पाक कला बाकलावा सोची, बाकू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम नीचे फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सोची बाकलावा को नट्स के साथ पकाएंगे। पूर्व में पारंपरिक व्यंजनों को शायद कई लोगों ने आजमाया था, लेकिन उन्होंने पकाने की कोशिश नहीं की। हम स्थिति को ठीक करते हैं। अपने परिवार और प्रियजनों को सरप्राइज दें - उन्हें बाकलावा पकाएं।

बकलावा के बारे में कुछ शब्द

कई लोग जो कभी क्रास्नोडार क्षेत्र, काकेशस या तुर्की गए हैं, उन्होंने बाकलावा जैसी मीठी शहद की मिठाई की कोशिश की है। आज तक, बाकलावा के कई संशोधन हैं: अर्मेनियाई बाकलावा, सोची, बाकू और ग्रीक के लिए मूल व्यंजन।

बकलावा क्या है? संक्षेप में, यह एक बहु-स्तरित पेस्ट्री है, जिसके भरने में कटे हुए मेवे होते हैं, जबकि परतें शहद या चीनी की चाशनी से संतृप्त होती हैं। आप खमीर या मक्खन के आटे का उपयोग कर सकते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि सही ढंग से रोल आउट करें और कई परतों को इकट्ठा करें।

बकलावा बनाने के कई विकल्पों पर विचार करते हैं, लेकिन आइए रेसिपी के सोची संस्करण पर करीब से नज़र डालें।

सोची रेसिपी: सामग्री

सोची बकलवा की रेसिपी के अनुसार,आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चिकन एग (जर्दी) - 2 पीसी

आटा तैयार करने के लिए इन उत्पादों की आवश्यकता होती है। लेकिन सोची बकलवा को भरने के लिए निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता होती है:

• चिकन अंडे (सफेद) - 5 पीसी;
• अखरोट - 300 ग्राम;
• दालचीनी (पाउडर) - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम

बकलावा की सतह को सजाने के लिए, लें:

• अखरोट - 1 पीसी। केक के लिए;
• चिकन अंडा (जर्दी) - 3 पीसी;
• शहद - 200 ग्राम

सोची बक्लावा रेसिपी

कई, ऐसी प्रभावशाली सूची देखकर, सोच सकते हैं कि केवल पेशेवर शेफ ही बकलवा की तैयारी का सामना कर सकते हैं, हालांकि, घर पर, गृहिणियां इस प्राच्य मिठास को आसानी से तैयार कर सकती हैं, केवल निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है.

सबसे पहले आपको अखरोट को चाकू से काटना है। ऐसे में उनकी सुगंध और विशेष स्वाद बरकरार रहेगा।

गोरों को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। एक बार जब आपको एक स्थिर झाग मिल जाए, तो दालचीनी पाउडर और कटे हुए अखरोट डालें।

एक बड़े कटिंग बोर्ड पर मैदा, मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मलाईदार-जर्दी मिश्रण जोड़ें (एक अलग कंटेनर में, जर्दी मिलाएं औरखट्टी मलाई)। आटे को अच्छी तरह गूंद लें। फिर हम इसे 3 बराबर भागों में बांटते हैं। हम एक भाग को पैनकेक में रोल करते हैं। हम चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं, उदारता से इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। परिणामी पैनकेक को कागज पर रखकर, इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

पहला केक बनकर तैयार हो रहा है, दूसरे केक को बेल लें, इसे भी चर्मपत्र की शीट पर अच्छी तरह से तेल लगाकर फैला दें। हम अखरोट-प्रोटीन द्रव्यमान के आधे हिस्से को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे केक पर फैलाते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ चिकना करते हैं। हम पहले से पके हुए केक को ऊपर रखते हैं, और उसके ऊपर हम बाकी प्रोटीन द्रव्यमान लगाते हैं।

आटे के तीसरे भाग को भी पतले पैनकेक में बेल कर तैयार किया जाता है. हम इसे पहले से तैयार दो के ऊपर रखते हैं। परिणामी डिज़ाइन को थोड़ा दबाना महत्वपूर्ण है। सोची बाकलावा के लिए यह नुस्खा एक मध्यवर्ती चरण का तात्पर्य है, जब बेकिंग में तीन परतें होती हैं - बीच वाला बेक किया जाता है, और नीचे और ऊपर कच्चा रहता है।

खाना पकाने के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है मिठाई को हीरे में सावधानीपूर्वक काटना (शुरुआती परतों को वर्गों में विभाजित कर सकते हैं, यह आसान है)। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक अखरोट को हल्के से दबाते हुए रखें। एक ब्लेंडर में व्हीप्ड ढेर सारे यॉल्क्स के साथ आटे की पूरी सतह को लुब्रिकेट करें। अब आप सोची बाकलावा को ओवन में बेक करने के लिए भेज सकते हैं। ओवन का तापमान शासन 180-200 डिग्री है। बेक करने का समय: 30 मिनट।

इस समय के बाद, हम सोची बाकलावा को ओवन से निकालते हैं और तरल शहद के साथ प्रचुर मात्रा में डालते हैं। जरूरी! शहद को पहले से गरम किया जाना चाहिए, लेकिन इसे उबालने की जरूरत नहीं है। एक बारमिठाई ठंडी हो जाएगी, इसे परोसा जा सकता है।

खाना पकाने बाकू बकलवा: सामग्री

आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी।;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• अखरोट (कुचल) - 1 किलो;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी (बारीक) - 1 किलो;
• मस्कट - 1 चम्मच;
• इलायची - 4 चम्मच

भरने के लिए आपको चाहिए: 400 ग्राम मक्खन और 2 कप तरल शहद। इसके अलावा, आपको 2 चिकन यॉल्क्स, साथ ही 1 चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। केसर।

कुकिंग बाकू बकलवा: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक गहरे कंटेनर में आटा गूंथने के लिए बताए गए सभी उत्पादों को मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंद लें और गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। तौलिये से ढका जा सकता है।

इस समय मेवों को चाकू से काट लें। हम उन्हें इलायची, दानेदार चीनी, जायफल और वेनिला के साथ मिलाते हैं। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आटे को निकालकर 2 भागों में बांट लें। हम पहली छमाही को 12 भागों में विभाजित करते हैं: 2 बड़े और 10 छोटे। एक बड़े बॉल में रोल करें और बेकिंग डिश में रखें। एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं और पूरी सतह पर भरने का हिस्सा फैलाएं। इसके बाद हम एक छोटी गेंद को बहुत पतली परत में रोल करते हैं और इसे भरने के ऊपर रख देते हैं। प्रत्येक परत के बीच भरने के साथ हल्के ढंग से ब्रश करें। इसलिए सभी छोटी-छोटी बॉल्स को बेल लें। दूसरी बड़ी गेंद को ठीक इसी तरह से लुढ़काया जाता है औरसभी परतों को जकड़ें।

परिणामी "केक" को छोटे-छोटे रोम्बस में काटें, आटे को अपनी उंगलियों से चाकू के दोनों तरफ पकड़ें ताकि आटा ऊपर न उठे। आपको बहुत नीचे तक काटने की जरूरत है! प्रत्येक हीरे के केंद्र में एक अखरोट रखें। जर्दी और केसर के मिश्रण से ऊपरी परत को उदारतापूर्वक चिकनाई दें। हम इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बकलवा के ऊपर 200 ग्राम मक्खन (पहले से पिघला हुआ) डालें। इसे वापस ओवन में 25 मिनट के लिए रख दें। फिर हम बाकलावा को निकाल कर उसमें शहद भर देते हैं। और फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में। बस - बकलवा तैयार है!

बकलावा की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

1. जब आप बाकलावा रोम्बस को दबाते हैं, तो ऊपर और नीचे की परतों से तेल और चाशनी निकलनी चाहिए।
2. बकलावा परतें लगभग अदृश्य होनी चाहिए, यही कारण है कि आटा पेनकेक्स को लगभग शून्य पर रोल करना महत्वपूर्ण है।

हम आशा करते हैं कि आप सोची बाकलावा को रेसिपी (उपरोक्त गुडियों की फोटो) के अनुसार पका पाएंगे, और आप बाकू बाकलावा को पकाने की कोशिश जरूर करेंगे।