सूखा बिस्किट: नुस्खा, रचना, कैलोरी, विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूखे बिस्किट की रेसिपी घरेलू खुली जगहों पर ब्रिटिश और फ्रेंच शेफ से आई। इस असामान्य कन्फेक्शनरी उत्पाद को बहुत लंबे समय तक उचित मान्यता नहीं मिली। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हमारे हमवतन समृद्ध नरम रसीला पेस्ट्री पसंद करते हैं। और पारंपरिक, फ्रेंच-निर्मित सूखा बिस्किट एक मीठा या अखमीरी केक है, जो बाहर से पपड़ी से ढका होता है और अंदर से कोमल होता है।

विवरण

इस तरह के पेस्ट्री को आहार के योग्य माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न आहारों का एक घटक बन जाता है, न कि केवल वजन घटाने के लिए। इसलिए, विशेषज्ञ उन लोगों के लिए इस व्यंजन के साथ अपने आहार को फिर से भरने की सलाह देते हैं जो गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस या अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं। यह सरल उपचार लोकप्रिय आहार तालिका 5 का हिस्सा है, जो यकृत और अग्न्याशय पर तनाव को कम करने के लिए निर्धारित है।

इसके अलावा, एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया सूखा बिस्किट केक सहित किसी भी मिठाई के लिए एक सार्वभौमिक केक माना जाता है। इस तरह के पेस्ट्री सभी क्रीम के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, और इसकी मदद से इसकी सूखापन आसानी से ठीक हो जाती हैसंसेचन.

विशेषताएं

बिस्किट अपने आप में बेमिसाल है। हालांकि, अगर यह मीठी क्रीम के साथ अच्छी तरह से संतृप्त है और सभी प्रकार की अच्छाइयों के साथ पूरक है, जैसे कि जामुन और फल, तो आपको एक उत्कृष्ट मिठाई मिलती है, जो निश्चित रूप से खरीदे गए केक से कम नहीं है। सच है, इस तरह के उपचार का अब आहार से कोई लेना-देना नहीं है।

इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है: चीनी, अंडे और आटा।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, क्लासिक ड्राई बिस्किट मानव स्वास्थ्य को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। इस विनम्रता को बच्चों के आहार, वजन घटाने के मेनू और विभिन्न रोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इस उपचार का उपयोग एक त्वरित नाश्ते के लिए और भोजन के बाद मिठाई के रूप में किया जा सकता है। वैसे, सूखे बिस्किट में कैलोरी की मात्रा 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

• मानक रूप से, सूखे बिस्किट नुस्खा निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करता है: 3 अंडे के लिए, 100 ग्राम आटा और 90 ग्राम चीनी ली जाती है। सभी प्रकार के बेकिंग पाउडर को आमतौर पर ऐसे आटे में नहीं मिलाया जाता है, केवल पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करने वाले उत्पादों को अपवाद माना जाता है। मक्खन का उपयोग बहुत ही कम और कम मात्रा में किया जाता है, केवल बेकिंग को थोड़ा नरम करने के लिए।
• बिस्किट की तैयारी में, भले ही वह सूखी हो, हवा हमेशा मुख्य चीज रहती है, इसलिए आपको अंडे को जितना हो सके सावधानी से पीटना चाहिए। दोनों प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान, उचित प्रसंस्करण के साथ, लगभग तीन गुना होना चाहिए। सच है, ज्यादा जोश में भी नहीं होना चाहिए - इस वजह से बिस्किट ज्यादा भारी भी निकल सकता है।
• आटाअंडे का द्रव्यमान बहुत सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए ताकि अनजाने में इसे अवक्षेपित न करें। यह, एक नियम के रूप में, भागों में पेश किया जाता है और कंटेनर के किनारों से केंद्र तक नीचे से ऊपर की दिशा में मिलाया जाता है।

कुछ सिफारिशें

• एक विशेष तीखापन देने के लिए, सूखे बिस्किट आहार नुस्खा को कटा हुआ साइट्रस जेस्ट या वेनिला के साथ पूरक किया जा सकता है। कोको पाउडर या पिघली हुई चॉकलेट से एक चॉकलेट टोन प्राप्त किया जा सकता है।
• इष्टतम तापमान 170-180 डिग्री माना जाता है। यदि वांछित है, तो आप ओवन को धीमी कुकर से बदल सकते हैं - यह पूरी तरह से सूखे बिस्किट की तैयारी के साथ सामना करेगा। इसे अच्छी तरह से बेक करने के लिए, इसे "बेकिंग" फंक्शन के साथ एक घंटे के लिए और फिर 10 मिनट के लिए "हीटिंग" फंक्शन के साथ पकाया जाना चाहिए।
• आप उत्पाद को गोल और चौकोर दोनों आकार में बेक कर सकते हैं। आटा तैयार करने से तुरंत पहले इसे तैयार करना सबसे अच्छा है। सांचे की सतह को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और मुट्ठी भर आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

खाना तैयार करना

आहार संख्या 5 के लिए सूखे बिस्कुट की रेसिपी बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 160 ग्राम आटा;
• चीनी का गिलास;
• एक चुटकी साइट्रिक क्रिस्टलीय एसिड;
• 8 अंडे।

बेकिंग की यह विधि क्लासिक मानी जाती है और फ्रांस से हमारे पास आई है। यह वह नुस्खा है जो विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों के बीच मांग में है, जो इसे अपने रोगियों को वजन घटाने और विभिन्न बीमारियों के लिए पेश करते हैं, अक्सर गैस्ट्र्रिटिस।

प्रक्रिया का उपयोग करता है, जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे अधिकसरल और किफायती उत्पाद जो हर घर में होना निश्चित है। और तैयारी में आपको लगभग एक घंटा लगेगा। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आप और परिवार दोनों को प्रसन्न करेगा।

जठरशोथ के लिए सूखे बिस्कुट के लिए आहार नुस्खा

चरण 1. अपने आप को दो गहरे कटोरे से बांधें - वे साफ और पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। एक कटोरी में अंडे की सफेदी और दूसरे में अंडे की जर्दी को फेंट लें। ध्यान रखें कि दोनों द्रव्यमान एक दूसरे से अशुद्धियों के बिना, पूरी तरह से शुद्ध होने चाहिए, अन्यथा परिणाम उतना उच्च गुणवत्ता वाला नहीं होगा।

चरण 2। गोरों को रेफ्रिजरेटर में भेजें, और आधी तैयार चीनी के साथ यॉल्क्स को ध्यान से पीस लें। एक असामान्य सुगंध और तीखेपन के लिए, आप यहाँ थोड़ा कुचला हुआ संतरे या नींबू का छिलका मिला सकते हैं। आप यहां एक और ट्रीट भी भेज सकते हैं: कटे हुए बादाम, किशमिश या अखरोट।

चरण 3. मैदा को दो बार बारीक छलनी से छान लें, फिर इसे चीनी के साथ यॉल्क्स में मिला दें। मिश्रण को इस तरह चलाएं कि इसमें एक भी गांठ न रह जाए.

चरण 4. मिक्सर तैयार कर लीजिये – इसमें पानी की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए. न्यूनतम शक्ति पर, ठंडा प्रोटीन को फेंटना शुरू करें। जब द्रव्यमान सजातीय और झागदार हो जाए, तो इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिक्सर की शक्ति बढ़ाइए और थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाते हुए फैंटते रहिए.

केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें। चीनी का एक नया हिस्सा तब तक न डालें जब तक कि पिछले क्रिस्टल भंग न हो जाएं। परिणाम एक रसीला, स्थिर द्रव्यमान होना चाहिए।

चरण 5.भागों में, गोरों को यॉल्क्स में स्थानांतरित करें और धीरे से मिलाएं। यह नीचे से ऊपर की ओर बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।

चरण 6. तैयार आटे को पहले से तैयार रूप में स्थानांतरित करें और इसे गर्म ओवन या धीमी कुकर में भेजें। सबसे पहले, तापमान लगभग 150 डिग्री होना चाहिए, लेकिन फिर इसे 180 तक लाने की जरूरत है। बिस्कुट को ओवन में लगभग 45-50 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जा सकती है।

जठरशोथ के साथ, एक सूखा बिस्किट नुस्खा वास्तव में मदद कर सकता है, खासकर अगर आपको मिठाई पसंद है। आखिरकार, आमतौर पर ऐसी बीमारी के साथ, डॉक्टर अपने मरीजों को कन्फेक्शनरी का दुरुपयोग करने से मना करते हैं। लेकिन हर कोई इस स्वादिष्टता को वहन कर सकता है।

सूखे सूखे बिस्किट

एक और बहुत लोकप्रिय और प्यारी मिठाई। ऐसी विनम्रता का उपयोग आहार में नहीं किया जाता है, लेकिन मीठे दाँत और बच्चों के बीच इसकी बहुत मांग है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 190 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम आटा;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन।

फोटो के साथ सूखे बिस्कुट बनाने की विधि

चरण 1. एक बिस्कुट मोल्ड तैयार करें - वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें और चर्मपत्र के साथ कवर करें। यदि आपके पास कागज नहीं है, तो मुट्ठी भर आटे से सतह को धूल दें। साँचे को उल्टा करके अतिरिक्त पाउडर हटा दें।

स्टेप 2. मैदा को दो बार छान लें और मक्खन को पिघला लें.

चरण 3. जल स्नान का निर्माण करें। इसमें अंडे और चीनी डालें। मिश्रण को सीधे स्टोव पर फेंटना शुरू करें, और जब इसका तापमान पहुंच जाएलगभग 40 डिग्री, इसे गर्मी से हटा दें और प्रसंस्करण जारी रखें। नतीजतन, द्रव्यमान रसीला हो जाना चाहिए और मात्रा में कम से कम दो बार वृद्धि होनी चाहिए।

चरण 4. ठंडा तरल मक्खन और मैदा को कई बैचों में धीरे से मोड़ें।

स्टेप 5. अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को तैयार सांचे में डालें. एक बिस्किट को 170 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार उत्पाद को सीधे सांचे में ठंडा होने दें, फिर इसे एक डिश में स्थानांतरित करें।

बस इतना ही, एक बहुत ही स्वादिष्ट, सादा और आहार बिस्किट तैयार है। आप परिणामी विनम्रता को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में मेज पर परोस सकते हैं या इसे अन्य उपहारों के साथ पूरक कर सकते हैं: शहद, नट्स, जैम, क्रीम, गाढ़ा दूध, जामुन, कॉन्फिगर या फल। सामान्य तौर पर, विविधताओं की एक अकल्पनीय मात्रा हो सकती है, बस प्रयोग करने से न डरें!