"स्टेविया" (चीनी विकल्प): उपयोगी गुण और contraindications। "स्टीविया" के बारे में समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वजन कम करने की समस्या दुनिया भर में कई लोगों को चिंतित करती है और एक सौंदर्य दोष से एक गंभीर बीमारी की ओर बढ़ रही है जिसमें चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्यपूर्ण किलोग्राम से निपटने के साधनों में से एक नियमित चीनी के बजाय दवा "स्टीविया" का उपयोग है।

चीनी कितनी खराब है और इसकी जगह क्या ले सकती है?

वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि चीनी मानव शरीर को नष्ट कर सकती है और मधुमेह, चयापचय संबंधी विकार और इसके परिणामस्वरूप मोटापा सहित कई खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकती है। चाय, जूस, मिठाई, मफिन, चॉकलेट और इसी तरह के सभी स्रोतों को ध्यान में रखते हुए, प्रति व्यक्ति चीनी का औसत दैनिक सेवन 50 ग्राम से अधिक नहीं है। दुर्भाग्य से, लोग मिठाई के इतने आदी हैं कि वे कई बार इस मानदंड का उल्लंघन करते हैं। रूस में, प्रति व्यक्ति इस उत्पाद की औसत खपत 90 ग्राम से अधिक है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में - 150 ग्राम से अधिक। चीनी के कारणअग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र के कार्यों का उल्लंघन है। इसके अलावा, सुक्रोज मानव शरीर में संयोजी ऊतकों, हड्डियों, दांतों, रक्त वाहिकाओं को नष्ट कर देता है, जिससे क्षरण, दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, हाइपरग्लाइसेमिया जैसी बीमारियों की उपस्थिति होती है। चूंकि यह पदार्थ कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है, विभाजित होने पर, यह वसा में बदल जाता है, और इसकी अधिकता के साथ, उपचर्म जमा बनते हैं। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि यह लोगों के लिए एक तरह की दवा बन जाती है, क्योंकि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो आनंद के हार्मोन - एंडोर्फिन का उत्पादन होता है, और आप बार-बार मिठाई चाहते हैं। यही कारण है कि लोगों ने स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता तलाशना शुरू कर दिया और ऐसे पदार्थ विकसित किए जो इस उत्पाद को बदल देंगे। स्टीविया पर आधारित एक स्वीटनर भी विकसित किया गया था।

स्टीविया क्या है?

"स्टीविया" (चीनी का विकल्प) एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे शहद घास से निकाला जाता है। यह पौधा मूल रूप से पराग्वे में खोजा गया था, लेकिन आज यह दुनिया भर के कई देशों में उगाया जाता है। "स्टेविया" नियमित चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, लेकिन इसमें लगभग शून्य कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसे सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन से निपटने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद का लाभ यह है कि इसका स्वाद अन्य मिठास के विपरीत बहुत सुखद होता है। आज, "स्टेविया" पहले से ही मधुमेह रोगियों के लिए आहार का एक अभिन्न तत्व बन गया है, क्योंकि यह आपको रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, शरीर के वजन को सामान्य करने और विकास को बढ़ावा देने की अनुमति देता है।इंसुलिन। यह स्वीटनर दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, क्योंकि यह स्वस्थ है और केवल प्राकृतिक अवयवों से बना है। इस उत्पाद की सर्वव्यापकता के कारण, स्टेविया स्वीटनर कहां से खरीदें, यह सवाल किसी के लिए नहीं उठता, क्योंकि यह लगभग किसी भी खुदरा स्टोर में उपलब्ध है।

दवा की संरचना

"स्टीविया" (चीनी का विकल्प) एक बारहमासी जड़ी बूटी से बना है जिसे 1,500 से अधिक वर्षों से जाना जाता है। शहद घास झाड़ियों में उगती है, जिनमें से प्रत्येक में 1200 पत्ते तक एकत्र होते हैं। यह पत्ते हैं जो विशेष मूल्य के हैं। स्टेविया पराग्वे के पूर्वोत्तर भाग में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है, लेकिन इसके अद्वितीय गुणों की खोज के बाद, यह दुनिया के कई देशों में एक अनुकूल जलवायु (चीन, कोरिया, जापान, अमेरिका, यूक्रेन, ताइवान) के साथ औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने लगा।, मलेशिया, इज़राइल) विशेष वृक्षारोपण पर। चीन इस जड़ी बूटी का सबसे बड़ा निर्यातक है। स्टीविया सुक्रोज से 10-15 गुना ज्यादा मीठा होता है। यह इसकी असामान्य संरचना के कारण है, जिसमें स्टेवियोसाइड, रेब्यूडियोसाइड सहित डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड शामिल हैं। इन पदार्थों में एक स्थायी मीठा स्वाद होता है जो सुक्रोज की तुलना में अधिक समय तक रहता है। इसके अलावा, उनके पास एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। स्वीटनर को शहद घास की पत्तियों से निष्कर्षण द्वारा निकाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेविया पाउडर (स्वीटनर) के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त होता है। तस्वीरें आपको यह देखने की अनुमति देती हैं कि प्रसंस्करण से पहले और बाद में पौधा कैसा दिखता है।

उपचार प्रभाव

"स्टीविया" (चीनी का विकल्प) में सैपोनिन होता है, जो थोड़ा झागदार प्रभाव पैदा करता है और सतह की गतिविधि में वृद्धि करता है, इसलिए इसे व्यापक रूप से फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों के उपचार के लिए एक expectorant के रूप में उपयोग किया जाता है। यह औषधि पाचन में सुधार करती है, क्योंकि यह ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाती है। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। स्टीविया त्वचा की सतह की स्थिति में सुधार करता है, इसकी लोच बढ़ाता है, यही वजह है कि इसका व्यापक रूप से त्वचा रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। उपकरण सूजन को दूर करने में मदद करता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, शरीर में पदार्थों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार होता है। हनी ग्रास में निहित फ्लेवोनोइड्स के लिए धन्यवाद, जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय होती है। इसके अलावा, स्टेविया रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, वसायुक्त सजीले टुकड़े और रक्त के थक्कों को तोड़ता है। दवा में 53 से अधिक विभिन्न आवश्यक तेल होते हैं जो वायरस, रोगजनकों को दबाते हैं, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, पित्ताशय की थैली, पेट, यकृत, आंतों के काम को टोन करते हैं।

उपयोगी गुण

"स्टीविया" (चीनी का विकल्प) में निम्नलिखित अद्वितीय गुण हैं जो इस दवा को अन्य मिठास की भीड़ से अलग करते हैं:

• नियमित चीनी की तुलना में 150-300 गुना अधिक मीठा;
• जीरो कैलोरी है;
• अनुकूल वातावरण नहीं है (विपरीत.)पारंपरिक चीनी) बैक्टीरिया के विकास के लिए, लेकिन, इसके विपरीत, एक जीवाणुरोधी प्रभाव का कारण बनता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• पानी में अच्छी तरह घुल जाता है;
• उच्च स्तर की मिठास के कारण छोटी खुराक की आवश्यकता होती है;
• खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उच्च तापमान, एसिड और क्षार के संपर्क में नहीं आता है;
• चीनी का विकल्प मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। इस तथ्य का परीक्षण गुआरानी जनजाति द्वारा संयंत्र के उपयोग के 1000 साल के इतिहास में किया गया था;
• पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है।

संकेत

"स्टीविया" को स्वीटनर के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• मधुमेह;
• अधिक वजन और मोटे लोग;
• उच्च रक्त शर्करा वाले लोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के उपचार के लिए, जिसमें अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंजाइम उत्पादन का स्तर कम होना शामिल है;
• वायरल और संक्रामक रोगों के उपचार के लिए;
• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ;
• शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को सक्रिय करने के लिए;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं, त्वचा रोग और अन्य त्वचा रोगों के लिए;
• गुर्दे, थायराइड और अग्न्याशय के रोगों के लिए।

उन लोगों के लिए जो यह सोच रहे हैं कि स्टेविया स्वीटनर कहां से खरीदें, यह जानना जरूरी है कि दवा आज कई जगहों पर मिल सकती है। तो, यह खुदरा स्टोर, फार्मेसियों, स्वास्थ्य उत्पादों की खुदरा श्रृंखला, आहार पूरक, में बेचा जाता है।विटामिन।

स्टीविया स्वीटनर: contraindications

"स्टीविया", किसी भी अन्य स्वीटनर की तरह, कई प्रकार के contraindications हैं। इसलिए, निम्नलिखित जानकारी को ध्यान में रखें:

• दवा का उपयोग करने से पहले, आपको इसके व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए;
• चूंकि "स्टेविया" रक्तचाप को कम करता है, अत्यधिक खुराक के साथ, मजबूत छलांग देखी जा सकती है। इसलिए बेहतर है कि हृदय रोगों और ब्लड प्रेशर की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए स्वीटनर के इस्तेमाल से इनकार कर दिया जाए;
• निम्न रक्त शर्करा के मामले में "स्टीविया" के अत्यधिक उपयोग से हाइपोग्लाइसेमिक अवस्था हो सकती है।

स्वास्थ्य को नुकसान से बचने के लिए सख्त खुराक का पालन करना जरूरी है।

वजन घटाने के लिए स्टीविया

दुनिया भर में लाखों लोग अधिक वजन वाले हैं, जिसका कारण अनुचित और अस्वास्थ्यकर पोषण है - बहुत अधिक मीठा, वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थों का सेवन। इसलिए यह समस्या वैश्विक स्तर पर विकराल होती जा रही है। गोलियों में स्वीटनर "स्टीविया" का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो इस प्रकार चीनी का उपयोग छोड़ना चाहते हैं, जिससे शरीर में वसा का संचय होता है। मिठास का उपयोग करते समय, लोग मिठाई में नुकसान महसूस नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है, क्योंकि स्टीविया में लगभग 0 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद सुविधाइस तथ्य में निहित है कि इसकी संरचना में निहित पदार्थ चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठे होते हैं, इसलिए एक छोटी खुराक की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, वे आंतों में अवशोषित नहीं होते हैं, जो केवल आंकड़े को लाभ देता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि स्टेविया के साइड इफेक्ट अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आए हैं, इसलिए आपको अप्रत्याशित परिणामों से बचने के लिए उपयोग के साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए और खुराक से अधिक होना चाहिए। स्वीटनर को न केवल चाय या कॉफी में डाला जा सकता है, बल्कि खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए प्रयोग करें

मास्को की एक प्रयोगशाला के एक अध्ययन के परिणामों के अनुसार, प्राकृतिक स्वीटनर "स्टीविया" निरंतर उपयोग से रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद यकृत, अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है और एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करता है। दवा का उपयोग जोड़ों के रोगों के उपचार में किया जा सकता है, जिसमें चीनी के उपयोग को बाहर करना आवश्यक है। हनी घास मधुमेह मेलिटस के साथ होने वाली हाइपोग्लाइसेमिक स्थितियों के विकास को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग हृदय, त्वचा, दांत, पाचन तंत्र के विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों के लिए किया जा सकता है। स्वीटनर अधिवृक्क मज्जा को उत्तेजित करता है और नियमित उपयोग के साथ, गुणवत्ता और जीवन स्तर को बढ़ाता है। शोध के अनुसार, परागुआयन जो चीनी के बजाय स्टीविया का इस्तेमाल करते हैं, उन्हें अधिक वजन और मधुमेह जैसी बीमारियां नहीं होती हैं। आंकड़ों के अनुसार, प्रत्येक परागुआयन एक वर्ष में लगभग दस किलोग्राम शहद घास खाता है।

कैसेस्टीविया लें और खुराक क्या है?

स्टीविया के साथ स्वीटनर विभिन्न रूपों में बेचा जाता है - सूखे पत्ते, गोलियां, तरल, टी बैग। सूखी पत्तियों को चाय में पीसा जाता है। खुराक शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम 0.5 ग्राम है। तरल रूप में 0.015 ग्राम स्टेविया एक चीनी क्यूब की जगह लेता है। टैबलेट के रूप में स्टेविया का उपयोग करते समय, यह 1 गिलास पेय में एक टुकड़ा घोलने के लिए पर्याप्त है।

दुष्प्रभाव

अध्ययनों से पता चला है कि प्राकृतिक स्वीटनर "स्टेविया" लेने पर मानव शरीर पर कोई दुष्प्रभाव और नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है, बशर्ते कि सिंथेटिक मिठास के विपरीत, लंबे समय तक उपयोग के साथ भी खुराक देखी जाए। यदि खुराक का उल्लंघन किया जाता है, तो एक उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट हो सकता है, साथ ही साथ तेजी से दिल की धड़कन भी हो सकती है। शुगर के स्तर को कम करने के लिए अतिरिक्त दवाओं के साथ मधुमेह रोगियों के लिए स्वीटनर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्टीविया स्वीटनर: नुकसान या फायदा?

साधारण मिठाइयों को स्टीविया से बदलने को लेकर वैश्विक समुदाय में बहुत विवाद है। स्टीविया के विरोधियों का तर्क है कि स्टेवियोसाइड के लिए जो स्वीटनर का हिस्सा है, मानव शरीर में विभाजन के लिए एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए यह पदार्थ को अपरिवर्तित करता है। आंत में, यह तत्व स्टीविओल और ग्लूकोज में टूट जाता है। यह माना जाता है कि स्टेवियोल स्टेरॉयड हार्मोन के गुणों के समान है, इसलिए यह हार्मोनल विकार पैदा कर सकता है।पृष्ठभूमि, यौन गतिविधि को कम करें। हालांकि, मुर्गियों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि पानी के बजाय 5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर की एकाग्रता में स्टेविया समाधान दिया गया था, जिससे पता चला कि स्वीटनर प्रजनन संबंधी अक्षमता का कारण नहीं बनता है। और वे उपभोक्ता भी जिन्होंने स्टीविया स्वीटनर की कोशिश की है, इससे सहमत हैं। उसके बारे में समीक्षा पुष्टि करती है कि यौन क्षेत्र में कोई उल्लंघन नहीं है।

ग्राहक प्रतिक्रिया

जिन लोगों ने पहले ही स्टीविया स्वीटनर का इस्तेमाल किया है, उनकी समीक्षा मिली-जुली है। तो, कुछ खरीदार ध्यान दें कि दवा का सुखद स्वाद है। दूसरों का दावा है कि यह थोड़ा कड़वा हो सकता है, जो नियमित चीनी पीने के बाद आम नहीं है। उपभोक्ता "स्टेविया" का उपयोग न केवल पेय के लिए एक योजक के रूप में करते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए घर की तैयारी में, बेकिंग में, जैम बनाने में भी करते हैं। हालाँकि, सही खुराक के साथ कठिनाइयाँ हैं, आपको अधिक सटीक गणना के लिए तालिका का उपयोग करना होगा।