बीफ जीभ कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सोवियत काल में बीफ जीभ को एक उत्तम व्यंजन माना जाता था। इन दिनों इसे प्राप्त करना बहुत आसान है, लेकिन वास्तव में कुछ अच्छा बनाने के लिए कुछ तरकीबों की आवश्यकता होती है।

अगर फायदे की बात करें तो यह शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों की उपस्थिति के मामले में अन्य उप-उत्पादों से काफी आगे है। बीफ जीभ मुख्य रूप से जमी या ताजा बेची जाती है। आप इसे पहले से नमकीन या स्मोक्ड खरीद सकते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, लेकिन इसमें आयरन जैसे कई उपयोगी खनिज होते हैं। यह एनीमिया, छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के इतिहास वाले रोगियों के आहार में उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है।

बीफ जीभ से क्या पकाना है, इस सवाल के कई जवाब हैं। इस ऑफल का उपयोग साइड डिश के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, सलाद आदि में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसे पकाने की विधि को एक क्लासिक माना जाता है। लेकिन खाना बनाते समय, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए ताकि परिणाम में एक नाजुक स्वाद हो।

इसलिए उबालने से पहले जीभ को अच्छे से धो लें। कुछ लोग इसे आधे घंटे के लिए पहले से भिगोने की सलाह देते हैं। दोनों विकल्प पूरी तरह से स्वीकार्य हैं। स्टोव पर एक सॉस पैन रखा जाता है, जिसमेंपानी उबाल लाया जाता है। उसके बाद ही यहां बीफ जीभ डाली जाती है (आप इसे कई हिस्सों में काट सकते हैं)। कम तापमान पर 15 मिनट पकाने के बाद, उत्पाद को बाहर निकाला जाता है, फिर से धोया जाता है। पानी के एक नए हिस्से में उबाल लाया जाता है। उसकी जीभ नीचे जाती है। अब इस डिश को कम से कम 2.5-3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया गया है. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले यहां नमक और तेज पत्ता डाला जाता है। परिणामी पकवान को पन्नी में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या तुरंत स्लाइस में काटकर साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

उत्सव की मेज के लिए, गोमांस जीभ को विभिन्न उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। इससे तैयार सलाद में एक उत्तम, मूल स्वाद होगा। उदाहरण के लिए, आप "Male Caprice" नामक पकवान के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

उबली हुई जीभ (150-200 ग्राम) क्यूब्स में कटी हुई। दो मध्यम आकार के मसालेदार खीरे पतली स्ट्रिप्स में काटे जाते हैं। प्याज को काट कर तला जाता है। उबले आलू (3-4 टुकड़े) और गाजर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री संयुक्त हैं। हरी मटर की आधी कैन भी यहां रखी है। सलाद को मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है, थोड़ा नमकीन।

जिनके पास खाना बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, उन्हें निम्न नुस्खा का उपयोग करना चाहिए, जिसका उपयोग उबली हुई बीफ जीभ को पकाने के लिए किया जा सकता है। उप-उत्पाद को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, उबलते पानी में उतारा जाता है। छिले हुए प्याज और गाजर को भी यहाँ रखा जाता है। पकवान को कम गर्मी पर दो घंटे तक पकाया जाता है। उसके बाद, जीभ को बाहर निकाला जाता है, काट दिया जाता हैछोटे टुकड़े जो पैन में फोल्ड हो जाते हैं।

मांस नमकीन, काली मिर्च, यहाँ मक्खन का एक टुकड़ा (कम से कम 100 ग्राम प्रति आधा किलोग्राम) जोड़ा जाता है। यह आखिरी घटक है जो पकवान को सबसे नाजुक स्वाद और सुगंध देगा। उबली हुई जीभ को अनाज से लेकर उबली हुई सब्जियों तक लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इस ऑफल को ओवन में मक्खन के टुकड़े को काटकर और डालकर भी बेक किया जा सकता है।