सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़: एक क्लासिक नुस्खा, सामग्री और बेकिंग रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खरीदे गए उत्पादों के विपरीत, घर के बने केक को हमेशा महत्व दिया जाता रहा है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है, जो लोकप्रिय है, शॉर्टब्रेड बिस्कुट है। उत्पाद जल्दी से बेक किया जाता है, और आटा तैयार करने के लिए विशेष कौशल और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ की रेसिपी इस लेख में पाई जा सकती हैं।

आटा बनाने का राज

खाना बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आटे की सारी सामग्री गर्म होनी चाहिए।
2. यदि नुस्खा खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, तो आपको उच्चतम वसा सामग्री वाला डेयरी उत्पाद खरीदना होगा।
3. कुकीज़ के लिए सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी का आटा पशु मक्खन (मक्खन) या नरम मार्जरीन मिलाकर प्राप्त किया जाता है।
4. आटा डालने से पहले मैदा को छान कर निकालने की सलाह दी जाती है।
5. सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।

क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• एक सौमार्जरीन के ग्राम;
• ½ कप चीनी;
• अंडा;
• चाकू की नोक पर सोडा;
• 10 ग्राम दालचीनी;
• 15 मिली दही;
• 400 ग्राम आटा।

सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कैसे बनाएं।

1. नरम मार्जरीन दानेदार चीनी के साथ पीसा जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, केफिर, सोडा, दालचीनी मिलाएं और नरम मार्जरीन मिश्रण में डालें।
3. आटा थोडा़ थोडा़ सा छिड़कें.
4. आटा गूंथने के बाद उसे पॉलीथीन में लपेट कर 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है.
5. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा बेल लिया जाता है - शीट की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. बहुत स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ को विशेष मोल्डों का उपयोग करके काटा जाता है और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
7. पंद्रह मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

आसान नुस्खा

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• ¼ किलो आटा;
• थोड़ा सा नमक।

कुकीज़ इस तरह तैयार की जाती हैं:

1. दानेदार चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं और धीरे से फेंटें।
2. आटा छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाया जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद इसे बेल कर सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज बनाई जाती है।
3. 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।

कुरबाई कैसे बनाये

इस कुकी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चीनी और मक्खन प्रत्येक;
• ½ किलो आटा;
• थोड़ा नमक।

घर पर स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. सबसे पहले दानेदार चीनी, नमक और मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें।
2. जब क्रीमी द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
3. आटा के कुल द्रव्यमान से एक छोटा टुकड़ा अलग किया जाता है और सॉसेज (लंबाई - 10 सेमी, चौड़ाई - 2 सेमी) में घुमाया जाता है।
4. ऊपर से कांटे से पट्टियां बनाई जाती हैं, और फिर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
5. 180 डिग्री पर बीस मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मेयोनीज़ पर

कुकी किससे बनती है:

• 100 मिली मेयोनेज़ और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• अंडा;
• ½ कप चीनी;
• 400 ग्राम आटा;
• स्वादानुसार नमक।

सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़ के लिए नुस्खा (तैयार बेकिंग की एक तस्वीर ऊपर देखी जा सकती है):

1. बल्क और लिक्विड उत्पादों को अलग-अलग मिलाएं।
2. वे अच्छी तरह मिश्रित और मिश्रित हैं।
3. आटा तैयार होने के बाद, इसे सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, परत को रोल आउट किया जाता है और सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी बनाई जाती है।
5. पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं और पंद्रह मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

कॉग्नेक पर

इस कुकी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• तीन सौ ग्राम आटा;
• 200 ग्राम सब्जीतेल;
• 60ml कॉन्यैक;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• एक जोड़ी जर्दी;
• थोड़ा नमक।

स्वादिष्ट कचौड़ी कुकी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं।
2. आटे के मिश्रण में एक छोटा कुआं बनाएं और कॉन्यैक और फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें।
3. चलाएं और तेल डालें।
4. आटा गूंथने के बाद उसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर सवा घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
5. उसके बाद, एक परत को लुढ़काया जाता है, कुकीज़ बनाई जाती हैं, प्रत्येक टुकड़े को ऊपर से चीनी के साथ छिड़का जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। 200 डिग्री तक गर्म होने पर 15 मिनट तक बेक करें।

मांस ग्राइंडर से कुकीज

आवश्यक उत्पाद:

• ¼ किलो चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा;
• तीन जर्दी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा नमक;
• 100 ग्राम मक्खन।

सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकी की रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले यॉल्क्स, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। आप चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला मिला सकते हैं।
2. अंडे के मिश्रण में मक्खन डालें, मिलाएँ, आटा और नमक डालें।
3. तैयार आटा तुरंत एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. आटा रिबन जो निकला एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
5. 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

ऑरेंज शॉर्टकेक

सबसे स्वादिष्ट संतरे के स्वाद वाली कचौड़ी किससे बनी है:

• 50 ग्राम संतरे का छिलका और 15 मिली ताजा रस;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• तीन सौ ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के निर्देश:

1. सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. फिर एक समान परत में बेल कर, बेकिंग शीट पर रख दें।
3. पंद्रह मिनट पकाएं, तापमान 200 डिग्री।
4. तैयार केक थोडा ठंडा होने पर मनमाना चौकोर टुकड़ो में काट लिया जाता है.

मिंट कुकीज

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 50 ग्राम ताजा पुदीना;
• 200 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में मक्खन;
• दो अंडे;
• 400 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पुदीना चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।
2. अंडे, मक्खन डालें और फेंटते रहें।
3. आटा, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें।
4. छोटे-छोटे गोले बनाकर दबा दें।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

दो रंगों वाली कुकी

दो रंगों वाली कुकीज़ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ¼ किलो आटा;
• अंडा;
• एक सौ ग्राम मार्जरीन और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• कोको पाउडर 50 ग्राम;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

घर पर स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज बनाना:

1. मार्जरीन और दानेदार चीनी को पीस लें।
2. फेटे हुए अंडे में मैदा और बेकिंग पाउडर छिड़कें।
3. गूंथे हुए आटे को दो बराबर भागों में बाँट लिया जाता है। एक में कोको मिला दिया जाता है, और दूसरा सफेद रहता है।
4. पो-दो तरह के आटे को अलग अलग बेल लीजिये.
5. कोको युक्त प्लास्टिसिन सफेद आटे पर रखा जाता है।
6. बड़े करीने से रोल करके क्लिंग फिल्म में लपेटकर दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
7. इस समय के बाद, आप कुकीज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रोल को हलकों में काट दिया जाता है, मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
8. कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, 180 डिग्री पर पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है।

जाम के साथ

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• ¼ किलो आटा;
• अंडा;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी और किसी भी जैम की समान मात्रा (मोटा);
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा नमक।

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. मक्खन और चीनी को पहले से पीस लें।
2. अंडे और थोक उत्पाद जोड़ें।
3. आटा तैयार होने के बाद, इसे दो असमान भागों में बांटना चाहिए।
4. एक चौथाई घंटे के लिए एक छोटा टुकड़ा फ्रीजर में भेजा जाता है, और आटे के दूसरे भाग को बेल दिया जाता है।
5. परत को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, समान रूप से जैम से लिप्त किया जाता है, जमे हुए आटे को ऊपर से रगड़ा जाता है।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है।
7. जब केक थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो उसे डायमंड या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

खसखस के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 80 ग्राम मक्खन;
• एक सौ ग्रामचीनी;
• अंडा;
• 15 मिली दूध और उतनी ही मात्रा में नींबू का रस;
• आधे नींबू का छिलका;
• ½ वेनिला पाउच;
• 300 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम अफीम।

स्वादिष्ट कुकीज़ कैसे बनाते हैं:

1. मक्खन और चीनी को फेंटा जाता है, फिर अंडा डाला जाता है।
2. दूध और जूस में डालें।
3. मिलने के बाद उसमें खसखस, वैनिलीन, मैदा डालकर आटा गूंथ लें.
4. वे इसमें से एक सॉसेज बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
5. इस समय के बाद, आटा को हलकों में काट दिया जाता है, बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है।
6. 180 डिग्री पर बीस मिनट से ज्यादा न पकाएं।

नारियल और बादाम के साथ

सामग्री:

• ½ कप चीनी;
• ½ वैनिलिन का पाउच और उतनी ही मात्रा में नारियल के गुच्छे;
• ½ कप मैदा;
• 30 ग्राम बादाम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें, द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए।
2. कटे हुए बादाम, छीलन, मक्खन, वैनिलिन और आटा डालें।
3. आटा गूंथने के बाद आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
4. बच्चे के आटे से छोटे-छोटे गोले बनाकर बेकिंग शीट पर बिछाकर दोनों हाथों से दबा दिया जाता है।
5. पंद्रह मिनट (180 डिग्री) पकाएं।

तिल कचौड़ी

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 80 ग्राम तिल;
• 30 ग्राममक्खन;
• अंडा;
• 40 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम वैनिलिन और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा नमक।

खाना पकाना:

1. तिल को सुनहरा होने तक भून लें।
2. मक्खन और चीनी को मैश कर लें।
3. थोक सामग्री के साथ अलग से आटा मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटे के मिश्रण को मक्खन के साथ मिला दिया जाता है।
5. ठंडे हुए तिल डाल कर आटा गूथ लीजिये.
6. छोटे गोले बनाएं, बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा दबाएं।
7. दस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

सूरजमुखी के बीज के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम भुने हुए छिलके वाले बीज;
• स्वादानुसार नमक और वेनिला।

खाना पकाने के निर्देश:

1. मक्खन, वैनिलिन, चीनी मिलाकर पीस लें।
2. नमक, मैदा छिड़क कर आटा गूंथ लें।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रिज में भेज दिया।
4. उसके बाद, एक पतली परत को लुढ़काया जाता है, ऊपर से बीज छिड़का जाता है। उन्हें बाहर गिरने से बचाने के लिए, आपको आटे के ऊपर एक रोलिंग पिन रोल करना होगा।
5. फ्री-फॉर्म कुकीज़ को आकार दें।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है और पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है।

दलिया

सामग्री:

• 60 ग्राम दलिया;
• 35 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• थोड़ा सा बेकिंग पाउडर औरनमक।

खाना पकाने के निर्देश:

1. फ्लेक्स पहले से कुचले जाते हैं और थोक घटकों के साथ संयुक्त होते हैं।
2. जब उत्पाद अच्छी तरह मिक्स हो जाएं तो तेल डालें।
3. आटा गूंथ लें, बेल लें, कुकीज बनाएं, बेकिंग शीट पर फैलाएं।
4. बीस मिनट 180 डिग्री पर पकाएं।

पनीर के साथ

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 300 मिली खट्टा क्रीम;
• ½ किलो पनीर और उतनी ही मात्रा में आटा;
• एक सौ ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में बादाम।

स्वादिष्ट कुकीज़ कैसे बनाते हैं:

1. मार्जरीन चौकोर टुकड़ों में कटी हुई।
2. आटा मेज पर डाला जाता है और मार्जरीन डाला जाता है।
3. क्रंब बनाने के लिए द्रव्यमान को चाकू से काटा जाता है।
4. पनीर को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटा जाता है और खट्टा क्रीम में डाल दिया जाता है।
5. दो द्रव्यमानों को मिलाएं, चीनी डालें, आटा गूंथ लें और फ्रिज में रख दें।
6. आधे घंटे के बाद, परत को बेल लें, हीरे के आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. कुकीज़ को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, बादाम को प्रत्येक हीरे के बीच में रखा जाता है और थोड़ा दबाया जाता है।
8. बीस मिनट 180 डिग्री पर पकाएं।

हलवा क्रीम के साथ कुकीज़

आवश्यक उत्पाद;

• आटे के लिए 100 ग्राम मक्खन और क्रीम के लिए 30 ग्राम;
• एक जर्दी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा और 50 ग्राम मक्के का आटा;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम कोको पाउडर और उतनी ही मात्रा में खसखस;
• 30 ग्राम किसी भी हलवे का।

असाधारण कुकीज़ बनाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और मक्खन को एक साथ पिसा जाता है, जिसके बाद एक अंडा, दो तरह का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
2. आटा गूंथने के बाद इसे दो बराबर भागों में बाँट लिया जाता है।
3. आटे के एक टुकड़े में खसखस मिलाया जाता है, दूसरे में कोको मिलाया जाता है।
4. दो प्रकार के आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाई जाती हैं, जिन्हें बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कांटे से दबाया जाता है।
5. पंद्रह मिनट को 180 डिग्री पर बेक करें।
6. कुकीज बन रही है, क्रीम बन रही है। ऐसा करने के लिए, हलवा, मक्खन मिलाएं और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
7. वे कोको के साथ एक कुकी लेते हैं, क्रीम के साथ फैलाते हैं और खसखस कुकीज़ के साथ कवर करते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया की सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी कुकीज़

व्यंजन में क्या होता है:

• ¼ किलो आटा;
• नारंगी;
• 100 ग्राम मक्खन, कैंडीड फल और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• चॉकलेट बार;
• अंडा;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50ml कॉन्यैक;
• ½ बड़ा चम्मच कोको पाउडर;
• तीन कार्नेशन्स;
• 5 ग्राम प्रत्येक बेकिंग पाउडर, दालचीनी, सोडा और जायफल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सभी मसाले (लौंग, दालचीनी, जायफल) और कोको मिलाया जाता है।
2. एक अलग कटोरे में मैदा, सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. जब आटे का मिश्रण अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें मसाले डाल दिए जाते हैं।
4. दस मिनट के लिए किशमिश को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है, आपको 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।
5. संतरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
6. मक्खन को चीनी के साथ फेंटा जाता है, अंडा और बचा हुआ कॉन्यैक मिलाया जाता है।
7. तेल के बादमिश्रण को फेंटा जाता है, बारीक कटा हुआ कैंडीड फल, कटा हुआ चॉकलेट, किशमिश और संतरा डाला जाता है।
8. आटा और मक्खन का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है।
9. रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेज दिया।
10. उसके बाद, गोले बनते हैं, बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं और थोड़ा दबाते हैं।
11. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।

उपयोगी टिप्स

और अंत में, अनुभवी शेफ के कुछ सुझावों पर ध्यान दें:

1. मक्खन या मार्जरीन उच्च तापमान पर नहीं पिघलता है, इसलिए आपको इसे पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद नरम होना चाहिए, तरल नहीं।
2. बेकिंग के लिए, आप कपकेक के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। कुकीज़ टोकरियों के रूप में निकलेगी जिन्हें किसी भी फिलिंग या आपकी पसंदीदा क्रीम से भरा जा सकता है।
3. आप तैयार रूपों के साथ या एक ठोस केक के साथ बेक कर सकते हैं। यदि विकल्प दूसरे विकल्प पर पड़ता है, तो ठंडा होने के बाद, केक को भागों में काटना चाहिए।
4. सामग्री को जल्दी से हिलाएं।
5. आटा गूंथने के बाद आपको इसे ठंडा करना है, इसके लिए इसे कम से कम दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
6. ओवन का न्यूनतम तापमान 150 डिग्री और अधिकतम 200 डिग्री होना चाहिए।
7. कुकीज़ को ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे की जर्दी या सादे पानी से ब्रश करें।
8. अगर दानेदार चीनी को पाउडर से बदल दिया जाए तो कुकीज ज्यादा टेढ़ी हो जाती हैं।
9. अगर किसी कारण से आप आटे में पानी डालने का फैसला करते हैं, तो पेस्ट्री बन जाएगीकठिन।

इस लेख में चुनी गई व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपके परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट घर का बना केक बनाने में मदद करेगी, जिसे तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत लगेगी।