2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
केफिर केक बचपन से एक गैस्ट्रोनॉमिक मेमोरी है। दादी चूल्हे के पास लड़खड़ा रही हैं, एक फ्राइंग पैन पर अपनी पाक रस्में निभा रही हैं, और उनके कुशल हाथों से एक के बाद एक ब्रेड के रसीले टुकड़े निकलते हैं … मैं जल्द से जल्द एक सुगंधित टुकड़ा पकड़ना चाहता था और इसके स्वाद का आनंद लेना चाहता था। एक ताज़ा बेक्ड व्यंजन!
घर का बना क्लासिक: मसालेदार पनीर का इलाज
केफिर के साथ पारंपरिक नुस्खा इतना अच्छा क्यों है? पैन में केक की तस्वीर स्वादिष्ट कुरकुरी परत, सख्त पनीर भरने का रस और सुगंधित जड़ी बूटियों के ढेर को व्यक्त नहीं करती है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 380 ग्राम गेहूं का आटा;
- 190 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर;
- 200 मिली केफिर;
- 3 ग्राम प्रत्येक सोडा, चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर में मसाले, चीनी और सोडा मिलाएं।
- आटा और पनीर के साथ तरल आटा बेस मिलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान से कोलोबोक को ब्लाइंड करें, उन्हें तंग पैनकेक में रोल करें।
- फिलिंग डालें, केक के किनारों को एक साथ लाएं और हल्का बेल लें।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें।
मसाले जो पके हुए व्यंजनों के स्वाद के अनुरूप हैं: तुलसी, पुदीना, अजवायन, सुआ, लहसुन। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर जिम्मेदारी से सीज़निंग चुनें।
अतिरिक्त नुस्खा! हार्दिक हैम विकल्प
तले में केक को जलते हुए देखना अच्छा लगता है… केफिर और पनीर एक अविश्वसनीय जोड़ी बनाते हैं, हैम के साथ नए स्वाद तत्वों के साथ इस संयोजन को पतला करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन स्तन से बदल सकते हैं।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 180 मिली केफिर;
- 230 ग्राम हैम;
- 190 ग्राम आटा;
- 110 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर के साथ मसाले मिलाएं, आटा और पनीर डालें।
- आटा को अच्छी तरह से गूंद लें, इसकी स्थिरता काफी नरम और लोचदार होनी चाहिए।
- तैयार द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें।
- हैम (या कोई अन्य मांस) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- कोर्नर पलटें, वनस्पति तेल में तलें।
जायफल या अदरक जैसे असामान्य मसालों के साथ एक मसालेदार ट्विस्ट जोड़ें। चाहें तो पकाते समय कटा हुआ हरा प्याज या कीमा बनाया हुआ लहसुन इस्तेमाल करें।
मसला हुआ केक - पेटू के लिए प्रयोग
क्या कल के खाने से कोई मैश किया हुआ आलू बचा है? बचे हुए को फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि उन्हें हार्दिक केफिर-आधारित टॉर्टिला के लिए मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 240gमैश किए हुए आलू;
- 190 ग्राम आटा;
- 30 मिली केफिर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आटा और मैश किए हुए आलू को काम की सतह पर रखें।
- अपने हाथों से चिपचिपा आटा गूंथ लें।
- थोड़ा दही डालें, द्रव्यमान से एक आयताकार सॉसेज बनाएं।
- रोल को कई टुकड़ों में काट लें, अलग-अलग टुकड़ों में बेल लें।
- सूखे पैन में 1-2 मिनट के लिए भूनें।
मैश किए हुए आलू को कद्दू, तोरी या बीन्स से बदला जा सकता है। यदि आप अतिरिक्त रूप से मांस या सब्जियों की फिलिंग तैयार करते हैं तो ऐसा क्षुधावर्धक आसानी से एक मुख्य व्यंजन बन जाएगा।
धूप जॉर्जिया के लिए गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा
मचाडी एक पारंपरिक व्यंजन है जो जॉर्जियाई लोगों के लिए रोटी की जगह लेता है। आधुनिक शेफ पाक प्रयोगों से डरते नहीं हैं और सामान्य पानी के बजाय, वे आटा बनाने के लिए डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 570 ग्राम कॉर्नमील;
- 200 मिली केफिर;
- 110 मिली पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आटे को छलनी से छान कर अलग बर्तन में निकाल लीजिये.
- क्रम्बल सामग्री में पानी और केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
- तैयार सामग्री से, भविष्य के केक बनाएं, बनाई गई गेंदों को अपनी हथेली से दबाएं।
- गर्म पैन में पकाएं, केफिर केक दोनों तरफ से 8-12 मिनट तक तलना चाहिए।
जॉर्जियाई क्षुधावर्धक अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है, इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है,चाहे वह सुगंधित बीफ स्टेक हो या मीठा जैम। केफिर के लिए धन्यवाद, मचडी में एक विनीत खटास है जो अन्य अवयवों के साथ दिलचस्प रूप से मेल खाता है।
Gezleme तुर्की गृहिणियों की हार्दिक खोज है
रसोई की किताबों के पन्नों के माध्यम से हमारी यात्रा जारी रखें! अगला पड़ाव बहुआयामी तुर्की है। तीखी सुगंध वाले देश में, केफिर केक की रेसिपी भी लोकप्रिय है। टोस्टेड डिश की एक तस्वीर पतली ब्रेड की सुंदरता और नाजुक स्वाद को बताने के लिए पर्याप्त नहीं है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 410 ग्राम आटा;
- 90ml पानी;
- 80 मिली केफिर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर को पानी से पतला करें, धीरे-धीरे मैदा डालें।
- नमक और जड़ी बूटियों के साथ मसाला मिश्रण, हलचल।
- गाढ़े द्रव्यमान को 18-26 मिनट के लिए छोड़ दें, कपड़े से ढकना या क्लिंग फिल्म से लपेटना न भूलें।
- आटे को बहुत पतली परत में बेल लें, गरम तवे में तल लें।
- तैयार ब्रेड के किनारों को मक्खन से ब्रश करें, ऐसा करने के लिए, कांटे पर एक छोटा सा टुकड़ा चुभें और इसे टॉर्टिला की सतह और स्वादिष्ट पक्षों पर चलाएं।
गोज़लेमे और भी स्वादिष्ट बन जाएगा अगर आप इसके लिए फिलिंग तैयार करेंगे। तुर्की के आटे के उत्पादों के लिए भरने के विकल्पों की एक समृद्ध विविधता है, जिनमें से कुछ पर हम अगले पैराग्राफ में विचार करेंगे।
केफिर केक के लिए हार्दिक अतिरिक्त: भरने की विधि
स्वाद के असामान्य युगल बनाने, सुगंध और सामग्री के बाद के स्वाद के साथ खेलने से डरो मत, क्योंकि केवल प्रयोग की गर्मी में पैदा होते हैंअसली पाक कृतियों।
निम्न संयोजन बन्स और पाई, केक और पाई के लिए एक सफल सजावट होगी:
- मोटे दाने वाला पनीर, हरा प्याज, अजमोद।
- एवोकैडो, मक्का, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर।
- शैम्पेन, प्याज, जायफल।
- ट्राउट, बकरी पनीर, लहसुन।
- तोरी (या तोरी), केचप, चिकन ब्रेस्ट।
स्वीट टूथ, निराश मत हो! केफिर पर केक भी दही द्रव्यमान, ताजे सेब या जामुन से भरने के साथ तैयार किए जाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि मेवे, सूखे मेवे और खसखस को आटे की बनावट के साथ मिलाया जाता है।
फिनलैंड की ओर से बधाई! नाश्ते के लिए मीठे बिस्कुट
फिनिश गृहिणियां खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानती हैं, राई की रोटी के टुकड़े इस बात की संतोषजनक पुष्टि करते हैं। आप ओवन में एक त्वरित इलाज बेक कर सकते हैं, एक पैन में भूनें। जो भी हो, आपको चाय पीने के साथ एक अच्छा नाश्ता या अतिरिक्त मिलेगा।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 230 ग्राम राई का आटा;
- 6 ग्राम नमक;
- 210 मिलीलीटर गर्म दही;
- 30 मिली शहद;
- 30ml तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर को मक्खन, मीठे शहद के साथ मिलाएं।
- आटे में एक चुटकी सोडा और नमक मिलाएं। ढीली सामग्री को छानना चाहिए, केफिर में मिलाया जाना चाहिए।
- आटा गूंथ लें, परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 28-37 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फ्रोजन ब्लैंक को कई हिस्सों में बांटें, अपने हाथों से केक बनाएं।
- एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
न केवल केफिर पर, बल्कि पानी, खट्टा क्रीम पर भी असामान्य केक तैयार किए जाते हैं।कुछ रसोइये आटे में तिल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और खमीर मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप मैश किए हुए आलू के साथ सामग्री की सूची में विविधता ला सकते हैं।
प्याज हर चीज का मुखिया है। नुस्खा की सुगंधित विविधता
सुगंधित जड़ वाली फसल का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, इसके लाभकारी गुण हर रसोइए को पता होते हैं। समृद्ध गंध और तीक्ष्ण स्वाद सामग्री की सूक्ष्म श्रेणी को पतला करता है, जिससे पकवान की क्षमता का पता चलता है।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 190 मिली केफिर;
- 210 ग्राम आटा;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- केफिर को मसाले के साथ मिलाएं, थोड़ा सोडा डालें।
- अंडे, कटे हुए प्याज के साथ मिश्रण की तरल स्थिरता को पतला करें। अच्छी तरह मिला लें।
- गाँठ से परहेज करते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें।
- पैन गरम करें, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
- टोरिल्ला को तब तक तलें जब तक उनकी त्वचा पर एक स्वादिष्ट सुनहरा लेप न बन जाए।
ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें। प्याज को लहसुन, और केफिर - खट्टा दूध, दही से बदला जा सकता है। आटे में थोडी़ सी इलाइची और काली मिर्च डालकर थाली में फालतू का मसाला डालिये.
मैक्सिकन परंपराएं और टॉर्टिला का नाजुक स्वाद
केफिर पर आप और कैसे केक बना सकते हैं? मैक्सिकन पाक विशेषज्ञों के नुस्खा को कठोर यूरोपीय लोगों से भी प्यार हो गया। खस्ता टॉर्टिला स्टोर से खरीदे गए चिप्स की जगह लेगा और हार्दिक सैंडविच का आधार बनेगा।
आवश्यकउत्पाद:
- 380 ग्राम मैदा;
- 18 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 140 मिली दही;
- 60ml तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मध्यम कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
- मक्खन डालें, आटा गूंथना शुरू करें।
- मिश्रण को बिना रुके धीरे-धीरे दही में डालें। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे और आटा डालें।
- केक का आकार दें, 25-28 मिनट के लिए अलग रख दें।
- जब तक आटा आराम कर रहा हो, मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहे का तवा गरम करें।
- हर तरफ 8-12 सेकेंड का समय लें।
केफिर स्टफिंग के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला में विविधता लाएं! एक फ्राइंग पैन में, आप कई सब्जियों को मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर पाक कला का एक वास्तविक काम बना सकते हैं।
स्वादिष्ट सामग्री: 3 त्वरित व्यंजन
अपना टॉर्टिला फिलिंग बनाते समय निम्नलिखित सामग्रियों के संयोजन का प्रयास करें:
- बीफ और अनानास: मिर्च पाउडर और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ अनुभवी चूने के रस में एक स्टेक मैरीनेट करें। अनानास क्यूब्स और पुदीने के पत्ते के साग के साथ परोसें।
- मार्गेरिटा: टॉर्टिला के ऊपर टोमैटो सॉस फैलाएं, मोज़ेरेला, तुलसी और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें।
- उष्णकटिबंधीय ताजगी: एवोकैडो पल्प, पके आम और किंग झींगे का उपयोग करें।
उत्पादों का बोल्ड संयोजन स्वाद की समृद्धि के साथ-साथ दृश्य अपील के साथ प्रसन्न करेगा।
पिटा घर पर कैसे बेक करें? यूनानी परिचारिकाओं से सुझाव
पिटा ब्रेड का एक साधारण रूप है, जिसमें शामिल हैं: पानी, आटा, खमीर, नमक। आज हमएक और नुस्खा पर विचार करें जहां केफिर केक तैयार किए जाते हैं। तैयार पकवान की तस्वीर पुष्टि करती है कि सामग्री के परिवर्तन के कारण परिणाम खराब नहीं होगा।
प्रयुक्त उत्पाद:
- 210 ग्राम साबुत आटा;
- 120 ग्राम गेहूं का आटा;
- 75 ग्राम खमीर;
- 12 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 80 मिली गर्म दही;
- 50 मिली पानी;
- 30ml तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पानी, दूध, चीनी, खमीर मिलाएं। 7-10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
- दूसरे बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
- कुरकुरे खाने के मिश्रण में खमीर और तेल का मिश्रण डालें, चिकना होने तक गूंदें।
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें, 48-56 मिनट के लिए छोड़ दें।
- तिरछे पैटीज़ के आकार में, हर तरफ 6-9 सेकंड तलें।
पेस्ट्री स्पैचुला की सहायता से पीटा ब्रेड के किनारों पर हल्के हाथ से दबाएं, तब आटा फूल जाएगा। पीटा की सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने पर पकवान तैयार माना जाता है। ब्रेड को मुलायम रखने के लिए उसे कपड़े से ढक कर रख दें.
टिप्स एंड ट्रिक्स। परफेक्ट टॉर्टिला कैसे बनाते हैं?
अच्छा आटा आटे और तरल के अच्छे संतुलन का परिणाम है। यदि आपके माप सटीक हैं, तो केक की उपस्थिति की प्रस्तुति के साथ कोई समस्या नहीं होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सोडा, नमक डालना न भूलें।
कोशिश करें कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। अगर आटा मजबूत हैलाठी, अपने हाथों को जैतून के तेल से स्प्रे करें। या मक्खन के एक छोटे टुकड़े को पिघलाकर और इसे अपने काम की सतह पर थपथपाकर इसके मलाईदार समकक्ष का उपयोग करें।
हर बार एक परीक्षण बनाने की नीरस प्रक्रिया से निपटने के थक गये? एक निकास है! खास तैयारियां करें, क्योंकि रोल्ड केक को बिना किसी परेशानी के फ्रिज में फ्रोजन किया जा सकता है.
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