गाजर के कटलेट: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मुझे पोस्ट में वाकई कुछ स्वादिष्ट चाहिए। स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर या लंच के लिए लीन गाजर कटलेट एक बढ़िया विकल्प है। इन्हें साइड डिश के साथ, अकेले या सलाद के साथ खाया जा सकता है - हर कोई इन्हें और किसी भी सर्विंग में पसंद करता है। गाजर कटलेट के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से कुछ हमारी दादी द्वारा हमें दिए गए थे, और कुछ हाल ही में दिखाई दिए। वैसे तो इस तरह के पकवान को न केवल उपवास पर बल्कि आम दिनों में भी खाया जा सकता है। वे उन लोगों से अपील करेंगे जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। यह लेख दुबले गाजर कटलेट के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का विवरण देगा।

सामग्री

आलू या एक प्रकार का अनाज (या अन्य अनाज) का एक साइड डिश मैं कुछ दिलचस्प जोड़ना चाहता हूं। कटलेट किसी भी चीज़ से बनाए जा सकते हैं: गोभी, तोरी, बीन्स, मटर, छोले, आदि। आइए गाजर की रेसिपी पर ध्यान दें और इस व्यंजन को पकाने की विधि पर विचार करें। कृपया ध्यान दें कि सूजी के साथ गाजर के दुबले कटलेट तैयार किये जा रहे हैं.

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 किलो;
• सूजी - 100 ग्राम;
• नमक;
• सब्जी(सूरजमुखी) तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब;
• काली मिर्च;
• हरी प्याज;
• लहसुन - एक दो लौंग (यदि छोटी हों तो 3 लें);
• करी मसाला;
• लाल शिमला मिर्च (जितनी चाहें उतनी);
• अखरोट;
• सूरजमुखी के बीज - 2 छोटी मुट्ठी।

अगर आपको मेवे और बीज पसंद नहीं हैं, तो उनका इस्तेमाल न करें। वे कटलेट को एक मसालेदार अखरोट का स्वाद देते हैं और उन्हें और अधिक संतोषजनक बनाते हैं। उन लोगों के लिए भी उन्हें बाहर करने की सलाह दी जाती है जो वजन घटाने के दौरान भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं। ऐसे में दुबले गाजर के कटलेट को ओवन में पकाना बेहतर है, तलने से नहीं.

इस रेसिपी में मेवों की भूमिका पैटी को एक मोटा बनावट देना है ताकि वे अपना आकार धारण कर सकें। अगर मेवे और बीज नहीं हैं या आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो बस एक और 100 ग्राम सूजी डालें।

खाना पकाने की विधि

सारी सामग्री तैयार करने के बाद, खाना बनाना शुरू करें। नीचे दुबला गाजर कटलेट के लिए एक फोटो नुस्खा के साथ चरण दर चरण चित्रित किया जाएगा।

1. सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। आप इसे कांटे से जड़ों को छेदकर निर्धारित कर सकते हैं। उपकरण को स्वतंत्र रूप से स्लाइड करना चाहिए, जैसे कि मक्खन के एक टुकड़े के माध्यम से।
2. तैयार गाजर निकालें, पानी निथार लें, ठंडा करें ताकि खुद जले नहीं।
3. इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें ताकि आपको ज्यादा तरल, पानी वाली प्यूरी न मिले। कद्दूकस की हुई गाजर को प्याले में रखिये.
4. अखरोट और सूरजमुखी के बीज भी एक ब्लेंडर में या मैन्युअल रूप से एक मोर्टार का उपयोग करके पीसते हैंपेस्टो।
5. हरी प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। पैटी के सभी घटक लगभग समान आकार के होने चाहिए ताकि बनावट एक समान हो।
6. सूजी की तैयार मात्रा को गाजर के साथ एक बाउल में डालें। वहां जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें। फिर कुटे हुए अखरोट और बीज डालें।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। करी और लाल शिमला मिर्च भी यहाँ जाएगी। यदि आप अन्य मसाले पसंद करते हैं, तो बेझिझक उन्हें स्थानापन्न करें।
8. हल करें, कटोरे को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस लगभग एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यह सूजी को फूलने देगा और "दांतों पर रेत" की अप्रिय भावना पैदा नहीं करेगा।
9. एक घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस खोलें और कटलेट बनाना शुरू करें।
10. एक अलग प्लेट में कुछ ब्रेडक्रंब छिड़कें। यदि वे नहीं हैं, तो आप उन्हें फिर से सूजी से बदल सकते हैं।
11. अपने हाथों से गाजर की लोइयां बनाकर ब्रेडक्रंब में बेल लें. रिक्त स्थान को पहले से गरम तवे पर रखें, जिस पर वनस्पति तेल लगा हो।

हर तरफ 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें। यह तकनीक कटलेट को रसदार बनाती है, उन्हें सूखने नहीं देती। दुबला गाजर कटलेट की तस्वीर के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दिखाता है कि तैयार पकवान कैसा दिखना चाहिए।

शाकाहारी खट्टा क्रीम के साथ, एक अलग डिश के रूप में, या अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश के साथ परोसें।

वैकल्पिक नुस्खा: पत्ता गोभी-गाजर कटलेट

लेंट के आगमन के साथ, टेबल पर दिलचस्प व्यंजन दिखने लगते हैं, जो पहले नहीं थे। इन में से एकपिछली रेसिपी का एक वैकल्पिक संस्करण है - गोभी-गाजर दुबला कटलेट।

आप साधारण गोभी से गाजर की रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। अगर घर में पर्याप्त जड़ वाली फसलें नहीं हैं या आप पहले से ही उसी स्वाद से थक चुके हैं, तो निम्न नुस्खा काम आएगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5kg नियमित सफेद गोभी;
• 0.5 किलो ताजी गाजर;
• प्याज - 1 सिर;
• सूजी - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• रिफाइंड वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सामग्री का सेट वैकल्पिक रूप से आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। अगर आपको अधिक तीखा पसंद है, तो सामान्य से थोड़ी अधिक काली मिर्च डालें।

गोभी और गाजर के कटलेट बनाना

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय न लगे।

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें: गाजर, प्याज, पत्ता गोभी।
2. गोभी लें और उसे बारीक काट लें। अगर आपके किचन में ब्लेंडर है, तो कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को और मैश किया जा सकता है।
3. कटी हुई पत्ता गोभी को एक अलग प्याले में डाल कर अलग रख दीजिये.
4. धनुष प्रारंभ करें। सिर को आधा काट लें और अब इसे आधा छल्ले में काट लें।
5. प्याज को पत्ता गोभी के साथ प्याले में डालिये.
6. छिली हुई गाजर को उबालने की जरूरत नहीं है, जैसा कि पिछली रेसिपी में था। उसी पर मलेंगोभी के समान कद्दूकस कर लें और एक आम कंटेनर में डाल दें।
7. अपने पसंदीदा मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला।
8. मास को हाथों से मसलते हुए गूंद लें।
9. सब कुछ दूसरे बर्तन में डालें।
10. एक गिलास पानी डालो, स्टू में आग लगाओ।
11. पानी में उबाल आने पर थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें। हिलाओ।
12. लगभग 40 मिनट के लिए, लगभग 40 मिनट तक ढककर उबालें।
13. इतने समय के बाद, उबली हुई सब्जियों को चलाएं।
14. आंच से हटाए बिना, धीरे-धीरे सूजी डालें, समानांतर में हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
15. मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पूरे द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
16. तैयार द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
17. ठंडी सब्जियों को कटलेट का आकार दें।
18. ब्रेडक्रंब में बेल कर, फ्राई पैन में गाजर के दुबले कटलेट फैलाएं। चूंकि द्रव्यमान पहले से ही तैयार है, इसे सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, इस डर के बिना कि वे कच्चे रह जाएंगे।
19. तलने के बाद, तैयार पैटीज़ को अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल पर रख दें।
20. पकवान तैयार है। इसे साइड डिश के साथ या अलग से परोसा जा सकता है। हरियाली से सजाना न भूलें।

दुबले कटलेट के लिए चावल के साइड डिश

इस डिश के लिए कई अलग-अलग साइड डिश सूट करेंगे। आप साधारण एक प्रकार का अनाज या चावल पका सकते हैं। या आप इस तरह के असामान्य स्वादिष्ट दुबले कटलेट के लिए एक मूल साइड डिश के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यहां कुछ दिलचस्प चावल के व्यंजन हैं:

• पिलफमशरूम के साथ;
• सोयाबीन पिलाफ;
• सब्जियों के साथ रिसोट्टो;
• बैंगन और मशरूम के साथ पिलाफ।

पिलाफ को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन इसे लीन मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है।

मशरूम पिलाफ

पिलाफ का मांस होना जरूरी नहीं है। यह दुबला या शाकाहारी भी हो सकता है। यह मशरूम पिलाफ है। आप बैंगन के साथ मशरूम डिश में भी विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• सूरजमुखी का तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल, जैसे जैतून का तेल);
• 3 प्याज;
• 2 बड़ी गाजर;
• चावल;
• मशरूम;
• बैंगन;
• नमक;
• मिर्च;
• कोई भी मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाना:

1. सब्जियों के पकते समय चावल उबाल लें।
2. प्याज और गाजर को तेल में फ्राई करें (सौते)।
3. मशरूम और बैंगन को पतला काट लें।
4. प्याज और गाजर के ऊपर फेकें।
5. सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
6. चावल अब तक पक चुके होंगे। पानी निथार लें, अगर बाकी रह जाए तो चावल को उसी पैन में डाल दें और सब कुछ एक साथ डेढ़ मिनट तक भूनें। गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। लीन वेजिटेबल कटलेट के लिये गार्निश कर तैयार है.

साइड डिश: रिसोट्टो

रिसोट्टो के लिए सामग्री पिछले पिलाफ की तरह ही है। हालांकि, डिश में मशरूम और बैंगन के बजाय मीठी मिर्च और डिब्बाबंद मकई डाल दी जाती है।

धुले हुए चावल को आधा पकने तक पकाएं। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें, एक पैन में तेल में भूनें। तब वहाँचावल, काली मिर्च, मक्का फैलाएं। सब्जियां नरम होने तक पकाएं.

शाकाहारी केल या गाजर की पैटी के साथ परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाकर।

कटलेट सजाने के लिए दलिया

कई लोग चावल बर्दाश्त नहीं करते हैं, और सामान्य अनाज पहले से ही थक जाता है। इस मामले में, दलिया एक साइड डिश के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यह उस तरह का दलिया नहीं है जो नाश्ते के लिए बनाया जाता है।

यहां गार्निश के लिए कुछ अलग अनाज दिए गए हैं:

कद्दू। कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक गिलास बाजरे के साथ डेढ़ घंटे तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और थोड़ी चीनी डालें, और आप संतरे या संतरे के रस के साथ भी स्वाद ले सकते हैं। आप पानी या वनस्पति दूध के साथ पका सकते हैं।

• जौ का दलिया। जौ को रात भर भिगो दें। अगले दिन, लगभग एक घंटे के लिए पानी में नरम होने तक पकाएं।
• एक प्रकार का अनाज-मटर का दलिया। आधा गिलास मटर में 1.5 लीटर पानी डालकर एक घंटे तक पकाएं। फिर एक गिलास एक प्रकार का अनाज डालें। नमक और कुट्टू के पकने तक पकाएं।

सब्जी खट्टा क्रीम

गाजर के दुबले कटलेट खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छे होते हैं। हालांकि, उपवास में, सभी डेयरी उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है, और शाकाहारी लोग इस तरह की जीवन शैली को निरंतर आधार पर जीते हैं। सामान्य दूध खट्टा क्रीम को सब्जी से बदला जा सकता है, कम नहीं, या शायद अधिक, स्वादिष्ट।

इसे स्वयं पकाने के लिए एक गिलास चावल का दलिया, नींबू का रस, नमक, वनस्पति तेल - एक चौथाई गिलास लें। एक ब्लेंडर में दलिया, नींबू का रस और नमक डालें और तेज़ शक्ति पर ब्लेंड करें। ब्लेंडर को बिना रुके तेल में डालें। कुछ और चाबुकथोडा सा स्वादिष्ट वीगन खट्टा क्रीम तैयार है.

आप इसकी चटनी बना सकते हैं, बस अपनी पसंद का कोई भी साग डालें।

निष्कर्ष में, मैं यह कहना चाहूंगा कि उपवास पीड़ा नहीं देगा और जीवन की खुशियों से वंचित होने की भावना नहीं लाएगा यदि आप पोषण को रचनात्मक और सक्षम रूप से प्राप्त करते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला गाजर कटलेट बनाना सीखें. शायद किसी को ऐसे व्यंजन इतने पसंद आएंगे कि शाकाहार लंबे समय तक उनके जीवन का तरीका बन जाएगा।