सोबा नूडल्स - सभी के लिए एक राष्ट्रीय व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे अधिक संभावना है, आपने चीनी और जापानी रेस्तरां में एक से अधिक बार भोजन का आदेश दिया है। मुझे कुछ पसंद आया, और कुछ भी दैनिक आहार में बदल गया। ज्यादातर यूरोपीय लोग सोबा नूडल्स पसंद करते हैं। यह एक प्रकार का अनाज के आटे से बना एक राष्ट्रीय जापानी व्यंजन है। नूडल्स का एक समृद्ध इतिहास है। इसका स्वाद बहुत ही रोचक है और यह अपेक्षाकृत उपयोगी है। लेकिन साथ ही, यह वास्तव में प्रामाणिक है, इसलिए इस आधार पर अनुकूलित पास्ता "नौसेना शैली" पकाना बिल्कुल सही नहीं होगा। मुझे अपने भोजन के क्षितिज का विस्तार करना होगा!

तथ्यात्मक

सोबा नूडल्स पहली जगह में सामान्य सोबा नूडल्स से भिन्न होते हैं, क्योंकि इसमें भूरे-भूरे रंग का टिंट होता है। यह समझ में आता है, क्योंकि यह एक प्रकार का अनाज के आटे से बना है। जापान में, वैसे, किसी भी पतले नूडल्स को खुद कहा जा सकता है, भले ही आटे का इस्तेमाल किया गया हो। उदाहरण के लिए, ओकिनावा में, इसे वे अंडा नूडल्स कहते हैं, और विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज को निहोन्सोबा के रूप में परिभाषित किया जाता है,यानी "जापानी सोबा"। इस व्यंजन को एक अलग कप में सॉस के साथ मेज पर ठंडा करके परोसा जाता है। कभी-कभी आप एक कप गर्म शोरबा के साथ नूडल्स का स्वाद ले सकते हैं। वैसे, एक प्रकार का अनाज का आटा चिपचिपा नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अक्सर गेहूं के आटे के साथ जोड़ा जाता है। सबसे पहले, आटा बनाया जाता है, फिर इसे रोल आउट किया जाता है और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। जापानी कृषि मानकों के अनुसार, नूडल्स को केवल "सेबोई" कहा जा सकता है यदि उनमें कम से कम 30% एक प्रकार का अनाज हो। कई यूरोपीय लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन उनकी मातृभूमि में, सोबा फास्ट फूड है, हालांकि महंगे रेस्तरां और सम्मानित लोगों के घरों में लोकप्रिय है।

जड़ की ओर वापस

तो, सोबा नूडल्स किस लिए जाने जाते हैं? इसका उल्लेख 16वीं शताब्दी के मध्य में मिलता है। यह बिना किसी अपवाद के सभी एशियाई देशों में भोजन का एक पारंपरिक तत्व है, हालांकि जापान और चीन में नूडल्स सबसे लोकप्रिय हैं। नुस्खा बहुत सरल नहीं है, लेकिन काफी किफायती है। एक प्रकार का अनाज का आटा और पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी गेहूं का आटा या यहां तक कि हरी चाय का भी उपयोग किया जाता है। "एडिटिव्स" आवश्यक हैं क्योंकि खाना पकाने के दौरान एक प्रकार का अनाज का आधार आसानी से गिर सकता है। अगर आप अपने किचन में घर पर नूडल्स बनाते हैं, तो आपको पहले से ही कड़ी मेहनत करनी होगी। फिर भी, उंगलियों, हाथों और कंधों पर एक अच्छा भार पड़ेगा। प्रक्रिया के दौरान आटा उखड़ जाता है, और आपको इसे पूरी तरह से चिकना होने तक गूंधने की जरूरत है। यह ऐसा सनकी सोबा नूडल्स है! बेले हुए आटे को पतली स्ट्रिप्स में काटकर उबालना चाहिए।

आकार के लिए

अगर आपकी डाइट का एक अच्छा लक्ष्य है - वजन कम करना, तो सोबा नूडल्स इसमें आपकी मदद कर सकते हैं। ऐसे. का फोटोव्यंजन अक्सर युवा महिलाओं द्वारा प्रकाशित किए जाते हैं जो अपने खातों में अपना वजन कम कर रहे हैं। लेकिन नूडल्स की कैलोरी सामग्री को छोटा नहीं कहा जा सकता है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 348 किलो कैलोरी। लेकिन संरचना में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी संख्या में विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं। नूडल्स का स्वाद बहुत ही कोमल और सुखद होता है। यह पाचन को अधिभारित नहीं करता है। यह एक बहुमुखी खाद्य उत्पाद है जिसे किसी भी रूप में और वर्ष के किसी भी समय खाया जा सकता है। यह उपवास या सख्त आहार के दौरान भी काम आएगा।

नूडल्स एक मूल स्वतंत्र व्यंजन या मांस, मछली और सब्जियों का आधार हो सकता है। रचना में उत्पाद में रुटिन होता है, और यह एक ऑक्सीकरण एजेंट है जो केशिकाओं के लिए उपयोगी है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्तचाप को स्थिर करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। यदि आप साधारण पास्ता को एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ बदलते हैं, तो आप शक्ति में भी सुधार कर सकते हैं।

नोट

बहुत से लोग सोबा नूडल्स पसंद करते हैं। यह क्या है, आप पहले ही समझ चुके हैं, लेकिन अभी भी कई विवरण अस्पष्ट हैं। उदाहरण के लिए, जापान में, सोबा के शेर का हिस्सा होक्काइडो द्वीप पर बनाया जाता है। वहां साल में चार बार तक एक प्रकार का अनाज काटा जाता है। जब एक प्रकार का अनाज अभी-अभी काटा जाता है, तो इसका उपयोग शिन-सोबा को नियमित एक प्रकार का अनाज की तुलना में अधिक मीठे स्वाद के साथ बनाने के लिए किया जाता है।

जापान में, सोबा सस्ते सराय में बेचा जाता है, लेकिन इसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों में भी ऑर्डर किया जा सकता है। बाजार में आप इसके लिए सूखे नूडल्स और शोरबा खरीद सकते हैं। टोक्यो के निवासी विशेष रूप से इन खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं। तथ्य यह है कि टोकुगावा युग में, स्थानीय आबादी सफेद चावल के सेवन से जुड़ी एक बीमारी से पीड़ित थी, जहां बी विटामिन की मात्रा सीमित है।विटामिन ने सिर्फ सोबा नूडल्स को फिर से भरने में मदद की। इसलिए, इसमें विशेषज्ञता वाले कई प्रतिष्ठान टोक्यो के हर जिले में दिखाई दिए हैं।

अनगिनत किस्में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। सोबा नूडल्स कितने अलग हो सकते हैं! यह क्या है, आप दुकान की खिड़कियों को देखते हुए पूछते हैं। और मैट के अलावा चा-सोबा है। या समुद्री शैवाल के साथ हागी सोबा जोड़ा गया। जिनेंज़े सोबा में जंगली याम का आटा होता है। सबसे विशिष्ट aftertaste तोवरी या जुवरी सोबा में है, जहां 100% एक प्रकार का अनाज सामग्री है। नूडल परोसने के तरीकों के भी अपने विशेष नाम हैं। मोरी, उदाहरण के लिए, एक अलग कटोरे में सॉस के साथ परोसा जाने वाला ठंडा सोबा का क्लासिक संस्करण है। लेकिन केक शोरबा में गर्म नूडल्स है, जिसे shallots से सजाया गया है। नेमको मशरूम के साथ नूडल्स की सेवा है।

रूसी व्यंजनों में

एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स अब हर बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, इसलिए उत्पाद अब एक जिज्ञासा नहीं है। बेशक, पारंपरिक जापानी संस्करणों में, आपको इसे पकाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अधिक प्रामाणिकता के लिए, आप नूडल्स को मशरूम, सोया सॉस, तली हुई सब्जियों और मछली के साथ पका सकते हैं। सोबा का स्वाद किसी भी डिश को अलग कर देगा। पकाने में बहुत कम समय लगता है, इसलिए रात का खाना मिनटों में तैयार हो जाएगा।

उत्पाद के साथ "परिचित होने" का सबसे आसान तरीका चिकन के साथ सोबा बनाना है। इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। और अब रात का खाना तीन लोगों के लिए तैयार है, इसके अलावा, प्रति 100 ग्राम 96 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ। चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, पक्षी को तला हुआ और सोया सॉस के साथ थोड़ा सा स्टू किया जाना चाहिए। अनाजसोबा नूडल्स को अभी उबालना चाहिए। परोसने से पहले, नूडल्स और चिकन को मिलाकर, भुने हुए तिल और अलसी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जल्दी में

सोबा नूडल्स रोमांटिक डिनर के लिए भी उपयोगी होते हैं। इस तरह के आधार के साथ व्यंजन काफी आसान हैं, लेकिन स्वाद एक पेटू को भी प्रभावित करेगा। सब्जियों के साथ नूडल्स तैयार करें। कद्दू के बीज और लहसुन-मूंगफली की चटनी पकवान में संतृप्ति जोड़ देगी। आपको हरी प्याज, लाल मूली, आधा गाजर, जैतून का तेल, आधा बेल मिर्च, अजमोद, लहसुन, जौ मिसो पेस्ट, मूंगफली का मक्खन, कद्दू के बीज और निश्चित रूप से नूडल्स की आवश्यकता होगी। ऐसे साइड डिश से सोबा नूडल्स बहुत सुगंधित हो जाते हैं। इस कारण से व्यंजन जड़ी-बूटियों, मसालों और सॉस से भरे हुए हैं। ऐसा पकवान भूख का कारण बनता है, लेकिन साथ ही जल्दी और घनी संतृप्त होता है।