नाजुक कचौड़ी कुकीज़: एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा का उपयोग कुकीज़, केक की परतें और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। इसका इतिहास सुदूर अतीत में निहित है। इस उत्पाद का जन्मस्थान ब्रिटेन और स्कॉटलैंड है। यह वहाँ था कि पहली बार (12 वीं शताब्दी में) उन्होंने इस आटे के आधार पर मिठाइयाँ बनाना शुरू किया।

कटा हुआ आटा

नाजुक, कुरकुरे और सुगंधित - यह सब शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बारे में है। कई लोगों को यह स्वाद बचपन से ही याद है। ऊपर से कुरकुरे चीनी के साथ विभिन्न आकार की कुकीज़। ऐसा लग रहा था कि इस स्वादिष्टता से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है।

इस आटे की क्लासिक रेसिपी में मक्खन (मार्जरीन), चीनी और आटा शामिल हैं। इसमें कोई अंडे या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया गया था। आधुनिक व्यंजनों में और भी कई सामग्रियां हैं, लेकिन मूल बातें वही रहती हैं।

पहले इस तरह की मिठाइयों को सिर्फ पाउडर चीनी से सजाया जाता था। हालाँकि, अब आप बेकिंग के लिए कई विकल्प पा सकते हैं, जिन्हें सबसे अविश्वसनीय तरीकों से सजाया गया है। थीमैटिक आइसिंग शुगर पेंटिंग और नट्स और मिठाइयों के रूप में विभिन्न जोड़ शॉर्टब्रेड कुकीज़ को और अधिक असामान्य बनाते हैं।

शॉर्टब्रेड टेंडर: एक आसान रेसिपी

यह नुस्खा बचपन से आता है। रविवार की सुबह और बेकिंग की महक तो सभी को याद होगी। यह ठीक वैसा ही है जैसा नरम कचौड़ी कुकीज़ की तरह महकती है। वयस्क इस वेनिला-मलाईदार गंध को घर और आराम की सुगंध के रूप में याद करते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको दो अंडे, तीन गिलास आटा, मक्खन का एक पैकेट (200-250 ग्राम), चीनी और बेकिंग पाउडर (0.5 चम्मच) की आवश्यकता होगी। आपको लगभग 2 कप चीनी चाहिए, जिसमें स्प्रिंकल भी शामिल हैं।

बेकिंग इस तथ्य से शुरू होती है कि मक्खन को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। यह इसे नरम और कोमल बना देगा।

आगे आपको चीनी और अंडे को पीसना है। मक्खन के नरम होने के बाद इसमें अंडे और चीनी मिला कर ही बनाना चाहिए.

पिछले मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाना चाहिए। गांठ के बिना एक मोटी स्थिरता के लिए सब कुछ हिलाओ। आटे की लोई को क्लिंग फिल्म में रखें और 20-30 मिनट के लिए सर्द करें।

आटे को आटे से लथपथ मेज पर बेलना चाहिए। कुकी की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस तरह के ट्रीट को खत्म करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, सूखी कुरकुरी कुकीज के लिए, आटे की परत पतली होनी चाहिए। 1 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ एक नरम मिठाई प्राप्त की जाएगी।

सुगंधित मिठाइयों को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। शॉर्टब्रेड कुकीज़ का क्लासिक संस्करण शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़का हुआ है। मिठाई को चाय या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है।

गृहिणियों ने अपनी समीक्षाओं में कहा है कि यह सरल नुस्खा बहुत मदद करता है जबचाय के लिए कोई मिठाई नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने रिश्तेदारों को खुश करना चाहते हैं। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और सभी घटक हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं।

मिनट

हर परिचारिका के कुछ रहस्य होते हैं कि कैसे जल्दी और स्वादिष्ट रिश्तेदारों को खुश किया जाए। कुछ ही मिनटों में आप चाय के लिए स्वादिष्ट ट्रीट तैयार कर सकते हैं। सबसे तेज़ और आसान रेसिपी है टेंडर शॉर्टब्रेड कुकीज। तीन सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मक्खन का एक पैकेट, 150 ग्राम चीनी, 60 मिलीलीटर दूध और 3 कप आटा। स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं। कुछ रसोइये मक्खन को मार्जरीन से बदल देते हैं। हालांकि, यह कम उपयोगी है।

सभी गृहिणियां सबसे पहला काम कमरे के तापमान पर मक्खन को नरम करती हैं। इसे चीनी के साथ मिलाना चाहिए। आपको जोर से हिलाना होगा ताकि चीनी के दाने न बचे। दूध को भी थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए या कमरे के तापमान में मिला देना चाहिए।

आटा धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। आटा सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से गूँथना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

कचौड़ी कुकीज़ बहुत जल्दी पक जाती हैं। इसके ऊपर चीनी या कुचले हुए मेवे डालें। ठंडा परोसें।

यह मिठाई निश्चित रूप से किसी भी अन्य स्टोर से खरीदे गए विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। एक व्यक्ति की सभी लागतों को कवर करने के लिए शॉर्टब्रेड कुकीज़ में पर्याप्त ऊर्जा होती है। वहीं, इस तरह की मिठाइयों में ग्रुप बी और पीपी के विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं।

फ्रेंच बिस्कुट "सब्ली"

कई लोग मानते हैं कि एकदम सही कचौड़ी फ्रांस में बनाई जाती है। वे उसे "सबली" कहते हैं। इन मिठाइयों को पुराने राष्ट्रीय व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, और फिर टिन में पैक किया जाता है। ऐसी विनम्रता एक अद्भुत उपहार है और इस देश की याद दिलाती है।

यह मिठाई घर पर बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 100-120 ग्राम मध्यम वसा वाला मक्खन, एक चिकन अंडा, एक गिलास गेहूं का आटा, चीनी या पाउडर - आधा गिलास, एक चुटकी नमक।

नरम मक्खन को चमचे से या ब्लेंडर में हवा होने तक फेंटना चाहिए। अगला, इस द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें। फिर से फेंटें और अंडा डालें। नाजुक कचौड़ी कुकीज़, जिसकी रेसिपी लेख में वर्णित है, स्वादिष्ट तभी निकलेगी जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हों।

एक गाढ़े आटे में धीरे-धीरे मैदा डाला जाता है। इसे क्लिंग फिल्म में रखा जाना चाहिए और 1-2 घंटे के लिए सर्द करना चाहिए। फिर आटे को फिर से गूंद कर बेलन के आकार में बेल लें.

कुकीज़ के क्लासिक संस्करण में 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस (जैसे बैगूएट के टुकड़े) शामिल हैं। कुकीज़ को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है। फिर इसे ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, इसे और अधिक धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

फ्रेंच संस्करण में, कुकीज़ बिना सजावट या छिड़काव के परोसी जाती हैं। इसे जैम, शहद या सिर्फ चाय के साथ खाया जा सकता है। ये नाजुक कचौड़ी कुकीज़ किसी भी सुबह या दोपहर के नाश्ते को रोशन कर देंगी।

शेफ इस रेसिपी के बारे में बहुत ज्यादा बोलते हैंकुंआ। यह सभी घटकों का सही संयोजन है (इसलिए वे कहते हैं)। परिणाम एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ एक निविदा और कुरकुरे कुकी है।

चीनी कुकीज़

बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। हर मां चाहती है कि कोई भी मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो। लेकिन उपयोगी भी। यही कारण है कि अधिकांश माताएं अपने नन्हे मीठे दाँत के लिए कुरकुरे, कोमल कचौड़ी कुकीज़ चुनती हैं जो घर पर बनाई जा सकती हैं।

इन व्यंजनों को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और इसके लिए न्यूनतम लागत भी लगती है। चीनी कचौड़ी कुकीज़ के लिए, आपको लेने की जरूरत है: एक गिलास आटा (150 ग्राम), चीनी या पाउडर 80-100 ग्राम से थोड़ा कम, एक अंडा और दो बड़े चम्मच दूध।

ये साधारण सामग्रियां पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और मीठी कुकीज बनाती हैं। आप सभी को एक साथ पका सकते हैं, और इसमें 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

तैयारी शुरू होती है मक्खन और पिसी चीनी को मिलाकर। इस द्रव्यमान को एक हवादार क्रीम में पीटा जाना चाहिए। अगला, दूध, वेनिला और अंडा जोड़ें। द्रव्यमान को फिर से मारो।

फिर आपको आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप एक नियमित पैकेज ले सकते हैं और उसमें से एक कोने को काट सकते हैं। हम चर्मपत्र कागज पर विभिन्न सुंदर आकृतियों के साथ आटा फैलाते हैं। गुलाब या दिलचस्प आंकड़े हो सकते हैं।

उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है। पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद, आपको इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है।

नाजुक कचौड़ी कुकीज, जिसकी फोटो वाली रेसिपी ऊपर थी, आप कर सकते हैंमिठाई के रूप में या दोपहर के नाश्ते के रूप में उपयोग करें। इसे चाय, कॉफी या दूध के साथ खाया जा सकता है।

मालकिनों ने अपने रिव्यू में कहा है कि उन्हें यह रेसिपी बहुत पसंद है। परिवार मिनटों में पेस्ट्री खाकर खुश हो जाते हैं। नुस्खा लागू करना आसान है।

घर का बना

कुछ लोग एक सुगंधित और स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड संस्करण खोजना चाहते हैं। होम बेकिंग हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है। हालांकि, कई गृहिणियों के पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं होती है। स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक त्वरित और आसान विकल्प है।

मक्खन (100 ग्राम), दो अंडे, एक गिलास चीनी, आधा चम्मच सोडा, एक चुटकी नमक और एक चम्मच दालचीनी से आप कचौड़ी कुरकुरे घर का बना कुकीज बना सकते हैं।

अंडे, नमक, चीनी और दालचीनी को फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। फिर नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। यह बुझे हुए सोडा और आटे का समय है। उन्हें धीरे-धीरे जोड़ने की जरूरत है। आटा सख्त होना चाहिए।

हम इससे गेंदें या अन्य आकृतियाँ बनाते हैं। हम उन्हें चर्मपत्र पर फैलाते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं। आप नाजुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ छिड़क सकते हैं, जिनकी रेसिपी ऊपर थी, ऊपर मेवे या पाउडर चीनी के साथ।

स्वीट कुकीज

स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए एक और विकल्प नोट किया जा सकता है। गृहिणियां इन मिठाइयों की सराहना करेंगी, क्योंकि वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करेंगे। वे जल्दी और आसानी से पकाते हैं। कचौड़ी कुकीज़ को बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री और तैयारी

पकवान तैयार करने के लिए, आपको मक्खन का एक पैकेट, आधा किलो आटा, एक गिलास चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वेनिला चीनी का एक बैग और 50 मिलीलीटर दूध लेना होगा। 3 सर्विंग बनाने के लिए सभी सामग्री की आवश्यकता है। यदि आपको अधिक कुकीज़ की आवश्यकता है, तो घटकों की संख्या समान अनुपात में बढ़ाई जानी चाहिए।

जब मक्खन कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है, तो अंडे, चीनी और दूध को फेंट लें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह फेंट कर मिला लें। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

आटा के "आराम करने" के बाद, इसे रोल आउट किया जा सकता है। कुकीज़ विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आंकड़े या मंडल काट लें। इसके अलावा, हमारी दादी-नानी के पुराने तरीके के बारे में मत भूलना (मांस की चक्की के माध्यम से आटा पास करें)।

आपको ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। तैयार कुकीज़ को चर्मपत्र पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

पेस्ट्री के ठंडा होने के बाद आप इसे सजा सकते हैं. कई गृहिणियां मिठाई को उसके मूल रूप में छोड़ना पसंद करती हैं। हालांकि, अगर छुट्टी के लिए विनम्रता तैयार की जा रही है, तो आप विभिन्न रंगों के शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा। हालांकि, इससे इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी।

"ज़ेबरा" या "सर्पेन्टाइन"

शॉर्टब्रेड बेकिंग के पारंपरिक विकल्प जल्दी ऊब जाते हैं। यही कारण है कि रसोइये अक्सर घर की बनी मिठाइयों के लिए असामान्य स्वादिष्ट विकल्पों की तलाश में रहते हैं। इसके लिए ट्रेडिशनल शॉर्टक्रस्ट और चॉकलेट डो के कॉम्बिनेशन वाला विकल्प एकदम सही है। कोमल रेतऐसी गैर-मानक व्याख्या में कुकी आटा एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: दो अंडे, आधा किलोग्राम आटा, एक गिलास चीनी, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, मार्जरीन या मक्खन का एक पैकेट और 4 बड़े चम्मच कोको। ये उत्पाद लगभग हर रेफ्रिजरेटर में हैं।

मक्खन, अंडे और चीनी को मिलाकर कचौड़ी, कोमल, स्वादिष्ट कुकीज तैयार करना शुरू करें। मिक्सर के साथ सभी घटकों को हरा देना सबसे अच्छा है। इसमें कम समय और मेहनत लगेगी।

आगे आपको मैदा, बेकिंग पाउडर मिलाना है और सब कुछ फिर से मिलाना है। आपको आटा खड़े होने की जरूरत है (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर)। उसके बाद, आप कुकीज़ बना सकते हैं। हर कोई अपना रूप चुनता है। नक्काशीदार विभिन्न आंकड़े दिलचस्प लगते हैं, लेकिन आप क्लासिक विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्लाइस में काट लें या केवल आटे की गांठें बना लें।

मिठाई को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। इसे पहले गर्म किया जाना चाहिए। पेस्ट्री पकाने के बाद, इसे सजाया जा सकता है। यह पाउडर चीनी, मूंगफली, दालचीनी या पेस्ट्री क्रीम के साथ करना आसान है। ऐसी मिठाई सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

कई परिवार रविवार को इस पेस्ट्री को पकाना पसंद करते हैं। सुगंधित बिस्कुट का आनंद पूरा परिवार लेता है।

नरम कचौड़ी

सबसे आम बेकिंग विकल्पों में, शॉर्टब्रेड कुकीज़ को क्रम्बल किया जाना चाहिए। हालांकि, कई लोग इस पेस्ट्री के नरम संस्करण पसंद करते हैं। यह आटा बहुत ही सरल और बनाने में आसान है।

कैसे पकाने के लिए

बेकिंग के लिएघटकों की जरूरत है: मक्खन का एक पैकेट, 100 ग्राम चीनी, कुछ अंडे, एक गिलास आटा और एक चुटकी नमक। आटा नरम होने के लिए, प्रोटीन के बिना, केवल यॉल्क्स लेना आवश्यक है। चीनी को पाउडर चीनी से बदला जाना चाहिए, ताकि स्थिरता नरम हो जाए।

मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाकर पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। फिर मिश्रण में यॉल्क्स डालें और फिर से मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालकर आटे की लोई बना लें।

अगर आप चॉकलेट कुकीज बनाना चाहते हैं, तो आपको एक चम्मच कोकोआ मिलाना होगा। आटा 1-2 सेंटीमीटर की मोटाई में लुढ़का हुआ है। आकृतियों को काट लें और ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। केक के गर्म होने पर आप उस पर दालचीनी चीनी छिड़क सकते हैं।

निष्कर्ष

प्रत्येक गृहिणी के पास कुरकुरे निविदा कचौड़ी कुकीज़ के लिए अपना विशेष नुस्खा है। यह घर की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए पूरे परिवार के लिए विशेष रूप से तैयार किया जाता है। कई शेफ मक्खन को मार्जरीन और अंडे को अकेले जर्दी से बदलना पसंद करते हैं। यह कुकीज़ को एक निश्चित बनावट और स्वाद देता है।