स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना! आलू, पनीर और चेरी के साथ कब तक पकौड़ी पकाना है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पकौड़ी एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे न केवल हमारे देश में बल्कि विदेशों में भी बड़े चाव से बनाया और खाया जाता है।

पकौड़ी के बारे में

बहुत से लोग मानते हैं कि varenyky की उत्पत्ति यूक्रेनी व्यंजनों में हुई है, और कुछ मायनों में वे करते हैं। हालाँकि, हमारी दुनिया के अधिकांश देशों में इस व्यंजन के अनुरूप हैं। पूर्वी रूस और साइबेरिया में, ये पकौड़ी या मंटी हैं, पश्चिमी रूस में - जादूगर, इटली में - रैवियोली, चीन में - गेदज़ा। ये सभी व्यंजन केवल भरने और दिखने में भिन्न हैं। हालांकि, आप पकौड़े को चाहे कोई भी आकार दें, इससे स्वाद नहीं बदलेगा। मुख्य बात के लिए यहाँ सामग्री है।

पकौड़ी के लिए स्टफिंग पूरी तरह से अलग हो सकती है, यह सब व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। सबसे व्यापक रूप से आलू, मांस, जामुन, पनीर, गोभी और मशरूम हैं। पकौड़ी के लिए आटा खमीर, दुबला या केफिर के साथ पकाया जा सकता है।

किसी भी पकौड़ी को बनाने का आधार आटा गूंथने की प्रक्रिया होती है, जिसे फिर एक पतली परत में लपेटा जाता है। इसके बाद, विभिन्न रिक्त स्थान काट दिए जाते हैंरूपों में, उनमें फिलिंग डाली जाती है, किनारों को पिंच किया जाता है और ट्रीट को पकाने या तलने के लिए भेजा जाता है।

पकौड़ी का सेवन गर्मागर्म किया जाता है, ज्यादातर खट्टा क्रीम या चीनी के साथ। कैसे पकाएं और कितना आलू, पनीर, चेरी और अन्य भरावन के साथ पकौड़ी पकाने के लिए? आइए इसका पता लगाते हैं। लेकिन पहले, आइए आधार पर थोड़ा और ध्यान दें।

पकौड़ी के लिए आटा

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है कि पकौड़ी के लिए आटा अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है. सबसे आम और सफल विकल्प इस प्रकार हैं।

नियमित ब्लैंड

पांच कप मैदा में 2 अंडे, थोड़ा सा नमक और ठंडा पानी (2 कप से ज्यादा नहीं, लेकिन आम तौर पर कंसिस्टेंसी देखें) मिलाएं। गूंथने के बाद, आटा एक फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि ग्लूटेन बाहर खड़ा हो जाए। उसके बाद, फिर से गूंधें, भागों में विभाजित करें और सॉसेज के रूप में व्यवस्थित करें। हम उन्हें छोटे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम पतला बेलते हैं, भरावन डालते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और पकाते हैं।

केफिर आटा

मैदा छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और सोडा मिलाएं। एक गिलास केफिर डालें और एक लचीला आटा गूंध लें। इसे आधे घंटे के लिए एक रुमाल से ढककर छोड़ दें।

चौक्स पेस्ट्री

320 मिलीलीटर उबलते पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक डालें। इस उबलते पानी को 300 ग्राम आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक और 350 ग्राम आटा डालें। आटे को गूंथ कर ढक कर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.

खमीर का आटा

0.5 लीटर गर्म (!) केफिर या खट्टा क्रीम में, कुछ चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा, साथ ही 10दबाया खमीर के ग्राम। उसके बाद, झारना आटा धीरे-धीरे (लगभग 1 किलोग्राम) डाला जाता है। आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.

आलू के साथ वारेनिकी

यह एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट भोजन है। आलू के साथ पकौड़ी कितना पकाना है, और सामान्य तौर पर - उन्हें कैसे पकाना है? इन्हें बनाने की सबसे आम रेसिपी इस प्रकार है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 10-15 टुकड़े;
• प्याज - 3 सिर;
• मक्खन - 50-100 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सब्जी या मक्खन तलने के लिए।

आलू के पकौड़े को कितना उबालना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि फिलिंग कितनी अच्छी तरह से पक गई है और प्रत्येक पकौड़ी में कितनी मात्रा में है। समय बचाने के लिए, निम्न कार्य करें। प्याज को छीलकर काट लें और सब्जी या मक्खन में अच्छी तरह से भून लें। आलू छीलिये, उबालिये, मक्खन डालिये, मैश करके प्यूरी बना लीजिये. मैश किए हुए आलू के साथ प्याज मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

अब लगभग 12 सेंटीमीटर के व्यास के साथ पतले बेले हुए आटे के एक सर्कल में भरने के शीर्ष के साथ एक बड़ा चम्मच डालें, किनारों को बंद करें और नमकीन उबलते पानी में डुबो दें। इस तरह से तैयार आलू के पकौड़े कब तक पकाएंगे? पानी में फिर उबाल आने के बाद - 5 मिनट।

चिकनाई, तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

वरेनिकी पनीर के साथ

इस हेल्दी और टेस्टी डिश को कब तक पकाना है? अब हम बताएंगे, लेकिन पहले - नुस्खा।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर- 250 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1-2 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी।

सभी सामग्री को मिला लें, एक टेबल स्पून परिणामी फिलिंग को पतले बेले हुए आटे के गोलों पर फैलाएं, किनारों को जोड़ लें। यहाँ पनीर के साथ पकौड़ी तैयार हैं। उन्हें कब तक पकाना है? यहां सब कुछ काफी सरल है: जैसे ही वे सामने आते हैं, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

जैम, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया।

चेरी के साथ वरेनिकी

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए;
• आलू का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

चेरी को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं (इससे फिलिंग ऐसे नहीं निकलेगी), आटे पर एक चम्मच डालें, किनारों को चुटकी लें। और चेरी के साथ कितनी पकौड़ी पकाना है, कोई भी गृहिणी जानती है - आटा तैयार होने तक, यानी लगभग 5 मिनट।

आलसी पकौड़ी

यह व्यंजन तब तैयार किया जाता है जब आप कुछ स्वादिष्ट, लेकिन सरल चाहते हैं। और आलसी पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और तेज़ होते हैं। इस प्रकार के पकौड़ी पकाने में कितना समय लगता है यह नुस्खा पर निर्भर करता है, और कई विकल्प हैं। सबसे आम दही आलसी पकौड़ी।

चूंकि यह व्यंजन बिना भरकर तैयार किया जाता है, हमें केवल आटा बनाने की जरूरत है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडे - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - छिड़कने के लिए;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• मक्खन;
• आटा (आटा पर छिड़कने के लिए).

आटा गूंथ लें (इसमें आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पकौड़े पकाने के दौरान अलग हो जाएंगे). सॉसेज को रोल करें, टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और नमकीन उबलते पानी में डाल दें। कितने मिनट में पकौड़ी पकाना है? सरफेसिंग के बाद, आप उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं। जब वे अभी भी गर्म हों तो उन पर चीनी छिड़कें। मक्खन जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकौड़ी किसी भी टेबल के लिए एक बेहतरीन डिश है, यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है। और विभिन्न फिलिंग्स के लिए धन्यवाद, पकौड़ी पूरी तरह से अलग स्वाद वाले लोगों के बीच प्रशंसकों को खोजने के तरीके हैं।