गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट केक "कोमलता": नुस्खा और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग मीठे व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, वे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने की सरल प्रक्रिया में रुचि लेंगे। बेस के लिए इसमें शिफॉन बिस्किट केक का इस्तेमाल किया गया है। गाढ़ा दूध के साथ कोमलता केक क्या है?

शिफॉन बिस्कुट मुख्य रूप से सामान्य बिस्कुट से अलग होते हैं जिसमें उनमें वसा नहीं होता है। तेल की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण उनके पास सुखद मलाईदार स्वाद होता है, उन्हें सूखी क्लासिक की तरह सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है बिस्कुट। इस मामले में क्रीम मलाईदार है, यही वजह है कि मिठाई का नाम खुद को सही ठहराता है।

यह केक किस चीज से बना है

कंडेंस्ड मिल्क के साथ टेंडनेस केक की रेसिपी के अनुसार, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है।

एक बिस्किट के लिए:

• 140 ग्राम गेहूं का आटा (उच्च गुणवत्ता);
• 4 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 150 ग्राम चीनी (रेत);
• आधा चम्मच नमक;
• बेकिंग पाउडर का आधा बैग;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 वैनिला का पाउच;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 90 ग्राम पानी।

क्रीम बनाने के लिए:

• 650 ग्राम पेस्ट्री क्रीम 33-36% वसा;
• 1 बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 10 ग्राम पिसी चीनी;
• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट।

कैसे पकाने के लिए

कंडेंस्ड मिल्क से बड़ा और खूबसूरत टेंडन केक बनाने के लिए दो बिस्किट बेक करना बेहतर होता है। और अगर आपके लिए एक छोटा सा केक काफी है, तो सामग्री को आधा काट लें।

अनुभवी कन्फेक्शनरों की समीक्षाओं के अनुसार, बिना चीनी के क्रीम को फेंटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, व्हिप करते समय कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें। यह बिस्किट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। गाढ़ा दूध क्रीम के साथ केक "कोमलता" बच्चों को विशेष रूप से पसंद है। इसके अलावा, नाजुकता को एक असामान्य और दिलचस्प स्वाद देने के लिए, क्रीम में मस्कारपोन मिलाएं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ टेंडरनेस केक की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें - इस तरह यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आपकी पेस्ट्री झरझरा और हवादार निकलेगी।
2. सूखी सामग्री - सोडा, नमक, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर और आधी चीनी को पहले सूखे कंटेनर में डालें।
3. प्रोटीन को कटोरे में भेजें और सुनिश्चित करें कि नमी और वसा वहां न जाए। यह अंडे की सफेदी को फटने से रोक सकता है।
4. घर के तापमान वाले अंडे का प्रयोग करें। तो शानदार द्रव्यमान बहुत तेजी से निकलेगा।
5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक फूली हुई चोटियां न बन जाएं। मिलाते समय उनमें बची हुई चीनी मिला लें,छोटे हिस्से में कई बार सो जाना।
6. सूखे आटे के मिश्रण को ठंडे उबले पानी और रिफाइंड तेल के साथ मिलाएं।
7. अब अंडे की जर्दी डालें। मिश्रण के बीच में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें सामग्री डालें। मिक्सर से 1 मिनट तक मिक्स करें।
8. गाढ़ा दूध डालें, एक मिनट और फेंटें।
9. आटे में चीनी के साथ फेंटा हुआ गोरों को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। प्रोटीन फैलाने के लिए किचन स्पैटुला का इस्तेमाल करें।

इस व्यंजन को कैसे बेक करें

गाढ़ा दूध के साथ केक की परतें "कोमलता" बहुत आसानी से बेक हो जाती हैं। एक वियोज्य फॉर्म तैयार करें। चर्मपत्र कागज के साथ नीचे पंक्तिबद्ध करें। - अब इसमें आटा डालें और स्पैचुला से चिकना कर लें. ओवन को पहले से 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 50-55 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, इसे बाहर निकालें और तीन गिलास पर रख दें, उल्टा कर दें, बिना सांचे से उत्पाद को निकाले। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें। दूसरा केक भी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

क्रीम बनाने का तरीका

इस मीठे उत्पाद के लिए क्रीम बहुत कोमल और स्वादिष्ट है। इसे तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

• कुछ क्रीम अलग रख दें और इंस्टेंट कॉफी में मिला दें।
• जो बची हुई क्रीम है, उसे मिक्सर से प्याले में निकाल लीजिए.
• फिर मिश्रण में कोको पाउडर, पिसी चीनी और कॉफी और क्रीम का मिश्रण डालें। कुछ मिनट के लिए मारो।

तैयार मिश्रण को ठंडा करें, ध्यान रहे कि कन्टेनर को इससे न हिलाएं।

केक की सजावट

चाकू को किनारे से चलाएंबिस्किट को मोल्ड से निकालने के लिए। इस तरह, आप उन क्षेत्रों को अलग कर देंगे जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूख गए हैं।

बिस्कुट 2 भागों में कटे हुए। उनमें से प्रत्येक को क्रीम के साथ फैलाएं। बची हुई क्रीम को सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चॉकलेट को वेजिटेबल चाकू से काटें। आपको शेविंग मिलेगी जिससे आप केक के किनारों को आसानी से सजा सकते हैं। अब उत्पाद को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कंडेंस्ड मिल्क वाला टेंडरनेस केक भीग जाए।

यदि आपने सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया है, तो आपके पास एक स्वादिष्ट मिठाई होनी चाहिए। केक "कोमलता" आपके उत्सव मेनू पर सबसे अच्छी वस्तु होगी।

संघनित दूध और खट्टा क्रीम पर विकल्प

यह केक घर में बनी चाय पार्टी के लिए अच्छा है। इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। कैरब (कोको) और गाढ़ा दूध के साथ एक केक बनाने की कोशिश करें, अपने प्रियजनों को ताजा और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ खुश करें। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ "कोमलता" केक नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी (लगभग 25 सेमी व्यास के मोल्ड के लिए):

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम बिना उबाला गाढ़ा दूध;
• 3 बड़े चम्मच कैरब या कोको;
• 150 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा।

क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 900 मिली खट्टा क्रीम (10-15% वसा);
• 100 ग्राम पिसी चीनी या चीनी;
• 2 चम्मच वेनिला चीनी;
• डिब्बाबंद चेरी (वैकल्पिक, अधिमानतः खड़ा हुआ)।

व्हीप्ड क्रीम सजावट के लिए एकदम सही है,नारियल की छीलन या कन्फेक्शनरी टॉपिंग। इस बिस्किट केक "कोमलता" को गाढ़ा दूध के साथ कैसे पकाएं?

क्रीम के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना

केक की तैयारी का पहले से ध्यान रखना बेहतर है। शाम को, आपको एक साधारण संरचना बनाने की ज़रूरत है: धुंध को दो या तीन परतों में रखें और इसे एक कोलंडर में डाल दें। खट्टा क्रीम चीज़क्लोथ पर डालें, और इसे प्लेट से ढकना न भूलें। वर्कपीस को फ्रिज में रख दें, इसे अगले दिन तक या केक तैयार होने का समय आने तक वहीं छोड़ दें।

केक तैयार करना

अगले दिन की शुरुआत टेस्ट की तैयारी से करें। खट्टा क्रीम निकालिये, इसमें पिघला हुआ मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालिये। एक मिक्सर लें और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। कैरब डालें (कोको का इस्तेमाल किया जा सकता है), अच्छी तरह मिलाएं और नींबू के रस (या सिरका) के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। फिर मिक्स करें।

उसके बाद, आपको आटा डालना होगा (दुर्भाग्य से, यह सभी के लिए अलग है, यह 150 ग्राम से थोड़ा अधिक निकल सकता है) और मिलाएँ। ऐसा करने के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं (बस समय में मिश्रण में देरी न करें और उच्च गति सेट न करें)। जांचें कि आटा की स्थिरता बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। वैसे ब्लैक फॉरेस्ट केक भी इसी तरह के आटे से बनाया जाता है.

फॉर्म के साथ काम करना

आपको एक फॉर्म (25 सेमी व्यास) लेने की जरूरत है, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, या आप इसे तेल से अच्छी तरह से चिकना कर सकते हैं और आटे या सूजी के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें। आटे का एक तिहाई हिस्सा लें और इसे एक सांचे में डाल दें। चम्मच से द्रव्यमान को समतल करें, समरूपता देखेंपरत।

ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर आटे को ओवन में लगभग दस मिनट के लिए रख दें। केक की तैयारी पर नज़र रखें।

जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे सांचे से निकाल कर तौलिये पर रख दें. उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बचे हुए आटे के साथ भी यही जोड़-तोड़ दोहराएं, दो समान केक बेक करें।

क्रीम बनाने का तरीका

खट्टी क्रीम को फ्रिज से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए. वैसे, आप व्यक्त उत्पाद से दही की मिठाई बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी / पिसी चीनी डालें। केक निकालें और परिणामी क्रीम के साथ पहले दो को उदारतापूर्वक ब्रश करें। इस बिंदु पर डिब्बाबंद चेरी को जोड़ा जा सकता है।

अपने टेंडरनेस केक के ऊपर के केक और किनारों को कंडेंस्ड मिल्क केक से भी कोट करें। लगभग सब कुछ तैयार है, आप मिठाई को सजाना शुरू कर सकते हैं।

वस्तु को कैसे सजाएं

मिठाई के किनारों पर नारियल के गुच्छे छिड़के जाने चाहिए। शीर्ष केक को रंगीन पाउडर के साथ पूरक व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और इच्छाओं पर निर्भर करता है। केक सजाए जाने के बाद, इसे कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इंप्रेग्नेशन के बाद केक आपकी टेबल पर दिखने के लिए तैयार है। चाय पीने की खुशी!

क्रीम विकल्प

खट्टा या गाढ़ा दूध पर क्रीम के अलावा, आप "शार्लेट" पका सकते हैं, जो "कोमलता" केक के लिए आदर्श है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 90दानेदार चीनी के ग्राम;
• एक अंडे की जर्दी;
• 65ml दूध;
• 0.5 वेनिला पाउच;
• 1 बड़ा चम्मच एल कॉन्यैक.

ऐसी क्रीम बनाने के लिए तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जल्दी से उस तक पहुंचने के लिए, उत्पाद को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय चाशनी बना लें। जर्दी और दूध को मिलाएं, इस मिश्रण को खाने की छलनी से छान लें, चीनी डालें और एक छोटे सॉस पैन में डालें। एक छोटी सी आग पर रखें और गरम करें। 7-8 मिनट तक उबालें, जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए - एक दो मिनट तक पकाएं। मिश्रण गाढ़ा दूध की स्थिरता तक पहुंचना चाहिए। चाशनी को एक उथले कंटेनर में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और सर्द करें।

नरम मक्खन को एक अलग प्याले में डालिये और मिक्सर से मध्यम गति से फूलने तक फेंटिये। फेंटते हुए धीरे-धीरे ठंडा चाशनी डालें। तैयार क्रीम हल्की और फूली हुई होनी चाहिए।