चॉकलेट जेली: खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट जेली एक बेहतरीन मिठाई विकल्प है जो गर्मियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इस ट्रीट को ठंडा परोसें, लेकिन आइसक्रीम की तरह आइस्ड नहीं। वयस्कों और बच्चों दोनों को इसकी नाजुक संरचना पसंद है, और इस स्वादिष्टता को विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट और स्वस्थ सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है, जिससे हर बार एक ही नुस्खा के आधार पर मिठाई का एक नया संस्करण प्राप्त करना संभव हो जाता है।

इस व्यंजन को कैसे पकाना है, हम इस लेख में करीब से देखेंगे।

जिलेटिन चुनें

यह मुख्य सामग्री है, जिसके बिना कोई भी जेली तैयार करना असंभव है। चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है। जिलेटिन की कई किस्में हैं जो हमारे नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय पाउडर और शीट हैं। ये घटक केवल रिलीज़ फॉर्म में भिन्न होते हैं, लेकिन पेशेवर हलवाई दूसरे विकल्प का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो लगभग गांठ नहीं देता है और बहुत जल्दी घुल जाता है।

जो भी आप चुनें, कुछ तरकीबें याद रखें: आपको पदार्थ को केवल बर्फ के पानी में भिगोना है, जिसे आपको जिलेटिन से ठीक 6 गुना अधिक लेने की आवश्यकता है।

एक और विकल्प है। जिलेटिन हैप्राकृतिक घटक, लेकिन जो लोग पशु उत्पाद नहीं खाते हैं, वे इसे अगर-अगर या पेक्टिन से बदलना पसंद करते हैं। आमतौर पर, इन उत्पादों के निर्माता पैकेजिंग पर प्रतिस्थापन अनुपात का संकेत देते हैं, लेकिन अगर आपको ऐसी जानकारी नहीं मिली है, तो आप जिलेटिन की तुलना में ठीक 4 गुना कम अगर-अगर का उपयोग करें। लेकिन पेक्टिन के साथ, सब कुछ अधिक जटिल है। यह जानना आवश्यक है कि यह किस कच्चे माल से प्राप्त होता है, साथ ही उत्पाद की अम्लता को भी ध्यान में रखता है। औसतन, यह जिलेटिन की तुलना में केवल दोगुना "मजबूत" होता है, इसलिए यदि आप पहली बार पेक्टिन के साथ जेली (चॉकलेट) तैयार कर रहे हैं, तो मूल नुस्खा में इंगित जिलेटिन की मात्रा के रूप में उल्लिखित सामग्री को आधा लेने का प्रयास करें। अगली बार आप अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

जेली के लिए कोको और चॉकलेट

इस मिठाई के कई रूप हैं। आप चॉकलेट बार, कन्फेक्शनरी ड्रॉप्स, कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, कैरब का भी उपयोग किया जा सकता है (माना जाता है कि यह नियमित कोको की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें कोई एलर्जी भी नहीं होती है)।

चॉकलेट कोकोआ जेली निम्न रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है। 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर को 120 ग्राम पानी में भिगो दें। 400 मिलीलीटर दूध गरम करें और उसमें 4 बड़े चम्मच कोकोआ और थोड़ी चीनी (स्वादानुसार) मिलाएं। जेली मिश्रण डालें, इसे एक पतली धारा में डालें और हिलाएं। मिठाई को सांचों में डालें, ठंडा होने दें, और फिर कुछ देर के लिए ठंडा करें।

चॉकलेट जेली

अगर आप बिना वेजिटेबल फैट वाली अच्छी चॉकलेट का इस्तेमाल करते हैं औरकोको उत्पाद की एक उच्च सामग्री के साथ, मिठाई और भी स्वादिष्ट निकलेगी! डेढ़ टाइल (150 ग्राम) को टुकड़ों में तोड़ लें, एक कटोरे में डाल दें और माइक्रोवेव में दाल के रूप में पिघलाएं, इस बीच 40 ग्राम जिलेटिन को पानी में भिगो दें।

80 मिलीलीटर दूध उबालें, उसमें थोड़ी चीनी मिलाएं। आप स्वाद और वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट डालें, मिलाएँ, भागों को पूरी तरह से जुड़ने दें और उसके बाद ही जिलेटिन की शुरूआत के साथ आगे बढ़ें। आपको भविष्य की जेली को उबालने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर फिर भी ऐसा होता है तो चिंता की कोई बात नहीं है। आँच से उतारें और सांचों में डालें।

खट्टा क्रीम के साथ पफ जेली

और ऐसी मिठाई न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत खूबसूरत भी होती है। क्रीमी चॉकलेट जेली बनाने के लिए 20 ग्राम जिलेटिन को आधा गिलास पानी में भिगो दें। जब द्रव्यमान सूज जाए, तो एक और आधा गिलास डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। हिलाते हुए, मिश्रण को 0.5 टेबल स्पून डालकर उबाल लें। चीनी और एक चुटकी वेनिला। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, एक भाग में 2 बड़े चम्मच डालें। एल कोको.

खट्टा क्रीम हमें 2 कप चाहिए। एक गिलास को दो अलग-अलग कटोरे में डालें। एक भाग में, कोको के साथ जेली का मिश्रण, दूसरे में - बिना। कमरे के तापमान को ठंडा होने दें, और फिर रूपों में व्यवस्थित करें (यहां तक कि परतों या यादृच्छिक रूप से)। परोसने से पहले कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट दही जेली

यह मिठाई विशेष रूप से बच्चों के मेनू के लिए अच्छी है। यहां तक कि अगर आपके छोटे को डेयरी उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो वह निश्चित रूप से इस तरह के व्यवहार को मना नहीं करेगा।

पनीर के साथ चॉकलेट जेली -कई डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार, जैसे चीज़केक। लेकिन आप इस व्यंजन को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में परोस सकते हैं। यह व्यंजन विशेष रूप से नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए अच्छा है।

25 ग्राम जिलेटिन को बर्फ के पानी में भिगो दें। 600 ग्राम वसायुक्त पनीर को आधा में विभाजित करें और प्रत्येक भाग में 100 मिलीलीटर भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, एक चुटकी वेनिला। सफेद और डार्क चॉकलेट को अलग-अलग माइक्रोवेव में पिघलाएं, प्रत्येक को पनीर के एक हिस्से में डालें।

सूजे हुए जिलेटिन को समान रूप से बाँट लें, दोनों भागों में डालें। यदि संभव हो, परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।

परतों में मोल्ड में फैलाएं या एक बड़ा केक बनाएं। यह बहुत उत्सवी लगेगा, जिसकी बदौलत इसे गाला डिनर के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

केक के लिए चॉकलेट जेली का उपयोग कैसे करें

आजकल चॉकलेट जेली के साथ मूस केक जैसी मिठाई बहुत आम है। दर्पण चॉकलेट शीशे का आवरण में यह उपचार विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। यदि आप मूस केक के लिए जेली की परत तैयार कर रहे हैं, तो जिलेटिन की मात्रा को डेढ़ गुना बढ़ा दें - इसलिए आधार सघन और मजबूत होगा, और इसकी संरचना मुरब्बा जैसी होगी। असेंबल करते समय, चॉकलेट जेली को अंतिम पंक्ति में रखें ताकि यह तैयार केक के बिल्कुल नीचे हो। बिछाने से पहले, आप जेली को सुरक्षित रूप से फ्रीज कर सकते हैं, इससे इसका स्वाद और संरचना किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगी।

सजावटी तत्व

अगर आप चॉकलेट जेली को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसते हैं, तो सजावट का ध्यान रखें। भुने हुए मेवे अच्छे से काम करते हैंबीज, तिल। आप ट्रीट और चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। ताजे जामुन और फल, विशेष रूप से रसभरी, चेरी, कीनू, इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। दूध चॉकलेट जेली को परोसने से पहले कोको पाउडर के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है। और हमेशा की तरह, ताजा पुदीना अच्छी तरह से चलेगा।