स्वीट वेफल्स: रेसिपी, सामग्री, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर वफ़ल बनाएं और अपने दैनिक घर के बने आहार में कुछ नया करें। इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले वफ़ल आयरन, एक अच्छे मूड और कुछ सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास आधुनिक उपकरण नहीं है, तो कोई भी पुरानी इकाई तब तक काम करेगी, जब तक वह प्रयोग करने योग्य है। इस लेख में आपको मीठे वफ़ल के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन मिलेंगे।

वे कैसे तैयार होते हैं?

यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपके पास पहले से ही एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन है। इसके आधार पर, आप मीठे वफ़ल के लिए कई व्यंजनों को चुन सकते हैं और आज़मा सकते हैं जो आपको लेख में मिलेंगे। खाना पकाने के इतने विकल्पों के साथ, आप बोर नहीं होंगे।

वफ़ल पूरी दुनिया में सबसे अच्छी मिठाई मानी जाती है। सदियों से, व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है,जो सभी उम्र और स्वाद वरीयताओं के लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। जर्मन शब्द वफ़ल का अनुवाद "सेल, हनीकॉम्ब" के रूप में किया गया है, इसलिए रूसी "वफ़ल" में विनम्रता का नाम है। वास्तव में, तैयार उत्पाद मधुमक्खियों के छत्ते की बहुत याद दिलाता है यदि इसे एक विशेष वफ़ल लोहे में पकाया जाता है।

लगभग 150 साल पहले, अमेरिकी कॉर्नेलियस स्वार्थआउट ने सबसे पहले वफ़ल निर्माता का आविष्कार किया था। ऐसा लग रहा था। यह दो-भाग वाला फ्राइंग पैन था जिसे कोयले के ऊपर गरम किया जाता था और आवश्यकतानुसार पलट दिया जाता था। बीसवीं शताब्दी के मध्य में, औद्योगिक वफ़ल लोहा पहले से ही दिखाई दे रहे थे, जिसमें पारंपरिक गैस स्टोव पर कन्फेक्शनरी पकाना संभव था।

हमारे समय में, जिन उपकरणों में यह अद्भुत मिठाई तैयार की जाती है, वे लोकप्रिय हैं। वे एक दूसरे से भिन्न होते हैं, मोटे या पतले वेफर्स के लिए डिज़ाइन किए जा सकते हैं, आकार और डिज़ाइन में भिन्न होते हैं।

वे क्या हैं?

एक दर्जन से अधिक व्यंजनों में वफ़ल जैसी स्वादिष्टता शामिल है। वे तैयारी की विधि में भिन्न होते हैं, और हर स्वाद के लिए हो सकते हैं - नमकीन, मीठा, तटस्थ, और विभिन्न आकारों में भी भिन्न होते हैं। इसके अलावा, आटा मापदंडों में भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, तैयार उत्पाद के अंदर झरझरा संरचना, कोमलता या कठोरता की डिग्री और वेफर की मोटाई। मिठाई को सादा या भरने के साथ परोसा जा सकता है। मीठे वफ़ल की कई रेसिपी हैं।

सामान्य नियम

मीठे वफ़ल के लिए आटा बनाने के लिए ये मानक सिफारिशें हैं। यहां एक महत्वपूर्ण नोट यह है कि सभीसामग्री एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। मार्जरीन या मक्खन नरम होना चाहिए। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि पहले विकल्प का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि यह एक सस्ता उत्पाद है। अक्सर इसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है, इसलिए नहीं कि यह एक अच्छी सामग्री है, बल्कि गुणवत्ता वाले मक्खन की कमी के कारण है। अंतिम विकल्प का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

दूध, केफिर, अंडे, क्रीम को पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेना सबसे अच्छा है, ताकि वे कमरे का तापमान ले सकें। यह वफ़ल लोहे के निर्देशों पर ध्यान देने योग्य है - इसमें सिफारिशें होनी चाहिए, जिसमें इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करना है या नहीं, इसकी जानकारी शामिल है। अक्सर व्यंजनों में माप के रूप में एक गिलास का उल्लेख होता है, इसलिए आपको याद रखना चाहिए कि इसकी मात्रा 250 मिलीलीटर है।

इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे का आटा बहुत जल्दी और बनाने में आसान होता है और इसे गैस से चलने वाले उपकरण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तरल या अर्ध-तरल होना चाहिए। आटा कई सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो आमतौर पर अधिकांश गृहिणियों के पास रसोई में होता है। मीठे वफ़ल कैसे बनाते हैं? कुछ दिलचस्प निर्देश नीचे दिए गए हैं।

मामूली मीठा विकल्प

यह रेसिपी आपको मध्यम मीठे उत्पाद बनाएगी जिन्हें किसी भी टॉपिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

• सभी प्रकार के गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• अंडा (चिकन) - एक टुकड़ा;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर -आधा चम्मच;
• सिरका या नींबू का रस - आधा चम्मच;
• सफेद चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाय का दूध - एक गिलास;
• एक चुटकी नमक;
• मार्जरीन या पूर्ण वसा वाला मक्खन - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल या 10 ग्राम लार्ड (बिना नमक)।

पतले वफ़ल के लिए आटा कैसे बनाते हैं?

खस्ता मीठे उत्पाद ऐसे ही बनाए जाते हैं. एक बड़े बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक अलग कटोरी में दूध में अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं।

फिर दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन लगातार हिलाते हुए आटे में डालना चाहिए। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। फिर आपको अंडे की सफेदी, नमक को फेंटने की जरूरत है, इसे आटे में भेजें, अच्छी तरह मिलाएं। इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में पतले मीठे वफ़ल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं।

डिवाइस को पहले से गरम करें, नीचे की सतह को सूरजमुखी के तेल या चरबी से चिकना करें। यदि संभव हो, तो उपकरण को धातु की सतह पर रखें। वफ़ल आयरन के निचले आधे हिस्से में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, इसे सतह पर फैलाएं। डिवाइस बंद करें। उत्पाद को लगभग दो मिनट तक पकाया जाना चाहिए। जब भाप बाहर न निकल जाए - आटा तैयार है, यह सुनहरा होना चाहिए।

सभी भागों को अलग-अलग वायर रैक पर रखना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से ठंडे, सूखे और कुरकुरे हों। वफ़ल स्वादवे बहुत मीठे नहीं हैं, इसलिए आप अपने विवेक पर उनमें कोई भी फिलिंग मिला सकते हैं। याद रखें कि अत्यधिक नमी से ऐसी विनम्रता भीगने लगती है।

इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल रोल

यह एक प्यारी मिठाई है जिसे बिजली के उपकरण से घर पर तैयार किया जा सकता है। आटे के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

• अंडे (चिकन) - 5 टुकड़े;
• वसा मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

स्ट्रॉ कैसे बनाते हैं?

स्वीट वेफर रोल बनाना आसान है। मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं, चीनी के साथ मिलाएं, अंडे डालें और फेंटना जारी रखें। परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे गेहूं का आटा मिलाएं। आटा मलाईदार और गाढ़ा होना चाहिए।

बेक करने से पहले इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन की निचली सतह को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। आटे में पहले से ही तेल है, इसलिए आपको इसे केवल एक बार ग्रीस करना है। वफ़ल मेकर को पहले से गरम कर लें। सावधान रहें कि जल न जाए! हीटिंग की डिग्री की जांच करने के लिए, आपको एक गर्म सतह पर आटे की एक बूंद डालनी होगी। यदि तापमान का स्तर पर्याप्त है, तो 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और डिवाइस को बंद होने तक बंद कर दें। बहुत अधिक मिश्रण न डालें क्योंकि यह वफ़ल आयरन से बाहर निकल सकता है।

प्रत्येक केक को लगभग दो मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाना चाहिए। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो इसे चमचे की सहायता से निकाल कर लगा दीजियेसपाट सतह और एक ट्यूब में बहुत जल्दी रोल करें। वर्कपीस को पकड़ना आवश्यक है ताकि यह आकार में तय हो। केक के गर्म होने पर ऐसा करना बहुत जरूरी है, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह टूटना शुरू हो जाएगा। जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनें। वैकल्पिक रूप से, आप विभिन्न चौड़ाई के ट्यूब बना सकते हैं, या उन्हें एक सींग के आकार में मोड़ सकते हैं। इसलिए वफ़ल को क्रीम से भरना बहुत सुविधाजनक है।

पका हुआ आटा खत्म होने तक केक को बेक करें। आपको लगभग पंद्रह तैयार ट्यूब मिलनी चाहिए। आप अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुन सकते हैं: कंडेंस्ड मिल्क, जैम, सॉफ्ट क्रीमी आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम वगैरह। नमकीन भरने के विकल्प भी हैं जो मीठे आटे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप कल्पना कर सकते हैं कि स्ट्रॉ को हर बार नए तरीके से बनाकर कैसे भरा जाए।

मोटे वफ़ल बनाने का राज

मोटी, लेकिन साथ ही निविदा वफ़ल तैयार करने के लिए, एक पूरी तरह से अलग प्रकार के विद्युत उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसकी प्लेटों में विशेष कोशिकाएं होती हैं जो उत्पाद को वांछित आकार दे सकती हैं, चाहे वह दिल हो या मंडल. ऐसी इकाइयाँ भी हैं जिनमें प्लेटों को बदलना संभव है। इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे के लिए नरम विनीज़ वफ़ल के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• 250 ग्राम दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• चीनी - आधा कप;
• थोड़ा सा टेबल सॉल्ट;
• वैनिलिन;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

इस तरह की मिठाई कैसे बनाते हैं?

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधिअगले। गोरों को जर्दी से अलग करते हुए अंडे को तोड़ा जाना चाहिए। भविष्य में चीनी के साथ दूसरे को मारो, दूध में डालें और मिलाएँ। सभी आटे को बैचों में मिलाएं, हिलाएं, और फिर प्रोटीन और नमक को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें।

मक्खन को पहले पिघलाना है। नतीजतन, आटा अपेक्षाकृत मोटी स्थिरता होना चाहिए। फिर प्रोटीन के साथ नमक को फेंटना चाहिए। आटे को प्रोटीन के साथ मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटे को वफ़ल आयरन में छोटे भागों में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

एक और विनीज़ विविधता

इस इलेक्ट्रिक वफ़ल मेकर सॉफ्ट विनीज़ वफ़ल रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• मक्खन (या मार्जरीन) - 250 ग्राम;
• 1 कप मैदा;
• सिर्फ आधा गिलास चीनी;
• एक चुटकी नमक;
• 4 चिकन अंडे;
• वफ़ल लोहे की प्लेटों को चिकना करने के लिए सूरजमुखी का तेल।

आटा बनाने के चरण ऊपर बताए अनुसार ही हैं। सेंकने के लिए, तैयार द्रव्यमान के छोटे हिस्से को पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में डालें और कई मिनट तक बेक करें।

ब्रुसेल्स संस्करण

ये मीठे घर के बने वफ़ल बनाने में काफी आसान हैं और इन्हें पकाने के लिए किसी अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। इस उपचार के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार हैं:

• 1 गिलास बियर (आवश्यक रूप से हल्का);
• 1 कप मैदा;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• आधाचम्मच नींबू का रस;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी नमक;
• 2 चम्मच लेमन जेस्ट।

इस मिठाई को बनाने की विधि इस प्रकार है। आटा को नियमित और वेनिला चीनी, नमक और उत्साह के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। एक अलग कंटेनर में, नींबू का रस और बीयर मिलाएं, अंडा और मक्खन डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं (अधिमानतः मिक्सर के साथ)। आटे को 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, आपको मीठे वफ़ल को वफ़ल लोहे में सुनहरा भूरा होने तक बेक करना है।

चॉकलेट संस्करण

चॉकलेट वेफर्स के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• आटे का गिलास;
• वैनिलिन - एक पाउच;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मार्जरीन;
• 6 बड़े चम्मच दूध।

मक्खन को पिघलाकर सभी सामग्री के साथ मिलाना है। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को प्रीहीट करते हुए छोटे-छोटे हिस्से में बेक कर लें। परोसते समय, उसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें।

खमीर संस्करण

ब्रसेल्स-शैली की एक और मीठी वफ़ल रेसिपी है जो खमीर के आटे का उपयोग करती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप मैदा;
• वैनिलिन - एक पाउच;
• 2 चिकन अंडे;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी का गिलास;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 170 मिली दूध;
• एक चुटकी नमक।

90 ग्राम दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करके उसमें मिलाना आवश्यक हैउसे खमीर। इस कंटेनर को तीस मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। बाकी दूध में नमक और अंडे डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक अलग कंटेनर में, मक्खन को नरम करें और उसमें आटा डालें। फिर सब कुछ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। आटा आपके हाथों से चिपकना चाहिए। इसे ढककर एक गर्म कमरे में और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को वफ़ल लोहे में भागों में बेक किया जाता है, जबकि प्रत्येक टुकड़े को पहले चीनी में रोल किया जाता है।