केक "शिसांद्रा": एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक बच्चों और बड़ों का सबसे पसंदीदा व्यंजन है। घर का बना हलवाई की दुकान हमेशा एक खुशी और छुट्टी होती है। पाक कृतियों को तैयार करने का समय हमेशा नहीं होता है, इसलिए गृहिणियां सबसे सरल व्यंजनों का उपयोग करना पसंद करती हैं। लेमनग्रास केक एक अच्छा होममेड डेज़र्ट विकल्प है। यहां तक कि खाना पकाने में सबसे अनुभवहीन व्यक्ति भी इसकी तैयारी का सामना करेगा। हमारे लेख में, हम लेमनग्रास केक की बेहतरीन रेसिपी साझा करना चाहते हैं।

रेत की मिठाई: सामग्री

शॉर्टकेक बहुत स्वादिष्ट होता है। नींबू पके हुए माल को एक समृद्ध स्वाद और अनूठी सुगंध देता है। ऐसी विनम्रता से कोई इंकार नहीं करेगा।

इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

1. मक्खन - 200 ग्राम
2. गेहूं का आटा - 400 ग्राम
3. सोडा - ½ छोटा चम्मच
4. वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
5. दो नींबू।
6. सेब का सिरका - ½ छोटा चम्मच।
7. शहद - दो टेबल। एल.
8. स्टार्च - 30 ग्राम
9. चीनी - 200 ग्राम

शॉर्टकेक रेसिपी

लेमनग्रास केक की सभी रेसिपी सरल हैं। कचौड़ी मिठाई इस मायने में कोई अपवाद नहीं है।

खाना पकाने से पहले आटे को छान लेना चाहिए ताकि पेस्ट्री रसीला हो जाए। मक्खन को ठंडा करें, और फिर एक कद्दूकस पर पीस लें, फिर आटे के साथ मिलाएँ। आटे को हाथ से पीस कर चूरा कर लीजिये.

हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं। मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें मलाई डालें। फिर हाथ से आटा गूंथ लें। आटे के साथ मेज छिड़कें। आटे को उसकी सतह पर रखकर हल्का सा गूंद लें। प्रक्रिया में शामिल होना इसके लायक नहीं है। तैयार रूप में, द्रव्यमान टुकड़े टुकड़े होना चाहिए। अगला, हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। एक थोड़ा बड़ा होना चाहिए, हम इसका उपयोग पाई के निचले भाग को बनाने के लिए करेंगे। हम आटे को एक बैग में लपेट कर ठंड में डाल देते हैं।

इस बीच, आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज निकालकर हलकों में काट दिया जाता है। हम उन्हें ज़ेस्ट के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं। भरावन में चीनी और शहद मिलाएं। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

हम ज्यादातर आटे को फ्रिज से निकालते हैं, इसे बैग से बाहर निकालते हैं और केक को बेलते हैं, जो बेकिंग डिश से थोड़ा बड़ा व्यास में होना चाहिए। सुविधा के लिए, आप चर्मपत्र की दो चादरों के बीच की परत को तेल से सना हुआ रोल कर सकते हैं।

आटे को एक सांचे में डालकर हाथ से साइड बना लें। पूर्व-नीचे की जरूरतचर्मपत्र के साथ कवर। किनारों को ऊंचा बनाया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान भरना फैल न जाए।

स्टार्च को भरने में डालें ताकि यह जेली जैसी आकृति प्राप्त कर ले। ऐसा करने के लिए, आप न केवल आलू, बल्कि मकई स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। ऊपर से नींबू की फिलिंग बिछाएं। हम आटे के दूसरे भाग को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे केक में रोल करते हैं, जिससे हम पाई के ऊपर बनाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद की अखंडता को बनाए रखने के लिए, हमें ऊपरी हिस्से में एक कांटा के साथ पंचर बनाना चाहिए।

ओवन को अच्छे से प्रीहीट कर लें। केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ओवन से निकाल कर ठंडा होने दें। दस मिनट के बाद, आप चाकू से केक को मोल्ड की दीवारों से सावधानीपूर्वक अलग कर सकते हैं। इसके बाद, पेस्ट्री को बाहर निकालें और एक वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप एक विनम्रता को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं। आप केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री लेमनग्रास केक बनाने की विधि बहुत ही आसान है।

त्वरित पकाने की विधि

हम आपके ध्यान में लेमनग्रास केक की सबसे आसान रेसिपी लाते हैं। इसका लाभ यह है कि यह आपको बहुत जल्दी एक अद्भुत मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए, हम स्टोर पर खरीदे गए वफ़ल केक का उपयोग करेंगे। यह केवल क्रीम तैयार करने के लिए बनी हुई है, जो एक स्वादिष्ट मिठाई का मुख्य घटक बन जाएगी। मलाईदार द्रव्यमान में एक अद्वितीय सुगंध और नाजुक बनावट होती है।

सामग्री:

1. वफ़ल केक का पैक।
2. दो नींबू।
3. योल्क्सअंडा - छह पीसी।
4. चीनी - 200 ग्राम
5. मक्खन का पैकेट।

चूंकि लेमनग्रास केक रेसिपी आपको तैयार केक का उपयोग करने की अनुमति देती है, आप तुरंत क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बाउल में चीनी और मक्खन मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें।

अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। हम केवल बाद वाले का उपयोग करेंगे। मेरिंग्यू बनाने के लिए प्रोटीन छोड़ा जा सकता है।

मक्खन के द्रव्यमान में यॉल्क्स डालें और इसे मिक्सर से फेंटें। एक कद्दूकस या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके दो नींबू से ज़ेस्ट निकालें। फिर इन दोनों नींबू का रस निचोड़ लें। इसके लिए आप साइट्रस प्रेस का इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप अपने हाथों से रस निचोड़ते हैं, तो आपको बीज निकालने की जरूरत है।

क्रीम में जूस और जेस्ट मिलाएं, फिर इसे फिर से फेंटें। हम कटोरे को पानी के स्नान में डालते हैं और द्रव्यमान को दस मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालते हैं, बिना इसे हिलाए, ताकि जर्दी कर्ल न हो। फिर क्रीम को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। धीरे-धीरे, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना किया जाता है। ऊपर से केक को नारियल या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है। इसके अलावा, सजावट के लिए आप गाढ़ा दूध के साथ क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए हमें कमरे के तापमान पर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क चाहिए। हम उत्पादों को मिलाते हैं और मिक्सर के साथ हराते हैं। हम तैयार क्रीम को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं और इसका उपयोग साइड सतहों और लेमनग्रास केक के शीर्ष को सजाने के लिए करते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको तैयारी में आसानी और एक अच्छी उपस्थिति की सराहना करने की अनुमति देता हैमिठाई।

मेरिंग्यू केक

हम आपके ध्यान में लेमनग्रास केक की एक और रेसिपी लाते हैं। घर पर, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है।

आटा बनाने के लिए हमें चाहिए:

1. तेल पैकेजिंग।
2. पिसी चीनी - 100 ग्राम
3. आटा - 300 ग्राम
4. जर्दी।
5. एक चुटकी नमक।

नींबू क्रीम के लिए:

1. चीनी - 150 ग्राम
2. दो नींबू।
3. तेल निथार लें। - 120 ग्रा.
4. तीन अंडे।
5. जिलेटिन पत्ती।
6. सेंट। एल स्टार्च।

मेरिंग्यू के लिए:

1. तीन अंडे।
2. चीनी की चाशनी।
3. एक चुटकी नमक।
4. नींबू के रस की कुछ बूँदें।
5. चीनी - 150 ग्राम

मेरिंग्यू केक रेसिपी

पीसा हुआ चीनी कमरे के तापमान वाले मक्खन में डालें। एक चुटकी नमक डालें ताकि आटा ताजा न हो जाए। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। आटे को छान कर उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ा दें। एक अंडे और एक जर्दी में फेंटें। आटे को पहले चमचे से और फिर हाथों से गूथ लीजिये. द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।

टेबल पर मैदा छिड़कें। हम इस पर आटा फैलाते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं, जिसका व्यास इस्तेमाल किए गए बेकिंग डिश से बड़ा होना चाहिए। चर्मपत्र की चादरों के बीच रोल आउट करने के लिए रेत केक बहुत सुविधाजनक हैं। हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को कवर करते हैं। फिर आटे को आकार में डालें और किनारे बना लें। आधिक्यपरीक्षण को हटाना बेहतर है। केक में कांटे से पंचर बनाना जरूरी है ताकि बेकिंग के दौरान वह फटे नहीं।

अगला, आपको चर्मपत्र से एक सर्कल काटने की जरूरत है, जिसका व्यास फॉर्म के नीचे से बड़ा है। हम इसके किनारों के साथ पायदान बनाते हैं। हम केक पर वर्कपीस फैलाते हैं। इस तरह की एक सरल तकनीक का उपयोग किया जाता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान किनारे न गिरें। उन्हें सम होना चाहिए। अगला, हम लोड को केक पर रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप सेम के एक बैग का उपयोग कर सकते हैं। हम सतह पर भार को समतल करते हैं। केक को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

क्रीम और मेरिंग्यू बनाना

अगला, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नींबू के दो फलों का छिलका हटा दें, जिसके बाद हम बीज निकालकर रस से बच जाते हैं।

एक सॉस पैन में जेस्ट, चीनी (70 ग्राम) और नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। एक अलग कंटेनर में, एक और 70 ग्राम चीनी और एक अंडा मिलाएं, फिर उन्हें फेंटें। हम स्टार्च को पानी (20 ग्राम) में पतला करते हैं। नींबू-चीनी का द्रव्यमान उबालने के बाद, हम इसमें चीनी-अंडे का खाली मिश्रण डालते हैं। क्रीम को लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को मोटा करने के लिए, पानी के साथ स्टार्च डालें। क्रीम को फिर से चलाएँ और फिर से उबाल आने दें। आग बुझाने के बाद।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। सूजन आने के बाद इसे निचोड़ कर नींबू की मलाई में डाल दें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।

अब आप मेरिंग्यू तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, गोरों को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन में नींबू के रस की कुछ बूंदें या थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसके बाद 70 ग्राम पानी और 190 ग्राम चीनी को मिलाकर चाशनी तैयार करें। द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबालें।

फिरहम प्रोटीन को पीटना शुरू करते हैं और प्रोटीन के ठंडा होने तक प्रक्रिया को रोके बिना धीरे-धीरे उनमें सिरप डालते हैं। मेरिंग्यू तैयार है।

केक असेंबली

यह लेमनग्रास केक रेसिपी सबसे आसान नहीं है, लेकिन यह आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देती है। एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप उत्पाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। सैंड केक पर लेमन क्रीम लगाएं और इसे सिलिकॉन स्पैटुला से समतल करें। हम वर्कपीस को गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए भेजते हैं ताकि एक क्रस्ट दिखाई दे। फिर केक पर क्रीम लगाकर मेरिंग्यू फैलाएं। इसके लिए आप स्पैटुला या पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। हमने केक को ओवन में रखा, 260 डिग्री तक गरम किया। पेस्ट्री को तब तक पकाएं जब तक कि मेरिंग्यू भूरे रंग का न हो जाए। मिठाई तैयार है.

दादी की पाई: सामग्री

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए आप किसी सिद्ध दादी की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। लेमनग्रास केक जल्दी और आसानी से बन जाता है।

सामग्री:

1. आटा - 2 बड़े चम्मच
2. नमक।
3. खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
4. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
5. एक चुटकी नमक।

क्रीम के लिए:

1. ¾ ढेर। चीनी।
2. स्टार्च - दो बड़े चम्मच। एल.
3. दो या तीन नींबू।

दादी का एक आसान नुस्खा

मक्खन को कद्दूकस पर पीस लें, इसमें खट्टा क्रीम, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। आप आटे को दो चरणों में मिला सकते हैं। सबसे पहले, एक गिलास में डालें और एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें, और फिर दूसरे गिलास में डालें और अपने हाथों से गूंधते रहें।

अगर आपके पासएक खाद्य प्रोसेसर है, तो आप इसमें आटा और मक्खन को टुकड़ों में काट सकते हैं, और फिर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। कुछ गृहिणियां मक्खन को पिघलाना पसंद करती हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाती हैं, और फिर आटा मिलाती हैं। आप विभिन्न विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से न चिपके। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अगला, फिलिंग तैयार करें। नीबू को अच्छी तरह से धो लें क्योंकि वह पूरा इस्तेमाल हो जाएगा। खट्टे फलों को टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। हम उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं और चीनी, स्टार्च डालते हैं। स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लीजिये.

हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं। हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, बड़े को एक परत में रोल करते हैं और किनारों को बनाते हुए इसे एक सांचे में बिछाते हैं। ऊपर से नींबू की फिलिंग डालें। हम आटे के दूसरे भाग को केक में रोल करते हैं और इसे दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़े स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं। इनमें से, हम एक चोटी बनाएंगे, जो न केवल उत्पाद को सजाएगी, बल्कि फिलिंग को बहने से भी रोकेगी। तैयार केक को 40 मिनट तक बेक करें।