गाजर कटलेट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो यह सोचता है कि कटलेट केवल मांस से तैयार किए जाते हैं, वह बहुत गलत है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस व्यंजन का सब्जी संस्करण कम लोकप्रिय नहीं है। उदाहरण के लिए, गाजर से उत्कृष्ट कटलेट बनाए जा सकते हैं। यह उत्पाद न केवल कैरोटीन में समृद्ध है, इसमें कई अन्य उपयोगी पदार्थ शामिल हैं जो हृदय, पेट, आंतों के कामकाज को सामान्य कर सकते हैं और यहां तक कि कुछ आंखों की बीमारियों से भी निपट सकते हैं।

हर अच्छी गृहिणी को गाजर कटलेट की कम से कम एक रेसिपी जरूर पता होनी चाहिए। इससे उसे न केवल अपने घर के स्वास्थ्य की निगरानी करने में मदद मिलेगी, बल्कि किसी तरह उनके दैनिक मेनू में विविधता भी आएगी। खासकर जब आप समझते हैं कि इस व्यंजन में दर्जनों अलग-अलग विकल्प हैं।

ओटमील के साथ गाजर कटलेट

शुरुआत के लिए, आप गाजर के कटलेट की सबसे आसान रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इस मामले में, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी जो हमेशा रसोई में पाए जा सकते हैं:

• 200 ग्राम दलिया;
• 2 गाजर;
• 70 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 अंडे;
• मसाले।

ऐसे में कटलेट पकाने की प्रक्रियालगातार चार चरण होंगे:

1. सबसे पहले, आपको फ्लेक्स को उबलते पानी के साथ डालना है और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना है। कुछ ही मिनटों में दानों को अच्छी तरह फूलने का समय मिल जाएगा।
2. इस समय आप छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं।
3. जैसे ही अनाज ठंडा हो जाए, आपको सभी सामग्री को एक कंटेनर में इकट्ठा करना है और अच्छी तरह मिलाना है।
4. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस व्यंजन को खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या कटलेट के साथ मांस के लिए मूल साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। इसके अलावा, ओट फ्लेक्स डिश को एक अतिरिक्त टॉनिक, मजबूती और आहार गुण देते हैं।

केकड़े की छड़ियों के साथ कटलेट

सभी प्रकार के मिश्रण के प्रशंसक निश्चित रूप से गाजर कटलेट के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पसंद करेंगे, जो केकड़े की छड़ियों का उपयोग करता है जो कई लोगों से परिचित हो गए हैं। संयोजन काफी असामान्य है, लेकिन परिणाम एक मूल और वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ी गाजर;
• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 1 अंडा;
• 1 छोटा प्याज;
• नमक;
• 50 मिली दूध;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक भी सरल है:

1. केकड़े की छड़ें और प्याज को बारीक काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
3. एक गहरे बाउल में, सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) इकट्ठा करें और अच्छी तरह मिला लें। कीमा चाहिएअच्छी तरह से चिपकाओ।
4. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।
5. एक अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में उन्हें उबलते तेल में तलें।

ये कटलेट न केवल समुद्री भोजन के प्रेमियों के लिए अपील करेंगे, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो पहले से ज्ञात उत्पादों के लिए नए उपयोग खोजने की कोशिश कर रहे हैं।

गाजर कटलेट असामान्य ब्रेडिंग में

कटलेट को एक अच्छा क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें पहले तोड़ा जाना चाहिए। इसके लिए अक्सर मैदा या पटाखे का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। रोटी कुछ भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, गाजर कटलेट के लिए एक मूल नुस्खा पर विचार करें, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• 2 बड़ी गाजर;
• नमक;
• 1 अंडा;
• लहसुन की एक कली;
• मिर्च;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम और उतने ही पटाखे।

असाधारण कटलेट पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
3. कटी हुई सब्जियां एक गहरे बाउल में डालें।
4. इनमें नमक, अंडा, थोड़ी सी काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. आटा सबसे आखिर में डालना चाहिए। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, एक बार में एक चम्मच। इस घटक के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान वांछित स्थिरता प्राप्त करता है।
6. गीले हाथों से अंडाकार आकार में पैटी बनाएं।
7. पटाखे को ब्लेंडर में पीस लें।
8. इन टुकड़ों में खाली जगह को ब्रेड कर लें और फिर दोनों तरफ से तेल में तल लें।

खट्टे क्रीम के साथ कटलेट परोसें, ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बच्चों का मेनू

बच्चों के लिए व्यंजन विशेष सावधानी से बनाना चाहिए। आमतौर पर बच्चों को मीठे गाजर के कटलेट बहुत पसंद आते हैं। इस मामले में एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आवश्यक है ताकि गलतियाँ न हों। पहले आपको भविष्य के पकवान के सभी मुख्य घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है:

• 4 गाजर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 120 ग्राम गेहूं का आटा;
• 25 ग्राम चीनी।

ऐसे कटलेट बहुत जल्दी बन जाते हैं:

1. धुली और छिली हुई गाजर को महीन पीस लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ा निचोड़ा जा सकता है।
2. चीनी, कच्चे अंडे, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अंत में मैदा डालें। आपको लगभग एक समान नारंगी कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।
4. किसी भी आकार के ब्लाइंड कटलेट। यह एक वृत्त, अंडाकार या एक हृदय भी हो सकता है।
5. गरम तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक तलें।

बच्चे आमतौर पर इन कटलेट को ताजी खट्टा क्रीम के साथ पसंद करते हैं। लेकिन इसकी जगह कोई मीठी चटनी भी इस्तेमाल की जा सकती है।

मशरूम के कटलेट

यदि आप मशरूम को मुख्य सामग्री की सूची में शामिल करते हैं, तो आपको बस अद्भुत गाजर कटलेट मिलते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा उन लोगों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है जो अभी मुश्किल पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं। सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम शैंपेन;
• नमक;
• 400gगाजर;
• ब्रेडक्रंब;
• 1 कप गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल।

फिर सब कुछ चरणों में स्पष्ट रूप से करने की आवश्यकता है:

1. मशरूम को धोइये, पानी डालिये और 15 मिनिट तक पकाइये.
2. छिली हुई गाजर के साथ भी ऐसा ही करें।
3. दोनों उत्पादों को एक ब्लेंडर में डालें और लगभग सजातीय होने तक पीस लें।
4. इस मिश्रण में नमक और मैदा मिलाएं।
5. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से किसी भी आकार और आकार के कटलेट बना लें।
6. इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और फिर उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट कटलेट निकलता है जिसे एक पूर्ण और संतोषजनक रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेंटन मेन्यू

धार्मिक छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, किसी तरह से थोड़ा कम दाल मेनू में विविधता लाने के लिए, आप सूजी के साथ गाजर के कटलेट पका सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी विशेष रूप से कठिन नहीं है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो गाजर;
• 60 ग्राम सूजी;
• 2 चुटकी नमक;
• 2 बल्ब;
• 50ml रिफाइंड सूरजमुखी तेल;
• 60 मिली पानी;
• 1 चम्मच पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 90 ग्राम ब्रेडक्रंब।

इन कटलेट को पकाने में 45 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता:

1. सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज में नमक और उपलब्ध मसाले डालें।
4. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
5. प्याज के साथ पैन में डालें।
6. सूजी डालें और सब कुछ पानी से भर दें।
7. खाने को लगातार हिलाते हुए लगभग 6-7 मिनट के लिए उबाल लें। यह समय द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होगा।
8. उसके बाद इसमें सिर्फ कटा हुआ लहसुन ही डालना है।
9. ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से किसी भी आकार के रिक्त स्थान बनाने के लिए।
10. इन पर ब्रेडक्रंब छिड़क कर तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें।

ऐसे असामान्य कटलेट उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छे लगेंगे।

ओवन में चावल के साथ गाजर कटलेट

आहार भोजन की व्यवस्था के लिए गाजर कटलेट ओवन में बनाना सबसे अच्छा है। नुस्खा भी पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल के साथ। यह तैयार पकवान को नरम और अधिक कोमल बनाने की अनुमति देगा। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गाजर;
• नमक;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 अंडा;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा खाना पकाने का तेल;
• ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक)।

इस मामले में कटलेट पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. पहला कदम सभी गाजर को छीलकर, धोकर उबाल लें।
2. इस समय आप चावल कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे विदेशी यांत्रिक अशुद्धियों को भोजन में प्रवेश करने से रोकने के लिए हल किया जाना चाहिए। फिर अनाज को 15 मिनट तक उबालना चाहिए, उबलते पानी में 5 ग्राम मिलाना चाहिए।वनस्पति तेल।
3. ठण्डी उबली हुई गाजर को बेतरतीब ढंग से काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
4. मांस से साफ कटलेट बनाने के लिए.
5. उन्हें चर्मपत्र (या पन्नी) से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में कम से कम 10 मिनट तक बेक करें।

कोई भी पाक विशेषज्ञ पुष्टि करेगा कि ये कोमल, मुलायम और असामान्य रूप से स्वादिष्ट कटलेट भी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं।

क्लासिक

आज कई लोग गाजर के कटलेट बनाना जानते हैं। क्लासिक रेसिपी को कभी-कभी आपके पसंदीदा मसालों के साथ पूरक किया जाता है। इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। आधार के रूप में, आप वह विकल्प ले सकते हैं जो उपयोग करता है:

• 2 गाजर;
• 130-160 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• लहसुन की 3 कलियां;
• काली मिर्च;
• सूखी तुलसी और अन्य सुगंधित जड़ी बूटियां।

कटलेट पकाने की प्रक्रिया:

1. कच्ची गाजर को कद्दूकस पर काट लें और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
2. उनमें आटे की मापी गई मात्रा का आधा भाग और अन्य सभी घटक मिलाएं।
3. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाकर 25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान वे एक-दूसरे की खुशबू में भीग सकेंगे।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। लगभग 2-3 चम्मच पर्याप्त होंगे।
5. अपने हाथों से धीरे से कटलेट को मोल्ड करें।
6. इन्हें आटे में ब्रेड करें और एक तरफ 5 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।
7. पलट कर दूसरो को फ्राई करेंहाथ।
8. पैन को ढ़क्कन से ढक दें और तैयार कटलेट को 5 मिनट से अधिक के लिए उबाल लें।

इस "गाजर चमत्कार" को आप किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं। यहां तक कि उबले हुए पास्ता या मैश किए हुए आलू के रूप में एक क्लासिक साइड डिश भी उनके साथ सही तालमेल बिठाएगी।

गाजर और सेब के साथ स्टीम कटलेट

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों के बारे में सबका अपना-अपना विचार है। उदाहरण के लिए, गाजर के कटलेट सेब से बनाए जा सकते हैं। ऐसा फल पूरक मानव शरीर को एक लोकप्रिय सब्जी में निहित सभी लाभकारी घटकों को ठीक से अवशोषित करने में मदद करता है। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गाजर;
• 60 ग्राम सूजी;
• 1 कच्चा अंडा;
• 40 ग्राम चीनी और मक्खन प्रत्येक;
• 300 ग्राम मीठे सेब;
• 130 मिली दूध।

इस मामले में, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. कच्ची गाजर को छीलकर जितना हो सके काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक ग्रेटर या ब्लेंडर ले सकते हैं।
2. धुले हुए सेब का छिलका काट लें और बीज सहित कोर निकाल दें। बचे हुए गूदे को क्यूब्स में काट लें।
3. एक सॉस पैन में थोड़ा दूध और पानी डालें और स्टोव पर रख दें।
4. वहां कटी हुई गाजर डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. सूजी को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में छिड़कें। द्रव्यमान में गांठ नहीं होनी चाहिए।
6. सेब डालें और भोजन को एक साथ लगभग दो मिनट तक उबालें।
7. अंडे को ठन्डे द्रव्यमान में फोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
8. मांस कटलेट बनाएं औरब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ।

मल्टीक्यूकर ग्रेट पर ब्लैंक्स रखें और "स्टीम" मोड सेट करें। कटलेट को हर तरफ 20 मिनट तक पकाएं। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो वर्तमान में एक विशेष आहार पर हैं।