कुंजा (मछली): उपयोगी गुण, बेहतरीन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुंजा क्या है? सामन परिवार से मछली। मछुआरे इसे कई समुद्रों में पकड़ते हैं: जापान सागर, ओखोटस्क सागर और बेरिंग सागर। जापान और रूस मुख्य रूप से कुन्जी के लिए मछली पकड़ने में लगे हुए हैं। इनमें से पहले देशों में, इसका अधिकांश हिस्सा अपने घरेलू बाजारों में उपभोग के लिए और साथ ही पूर्वी एशियाई देशों में व्यापार के लिए पकड़ा जाता है। यह मछली विशेष खेतों पर नहीं पैदा होती है। अधिकांश सामन मछली की तरह, इसे समुद्री और ताजे पानी दोनों की आवश्यकता होती है। और यह किसी भी प्रजनन फार्म पर उपलब्ध कराना असंभव है।

विवरण

कुंजा काफी बड़ी मछली है। यह एक मीटर तक की लंबाई तक पहुंच सकता है और ग्यारह किलोग्राम तक वजन कर सकता है। इस मछली को किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है: इसकी एक काली पीठ, एक चांदी का पेट और हल्के धब्बों वाला भूरा शरीर है। दस साल तक जीवित रहता है।

इस मछली का मांस ट्राउट के स्वाद जैसा होता है। यह कोमल और रसदार होता है। रेस्तरां में रसोई कर्मचारी इस प्रकार की मछलियों का सम्मान करते हैं। अधिक से अधिक लोग इसका स्वाद पसंद करते हैं। मछली प्रेमी उत्पाद की कीमत पर विचार नहीं करते हैं, लेकिन यह काफी ध्यान देने योग्य है।

कुंजा (मछली): उपयोगी गुण

आहार विशेषज्ञ सभी लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए भी इससे बने व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। जिन्हें अपनी परवाह हैफिगर और अतिरिक्त पाउंड, व्यर्थ की चिंता, क्योंकि कुंजा एक कम कैलोरी वाली मछली है।

उनकी लोकप्रियता का कारण क्या है? सबसे अधिक संभावना है, तथ्य यह है कि कुंजा एक मछली है, जिसके मांस के लाभकारी गुण इसे परिवार के सभी सदस्यों से अलग करते हैं।

हर कोई जानता है कि मजबूत इम्युनिटी होना बहुत जरूरी है। आखिरकार, कई खतरनाक बीमारियों का विरोध करने का यही एकमात्र तरीका है। इस मछली का सिर्फ एक सौ ग्राम विटामिन सी के दैनिक सेवन की भरपाई करेगा, जो मानव शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। कहने की जरूरत नहीं है कि मछली में पाए जाने वाले आवश्यक आयरन, मैग्नीशियम और नियासिन बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं? एक व्यक्ति जो कुंजू खाता है, वह खुद को लंबे समय तक युवा त्वचा प्रदान करेगा। आखिर इसमें बी विटामिन होते हैं।

कुंजा मछली: पकाने की विधि

इसे कैसे पकाएं? कुंजा को ओवन में बेक किया जा सकता है। मछली, प्याज का एक सिर, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल लें। सबसे पहले आप अंतड़ियों, पंख, पूंछ और सिर को हटाकर मछली तैयार करें। इसके मांस का रंग उस वर्ष के समय पर निर्भर करता है जब कुंजा पकड़ा गया था। वसंत ऋतु में पकड़ी गई मछलियों में सफेद मांस होता है। शरद ऋतु गुलाबी होगी। यह मछली के स्वाद या पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है।

साफ और तैयार कुंजा को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखना चाहिए। ऊपर से प्याज के छल्ले, नमक छिड़कें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पन्नी में कसकर लपेटी गई मछली को पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। फिर इसे चालीस मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ देना चाहिए। पकने पर मांस का रंग ग्रे हो जाता है। जबकि मछली बनती हैसुनहरा क्रस्ट, और यह पूरी तत्परता के लिए आता है, आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं: आलू को जड़ी-बूटियों के साथ उबालें। परोसते समय ताजी सब्जियां डालें।

मछली के व्यंजनों ने हमेशा रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। समय बदल गया है, लेकिन आदतें वही रहती हैं। नदियों और समुद्रों में रहने वाली मछलियों का मत्स्य पालन बहुत अधिक विविध हो गया है। उदाहरण के लिए, पहले, कुछ लोगों ने एक दिलचस्प नाम कुंजा के साथ एक मछली के बारे में सुना था। हालांकि आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

इसलिए निम्न विधि नमकीन मछली के प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।

आपको मछली को पिछले नुस्खा की तरह ही काटने की जरूरत है। बहते ठंडे पानी के नीचे शव को धोना चाहिए। काट लें ताकि आपको दो हिस्से मिलें (लंबाई में काटें)। नमकीन घोल तैयार करें और मछली को वहां रखें। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक लीटर ठंडे पानी में अस्सी ग्राम नमक और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। वर्कपीस को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। अब बाहर निकलने और जो हुआ उसे आजमाने का समय आ गया है। खूबसूरत कटिंग के लिए काटने से पहले नमकीन मछली को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

उपभोक्ता राय

बिक्री पर अब आप कोई भी उत्पाद पा सकते हैं, लेकिन दुकानों में यह एक दुर्लभ कुंजा (मछली) है। इस प्रजाति से निपटने वालों की समीक्षा सबसे अच्छी है। यह पूरी तरह से साफ हो जाता है, कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसका स्वाद अद्भुत होता है। किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त। आप इसमें से फिश सूप उबाल सकते हैं, इसे नमकीन, स्मोक्ड, बेक और फ्राई किया जा सकता है।

तला हुआ

वैसे, तली हुई मछली एक विशेष उल्लेख के लायक है। आइए एक नजर डालते हैंविधि। तली हुई कुंजा के लिए मछली के अलावा वनस्पति तेल, आटा और नमक की आवश्यकता होगी। मछली को पारंपरिक तरीके से तैयार करना आवश्यक है: साफ, कुल्ला, भागों में काट लें। प्रत्येक को दोनों तरफ अनुप्रस्थ पायदान से सजाएं। नमक और नमक के साथ भिगोने दें।

इसमें तीस मिनट लगेंगे। अब आटे में अच्छी तरह बेल लें। तेल गरम करें, मछली को कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर तलें। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

एक और डिश

स्मोक्ड फिश डिश के लिए सबसे आसान रेसिपी। आपको दो प्याज की आवश्यकता होगी, जो आधे छल्ले में कटे हुए हैं।

मछली की हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। परिणामस्वरूप लुगदी को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाता है और एक हेरिंग बॉक्स में रखा जाता है। फिर खट्टा क्रीम आलू के साथ परोसें।

असाधारण नुस्खा - कुंजॉय के साथ केडगेरी

कुंजा की एक कैन, कुछ चावल (एक गिलास), एक प्याज, दो उबले अंडे, वनस्पति तेल, दो गिलास पानी और काली मिर्च और स्वादानुसार नमक लेना आवश्यक है। डिब्बाबंद मछली को मैश किया जाना चाहिए। इसके बाद आपको चावल पकाने की जरूरत है। इसके बाद, प्याज को छीलकर भूनें, अंडे की सफेदी को काट लें, जर्दी को पीस लें।

आखिरी सामग्री को छोड़कर सब कुछ मिलाना चाहिए, सलाद के कटोरे में डालना चाहिए। इसके बाद, पकवान को जर्दी और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मछुआरों की राय

कुंजा (मछली) जैसे शिकारी। समीक्षा निम्नलिखित कहती है: इसका उत्कृष्ट स्वाद है, काफी बड़ा है, और जैसा कि आप जानते हैं, हर मछुआरा छोटी मछली से खुश नहीं है। यदि आप इसे पकड़ते हैं, ताकि मछली का वजन हो। उन्हें रिश्वत देते हैं और एक और तथ्य कि यह मछली एक शिकारी है। यह छोटी मछलियों को खाता है, इसलिए इसे पहचानना आसान है। शोलों में एक तिपहिया चलता है - यह एक निश्चित संकेत है कि कुंजा पास में शिकार करेगा। पकड़ी गई मछलियों की संख्या से यह ज्यादा नहीं होगी, लेकिन वजन के हिसाब से आप जल्दी से योजना को पूरा कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कुंजा (मछली) क्या है, इसे बनाने की विधि के बारे में लेख में विस्तार से चर्चा की गई है। हमें उम्मीद है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी थी, और आप घर पर ऐसे व्यंजन बना सकते हैं।