नमकीन मैकेरल स्लाइस: खाना पकाने के विकल्प, स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल एक मोटी और स्वादिष्ट मछली है। हेरिंग के विपरीत, इसे हड्डियों से मुक्त करना और इसे पकाने के लिए तैयार करना आसान है। नमकीन मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। घर पर स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं? लेख में, हम इस प्रश्न के उत्तर पर विचार करेंगे।

नमकीन में

इस रेसिपी के लिए चाइल्ड फिश बेस्ट है। यदि मैकेरल कई बार जमी हुई है, तो इसे सुंदर मजबूत टुकड़ों में काटने से काम नहीं चलेगा। तैयार मछली को सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 550 ग्राम;
• पानी - 530 मिली;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

मछलियों को टुकड़ों में काट लेना बेहतर है, पहले उन्हें थोड़ा जमी हुई थी, ताकि वे और भी अधिक हो जाएं। पानी उबालें और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। नमकीन पानी में मैकेरल स्लाइस नमक कैसे करें? मछली के टुकड़ों को एक जार या अन्य कंटेनर में रखें।

फिर नमकीन तैयार करें। नमकपानी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद, मैकेरल को नमकीन पानी से भर दें ताकि वह पूरी तरह से पानी से ढक जाए। फिर मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। अगले दिन, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। मैकेरल को कम से कम 14 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखने की कोशिश करें।

घर पर मछली

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्हें डर है कि कहीं मछली नमकीन न हो जाए और खतरनाक हो जाए। मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए अचार में सिरका होता है, इसलिए आपको भोजन के बाद अवांछनीय परिणामों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। थोड़ी सी खटास के साथ यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• मैकेरल - 1500 ग्राम;
• पानी - 1050 मिली;
• नमक 80g;
• चीनी - 80 ग्राम;
• तेज पत्ता - 4 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 पीसी।;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिली।

मारिनेड के साथ खाना बनाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। एक सॉस पैन में नमक, तेज पत्ता, चीनी और काली मिर्च डालें, फिर पानी में नमकीन सामग्री डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और सिरका में डालें। उसके बाद, मैरिनेड को स्टोव से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।

मैकेरल को गूंथ लें और सिर और पंख हटा दें। शव को कुल्ला ताकि उसके अंदर कोई खून और काली फिल्म न रह जाए। मछली को टुकड़ों में काट लें और 5 घंटे के लिए एक गर्म अचार में डुबो दें। फिर मैकेरल को एक जार में निकाल लें और उसमें सूरजमुखी का तेल भर दें। मछली को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।

प्याज मेंभूसी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल में स्मोक्ड मीट का सुखद स्वाद होता है। इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। मेहमान प्रसन्न होंगे। खाना पकाने के लिए, आपको या तो बैग या प्लास्टिक की बोतल की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मछली - 1000 ग्राम;
• पानी - 1050 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 30 ग्राम;
• प्याज का छिलका - 3 मुट्ठी;
• काली चाय - 20 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 1 पीसी

एक बैग में नमकीन मैकेरल के टुकड़ों को पकाने की शुरुआत मैरिनेड से करनी चाहिए। ठंडे पानी में प्याज का छिलका, नमक और चीनी डालकर आग पर रख दें। उबालने के बाद मैरिनेड में चाय, लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक और 2 मिनट के लिए तरल उबालें। फिर पैन को आँच से हटा दें, मैरिनेड को छान लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

मछली को काट कर साफ कर लीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर मैकेरल को कटी हुई गर्दन वाली प्लास्टिक की बोतल में या किसी टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। मछली को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

धनुष के साथ

इस रेसिपी के लिए आपको एक मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता होगी। मैकेरल को प्याज के साथ नमकीन बनाना लोकप्रिय रूप से दादा विधि कहा जाता है।

सामग्री:

• मछली - 1.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 45 ग्राम;
• सार्वभौम मसाला - 20 ग्राम।

गट मैकेरल, काली फिल्मों से साफ,उसके पंख काट दिए। तैयार शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को त्वचा से छीलकर काट लें। एक अलग कंटेनर में, मैरिनेड के लिए सूखा मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और मसाला मिलाएं।

फिर एक पैन लें जिसमें आपको मछली और मैरिनेड के मिश्रण को परतों में फैलाना होगा। जब सभी सामग्री कंटेनर में हों, तो उन्हें सूरजमुखी के तेल से भरें। तवे के ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर एक जार रख दें, और फिर संरचना को फ्रिज में रख दें। दमन के तहत मैकेरल जल्दी से नमक कर देगा और एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेगा। 12-15 घंटे के बाद मछली तैयार हो जाएगी।

लहसुन के साथ

मैकेरल के टुकड़ों को सुखाकर अचार कैसे बनाएं? आप लहसुन के साथ मूल नुस्खा आजमा सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 15 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 पत्ते।

मछलियां खाएं और काली फिल्मों से साफ करें। फिर सिर और पंख काट लें। शव को अच्छी तरह से धोने के बाद। मैकेरल को टुकड़ों में काट लें, अगर वांछित है, तो इसे हड्डियों से मुक्त करें। तेज पत्ता तोड़कर प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

सूखे मेरिनेड मिश्रण को मैकेरल पर समान रूप से फैलाएं। फिर मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडा करें। 7-10 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सरसों के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है। मछली का मांस नरम, सुगंधित होगा, इसे हड्डियों से मुक्त करना आसान होगा।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• मेयोनीज - 25 ग्राम;
• सरसों - 25 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

मछली को कूट लें, काली फिल्म हटा दें और कुल्ला कर लें। फिर उसके पंख, सिर और पूंछ हटा दें। मैकेरल को टुकड़ों में काट लें और हड्डियों को हटा दें। परिणामी पट्टिका को नमक के साथ छिड़कें और 12 घंटे के लिए सर्द करें।

उसके बाद मछली को निकाल कर धो ले. बचे हुए पानी को कागज़ के तौलिये से हटा दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसके साथ मैकेरल को रगड़ें। एक अलग कंटेनर में, नरम मक्खन, मेयोनेज़ और तैयार सरसों को मिलाएं। इस चटनी के साथ नमकीन मैकेरल के टुकड़ों को ब्रश करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। डिश को फ्रीजर में रख दें, और 4 घंटे बाद इसे बाहर निकाल कर सर्व करें.

30 मिनट में

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें डिश पसंद है वो जल्दी से जल्दी पकाएं। घर पर टुकड़ो में नमकीन बनाना 30 मिनट में पूरा, नौसिखिए गृहिणी के लिए भी मुश्किल नहीं होगी।

सामग्री:

• मछली - 350 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• नींबू का रस स्वादानुसार।

मैकेरल को अंदर से मुक्त करें, उसका सिर, पूंछ और पंख हटा दें। काली फिल्म से शव को साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। रीढ़ के साथ 2 कट बनाएं और हड्डियों को हटा दें। उसके बाद मैकेरल को टुकड़ों में काट लें और फिर नमक से मलें।

उसके बाद मछली को एक बैग में डालकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें और परोसें।बैग में टुकड़ों में नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

2 घंटे में

मैकेरल के टुकड़ों को तेल में तलने में बहुत कम समय लगता है। बस कुछ ही घंटे और मेज पर पकवान परोसा जा सकता है। उपलब्ध सामग्री और आसानी से बनने वाली इस रेसिपी को कई गृहणियों की पसंदीदा रेसिपी में से एक बनाते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 550 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 120 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - 35 ग्राम;
• धनिया - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 30 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े;
• प्याज - 350 ग्राम;
• पानी - 900 मिली.

मैकेरल के अंदरूनी हिस्से को हटा दें, इसे काली फिल्मों से साफ करें। फिर पंख, पूंछ और सिर काट लें। बहते पानी में मछली को धो लें। फिर मैकेरल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और 100 ग्राम प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें। फिर नमक, चीनी, काली मिर्च, धनिया, तेज पत्ता डालें। बर्तन को आग पर रखो, पानी को उबाल लेकर आओ और 7 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।

मछली के टुकड़ों को एक जार में डालें और उन्हें पहले वनस्पति तेल से भरें, और फिर कमरे के तापमान पर मैरिनेड से भरें। कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और 1.5 घंटे के लिए सर्द करें। इस बीच, प्याज का अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक बाउल तैयार करें और उसमें एप्पल साइडर विनेगर डालें। फिर बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। मछली तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और इसे नए अचार में जोड़ें।30 मिनट के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

12 घंटे में

यह रेसिपी निविदा मछली के प्रेमियों को पसंद आएगी। स्वादिष्ट घर का बना नमकीन मैकेरल मात्र 12 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा.

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• पानी - 650 मिली;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।;
• लौंग - 3 टुकड़े

मैकेरल से सिर, पूंछ और पंख हटा दें। फिर उसका पेट खोलकर आंतों और काली फिल्मों से साफ करें। शव को अच्छी तरह से धोकर, टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें।

मेरीनेड तैयार करें। एक अलग बर्तन में नमक, चीनी और मसाले मिला लें और फिर उनमें पानी भर दें। फिर मछली को परिणामस्वरूप तरल से भरें। कंटेनर को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, और फिर नमकीन मैकेरल के टुकड़ों को टेबल पर परोसें।

एक्सप्रेस सॉल्टिंग

अनपेक्षित मेहमान आने पर एक त्वरित नुस्खा मदद करेगा। घर पर स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के टुकड़े किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• मछली - 300 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• पानी - 350 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े

मैकेरल से पूंछ, पंख और सिर हटा दें। फिर इसे आंतों से मुक्त करें और पेट को काली फिल्मों से अंदर साफ करें। बहते पानी के नीचे मछली को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मैकेरल को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट कर एक जार में रख दें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता डालेंपत्ता, नमक और प्याज। तरल को 8 मिनट तक उबालें, और फिर बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ मछली भरें और इसे 2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। जार निकालें, मैकेरल को एक डिश पर रखें और हर्ब छिड़क कर परोसें।

सूखा नमकीन

यह नुस्खा आसान और त्वरित है, इसलिए यह नौसिखिए गृहिणियों को पसंद आएगा। मैकेरल, टुकड़ों में नमकीन, उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर सुंदर लगेगा।

सामग्री:

• मछली - 650 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े;
• धनिया बीन्स - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका 9% - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 5 ग्राम।

मछलियां खाएं और काली फिल्मों से साफ करें। फिर पूंछ, पंख और सिर हटा दें। पीठ के साथ एक चीरा बनाओ और इसके माध्यम से रीढ़ को हटा दें। मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और भागों में काट लें।

नमक, चीनी, धनिया, काली मिर्च और तेज पत्ते का अचार का मिश्रण तैयार करें। मछली के टुकड़ों को पन्नी पर उल्टा रखें। फिर अचार के मिश्रण के साथ मैकेरल को रगड़ें, लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। तैयार मछली को कुल्ला, अतिरिक्त नमक को धोकर, एक डिश पर रखें और सिरका और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।

तरल धुआं

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए नमकीन मैकेरल स्लाइस को हल्का स्मोक्ड किया जाता है। यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल है।

सामग्री:

• मैकेरल -300 ग्राम;
• पानी - 1200 मिली;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• तरल धुआं - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम।

मछली को काट लें, उसके पंख, पूंछ, सिर हटा दें। फिर मैकेरल को धोकर भागों में काट लें। प्याज के छिलके को छाँट लें, गंदा और सड़ा हुआ हटा दें। धोकर पानी के बर्तन में डाल दें। फिर इसमें नमक और चीनी मिलाएं। बर्तन को आग पर रख दें और 2 मिनट तक उबालें। जितनी अधिक खाल आप अचार में डालेंगे, मछली उतनी ही गहरी होगी।

एक प्लास्टिक की बोतल लें और उसकी गर्दन काट लें। मछली को अंदर रखो, इसे कमरे के तापमान के अचार और तरल धुएं से भरें। बोतल को एक बैग से ढक दें और 2 दिनों के लिए सर्द करें। उसके बाद, मछली को हटा दें और टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। परोसने से पहले, आप अधिक चमक के लिए मैकेरल को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं। रचना में तरल धुएं के कारण बच्चों को इस नुस्खा के अनुसार तैयार मछली को खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

अनुभवी गृहिणियों का राज

नमकीन मैकेरल स्लाइस उबले हुए आलू या चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक बड़ी या मध्यम आकार की मछली लेना बेहतर होता है, क्योंकि एक छोटी मछली को साफ करना असुविधाजनक होता है। आयोडीन रहित, दरदरा पीसकर नमक का प्रयोग करना बेहतर होता है।

मैकेरल को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, मसाले में मसाले डालें: लौंग, सौंफ, मिर्च का मिश्रण। खाना पकाने के बाद, आप मछली को 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, फिर यह खराब होना शुरू हो जाता है। मैकेरल जितनी देर तक मैरिनेड में रहेगा,इसका स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा। बिना डेंट या अन्य नुकसान के मछली चुनने की कोशिश करें, खासकर यदि आप इसे उत्सव की मेज पर रखना चाहते हैं।