यूक्रेनी पकौड़ी: टॉपिंग का विकल्प, तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चलो यूक्रेनी पकौड़ी पकाते हैं। लेख विभिन्न प्रकार के नुस्खा विकल्प प्रस्तुत करता है। प्रत्येक गृहिणी उनमें से एक या एक से अधिक पाएगी जो उसके परिवार को पसंद आएगी। यूक्रेनी पकौड़ी की एक तस्वीर आपकी भूख को जगाएगी और आपको जल्दी से रसोई में सही उत्पाद खोजने में मदद करेगी। ताकि परिवार जल्द से जल्द स्वादिष्ट स्वाद ले सके।

टॉपिंग चुनें

ओह, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से चुनना कितना मुश्किल है। यूक्रेनी पकौड़ी के लिए भरना बहुत अलग है। कभी-कभी किसी एक को चुनना मुश्किल होता है। पनीर के साथ, जामुन के साथ, और सबसे परिचित और प्रिय - आलू के साथ - यह केवल एक छोटा सा अंश है। मीठा या नमकीन पनीर… यहां तक कि दिखने में साधारण आलू की फिलिंग में भी एक से अधिक विकल्प हैं। तले हुए कटे हुए मशरूम डालें - एक पूरी तरह से अलग स्वाद निकलेगा। या आलू के साथ कुरकुरे तलें - स्वाद से तोड़ना असंभव होगा।

आप पत्तागोभी से यूक्रेनियन पकौड़ी बना सकते हैं. यहां फिर से एक से अधिक विकल्प हैं: यदि वांछित है, तो आप ताजा या सौकरकूट गोभी ले सकते हैं। पकौड़ी के साथबीन भरना। खैर, आइए यूक्रेनी पकौड़ी के व्यंजनों को वास्तविकता बनाना शुरू करें।

से आटा गूंथने के लिए

यह महत्वपूर्ण है कि आटा किन उत्पादों से बनाया गया है। यूक्रेनी पकौड़ी, रसीला और पॉट-बेलिड के लिए, आटा पानी पर नहीं बनाया जाता है। अवयव:

• खट्टा दूध - आधा लीटर। आप उतनी ही मात्रा में उच्च वसा वाले केफिर ले सकते हैं।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
• आटा - केफिर कितना लगेगा।
• नमक एक उदार चुटकी है।

खाना पकाने की विधि

केफिर को प्याले में डालें और यहाँ सोडा और नमक डालें। फिर अंडे डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटे को छान लें और बाकी सामग्री के साथ इसे भागों में मिला लें। अंतिम परिणाम एक बहुत सख्त आटा होना चाहिए। परिणामी आटे को एक गेंद में रोल करें। हम इसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं या इसे एक कटोरे में छोड़कर, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं। तो यूक्रेनी पकौड़ी के लिए हमारा आटा आराम करेगा और 20 मिनट में यह भरने के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट पकवान बनने के लिए तैयार हो जाएगा।

आपको पकौड़ी भी नियम के अनुसार ही बनानी है. यह बड़ी मात्रा में पानी में किया जाता है। पानी को स्वादानुसार नमक करें और उबाल आने दें। अब हम पकौड़ी को कड़ाही की आंतों में भेजते हैं। फिर से, हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं। आमतौर पर, फिर से उबालने के बाद, आपको उनके सतह पर उठने का इंतजार करना पड़ता है और 2 - 5 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद, आप उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल सकते हैं और मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

आलू के साथ

चलो आलू के साथ यूक्रेनी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। यहां हमें इसके लिए तैयारी करने की आवश्यकता हैस्वादिष्ट टॉपिंग बनाना:

• 7 मध्यम आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• दुबला तेल - प्याज तलने के लिए;
• नमक, सोआ।

मेरे आलू और छील लें। पानी, नमक भरें और नरम होने तक पकाएं।

प्याज भी अखाद्य हर चीज से मुक्त है। मध्यम क्यूब्स में काट लें और बहुत तली हुई परत तक भूनें। यदि आपके पास अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा है तो यह बहुत अच्छा है। इसे वनस्पति तेल की जगह बारीक काट कर रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलू बनकर तैयार है. इसमें से सारा तरल निकाल दें। मन्नम, तले हुए प्याज को तेल के साथ डालें। हिलाओ।

आटे में ठंडी फिलिंग रखी जाती है, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है। ऐसा करने के लिए, आटे को रोल करें और उसमें से 8 - 11 सेंटीमीटर के व्यास के साथ बहुत सारे केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में भरावन डालें और मुक्त किनारों को चुटकी में लें। उत्पाद में एक परिचित वर्धमान आकार है। हम तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को आटे से सने सतह पर फैलाते हैं। उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है, या आप उन्हें तुरंत उबलते नमकीन पानी में उबाल सकते हैं या उन्हें भाप दे सकते हैं। आलू के साथ यूक्रेनी पकौड़ी पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसी जाती है या तली हुई क्रैकलिंग के साथ बूंदा बांदी की जाती है। हालाँकि, आप तले हुए प्याज के साथ एक प्रकार की पेशकश कर सकते हैं।

चेरी के साथ

अभी तक रसीला यूक्रेनी पकौड़ी कैसे पकाने के लिए? आप इसे जोड़ियों में कर सकते हैं। चेरी भरने के साथ एक नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके खाना पकाने की विधि पर विचार करें। यह यूक्रेनी पकौड़ी के लिए एक प्रसिद्ध नुस्खा भी है। हम ऊपर बताए अनुसार आटा गूंथ लेंगे। हम निम्नलिखित घटकों से फिलिंग तैयार करेंगे:

• चेरी - लगभग 500 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास। आप थोड़ा अधिक या, इसके विपरीत, थोड़ा कम ले सकते हैं।

मेरे जामुन और उनके सारे बीज हटा दें। अतिरिक्त तरल को हिलाएं। एक बाउल में चीनी डालें और मिलाएँ। एक घंटे के बाद जामुन रस छोड़ देंगे। इसे एक अलग कंटेनर में सूखा जाना चाहिए। अब बेरीज को आटे के गोलों पर रखिये और पकौड़ी के मुक्त किनारों को अच्छी तरह से चुटकी बजाते हुये दबा दीजिये.

यह फिलिंग सिर्फ चेरी से ही नहीं बनाई जाती है। रास्पबेरी और विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी गर्मी (और सर्दी) में बहुत स्वादिष्ट होगी।

स्टीमिंग

हम डबल बॉयलर में चेरी के साथ रसीला पकौड़ी पकाएंगे। कद्दूकस को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि हमारे उत्पाद उस पर चिपके नहीं। पकौड़ी बिछाएं। उबाल आने के 5 - 7 मिनिट बाद हम इन्हे एक अलग बर्तन में निकाल लेते हैं. आप फिर से खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं या भरने की तैयारी के दौरान जारी चेरी के रस के साथ छिड़क सकते हैं।

आप धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष प्लास्टिक कंटेनर को लुब्रिकेट करें। कटोरे में पानी डालें - लगभग एक तिहाई। हम रिक्त स्थान को ठंडे उपकरण में रखते हैं। हम प्रोग्राम "स्टीम कुकर" या "स्टीम कुकिंग" सेट करते हैं, जिसके पास क्या है। 20 - 25 मिनट के बाद, आप चेरी फिलिंग के साथ पकौड़ी ट्राई कर सकते हैं।

लगभग किसी भी तरह के अलग-अलग फिलिंग वाले पकौड़े इसी तरह तैयार किए जाते हैं।

बीन्स और मशरूम के साथ वारेनिकी

उनकी तैयारी में समय लगेगा और धैर्य भी। लेकिन नतीजतन, हम एक असामान्य भरने के साथ असली यूक्रेनी पकौड़ी का स्वाद लेंगे।सामग्री सूची:

• सूखी बीन्स - 100 ग्राम।
• सूखे मशरूम - 40 - 60 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर। आधा भरने की विधि में चला जाता है। दूसरी छमाही ईंधन भरने के लिए है।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
• पोर्क लार्ड ड्रेसिंग के लिए - लगभग 100 - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

बीन्स को धोकर रात को पकाने से पहले भिगो दें। इसे सुबह पकने तक उबालें। मध्यम उबाल पर खाना पकाने का समय - एक घंटा - एक घंटा और आधा। हमें अच्छी तरह से पके हुए बीन्स प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम पानी को नमक नहीं करते हैं। तैयार बीन्स से सारा शोरबा निकाल कर क्रश से गूंद लें.

मशरूम को भी एक दिन पहले धोकर रात भर भिगोया जाता है। फिर इन्हें 30 मिनट तक पकाएं। हम पानी निकालते हैं। फिलिंग के लिये ठंडा करके बारीक काट लीजिये.

प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम और प्याज भूनें। तलने के अंत में बीन प्यूरी डालें। सभी सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

पकौड़ी के लिए पतली लोई बेल कर तैयार कर लीजिये. प्रत्येक के बीच में भरावन डालें और चुटकी बजाते, नमकीन उबलते पानी में तैरने तक पकाएँ।

गुलगुला ड्रेसिंग

पैन को फिर से गर्म करें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सालो। इसे गरम पैन में डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें। इस समय, वसा का हिस्सा पिघल गया है: आप कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। प्याज को एक विशिष्ट ब्राउनिश टिंट में भूनें। गैस स्टेशन तैयार।

परोसते समय परिणामी ड्रेसिंग के साथ गर्म पकौड़ी डालें।

पनीर के साथ

आप इतनी स्वादिष्ट और बहुमुखी फिलिंग को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसे मीठा बनाया जा सकता है या, इसके विपरीत, अधिक दृढ़ता से नमकीन बनाया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है। हम चुनते हैं कि कौन सा भरना बेहतर है - मीठा या नमकीन। इसके आधार पर पनीर को चीनी या नमक के साथ सीज़न करें।

स्टफिंग आइटम की सूची:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• एक अंडा;
• चीनी या स्वादानुसार नमक।

पनीर को चीनी (या नमक) के साथ कद्दूकस कर लें। खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग बनकर तैयार है.

बिना मीठे पनीर की फिलिंग में साग डालें - डिश नए स्वाद के साथ चमक उठेगी। ऐसे में, आप खट्टा क्रीम नहीं डाल सकते हैं, लेकिन एक और अंडा जोड़ सकते हैं।

आप ऐसे पकौड़े को उबलते पानी में, पारंपरिक तरीके से या भाप में पका सकते हैं - जैसा आप पसंद करते हैं और बेहतर स्वाद लेते हैं।

पनीर के पकौड़े को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें। वे वैसे भी बहुत अच्छे होंगे।

आलू और सौकरकूट के साथ वरेनिकी

यूक्रेनी पकौड़ी के लिए एक दिलचस्प भरना गोभी के साथ मैश किए हुए आलू हैं। घटक सूची:

• 2 अंडे;
• 2 कप दूध;
• आटा - कितना आटा लगेगा;
• नमक - एक चौथाई चम्मच।

भरने के लिए:

• आलू - 4 जड़ वाली फसलें;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार;
• सौकरकूट - 100 - 130 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए:

• सूअर का मांस वसा - 100ग्राम;
• 1 - 2 प्याज।

तकनीकी प्रक्रिया

सबसे पहले स्टफिंग तैयार करते हैं। छिले हुए आलू को उबाल कर मक्खन से मसल लीजिये.

एक कड़ाही में वनस्पति तेल में गोभी को भूनें।

मैश किए हुए आलू और पत्ता गोभी के ठंडा होने पर, आटे की लोई बना लेते हैं. अंडे, नमक, दूध और आटा मिलाएं। आइए सख्त आटा गूंथ लें। हम उसे आराम करने का समय देते हैं - 10 - 15 मिनट।

चलो फैट को छोटा करते हैं। प्याज को भी काट लें। एक फ्राइंग पैन में लार्ड में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक पैन में मैश किए हुए आलू और तली हुई पत्ता गोभी मिलाएं। हम पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें हमेशा की तरह बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाते हैं। उनके सामने आने के बाद, हम तैयार उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग गहरी डिश में निकालते हैं। तले हुए प्याज और चरबी की ड्रेसिंग के साथ शीर्ष। बोन एपीटिट!