मांस रहित आलू पुलाव। घर के लिए रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस रहित आलू पुलाव एक बेहतरीन हार्दिक लंच, डिनर या यहां तक कि नाश्ता भी हो सकता है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक देश का अपना दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। उत्सव की मेज पर, आप मांस के बिना अधिक परिष्कृत आलू पुलाव बना सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों को कई पाक साइटों या सामाजिक नेटवर्क पर समूहों में प्रस्तुत किया जाता है। तो हर कोई अपनी पसंद के अनुसार पुलाव रेसिपी ढूंढ सकता है।

मांस की जगह क्या लें और कहां पकाएं

आलू के पुलाव में मीट की जगह अक्सर मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है. आप मछली, सब्जियों या अनाज के साथ भी पुलाव बना सकते हैं। परिचारिकाओं की कल्पना सूखती नहीं है और अधिक से अधिक नए विकल्प प्रदान करती है। परंपरागत रूप से, आलू पुलाव को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन धीमी कुकर के आगमन के साथ, आप इसके लिए विशेष रूप से व्यंजनों को तेजी से पा सकते हैं। धीमी कुकर में मांस के बिना आलू पुलाव हैसमृद्ध स्वाद और आश्चर्यजनक सुगंध, क्योंकि सभी गंध संरक्षित हैं। धीमी कुकर के लिए भी ओवन के लिए व्यंजन उपयुक्त हैं। बस ध्यान रखें कि सभी मल्टीकुकर, जैसे ओवन, अलग-अलग होते हैं, और अलग-अलग मॉडलों में खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

अंडे, मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव

यह पुलाव हमेशा मदद करता है जब छुट्टी के बाद बहुत सारे मैश किए हुए आलू होते हैं, लेकिन कोई भी इसे अब और नहीं खाना चाहता। और ऐसे पकवान में वे मजे से खाएंगे। इस साधारण पुलाव को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 400 ग्राम;
• मसला हुआ आलू - 1 किलो;
• चिकन अंडे (उबाल लें) - 3 पीसी।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

मोटे कटे मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। मैश किए हुए आलू को बेकिंग शीट के तल पर एक समान परत में डालें, इसके ऊपर - कटे हुए अंडे हलकों में। फिर आधा खट्टा क्रीम बिछाएं, फिर समान रूप से तली हुई मशरूम की एक परत वितरित करें और शेष खट्टा क्रीम के साथ फिर से ब्रश करें। पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और परिणामस्वरूप डिश को ओवन में भेजें, 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। पकाने का समय लगभग 20 मिनट, ब्राउन होने तक।

हेरिंग के साथ आलू पुलाव

जब आप वास्तव में पके हुए आलू और हेरिंग चाहते हैं तो प्रस्तुत पुलाव सबसे उपयुक्त है। आप एक डिश में इच्छाओं को मिला सकते हैं। पुलाव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 

  हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• आलू - 450 ग्राम
• चिकन अंडे (जर्दी) - 3 पीसी।
• क्रीम - 250 ग्राम
• मक्खन – 25 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाले, हरी प्याज, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियां।

आलू को छील कर बहुत पतले स्लाइस में काट लीजिये. हेरिंग में, पट्टिका को अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बेकिंग शीट पर आलू और हेरिंग को परतों में रखें (तेल से ग्रीस करें) ताकि आखिरी परत आलू हो। जर्दी के साथ एक सौ पचास ग्राम क्रीम मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण काली मिर्च और आलू के ऊपर हेरिंग के साथ डालें। ऊपर से कटा हुआ मक्खन फैलाएं। ओवन में 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा सॉस अलग से तैयार कर लीजिए. बची हुई क्रीम को खट्टा क्रीम, बारीक कटा प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को नमक करें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। गरमा गरम पुलाव के साथ परोसी गयी चटनी।

चावल के साथ आलू पुलाव

अनाज के साथ मांस रहित आलू पुलाव मशरूम या मछली की तुलना में कम बार पकाया जाता है, लेकिन यह पारिवारिक आहार में भी मौजूद होता है। इस तरह के व्यंजन हार्दिक होते हैं, और यहां तक कि एक छोटा पुलाव भी काफी बड़े परिवार को खिला सकता है। ऐसे पुलाव के दो छोटे हिस्से के लिए आपको चाहिए:

• 

  दूध - 30 मिली.

• आलू - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• प्याज - 1 छोटा सिर।
• मक्खन - 10 ग्राम
• चावल - 15 ग्राम।
• खट्टा - 10 ग्राम।
• हरी और मसाले स्वादानुसार।

उबले हुए आलू सेदूध, एक अंडा और आधा मक्खन से प्यूरी बना लें। चावल भी आधा पकने तक उबाले जाते हैं, तैयार साग को काट लें, प्याज को भूनें, उबाल लें और अंडे को काट लें। प्यूरी को छोड़कर सब कुछ मिला लें।

एक घी लगी कढ़ाई के तले में आधा पका हुआ मैश किया हुआ आलू डालिये और ऊपर से चावल की स्टफिंग डालिये और फिर से मैश कर लीजिये. खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी। मांस रहित आलू पुलाव को ओवन या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। पुलाव के इस संस्करण को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रखा जाना चाहिए।

बेकन आलू पुलाव

फेस्टिव टेबल के लिए आप बिना मीट के भी आलू पुलाव बना सकते हैं. यदि आप पकवान में बेकन जोड़ते हैं, तो पुलाव एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा, और न केवल खुद को, बल्कि मेहमानों को भी लाड़ करना संभव होगा। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 900 ग्राम
• बेकन - 120 ग्राम
• दूध - 250 मिली.
• प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 छोटा।
• नमक, जायफल, काली मिर्च स्वादानुसार।

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये, प्याज और आलू को एक ही क्यूब्स के साथ पतले हलकों में काट लें। अलग-अलग, दूध, अंडे और मसाले मिलाएं, हल्के से फेंटें। तेल लगाकर साँचा तैयार करें, उसमें आलू और बेकन और तेल में तले हुए प्याज को पतली परतों में (थोड़ा सा बेकन छिड़कने के लिए छोड़ दें) डालें। फॉर्म भरने के बाद, अंडे और मसालों के साथ दूध के मिश्रण के साथ परिणामी खाली डालें। चालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें।समय बीत जाने के बाद, शेष बेकन (आप कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं) के साथ तैयार पुलाव छिड़कें और ब्राउन होने तक ओवन में वापस आ जाएं। ओवन में मांस रहित आलू पुलाव रसदार और सुगंधित निकलता है।