स के कारण है, जो स्लाइस को एक स्वादिष्ट गुलाबी रंग देते हैं।क्रिमसन। इस तरह के क्षुधावर्धक को सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है या पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के साथ खाया जा सकता है। तो आप रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाते हैं?

उत्पाद:

• 1500 ग्राम लहसुन;
• 8 कार्नेशन स्टार;
• 1 बड़ी चुकंदर की जड़;
• 9 काली मिर्च;
• 4 डिल umbels;
• 170 मिली सिरका (9%);
• 1500 मिली पानी मैरिनेड के लिए और 6000 मिली पानी उबालने के लिए;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाना:

1. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी डालें और आग पर रख दें। तरल उबालना चाहिए।
2. लहसुन के सिरों को छीलकर धो लें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. इसके बाद सिर को कोलंडर से धोकर बर्फ के पानी में डाल दें।
4. बीट्स को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. लहसुन और चुकंदर को जार में परतों में रखें।
6. एक अन्य सॉस पैन में 1500 मिलीलीटर डालें और मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही पानी उबलता है, तरल में नमक, लौंग, चीनी और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट तक उबालें।
7. आंच से उतारें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मैरिनेड जार में डालें। उन्हें ठंडा होने दें।
9. पलकों को ऊपर रोल करें। लगभग 20 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें और आप परोस सकते हैं।

शहद के साथ

क्या आप जानते हैं कि शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है? इस पद्धति की ख़ासियत असामान्य भरने में निहित है। सेब साइडर सिरका और शहद के लिए धन्यवाद,क्षुधावर्धक का स्वाद संतृप्त हो जाता है, और नमकीन सुगंधित हो जाता है।

घटक:

• लहसुन वह मात्रा है जो एक जार में फिट हो जाएगी;
• शहद (तरल) - 1 चम्मच;
• पानी - 1000 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• सभी मसाले, धनिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर कांच के कंटेनर में रख दें। 5 डिब्बे पर एक लीटर अचार खर्च किया जाता है। हालांकि, यह सब स्लाइस के आकार और उनकी पैकेजिंग के घनत्व पर निर्भर करता है।
2. धनिया और काली मिर्च के साथ जार की सामग्री को पूरक करें। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।
3. पानी उबाल लें। इसमें चीनी, नमक और शहद डालें। एक मिनट के बाद - सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
5. असामान्य और सुगंधित औषधि को 30 दिनों तक प्रयोग करना चाहिए। आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

लहसुन के तीर मारो

कई लोग लहसुन के हरे तीरों को भूल जाते हैं। और वैसे, उनसे सुगंधित तैयारी प्राप्त की जाती है, जो स्वाद की चमक के मामले में साधारण मसालेदार लहसुन से कम नहीं होती है। हालांकि, अचार बनाने के लिए, युवा तीर लेना महत्वपूर्ण है ताकि वे अभी भी कोमल और रसीले हों।

लो:

• लहसुन निशानेबाज - 50-80 टुकड़े;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• पानी;
• मिर्च - 4 मटर;
• लौंग - 3 टुकड़े;
• सिरका 9% - 45 मिली।

आगे क्या करना है:

1. तीर धोकर सुखा लें। बीज की फली को कैंची से काट लें। तीर पूरे या कटा हुआ खटाई में डालनाटुकड़े 6-7 सेमी. में
2. इन्हें निष्फल जार में रखने की जरूरत है।
3. नमक और मसाले को जार में बराबर बांट लें।
4. उबला हुआ पानी डालें, सिरका डालें और तुरंत कंटेनर को रोल करें।
5. यह सुनिश्चित करने के लिए जार को पलट दें कि यह सील है।
6. 90 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें और दूर रखें।

के साथ क्या खाना चाहिए

पिसा हुआ लहसुन अचार, पनीर और जैतून के साथ बहुत अच्छा लगता है। विभिन्न सलाद, सब्जी स्टॉज और सॉस में स्लाइस जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। कॉकटेल को सजाते समय कभी-कभी लहसुन की कलियों के स्थान पर जैतून का प्रयोग किया जाता है।

यदि आप इस मसालेदार पौधे से प्यार करते हैं और इसे अगली फसल तक रखना चाहते हैं, तो हमारे लेख में बताई गई रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार बनाकर देखें। इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए अलौकिक अवयवों की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होगी। और परिणाम एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो आपके पसंदीदा व्यंजनों के अनुरूप होगा और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।