आप सफेद बैंगन कैसे पका सकते हैं? सर्दियों के लिए रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफेद बैंगन कैसे तैयार किया जाता है? ऐसा उत्पाद विशेष गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसे ठीक उसी तरह उबाला जाता है, उबाला जाता है और बेक किया जाता है जैसे इसके "नीले" समकक्ष।

इन सब्जियों में फर्क सिर्फ इतना है कि सफेद बैंगन में सोलनिन नहीं होता है। इस वजह से इसका स्वाद कड़वा नहीं होता और इसे खारे पानी में भिगोने की भी जरूरत नहीं है.

तो आप सफेद बैंगन कैसे पकाते हैं? इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजन भिन्न हो सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि बताई गई सब्जी से झटपट नाश्ता कैसे बनाया जाता है और इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

सफेद बैंगन की रेसिपी

निश्चित रूप से सभी ने बैंगन को कड़ाही में तलने की कोशिश की। ऐसा व्यंजन न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। हालांकि, बाद के मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अतिरिक्त रूप से लहसुन की चटनी और ताजे टमाटर का उपयोग करें। केवल इस तरह से आप अपने आमंत्रित अतिथियों को एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

तो सफेद बैंगन को कैसे फ्राई करना चाहिए? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• छोटे सफेद बैंगन - लगभग 2-3 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - अपने तरीके से इस्तेमाल करेंस्वाद;
• गेहूं का आटा - लगभग 2/3 कप (सब्जियां बेलने के लिए);
• जैतून मेयोनेज़ - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक;
• गाढ़ी मोटी खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन की मध्यम कली - 2 टुकड़े;
• हार्ड चीज़ (आप कोई भी वेरायटी ले सकते हैं) - लगभग 80 ग्राम;
• छोटे मांसल टमाटर - 4-5 टुकड़े;
• ताजा साग (अजमोद की पंखुड़ियां) - सजावट के लिए उपयोग करें।

सब्जियों को प्रोसेस करके कड़ाही में तलना

एक पैन में सफेद बैंगन पकाने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर तौलिये से सुखाया जाता है। उसके बाद, उनमें से नाभि काट कर 8 मिमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ऐसे उत्पाद को खारे पानी में नहीं भिगोना चाहिए। इसलिए, बैंगन को काटने के बाद, उन्हें तलना शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, और फिर एक-एक करके सब्जियों के गोले, पहले गेहूं के आटे और महीन नमक में लपेटे जाते हैं।

बैंगन को दोनों तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि लाल रंग की परत न दिखाई दे।

स्नैक बनाना और मेहमानों को परोसना

स्नैक बनाने के लिए हमें गार्लिक सॉस चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में बारीक कसा हुआ पनीर और लहसुन, साथ ही मोटी खट्टा क्रीम और जैतून का मेयोनेज़ डालें। ताजा टमाटर के लिए, उन्हें 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, तले हुए बैंगन को एक फ्लैट में बिछा दिया जाता हैप्लेट, और फिर लहसुन की चटनी के साथ लिप्त और टमाटर के साथ कवर किया। क्षुधावर्धक के ऊपर अजमोद की पंखुड़ियाँ होती हैं।

मेहमानों को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनने के तुरंत बाद परोसा जाता है।

सफेद बैंगन: सर्दियों के लिए व्यंजन

हम जिस उत्पाद पर विचार कर रहे हैं उसे तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

यदि आप सर्दियों के लिए रसदार और कोमल नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो हम इस विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• सफेद बैंगन - 6 किलो;
• बेल मिर्च (केवल लाल रंग का उपयोग करें) - 6 पीसी;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन की कली - 200 ग्राम;
• सिरका 9% टेबल - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चुकंदर - 1 कप।

घटकों की तैयारी

ऐसे नाश्ते के लिए सफेद बैंगन काफी आसानी से प्रोसेस हो जाता है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है और मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है (इसे लंबाई में 6-8 भागों में विभाजित किया जा सकता है)। उसके बाद, सब्जियों को साधारण पीने के पानी में रखा जाता है, 5 मिनट (तरल उबालने के बाद) उबाला जाता है, और फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और जितना संभव हो नमी से वंचित किया जाता है।

लाल शिमला मिर्च को भी अच्छी तरह धोकर बीज और डंठल हटा दिया जाता है। फिर इसे मीट ग्राइंडर में गर्म मिर्च की फली के साथ घुमाया जाता है।

चूल्हे पर पकाने और उत्पाद को सीवन करने की प्रक्रिया

मीठी शिमला मिर्च की चटनी बनकर तैयार होने के बाद इसे आंच पर रख कर अच्छी तरह से चलाएं. उबालने की प्रक्रिया में सब्जी के घी में नमक, सूरजमुखी का तेल और चीनी मिला दी जाती है।

लगभग 10 मिनट तक सामग्री को उबालने के बाद, उन्होंने पहले उबले हुए बैंगन को उन पर फैला दिया। टेबल सिरका और कुचल लहसुन लौंग भी व्यंजन में जोड़े जाते हैं।

चम्मच से उत्पादों को मिलाने से बहुत ही सुगन्धित और चमकीला द्रव्यमान प्राप्त होता है। इसे ठीक 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल जार में बांट दिया जाता है।

कंटेनरों को रोल करने के बाद, उन्हें थोड़ी देर (ठंडा होने तक) के लिए एक तरफ छोड़ दिया जाता है, और फिर उन्हें तहखाने में रख दिया जाता है। ऐसा व्यंजन कुछ हफ्तों के बाद ही मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसे रोटी के साथ मसालेदार नाश्ते के रूप में खाएं।

हम सर्दियों के लिए मठवासी शैली में बैंगन तैयार करते हैं

सफेद बैंगन, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होती है। यदि आप उनकी खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय नहीं देना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें काफी किफायती उत्पादों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता है, अर्थात्:

• सफेद बैंगन - 2 किलो;
• लहसुन की कलियां - 5 टुकड़े;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2/3 कप;
• छोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 1 लीटर;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच।

सब्जियां और अचार बनाना

के लिएसर्दियों की कटाई पकाने के लिए, आप किसी भी बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। हमने सफेद सब्जियां खरीदने का फैसला किया। उन्हें अच्छी तरह से धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लिया जाता है। फिर लहसुन की कलियों को अलग से साफ किया जाता है और प्रेस से कुचल दिया जाता है। दोनों सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है। उसके बाद, वे अचार तैयार करना शुरू करते हैं।

एक बड़े बर्तन में पानी और सूरजमुखी के तेल के मिश्रण को उबाला जाता है, फिर उसमें बारीक नमक और सफेद चीनी डाली जाती है। बर्तन को आग से निकालने के बाद, टेबल सिरका उसकी सामग्री में फैला दिया जाता है।

शीतकालीन तैयारी प्रक्रिया

एक बार मैरिनेड और मुख्य सब्जियां तैयार हो जाने के बाद, स्नैक बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, 750 ग्राम जार में लहसुन के साथ बैंगन हलकों को डालें और तुरंत उन्हें सुगंधित उबलते हुए अचार के साथ डालें, कंटेनर के किनारों तक 2 सेमी तक न पहुंचें।

बर्तनों को ढक्कन से ढककर, तामचीनी बेसिन में पानी के साथ डालें और उबाल लें। इस रूप में, सर्दियों के नाश्ते को ¼ घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है। थोड़ी देर बाद इसमें (ऊपर से दाहिनी ओर) मैरिनेड डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

पूरी तरह से ठंडा सफेद बैंगन खाली, इसे पेंट्री में भेज दिया जाता है। अधिक सुगंधित और समृद्ध व्यंजन प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को 25-30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इस समय के बाद, नाश्ता आपके परिवार के सदस्यों को सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

सफेद बैंगन से आप और क्या पका सकते हैं? इस सब्जी का उपयोग करने वाले व्यंजन अलग हो सकते हैं। अगर आप पूरा खाना बनाना चाहते हैंउत्सव की मेज, हम इस उत्पाद को ओवन में बेक करने की पेशकश करते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे आधा लंबाई में काट दिया जाता है और बीच के भाग को गूदे और बीजों के साथ निकाल दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन की नावें किसी भी तरह से भरी जाती हैं जैसा आप जानते हैं। इस उद्देश्य के लिए, आप प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, चावल के साथ कटी हुई सब्जियां, तले हुए मशरूम, चिकन स्तन के टुकड़े और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भरना जितना संभव हो उतना रसदार और सुगंधित है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान को अक्सर कसा हुआ पनीर या उसके स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। इस मामले में, आपको स्वादिष्ट टोपी के साथ अधिक सुंदर और कोमल रात्रिभोज मिलेगा।

बेकिंग के अलावा सफेद बैंगन को दूसरी सब्जियों के साथ भी उबाला जा सकता है। इस मामले में, आपको एक सुगंधित साइड डिश मिलेगी जिसे मेज पर मांस, सॉसेज, मछली आदि के साथ परोसा जा सकता है।

साथ ही सलाद अक्सर ताजे सफेद बैंगन से बनाए जाते हैं। उन्हें पतले और लंबे भूसे में काटा जाता है, और फिर एक कोरियाई grater पर कसा हुआ गाजर के साथ मिलाया जाता है और किसी प्रकार की चटनी (उदाहरण के लिए, सोया), साथ ही तिल, विभिन्न मसाले, मसाले और अन्य चीजों के साथ मिलाया जाता है।