कॉसमॉस केक: यूएसएसआर से एक मिठाई नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

निश्चित रूप से बहुतों को याद होगा कि सोवियत काल में माल की कमी के साथ असली स्वादिष्ट केक प्राप्त करना कितना मुश्किल था। इसके अलावा, हर परिवार इसकी उच्च लागत के कारण इसे वहन नहीं कर सकता था। हालांकि, समाचार पत्रों के माध्यम से प्रसिद्ध "प्राग", "कीव", "लेनिनग्राद", "बर्ड्स मिल्क", आदि के लिए व्यंजनों के प्रसार के लिए धन्यवाद, गृहिणियों का अनुभव, लोगों ने घर पर इस व्यंजन को पकाना शुरू कर दिया। स्वाभाविक रूप से, वे खरीदे गए नमूनों से स्वाद में भिन्न थे, लेकिन वे कम प्रसन्न नहीं थे। इन्हीं में से एक थी कॉसमॉस केक, जिसकी रेसिपी रखी जाती थी और हर दूसरे घर में पहुंचाई जाती थी।

मिठाई की विशेषताएं

दुर्भाग्य से, इतिहास चुप है कि इस चॉकलेट मिठाई को ऐसा नाम क्यों दिया जाने लगा। आप अनुमान लगा सकते हैं, या सोवियत संघ के समय और इसके पाक प्रसन्नता के लिए थोड़ी पुरानी यादों का अनुभव करने के लिए आप इसे स्वयं पकाने का प्रयास कर सकते हैं। आपको यह तर्क नहीं देना चाहिए कि पारंपरिक कॉसमॉस केक के समान कुछ पकाना लगभग असंभव है। वास्तव में, पाक क्षेत्र में शुरुआती लोगों के लिए भी इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा। केक "कॉसमॉस" को कई केक से इकट्ठा किया जाता है, एक के बाद एक चॉकलेट क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और बहुतायत से डाला जाता हैशीशे का आवरण। यह हर चीज चॉकलेट के पारखी लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह व्यंजन बच्चों के बीच पसंदीदा था और बना हुआ है।

सामग्री: आसानी से उपलब्ध और सस्ती

केक के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, उन्हें नजदीकी किराना स्टोर से आसानी से खरीदा जा सकता है। 3 केक के लिए: चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े, एक गिलास गेहूं का आटा (250 ग्राम), गाढ़ा दूध की एक कैन (350-400 मिली), 130 ग्राम मक्खन (मार्जरीन की जगह न लें), आधा चम्मच। सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड। चॉकलेट क्रीम के लिए: वसा खट्टा क्रीम - 350-400 मिली, एक गिलास दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर। डालने के लिए शीशा लगाना: कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।, स्टार्च (अधिमानतः मकई, लेकिन आलू भी अच्छा है), 50 मिलीलीटर वसा दूध, 60 ग्राम मक्खन, चीनी या पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ। आप चाहें तो क्रीम या आइसिंग में एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं, और केक को सजाने के लिए कटे हुए मेवा या नारियल का उपयोग कर सकते हैं।

सुगंधित केक - 80% सफलता। पाक कला युक्तियाँ

केक रेसिपी सरल और सीधी है। आपको एक गोल बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी जिसका व्यास 30 सेमी से अधिक न हो। आटा गूंधने के लिए, आपको एक गहरी आरामदायक कटोरी और एक व्हिस्क लेने की जरूरत है। सबसे पहले, अंडे तोड़ें और गाढ़ा दूध डालें, जिसके बाद उन्हें हल्का झाग आने तक अच्छी तरह से फेंटें। मक्खन को पिघलाएं, इसे बहुत गर्म और ठंडा न होने दें, फिर एक बाउल में डालें। अगला, झारना आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है, जिसे भविष्य के आटे में मिलाया जाना चाहिए। निष्कर्ष के तौर परबस स्लेक्ड सोडा चला जाता है। मिश्रण को या तो व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

बेकिंग के दौरान केक को बेकिंग शीट की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे विशेष बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) से ढक देना चाहिए। यदि कोई नहीं मिलता है, तो मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना करने की सिफारिश की जाती है, और नीचे और किनारों को ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का जाता है। पेस्ट्री के आटे को तीन भागों में बाँट लें। वे बारी-बारी से 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किए जाते हैं। तैयार केक को निकालने का सबसे आसान तरीका है कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस प्रकार, सुर्ख और थोड़ा झरझरा केक प्राप्त किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि इस केक के निर्माण के बाद से केक नुस्खा नहीं बदला है, जो इंगित करता है कि सोवियत डेसर्ट पर भरोसा किया जा सकता है और होना चाहिए।

अंतिम राग - नाजुक क्रीम और केक के लिए समृद्ध आइसिंग

कॉसमॉस केक बिना स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के पहले जैसा नहीं बनेगा - GOST के अनुसार। लेकिन उसके लिए, आपको बस चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है जब तक कि यह आपके दांतों पर क्रंच करना बंद न कर दे, और एक चम्मच कोको में डालें। क्रीम, एक नियम के रूप में, एक मिक्सर के साथ मार पड़ी है, लेकिन एक व्हिस्क के साथ आपको पसीना करना होगा। जब केक और क्रीम दोनों को पूर्णता में लाया जाता है, तो आप केक को सुरक्षित रूप से इकट्ठा कर सकते हैं। प्रत्येक केक में, आपको एक कांटा के साथ कुछ छेद बनाने की जरूरत है, और उन्हें एक-एक करके बाहर रखना है, ऊपर से क्रीम के साथ उन्हें मोटा होना।

ग्लेज़ के लिए आपको एक छोटे सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें चीनी, कोको और स्टार्च डालकर मिलाया जाता है। अगला कदम दूध डालना है, सभी गांठों को हटा दें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें औरतुरंत तेल डालें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आइसिंग बनकर तैयार हो जाएगी। मुख्य बात यह है कि आइसिंग को उबाल में नहीं लाना है! आपको चॉकलेट के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना है और उसके बाद ही इसे केक के ऊपर खूबसूरती से डालना है।

एक असली कॉसमॉस केक, एक सोवियत मिठाई, केवल वे ही प्राप्त कर सकते हैं जो उचित धैर्य दिखाते हैं और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करते हैं। लेकिन चॉकलेट की आइसिंग सख्त होने के लिए इसे पूरी रात रखना बेहतर है। जो, बदले में, कल्पना करता है, कॉसमॉस केक को नारियल के चिप्स, जामुन, मेवा आदि से सजा सकता है। एक अच्छी चाय लें!