नीबू के पत्ते: विशेषताएं, अनुप्रयोग, कटाई और भंडारण नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

थाई खाने में अक्सर कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। नीबू के पत्ते अपने अद्वितीय, अतुलनीय स्वाद और समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। काफिर लाइम रुए परिवार का एक खट्टे पेड़ है। इसके फल, नीबू के समान, व्यावहारिक रूप से भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, क्योंकि इनका स्वाद बहुत खट्टा होता है।

सामान्य विशेषताएं

भारत को वृक्ष का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अन्य एशियाई देशों में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। छोटे, ऊबड़-खाबड़, गहरे हरे रंग के फलों में व्यावहारिक रूप से रस नहीं होता है, दुर्लभ मामलों में, उनके छिलके का उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है। एक चिकनी, चमकदार सतह के साथ, नीबू के पत्तों को उनके तीव्र हरे रंग के लिए विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है।

पौधा न केवल ताजा, बल्कि सुखाने, गर्मी उपचार, ठंड के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। काफिर चूने के पत्तों में खट्टा, मसालेदार स्वाद होता है औरअद्भुत साइट्रस सुगंध। थाई, इंडोनेशियाई, एशियाई, मलय व्यंजन पकाने के लिए इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आवेदन का दायरा

नींबू के पत्तों का उपयोग ज्यादातर खाना पकाने में होता है। उनके आधार पर सभी तरह के सॉस, सीजनिंग, मैरिनेड तैयार किए जाते हैं। उपयोगी पत्ते पूरी तरह से समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देते हैं और प्रकट करते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, झींगा, ऑक्टोपस टेंटेकल्स, मसल्स, स्कैलप्स के साथ दूसरा पाठ्यक्रम।

खाना पकाने के साथ, सुगंधित पत्तियों का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में स्क्रब तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्वों का सबसे समृद्ध परिसर चिकित्सा प्रयोजनों के लिए काफिर चूने के पत्तों के उपयोग की अनुमति देता है।

उपयोगी गुण

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा मूल्यवान घटकों की उच्च सामग्री वाले उत्पाद में कई उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से निम्नलिखित बाहर खड़े हैं:

• पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण। पत्तियों में बड़ी मात्रा में कार्बनिक और फैटी एसिड होते हैं, जो विशेष रूप से कम अम्लता वाले लोगों के लिए आवश्यक होते हैं।
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना। विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी समूह, एक स्वस्थ उत्पाद में निहित, वायरल और संक्रामक रोगों को रोकता है, सर्दी से जटिलताओं की संभावना को कम करता है।
• संवेदनाहारी क्रिया। ताजी पत्तियों में निहित आवश्यक तेल, ट्रेस तत्व और मूल्यवान पदार्थ दर्द सिंड्रोम को प्रभावी ढंग से शांत करते हैं।
• ग्लूकोज के स्तर को कम करना।मधुमेह की अलग-अलग डिग्री वाले लोगों को अपने दैनिक आहार में नीबू के पत्तों को शामिल करने से लाभ हो सकता है।
• शांत प्रभाव। सुगंधित मसालों के साथ पेय के नियमित सेवन से शरीर पर शामक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

खट्टे के पत्तों में पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य लाभकारी पदार्थों की उच्च सामग्री में एक जीवाणुरोधी, उपचार प्रभाव होता है।

क्या चोट पहुँचा सकता है

अनिश्चित सकारात्मक गुणों के बावजूद, किसी भी उत्पाद की तरह, ताजा नींबू के पत्ते स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। साइट्रस का पौधा एलर्जी की अभिव्यक्तियों वाले लोगों, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है। उच्च एसिड सामग्री के कारण बच्चे के शरीर को एक विदेशी उत्पाद को पचाना मुश्किल होता है। इसके अलावा, विशेषज्ञ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए चूने के पत्तों वाले व्यंजन खाने की सलाह नहीं देते हैं।

एक उपयोगी उत्पाद की संरचना में अवयव पाचन प्रक्रिया में स्राव को बढ़ाते हैं। अल्सर, अग्नाशयशोथ, बृहदांत्रशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों को काफिर चूने के पत्तों के साथ व्यंजन और दवाओं के उपयोग पर ध्यान से विचार करना चाहिए।

कच्चे माल की उचित खरीद

उत्पाद के उपयोगी गुणों के संरक्षण में एक महत्वपूर्ण भूमिका भंडारण की स्थिति और उत्पाद की उचित तैयारी द्वारा निभाई जाती है। सूखे और जमे हुए होने पर पत्तियां अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती हैं। उन्हें युवा पेड़ों से एकत्र किया जाता है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और सुखाया जाता है।सीधे धूप में, अच्छे वायु परिसंचरण वाले स्थानों में। यह अद्भुत खट्टे स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, चूने के पत्ते सूखने पर भी अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं। प्रक्रिया की शुरुआत से 7-10 दिनों के बाद पूर्ण सुखाने होता है। तैयार उत्पाद को पेपर बैग में 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करें। अक्सर ताजी पत्तियां जमी रहती हैं। इस रूप में, उनका उपयोग खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। सही तापमान भंडारण स्थितियों के साथ, वे 6 महीने तक मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं। यहां तक कि ताजे, खट्टे पेड़ के पत्तों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इलाज के लिए नीबू के पत्ते

पारंपरिक दवा चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए मसालेदार उत्पाद का उपयोग नहीं करती है। हालांकि, लोक उपचार में, चूने के पत्तों का उपयोग बुखार, स्वरयंत्र के संक्रामक रोगों और सर्दी से निपटने के लिए किया गया है। फलों का उपयोग टिंचर, काढ़े तैयार करने के लिए किया जाता है जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। एक उपयोगी पौधे के रस और पत्तियों से तैयारियाँ अनिद्रा, चिंता और बार-बार होने वाले तनाव के लिए प्रभावी होती हैं। एक मसालेदार उत्पाद से काढ़े व्यापक रूप से संपीड़ित, लोशन, गठिया, रेडिकुलिटिस, जोड़ों के रोगों के लिए एनाल्जेसिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आंतरिक उपयोग के लिए टिंचर पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा दर्दनाक मासिक धर्म चक्र, एनीमिया और पाचन समस्याओं के लिए निर्धारित किया जाता है। नीबू के पत्तों की तैयारी त्वचा रोगों के इलाज के लिए एक निवारक उपाय के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैबालों, नाखूनों को मजबूत बनाना और सुधारना।