प्राग केक: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हम सोवियत व्यंजनों की किंवदंती तैयार कर रहे हैं - "प्राग केक"। किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए चॉकलेट ट्रीट। प्राग केक रेसिपी के कई रूप हैं।

आइए उनमें से कुछ को देखें और, निश्चित रूप से, सबसे स्वादिष्ट और वास्तविक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो सोवियत काल के GOST के अनुसार तैयार किया जाता है।

केक "प्राग"। गोस्ट के अनुसार पकाने की विधि

केक जितना संभव हो उतना मूल के समान हो, इसके लिए आपको इसकी तैयारी के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।

बिस्किट सामग्री:

• 115 ग्राम गेहूं का आटा।
• 6 चिकन अंडे।
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।
• 25 ग्राम कोको पाउडर।
• 40 ग्राम मक्खन।

क्रीम सामग्री:

• 20 ग्राम शुद्ध पानी।
• एक अंडे की जर्दी।
• 120 ग्राम कच्चा गाढ़ा दूध।
• मक्खन का एक पैकेट।
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।
• 10 ग्राम कोको पाउडर।

आइसिंग सामग्री:

• डार्क चॉकलेट का एक बार (यह महत्वपूर्ण है कि यह हैकोई योजक नहीं)।
• 50 ग्राम मक्खन।
• संसेचन के लिए सामग्री:
• 100 ग्राम खूबानी जैम।
• 100 मिलीलीटर काली चाय।
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

"प्राग केक" के लिए बिस्किट आटा। फोटो के साथ पकाने की विधि

यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं, तो बिस्किट कोमल और हवादार हो जाएगा। भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

हम अंडे लेते हैं। एक शर्त यह है कि वे ताजा होने चाहिए, और खोल बिना किसी दरार के चिकना होना चाहिए।

सबसे पहले हम प्रोटीन को फेंटना शुरू करते हैं। मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि हमें एक मोटा झाग प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, और व्हिस्क के साथ ऐसा करना बहुत थका देने वाला होता है। मध्यम गति से पीटना शुरू करें। जब गोरे सफेद झाग में बदल जाते हैं, तो हम चीनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं, जबकि हलचल जारी रखते हैं। उसके बाद, मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाना और एक मोटी प्रोटीन फोम बनने तक हरा देना आवश्यक है। यह समझने के लिए कि फोम सही स्थिरता है, कंटेनर को पलट दें। अच्छी तरह से फेंटा हुआ झाग नहीं निकलेगा।

बेहतर चाबुक के लिए नींबू की कुछ बूंदें डालें। उसके बाद, हम जर्दी को कोड़े मारने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक अलग कंटेनर में, चीनी और जर्दी मिलाएं। एक शराबी द्रव्यमान बनने तक मध्यम गति से एक मिक्सर के साथ मारो।

अगले चरण में, हम पहले से व्हीप्ड यॉल्क्स और वाइट को मिलाते हैं।

एक अलग कंटेनर मेंपहले से छना हुआ गेहूं का आटा और कोको पाउडर मिला लें।

इसे यॉल्क्स के साथ व्हीप्ड व्हाइट में मिलाने के बाद। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, जबकि धीरे-धीरे एक स्पुतुला के साथ मिश्रण करना चाहिए ताकि गांठ न बने। ऊपर से नीचे तक हिलाएं।

अब मक्खन डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

पिछली सामग्री की तरह ही मिलाएं।

बिस्कुट पकाना

"प्राग केक" के लिए एक बिस्किट बेक करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• चर्मपत्र कागज।
• बेकिंग डिश (हमारे मामले में, फॉर्म का व्यास 21 सेंटीमीटर है)।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखते हैं, उस पर फॉर्म डालते हैं। हमारा आटा डालकर 30 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि केक पक गया है, तो एक कटार या टूथपिक से जांच लें। यदि छेदने के बाद कटार नम है, तो एक और दो मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। याद रखें: बिस्किट को ज्यादा देर तक बेक नहीं करना चाहिए ताकि बुलबुले न दिखें।

केक को बाहर निकालने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए फॉर्म में छोड़ दें। उसके बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए। स्पंज केक को तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर लगभग आठ घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

नीचे दिए गए फोटो में देखें कि "प्राग केक" के लिए तैयार केक कैसे दिखते हैं।

क्रीम तैयार करना

सबसे पहले चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक छोटे कंटेनर में 20 ग्राम पानी डालें।अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क, थोड़ी सी वनीला शुगर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

हम कंटेनर को छोटी आग पर स्टोव पर भेजते हैं ताकि चाशनी में उबाल न आए। इसे गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। लगातार चलाना। चाशनी तैयार होने के बाद, आँच से हटाकर आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अगले चरण में, मक्खन को एक अलग कंटेनर में नरम करके मिक्सर से फेंट लें। इसे मध्यम गति से पांच से सात मिनट तक करना चाहिए। परिणाम एक रसीला मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।

चाशनी के ठंडा होने के बाद, हम इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल द्रव्यमान में डालते हैं।

अगले चरण में, हम अपनी क्रीम को कोको के साथ गहरे रंग में रंगते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले से ही छाने हुए कोको पाउडर को क्रीम में मिलाते हैं, लगातार मिलाना नहीं भूलते। अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित करें। जितना अधिक आप प्रवेश करेंगे, क्रीम उतनी ही गहरी होगी।

केक के लिए संसेचन

क्लासिक रेसिपी के अनुसार संसेचन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। ऐसे में एक सौ ग्राम मजबूत काली चाय में बिना स्वाद के 70 ग्राम चीनी घोलना जरूरी है।

ग्लेज़

केक के असेंबल होने के बाद इसे जरूर पकाना चाहिए ताकि यह जम न जाए। ऐसा करने के लिए, आपको डार्क चॉकलेट और मक्खन की एक पट्टी चाहिए। दोनों सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाएं। हम सुनिश्चित करते हैं कि तेल छूटे नहीं, अन्यथा आपको इसे फिर से करना होगा और पुरानी सामग्री को फेंक देना होगा। ग्लेज़ को पूरी सतह पर फैलने से रोकने के लिएकेक, ऊपर की परत पर स्टार्च छिड़का जा सकता है।

केक असेंबल करना

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, हम "प्राग केक" को चरणबद्ध तरीके से इकट्ठा करते हैं।

एक कदम। हमने केक को तीन समान भागों में काट दिया। यह एक बड़े चाकू से किया जा सकता है, या आप एक धागे का उपयोग कर सकते हैं जिसे हम केक की पूरी लंबाई के साथ फैलाते हैं। एक धागे के बजाय, मछली पकड़ने की रेखा बचाव के लिए आ सकती है। लेकिन हमें आपको चेतावनी देनी चाहिए कि यह प्रक्रिया आसान नहीं है और हर कोई पहली बार सफल नहीं होगा। हालांकि, जितनी बार आप केक को पकाएंगे, केक को बराबर भागों में बांटना उतना ही बेहतर होगा।

चरण दो। पहली परत को डिश पर रखें और समान रूप से एक स्पैटुला के साथ क्रीम से चिकना करें। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी ऊंची टोरस पकाने का निर्णय लेते हैं।

चरण तीन। आखिरी केक को खूबानी जैम से भिगोना चाहिए। चाय आधारित संसेचन के साथ क्रीम, पानी के साथ धब्बा करने से पहले प्रत्येक केक को मत भूलना। उसके बाद, हम केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

चरण चार। केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक दें। यह एक रंग के साथ किया जाना चाहिए, सभी तरफ अच्छी तरह से धुंधला हो जाना चाहिए। आप कुचले हुए मेवा या चॉकलेट कोबवे से सजा सकते हैं।

तैयार केक को फ्रिज में भेज दिया जाता है ताकि वह पूरी तरह से भीग जाए।

वोडका पर आधारित प्राग केक

एक ऐसी रेसिपी के अनुसार केक तैयार करना जो क्लासिक केक से थोड़ा अलग हो।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास चीनी।
• दो कप मैदा।
• एक 200 ग्राम खट्टा क्रीम।
• दोमुर्गी के अंडे।
• कोको के पांच बड़े चम्मच।
• आधा गिलास वोदका।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
• चॉकलेट का एक बार (काला चुनने के लिए बेहतर)।
• मक्खन का एक पैकेट।
• एक कैन कंडेंस्ड मिल्क।

प्राग केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

एक कदम। चीनी के साथ अंडे मारो, एक सौ ग्राम गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम जोड़ें। कुछ और मिनटों के लिए कोड़ा। इसे मिक्सर से बेहतर तरीके से करें। एक अलग बाउल में मैदा और कोको छान लें। व्हीप्ड मिश्रण में डालें और नीचे से ऊपर तक चम्मच या स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ।

चरण दो। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस कर लें। हम 25 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश को उजागर करते हैं। तैयार आटा इसमें डाल कर आधे घंटे के लिए बेक कर लीजिये.

चरण तीन। कुकिंग क्रीम। ऐसा करने के लिए, मक्खन, कोको और शेष गाढ़ा दूध के साथ एक मोटी हवादार द्रव्यमान बनने तक फेंटें।

चरण चार। हम तैयार बिस्किट को एक नम तौलिये पर निकालते हैं। ऊपर सूखा। इसे एक दो घंटे के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद बिस्किट को तीन बराबर भागों में काट लें।

चरण पांच। केक का संसेचन। हम इसे वोदका के साथ करते हैं। आप किसी अन्य शराब का उपयोग कर सकते हैं। यह अमरेटो, कॉन्यैक हो सकता है।

छह चरण। हम एक केक बनाते हैं। हम केक डिश पर पहला केक फैलाते हैं और इसे तैयार क्रीम से चिकना करते हैं। हम उस पर दूसरा केक डालते हैं और उसके साथ भी ऐसा ही करते हैं। शीर्ष परत को स्मियर करने की आवश्यकता नहीं है। हम इसे पानी देंगेफ्रॉस्टिंग।

चरण सात। शीशा लगाना।

पानी के स्नान में, टूटी हुई डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में पिघलाएं और केक को तुरंत चिकना कर लें। उसके बाद, हम इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

केक की सजावट

पहले से भीगे हुए केक को सजावट के लिए फ्रिज से निकाल लिया जाता है. ऐसा करने के लिए, चॉकलेट के जमे हुए अवशेषों को बारीक पीस लें। छिलके वाले अखरोट को कड़ाही में भूनें और काट भी लें। अखरोट के बजाय, आप हेज़लनट्स या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

शुरुआत में केक को अखरोट के टुकड़ों से छिड़कें, ऊपर से चॉकलेट डालें। आप चाहें तो चॉकलेट की मूर्तियाँ बना सकते हैं और उन्हें केक पर रचना के रूप में रख सकते हैं।

हमने "प्राग केक" के लिए दो चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखा। बोन एपीटिट!