पेनकेक्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक दुनिया के कई लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। उनकी तैयारी का इतिहास 8वीं शताब्दी का है। पहले पेनकेक्स देवताओं को प्रसाद के रूप में बेक किए गए थे। बाद में, वे सूर्य के प्रतीक होने लगे और मास्लेनित्सा पर महत्वपूर्ण व्यवहारों में से एक हैं।

आज, पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले नाश्ते या नाश्ते के रूप में एक अनुष्ठान नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियों ने मेनू को विविध बनाने और एक ही पैनकेक द्रव्यमान में विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परिवार को प्रसन्न करने के लिए अनुकूलित किया है।

पैनकेक के प्रकार

पंकक बनाने की विधि को समझने के लिए, पकवान के इतिहास में उतरना आवश्यक नहीं है। हालांकि, उनका वर्गीकरण विविधता में भ्रमित नहीं होने और भरने के विकल्प के साथ उचित अनुमान लगाने में मदद करेगा।

पेनकेक्स को विभाजित किया जाता है:

• आटे के प्रकार को देखते हुए मुख्य सामग्री का प्रकार;
• खाना पकाने की तकनीक: कस्टर्ड, खमीर, नियमित, पतला, एडिटिव्स के साथ;
• तरल का प्रकार: पानी, दूध, केफिर, मट्ठा, मिनरल वाटर, बीयर;
• उपयोग का प्रकार: नियमित, साथ खुलास्टफिंग, स्टफिंग के साथ बंद, पाई या केक के रूप में।

पैनकेक नियमित

सबसे आसान खाना पकाने के व्यंजनों में आटा, बेकिंग पाउडर, पानी या दूध, अंडे जैसी आवश्यक सामग्री शामिल हैं।

पकेक कैसे बनाते हैं? एक नुस्खा जिसमें कम से कम उत्पाद शामिल हैं, शौकिया और पेशेवर दोनों के लिए उपलब्ध है। पारंपरिक विधि में पानी का उपयोग करके आटा गूंथना होता है। तैयार कटोरी में 40 ग्राम चीनी को 3 प्रोटीन के साथ फेंट लें। एक तंग फोम के गठन के बाद, शेष यॉल्क्स, नमक डालें और द्रव्यमान को 2-3 मिनट तक हराते रहें। एक गाढ़ा सजातीय आटा प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे 350 ग्राम आटा डालें। हल्के से हिलाते हुए, बर्तन में लगभग 500 मिली पानी डालें। चीनी के साथ जैम या खट्टा क्रीम सॉस पेनकेक्स में स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

दूध के स्वाद वाले पैनकेक

पकेक कैसे बनाते हैं? एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आटा के सही गूंथने और सभी सामग्रियों को जोड़ने के क्रम का एक विचार देता है।

1. 60 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें।

2. मिश्रण में 500 ग्राम मैदा, 5 ग्राम नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ।

3. आटे में 150 मिली दूध डालिये.

4. दूध के साथ आटे को मध्यम घनत्व के आटे में लाओ।

5. मिश्रण में 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल डालें।

6. कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

नुस्खा का उपयोग करनाएक तस्वीर के साथ, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी दूध में पेनकेक्स बना सकती है। इस खाना पकाने की विधि के लिए उसकी पाक प्रतिभा 100% गारंटीकृत है।

दूध और केफिर के साथ

कभी-कभी होम रेफ्रिजरेटर में कई डेयरी उत्पाद होते हैं, जिनसे आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। इस मामले में, आपको एक के पक्ष में नहीं झुकना चाहिए, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि सामग्री को सही ढंग से कैसे संयोजित किया जाए। अधिकांश रसोइये केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स बनाना जानते हैं। आइए इस रेसिपी को आम लोगों से परिचित कराते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, आपको 500 मिलीलीटर दूध और केफिर लेने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। एक अन्य कटोरे में, 3 अंडों को ब्लेंडर से फेंटें और उनमें डेयरी उत्पादों का मिश्रण डालें। आटे में नमक डालिये, चुटकी भर सोडा डालिये और 400 ग्राम मैदा छान कर मिला दीजिये, इसके बाद आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

केफिर पेनकेक्स

खट्टे-दूध उत्पाद पकवान को एक विशेष तीखापन देंगे, और मक्खन के संयोजन में वे अपने असाधारण स्वाद से विस्मित कर देंगे। केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? विधि आश्चर्यजनक रूप से सरल है और केवल कुछ अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करती है।

एक कलछी में 500 मिली केफिर, एक चुटकी नमक और 2 अंडे मिलाना जरूरी है, फिर थोड़ा गर्म करके आटे में एक गिलास आटा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के बाद, मिश्रण को आटे के साथ मध्यम घनत्व पर ले आएं।

अलग से एक गिलास में 100 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ चाकू की नोक पर सोडा डालें। आटे में उबलता पानी और 2 टेबल स्पून डालें। एल सूरजमुखी का तेल। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक को पैन से निकालने के बाद, प्रत्येक पर थोड़ा सा मक्खन लगाने की सलाह दी जाती है।

बीयर के साथ

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें अल्कोहल घटक इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि मुख्य घटक में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड है। इसके बुलबुले के लिए धन्यवाद, खमीर की एक विशिष्ट सुगंध के साथ पेनकेक्स नाजुक होते हैं। बीयर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाएं? रहस्य इसके सही चुनाव में है। हल्की कड़वाहट के साथ हल्की किस्म चुनने की सलाह दी जाती है।

यदि परिचारिका का कार्य मोटा और हवादार पेनकेक्स बनाना है, तो आपको 350 मिलीलीटर बीयर पहले से गरम करने की आवश्यकता है। इसमें 2 चम्मच चीनी के साथ कुछ अंडे डालने के बाद, 3 मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें। नमक, 150 ग्राम मैदा डालें और कांटे से मिलाएँ। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पैनकेक को हमेशा की तरह तल लें।

बीयर का उपयोग करके पतले पैनकेक कैसे बनाएं? रसोइया थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, एक अंडे को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटते समय उसमें 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। 300 मिली बीयर और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। 200-250 ग्राम की मात्रा में आटा डालें, लगातार हिलाएं, परिणामस्वरूप गांठ को तोड़ने की कोशिश करें। इस तरह के पैनकेक को बड़े पैनकेक में तलने की सिफारिश की जाती है, एक समय में एक विशेष पैनकेक पैन में।

बीयर और दूध के साथ

अपने कौशल से पाक पारखी लोगों को विस्मित करने के लिए पैनकेक कैसे पकाएं? बीयर और दूध जैसी असंगत सामग्री का प्रयोग करें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 20 ग्राम चीनी;
• 250 मिली दूध;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 गिलास बियर।

अंडे को तोड़कर चीनी के साथ कांटे से मिलाना जरूरी है। धीरे-धीरे चलाते हुए दूध में डालें। धूर्त पर भीआटा छिड़कें। अंतिम चरण बियर के साथ पैनकेक मिश्रण को पतला करना है, मिश्रण करना है और इसे तलने से पहले लगभग 30 मिनट तक काढ़ा करना है।

खनिज पानी के साथ आटा

पकेक कैसे बनाते हैं? फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में 5 अंक शामिल हैं।

1. एक बाउल में 1/2 लीटर स्पार्कलिंग पानी डालें।

2. इसमें 1/2 किलो मैदा छान लीजिये, नमक और चीनी (स्वादानुसार) डालिये.

3. आटे को मिक्सर से फेट लीजिये और 15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.

4. उसी द्रव्यमान में एक धारा में 100 मिलीलीटर गर्म वनस्पति तेल डालें।

5. अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक बेक कर लें।

मिला हुआ दूध के साथ कार्बोनेटेड पेस्ट्री

दूध और मिनरल वाटर से पेनकेक्स कैसे पकाएं? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी में एक रहस्य है। दूध के घटक के साथ, बिना मीठा स्पार्कलिंग पानी लेना बेहतर है। तो, स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स तलने के लिए सामग्री को मिलाने के क्रम में शामिल हैं:

चरण 1: गर्म दूध के 200 मिलीलीटर में 40 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

चरण 2: दूध में 3 अंडे फेंटें।

चरण 3: आटे में 250 मिली मिनरल वाटर डालें।

चरण 4: आटे में 1.5 कप मैदा छान लें।

चरण 5: परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।

पेनकेक्स इतने खूबसूरत होते हैं कि वे न केवल सप्ताह के दिनों में मेज पर दिखने लायक होते हैं। टेस्टर्स की ओर से पाक प्रतिभा की उच्च प्रशंसा परिचारिका को प्रकट करने के लिए मजबूर करेगीमेहमानों को घर पर स्वादिष्ट पैनकेक पकाने का राज।

चौक्स पेस्ट्री

चौक्स पेस्ट्री बनाने की क्षमता एक तरह की कला है। विशेषज्ञ प्रयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन उपलब्ध व्यंजनों का स्पष्ट रूप से पालन करने और चरण-दर-चरण फ़ोटो से परिचित होने का सुझाव देते हैं। उबलते पानी का उपयोग करके पेनकेक्स कैसे पकाएं? इस तरह का आटा बनाने के 3 नियम हैं:

मिश्रित सामग्री को पकाने से पहले थोड़ा आराम करना चाहिए।

काढ़ा तरल लगभग एक मिनट तक उबलना चाहिए।

आटा में उबलता पानी डाल कर लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डाला जाता है।

खनिज पानी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

पकेक कैसे बनाते हैं? चाउक्स पेस्ट्री और मिनरल वाटर पर आधारित नुस्खा ध्यान देने योग्य है। पकवान न केवल दृश्यमान सरंध्रता में भिन्न होगा, बल्कि पके हुए आटे के अंदर सबसे छोटे बुलबुले भी होंगे। पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 200 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

एक सॉस पैन में मिनरल वाटर और मैदा मिलाएं। 30 मिनट के बाद, मिश्रण में उबलता पानी डालें, हिलाएं और तेल डालें। आप ऐसे पैनकेक को बिना तेल के पैन की सतह के अतिरिक्त स्नेहन के बेक कर सकते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चाउक्स पेस्ट्री

दूध के साथ पैनकेक मिक्स करके स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं? आपको उन्हीं नियमों का पालन करना चाहिए जोकोई भी कस्टर्ड आटा बनाते समय। सबसे पहले एक बाउल में आधा लीटर दूध डालें, नमक, 20 ग्राम चीनी, 3 अंडे डालें। आटा गूंथ लें, और फिर इसे थोड़ा आराम दें। फिर 250 मिलीलीटर उबलते पानी की एक पतली धारा में डालें। मैदा में 300 ग्राम मैदा डालिये और सामान्य तरीके से भूनिये.

घुमाने के लिए पेनकेक्स

आज विभिन्न फिलिंग के साथ पेनकेक्स परोसना महत्वपूर्ण है। ताकि स्वादिष्ट एडिटिव लीक न हो और तथाकथित लिफाफे के निर्माण के दौरान पैनकेक क्षतिग्रस्त न हो, इसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत से लोग जानते हैं कि पानी पर पतली पेनकेक्स कैसे पकाना है। हम दूध के साथ आटा के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो बिल्कुल किसी भी भरने को पेनकेक्स में घुमाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, आपको 3 अंडे तोड़ने और उन्हें थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है। झागदार द्रव्यमान बनने के बाद, इसमें 100 मिलीलीटर दूध डालें, 350 ग्राम आटा छान लें और मिलाएँ। 1.5 कप पानी और 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। तरल मिश्रण को एक करछुल के साथ पैन के केंद्र में डालना आवश्यक है, जिससे यह सतह पर फैल सके।

खमीर ओपनवर्क पेनकेक्स

पाक रचनात्मकता में क्या महत्वपूर्ण है? कभी-कभी, किसी व्यंजन की गति और स्वाद की खोज में, महिलाओं के पास उसके रूप को आकर्षक बनाने का समय नहीं होता है। रसोइये की एक अलग रणनीति होती है, वे दृश्य और स्वाद संवेदनाओं को करीब लाने का प्रयास करते हैं। पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, जिनकी तस्वीरें किसी पत्रिका के कवर पर या रसोई की किताब में रखने में शर्म नहीं आती हैं? विशेषज्ञ खमीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सबसे पहले एक गिलास दूध को बहुत गर्म अवस्था में गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और 8-10 ग्राम सूखा खमीर मिलाएं। परएक अलग कटोरे में, 2 अंडे नमक और 20 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। जैसे ही यीस्ट का मिश्रण ऊपर आता है, ऊपर से झाग बनता है, इसे फेंटे हुए अंडे में डाल दिया जाता है और 3 कप गर्म दूध डाला जाता है। सामग्री को हिलाया जाता है, 400 ग्राम आटा धीरे-धीरे डाला जाता है और 10 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डाला जाता है। आटे को ऊपर आने दें, मिलाएँ और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। तैयार बुदबुदाती मिश्रण को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है और कई मिनट तक तला जाता है। इस प्रकार के ओपनवर्क पैनकेक को खट्टा क्रीम या मीठी चटनी के साथ परोसने की आवश्यकता होती है।

सूखे खमीर के साथ पतले पैनकेक

अधिकांश अनुभवी गृहिणियां खमीर के साथ पेनकेक्स बनाना जानती हैं। अक्सर चुनाव ताजा दबाए गए खमीर पर पड़ता है। खाना पकाने की यात्रा शुरू करने वाली महिलाओं के लिए, आमतौर पर सूखे फास्ट उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

एक गहरे बाउल में 300 ग्राम मैदा, 4 ग्राम सूखा खमीर, नमक और चीनी इच्छानुसार डालें। थोक घटकों को मिलाने के बाद, कटोरे में 2 अंडों का पहले से फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें। वहां 400 मिली गर्म दूध डालें। चूंकि इस आटे को लंबे किण्वन की अवधि की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पैनकेक को गूंथने के एक घंटे बाद बेक किया जाना चाहिए।

पानी और दूध के साथ यीस्ट पैनकेक

एक ही समय में दिखने और स्वाद में प्रभावशाली पैनकेक कैसे पकाएं? सभी संभावित बुनियादी सामग्रियों का एक साथ उपयोग करें: पानी, दूध, खमीर, आटा। तैयारी की जरूरत है:

• पानी का गिलास;
• 750 मिली दूध;
• 25 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 कप मैदा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 80 ग्राम चीनी।

बीचीनी, कुचल खमीर, सब कुछ मिलाने के लिए आधा सर्विंग डालने के लिए गर्म पानी की आवश्यकता होती है। यहां एक गिलास आटे को छान लें, एक तौलिये से ढक दें और बढ़े हुए आटे के "गिरने" की प्रतीक्षा करें। अलग से, चीनी के दूसरे भाग के साथ यॉल्क्स को हराएं और उन्हें आटा में डालें। आटे में मक्खन डालें। इसके अलावा, पैनकेक मिश्रण की तैयारी को बारी-बारी से आटे की छोटी खुराक और शेष दूध को अच्छी तरह मिलाने के लिए कम किया जाता है। परिणामी सजातीय द्रव्यमान फिर से एक तौलिया के साथ कवर किया गया है। जैसे ही आटा दूसरी बार उठता है, इसमें व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है और फिर से उठने दिया जाता है। परिणामी आटे से, पेनकेक्स सामान्य तरीके से बेक किए जाते हैं, और पकवान का स्वाद और रूप सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

इस सामग्री में प्रस्तुत अधिकांश व्यंजन एक गृहिणी को, जो न्यूनतम ज्ञान से लैस है, उत्कृष्ट स्वाद के साथ आसानी से पेनकेक्स पकाने की अनुमति देगा। इस मामले में, आपको केवल थोड़ा खाली समय और आवश्यक न्यूनतम सामान्य उत्पादों की आवश्यकता है।