2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वफ़ल रोल एक ऐसी मिठाई है जिसे हर किसी ने अपने बचपन में कम से कम एक बार ज़रूर आजमाया होगा। क्रीम, नट्स या जैम के साथ यह अद्भुत पेस्ट्री गर्म पेय - चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। मिठाई एक विशेष उपकरण का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह आपको बड़ी संख्या में मिठाइयाँ जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देता है।
आसान टॉपिंग
वफ़ल रोल विभिन्न प्रकार के फिलर्स का उपयोग करते हैं। वे संघनित दूध, वेनिला पाउडर, नट्स, नींबू के छिलके, खट्टा क्रीम जैसी सामग्री के आधार पर तैयार किए जाते हैं।
आप 200 ग्राम वजन वाली चॉकलेट की क्रीम और दो सौ मिलीलीटर मलाई बना सकते हैं। डेयरी उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। टाइल को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। क्रीम में चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में कोई टुकड़ा नहीं छोड़ा जाना चाहिए। उसके बाद, इसे लगभग पचास मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकाल देना चाहिए।
फिर निकाल कर मिक्सर से थोडा़ सा फेंटें.
क्लासिक क्रीम का एक और संस्करण
कुछ लोग वेफर रोल के लिए कस्टर्ड फिलर बनाना पसंद करते हैं। इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं:
- करीब आधा किलो चीनी रेत।
- दो जर्दी।
- बड़ा चम्मच मैदा।
- 250 मिलीलीटर दूध।
- वैनिलिन पैकेजिंग।
एक गहरे बाउल में चीनी डालें जिसमें यॉल्क्स हों। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान में आटा डालो। फिर दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छे से पीसकर आग पर रख दें। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें। फिर परिणामी क्रीम को ब्लेंडर से मिलाएं।
आप अन्य प्रकार के फिलर्स का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी रेत और एक गाढ़ा के साथ संयुक्त खट्टा क्रीम का एक द्रव्यमान। या एक भरावन, जिसमें गाढ़ा दूध और मक्खन शामिल है। उपरोक्त व्यंजन तैयार करने के लिए मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
क्लासिक मिठाई विकल्प
आज, बहुत से लोगों के पास वेफर रोल बनाने का तरीका है। कई खाद्य प्रकाशनों में तस्वीरें और व्यंजनों को पाया जा सकता है।
लेख का यह अध्याय ऐसी विनम्रता तैयार करने का पारंपरिक तरीका प्रस्तुत करता है। इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं:
- लगभग एक पाउंड गेहूं का आटा (शायद थोड़ा कम)।
- 0, 2 किलो दानेदार चीनी।
- 9 अंडे।
- थोड़ा पानी।
- वेनिला पाउडर।
- 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
- लगभग 0.5 किलो मक्खन।
अंडे एक कटोरे में मिलाकरचीनी रेत। वेनिला पाउडर और मैदा डालें। दूध को द्रव्यमान में डालें और आग लगा दें। हिलाते हुए, क्रीम में उबाल आने तक पकाएं। फिर इसे स्टोव से ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। जब भरावन ठंडा हो जाए तो आप इसमें गाय का मक्खन डालकर फेंट लें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना उचित है। तो, हम मान सकते हैं कि फिलिंग तैयार है।
अब आटे की लोई शुरू करें जिससे वेफर रोल बने हैं. गाय के मक्खन को पिघलाना चाहिए, ठंडा होने देना चाहिए। इसे अंडे में डालें, दानेदार चीनी और वेनिला पाउडर के साथ मिलाकर, गेहूं का आटा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटा मोटा नहीं होना चाहिए। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके ट्यूब तैयार की जाती हैं। परिणामी परतों से सींग बनाए जाते हैं और कस्टर्ड फिलिंग से भरे जाते हैं।
गाढ़े दूध के साथ खस्ता मिठाई
इस मिठाई की आवश्यकता है:
- 2 कप गेहूं का आटा।
- 150 ग्राम मार्जरीन।
- 200 ग्राम मक्खन।
- 3 अंडे।
- चीनी रेत का गिलास।
- उबले हुए गाढ़े दूध की पैकेजिंग।
- थोड़ी मात्रा में स्टार्च और वेनिला पाउडर।
मार्जरीन को पिघलाकर ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। फिर अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। उपरोक्त घटक और गेहूं का आटा डालें। एक मिक्सर के साथ उत्पादों को मिलाएं। वफ़ल मेकर को गरम करें और उसमें थोड़ा सा वेजिटेबल फैट डालें। इसमें आटे की परतें तैयार कर लें। फिर उन्हें सींगों में फेरना होगा।
भराव इस प्रकार बनाया जाता है। गाढ़ा दूध वेनिला पाउडर के साथ मिलाया जाता है औरगर्म तेल। क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें और तैयार डेसर्ट के अंदर डाल दें। एक वफ़ल लोहे में नुस्खा के अनुसार वेफर रोल को चॉकलेट बार से अखरोट की गुठली और टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
सोवियत संघ के दौरान लोकप्रिय व्यंजन
इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मार्जरीन।
- 200 ग्राम दानेदार चीनी।
- आधा चम्मच सोडा।
- थोड़ा वेनिला।
- 180 ग्राम गेहूं का आटा।
- 4 अंडे।
- सिरका (एक चम्मच की नोक पर)।
मार्जरीन हल्का गर्म होना चाहिए। इसे थोड़ा नरम करना चाहिए। अंडे को एक कटोरी में चीनी रेत के साथ पीस लें। वेनिला पाउडर में डालो। द्रव्यमान को दृढ़ता से पीटने की आवश्यकता नहीं है। फिर इसमें गर्म मार्जरीन मिलाया जाता है। एक ही कटोरे में गेहूं का आटा और सिरका के साथ सोडा डालें, सभी उत्पादों को मिलाएं। आटा बनावट में बहुत घना नहीं होना चाहिए। इसे एक फॉर्म के अंदर रखा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति वसा होता है। पके हुए परतों को सींग में घुमाया जाता है।
सोवियत वेफर रोल के लिए एक समान नुस्खा काफी सरल है, और मिठाई खस्ता और कोमल है।
चॉक्स फिलिंग से पकवान बनाना
इस उपचार में निम्नलिखित शामिल हैं:
- 4 अंडे।
- 250 ग्राम दानेदार चीनी।
- 200 ग्राम गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन।
फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 400 मिलीलीटर दूध।
- 75g चॉकलेट बार।
- गाय के मक्खन की समान मात्रा।
- 80 ग्राम गेहूं का आटा।
- 6बड़ी जर्दी।
- 120 ग्राम दानेदार चीनी।
फिलिंग इस प्रकार तैयार की जाती है। दूध में आग लगानी चाहिए। जब यह गर्म हो रहा हो, तो यॉल्क्स को एक बाउल में डालें। इन्हें चीनी बालू और गेहूं के आटे के साथ पीस लें। आपको एक समान बनावट का द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसे फेंटे हुए मिश्रण के साथ व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर प्याले को आंच से हटा लें, उसमें मक्खन और मध्यम आकार के चॉकलेट बार के टुकड़े डाल दें. अच्छी तरह से पीस लें ताकि गांठ न रहे। भरावन के उपर फिल्म रखिये और प्याले को ठंडे स्थान पर रख दीजिये.
आटा के लिए अंडे को चीनी रेत के साथ मिलाया जाता है। फिर गर्म मक्खन और आटे के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से वेफर रोल तैयार किए जाते हैं। यह बहुत टाइट नहीं होना चाहिए। मिठाई को क्रीम से भरा जाता है और विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है (अखरोट की गुठली, जामुन, जैम, और इसी तरह)।
गैर-पशु खाने वालों के लिए विकल्प
आप बिना अंडे डाले आटा गूंथ सकते हैं. कुछ व्यंजनों में इस घटक को अन्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। इस विकल्प में निम्नलिखित शामिल हैं:
- एक गिलास मैदा।
- आधा चम्मच हल्दी (उज्ज्वल, सुंदर छाया के लिए)।
- वनीला पाउडर का पैक।
- 350 मिलीलीटर पानी।
- एक चुटकी टेबल सॉल्ट।
- 100 मिलीलीटर वनस्पति वसा।
- एक गिलास दानेदार चीनी का दो तिहाई।
- एक छोटे चम्मच की नोक पर सोडा और थोड़ा सा सिरका।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए क्रिस्पी वफ़ल रोल शाकाहारी व्यंजनों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। उनके लिए फिलर्स अलग-अलग इस्तेमाल किए जा सकते हैं। ऐसे का एक उदाहरणव्यंजन अगले भाग में वर्णित हैं।
बिना अंडे के मिठाई बनाना
गेहूं का आटा दानेदार चीनी, वेनिला पाउडर, मक्खन, टेबल नमक और हल्दी के साथ मिलाया जाता है। पानी में डालो, साथ ही सिरका के साथ सोडा, सभी घटकों को मिलाएं (अधिमानतः मिक्सर का उपयोग करके)। आपको वनस्पति वसा के साथ लिपटे वफ़ल लोहे में आटे की परतों को सेंकना चाहिए। स्ट्रॉ बनाने के लिए आपको चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए।
मिठाई विभिन्न उत्पादों से भरी हुई है, उदाहरण के लिए:
- दूध आधारित आइसक्रीम।
- व्हीप्ड क्रीम।
- गाढ़ा दूध।
- प्रोटीन या कस्टर्ड क्रीम के रूप में भरना।
- फल या जामुन के ताजा, जमे हुए स्लाइस।
- क्रीम और चॉकलेट भरना।
इस तरह की मिठाइयों को नारियल के टुकड़ों, विभिन्न मेवों की गुठली के साथ छिड़का जा सकता है। कभी-कभी वे अपनी सतह पर चाशनी, कारमेल डालते हैं।
आज वफ़ल रोल जैसी मिठाई काफी लोकप्रिय है। समीक्षा में प्रस्तुत व्यंजनों और तस्वीरें आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगी। पारंपरिक विकल्पों के अलावा, आप अपने खुद के नए दिलचस्प विकल्पों के साथ आ सकते हैं।
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